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熱血採訪。台中南屯【響雞】想要吃脆皮又多汁的放山雞,不用跑到遙遠的山區啦

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水星人Dino是位嫁到大家族的人妻,

加上公公和先生很積極地參加社團,

所以常為了家庭聚會或社團活動,花很多時間在找餐廳,

一直都很喜歡吃烤雞,

但以烤雞為主題又兼具聚會好環境的餐廳不好找,

五月初在河南路上看到這家「響雞」開幕,真是令我們超期待的

同時符合能夠舉辦聚餐、以及好吃烤雞的需求

 

 

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響雞位在河南路與大業路交叉路口,店面外招牌明顯很好找,

旁邊有公車站牌,附近有特約停車場,交通算是蠻方便的,

店內消費還可以享有停車折抵喔!!

(滿1000元1小時;滿2000元2小時,以此類推)

 

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外頭有簡單的戶外座位區,

若天氣涼爽一點,坐在這兒用餐感覺應該很不錯

 

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進入餐廳後會先看到櫃台,

櫃台前方有一張舒適的小沙發, 讓客人舒服的等候,

當座位安排好後,服務人員就會速速帶位囉

 

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店裡的裝潢走簡約明亮風格,擺掛著不少裝飾及老闆的畫作。

用餐空間主要分成三個區塊,

有適合2~4人的方桌區、標準8~10人的圓桌區,以及包廂區, 

包廂區是獨立空間,只容納一組客人,內設圓桌,

人數最高可容納15人,低消12,000元。

 

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這邊是方桌的座位區,適合小家庭或是情侶檔前來用餐,

座位安排滿舒適的,不會過於擁擠

 

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一牆之隔的另一邊是適合人多的圓桌座位區,

採半開放式隔間,可以依聚餐人數調整。

若把隔間屏風移走最多可容納4桌,適合團體聚餐宴會,

像是逢年過節的家族聚餐或是公司、同學的團體聚會,尾牙春酒的都可以考慮。

 

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店裡有提供兒童座椅,方便小孩一起上桌用餐

 

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我們這天是5個人用餐,所以店家幫我們安排在這個半開放的圓桌區,

桌下有置物籃可以放包包和衣物,

這樣不會佔用座椅空間,坐起來更舒適

 

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店內使用的雞都是當日清晨鮮宰的溫體放山雞隻,

這些放山雞在自然無污染的環境下生長,

也絕不施打抗生素和生長激素,

店家連雞的性別、年齡和重量都很斤斤計較,

只選用至少要6個月以上、體重2公斤以內的公雞,

因為雞隻有足夠的生長時間,發育才會完整,這樣肉質也比較結實,

店家用心堅持在這些小細節上,就是希望讓客人吃到好吃又健康的高品質烤雞。

 

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沒錯沒錯,吃雞肉當然要吃放山雞嚕

這個連三立台8點檔的光輝集團蔡常董(蔡雪嬌)也這樣說呢XDD 

 

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入座後店員會送上菜單及熱茶,

響雞的熱茶可不是用一般的俗俗杯子哟,

而是使用歐式茶盤茶杯整組送上,

整個看來就好高級,有當貴婦喝下午茶的感覺XD

 

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菜單的選擇不少,融合港式、台式、泰式口味,

包含冷盤、熱炒、招牌菜、海鮮、主食、盅湯、砂鍋、青菜等,

價位屬中價位,菜餚有分小份跟大份,如果想吃到多點菜色,建議都點小份的,

除了單點部份,也有提供5888元和10,800元的合菜可以選擇。

讓人覺得奇怪的是,菜單上和店內放眼所見的飲料都是酒類,

完全沒有提供市售飲料,店內也不見飲料櫃的蹤跡,莫非老闆是個酒鬼來著 (誤)

詢問後才知道,原來是因為老闆娘很重養生,

所以店內不提供飲料,改成新鮮健康的醋飲代替。

 

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上菜速度還挺快的,點完過沒多久, 菜餚就陸續送上桌了

海鮮豆腐煲  280元

 

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滿滿一大鍋黃澄澄的湯頭,味道很香, 

裡頭有豆腐、花枝、蟹肉、鮮蝦等新鮮食材,料算是蠻多的,

而且豆腐們沒有碎碎爛爛,這點大大加分阿

 

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湯汁充滿著海鮮的鮮味,

淋在白飯上配著吃真的是超下飯的

 

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避風塘大腸頭  290元

 

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先將大腸頭滷過,再進鍋裡油炸,

最後用類似避風塘蟹的做法乾炒,

感覺是道比較費工的料理

 

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大腸頭還蠻大塊的,吃起來Q韌夠味有嚼勁,但又不會久咬不爛,

一旁的四季豆也好好吃,兩者一起搭配食用,爽口不膩,

相當適合配飯或下酒

 

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芥藍牛肉  220元

 

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這道菜同樣採用偏港式的做法,加了蠔油提味,

火候掌握得剛剛好,

牛肉吃起來十分香嫩,不會帶筋或咬不斷

 

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喔對,點菜時, 店員有特別介紹說…

店內用的蔬菜多是老闆家自己栽種的,或和附近小農配合契作,

過程使用無化學添加的奈米有機肥料,也不噴灑農藥,

雖然外觀不見得十分漂亮,但是卻更為健康。

水星人和同桌的友人都很認同這種愛護土地的農法,於是點兩種青菜來試試。

 

清炒龍鬚菜  140元

不得不承認,好食材真的能為料理加分,

像這道龍鬚菜不需要過多的配料搭配,

簡單清炒就能嚐到它的清脆爽口。

 

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和風過貓  140元

過貓是店家今天早上現採的,枝葉吃起來又脆又嫩,

醬汁則是有帶芥末味的和風醬,吃起來有點嗆辣

 

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噹噹噹~接著介紹今天的主角

招牌響雞(甕缸雞/烤雞) 880元

 

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這道和店名相同的招牌響雞,看似簡單的烤雞,做工卻非常的繁瑣。

招牌響雞以溫體放山雞製作,每天清晨從產地直送餐廳,

主廚抹上特製的中藥及醬料,風乾一天再進鐵爐烘烤。

因為都是現點現烤,時間約40-50分鐘,需要耐心等待,

如果不想等候太久的話,建議大家先打電話預約,降低空等的時間。

 

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烤好的雞店家會幫忙切好,上桌時味道很香,

並附有雞油和3種沾料:泰式甜雞醬、胡椒鹽、泰式酸辣醬,

其中最特別的就是主廚特調的泰式酸辣醬,

醬汁以新鮮檸檬汁為基底,再加入各式香料,調味酸甜夠勁,

千萬別看它有滿滿紅辣椒就卻步,

吃起來真的不會辣,搭配烤雞超級對味的

 

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主廚烤功真的厲害,雞皮烤得金黃香脆,讓人口水直流,

咬起來還有卡茲卡茲作響聲呢,

心中猜想這應該就是”響雞”的由來吧 

雞肉則依然保有許多肉汁,吃起來肉質結實很有彈性,

再沾點主廚特調的泰式酸辣醬,味道更豐富有層次,

真不愧是店內招牌,人氣料理第一名啊   

 

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不知道大家去吃甕烤雞時會不會點麵線呢?

水星人覺得吃甕烤雞就是要配雞油麵線才對味啊,所以點了2份來嚐嚐

雞油拌麵線  60元/份

 

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煮熟的手工麵線淋上雞油與油蔥酥,拌一拌不會太乾,

麵線帶點韌性,搭配烤雞釋出的雞油和店家自製的油蔥酥,

吃起來香氣十足,簡單的口味就很好吃。

 

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台式轟炸雞(炸竹雞)  180元/隻 

 

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這道菜是消費滿千就免費贈送

竹雞的體型不大,看起來有點像斑鳩,醃漬後不沾粉直接炸到酥脆,

口感和一般雞肉差不多,但肉質更嫩,

雖然肉不多,但愈啃嚼愈香,是下酒的好菜

 

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生菜蝦鬆  240元

 

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這道菜是水星人除了招牌響雞,最期待的一道料理,

因為不用剝殼就能吃到蝦肉啦 

送上來的蝦鬆份量不少,滿滿一盤,旁邊附有生菜葉可以包著吃。

 

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裡面的食材豐富多樣,有蝦仁、荸薺、油條、甜椒、油條和白芝麻,

值得稱讚的是生菜都有經過挑選,形狀很完整很好包,不會邊吃邊掉,

加了油條,吃起來口感更豐富,清爽不油膩,很適合在夏天吃。

 

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梅干蒸魚  300元

 

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這道菜使用天然手工製作的梅干菜和七星鱸魚,

以脂肪少的魚肉取代油膩的豬肉,

算是傳統客家料理梅干扣肉的改版

魚肉吃起來肉質滑嫩,調味恰到好處不會過鹹,

而這道菜最讓人驚豔的是一旁的白玉苦瓜,

剛入口時真的會有點苦,

後來與梅干菜味道結合,後勁上來的便是回甘的滋味,

連平時不敢吃苦瓜的友人,都吃的津津有味呢

 

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老菜脯雞湯  660元

 

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選用30年的陳年老菜脯,混合新菜脯,搭配放山雞小火慢熬而成,

燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤,整個湯頭非常濃郁,呈現自然的琥珀色,

喝起來甘甜溫潤,入口有菜脯的鹹甘和雞肉的鮮味,層次豐富。

 

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響雞雖然才剛開幕不久,

由於老闆對食材的堅持與挑剔,加上主廚的好手藝,

已受到許多饕客好評,

用餐環境不錯,有包廂設計,可不受外人干擾,

還有特約停車場,可省去找車位的麻煩,

辦宴會與餐會很適合。

餐點的份量足,加上料理細膩度夠,

讓人來吃過一次就念念不忘,絕對會想再來第二次啊

 

 

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響雞

地址:台中市南屯區河南路四段289號(角間)

電話:04-22518455

營業時間:11:00 – 14:00 、17:30 – 21:30

FB粉絲團: 響雞

 

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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