熱血採訪。台中南屯【響雞】想要吃脆皮又多汁的放山雞，不用跑到遙遠的山區啦(已歇業)

水星人Dino是位嫁到大家族的人妻，加上公公和先生很積極地參加社團，所以常為了家庭聚會或社團活動，花很多時間在找餐廳，一直都很喜歡吃烤雞，但以烤雞為主題又兼具聚會好環境的餐廳不好找，五月初在河南路上看到這家「響雞」開幕，真是令我們超期待的，同時符合能夠舉辦聚餐、以及好吃烤雞的需求(目前已歇業，請參考其他台中美食)

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響雞位在河南路與大業路交叉路口，店面外招牌明顯很好找，旁邊有公車站牌，附近有特約停車場，交通算是蠻方便的，店內消費還可以享有停車折抵喔！！(滿1000元1小時；滿2000元2小時，以此類推)

外頭有簡單的戶外座位區，若天氣涼爽一點，坐在這兒用餐感覺應該很不錯

進入餐廳後會先看到櫃台，櫃台前方有一張舒適的小沙發， 讓客人舒服的等候，當座位安排好後，服務人員就會速速帶位囉

店裡的裝潢走簡約明亮風格，擺掛著不少裝飾及老闆的畫作。用餐空間主要分成三個區塊，有適合2～4人的方桌區、標準8～10人的圓桌區，以及包廂區， 包廂區是獨立空間，只容納一組客人，內設圓桌，人數最高可容納15人，低消12,000元。

這邊是方桌的座位區，適合小家庭或是情侶檔前來用餐，座位安排滿舒適的，不會過於擁擠

一牆之隔的另一邊是適合人多的圓桌座位區，採半開放式隔間，可以依聚餐人數調整。若把隔間屏風移走最多可容納4桌，適合團體聚餐宴會，像是逢年過節的家族聚餐或是公司、同學的團體聚會，尾牙春酒的都可以考慮。

店裡有提供兒童座椅，方便小孩一起上桌用餐

我們這天是5個人用餐，所以店家幫我們安排在這個半開放的圓桌區，桌下有置物籃可以放包包和衣物，這樣不會佔用座椅空間，坐起來更舒適

店內使用的雞都是當日清晨鮮宰的溫體放山雞隻，這些放山雞在自然無污染的環境下生長，也絕不施打抗生素和生長激素，店家連雞的性別、年齡和重量都很斤斤計較，只選用至少要6個月以上、體重2公斤以內的公雞，因為雞隻有足夠的生長時間，發育才會完整，這樣肉質也比較結實，店家用心堅持在這些小細節上，就是希望讓客人吃到好吃又健康的高品質烤雞。

沒錯沒錯，吃雞肉當然要吃放山雞嚕!! 這個連三立台8點檔的光輝集團蔡常董(蔡雪嬌)也這樣說呢XDD 

入座後店員會送上菜單及熱茶，響雞的熱茶可不是用一般的俗俗杯子哟，而是使用歐式茶盤茶杯整組送上，整個看來就好高級，有當貴婦喝下午茶的感覺XD

菜單的選擇不少，融合港式、台式、泰式口味，包含冷盤、熱炒、招牌菜、海鮮、主食、盅湯、砂鍋、青菜等，價位屬中價位，菜餚有分小份跟大份，如果想吃到多點菜色，建議都點小份的，除了單點部份，也有提供5888元和10,800元的合菜可以選擇。

讓人覺得奇怪的是，菜單上和店內放眼所見的飲料都是酒類，完全沒有提供市售飲料，店內也不見飲料櫃的蹤跡，莫非老闆是個酒鬼來著 (誤)詢問後才知道，原來是因為老闆娘很重養生，所以店內不提供飲料，改成新鮮健康的醋飲代替。

上菜速度還挺快的，點完過沒多久， 菜餚就陸續送上桌了

海鮮豆腐煲  

滿滿一大鍋黃澄澄的湯頭，味道很香， 裡頭有豆腐、花枝、蟹肉、鮮蝦等新鮮食材，料算是蠻多的，而且豆腐們沒有碎碎爛爛，這點大大加分阿

湯汁充滿著海鮮的鮮味，淋在白飯上配著吃真的是超下飯的

避風塘大腸頭  

先將大腸頭滷過，再進鍋裡油炸，最後用類似避風塘蟹的做法乾炒，感覺是道比較費工的料理

大腸頭還蠻大塊的，吃起來Q韌夠味有嚼勁，但又不會久咬不爛，一旁的四季豆也好好吃，兩者一起搭配食用，爽口不膩，相當適合配飯或下酒

芥藍牛肉  

這道菜同樣採用偏港式的做法，加了蠔油提味，火候掌握得剛剛好，牛肉吃起來十分香嫩，不會帶筋或咬不斷

喔對，點菜時， 店員有特別介紹說…店內用的蔬菜多是老闆家自己栽種的，或和附近小農配合契作，過程使用無化學添加的奈米有機肥料，也不噴灑農藥，雖然外觀不見得十分漂亮，但是卻更為健康。水星人和同桌的友人都很認同這種愛護土地的農法，於是點兩種青菜來試試。

清炒龍鬚菜  不得不承認，好食材真的能為料理加分，像這道龍鬚菜不需要過多的配料搭配，簡單清炒就能嚐到它的清脆爽口。

和風過貓  過貓是店家今天早上現採的，枝葉吃起來又脆又嫩，醬汁則是有帶芥末味的和風醬，吃起來有點嗆辣

噹噹噹~接著介紹今天的主角

招牌響雞(甕缸雞/烤雞) 

這道和店名相同的招牌響雞，看似簡單的烤雞，做工卻非常的繁瑣。招牌響雞以溫體放山雞製作，每天清晨從產地直送餐廳，主廚抹上特製的中藥及醬料，風乾一天再進鐵爐烘烤。因為都是現點現烤，時間約40-50分鐘，需要耐心等待，如果不想等候太久的話，建議大家先打電話預約，降低空等的時間。

烤好的雞店家會幫忙切好，上桌時味道很香，並附有雞油和3種沾料:泰式甜雞醬、胡椒鹽、泰式酸辣醬，其中最特別的就是主廚特調的泰式酸辣醬，醬汁以新鮮檸檬汁為基底，再加入各式香料，調味酸甜夠勁，千萬別看它有滿滿紅辣椒就卻步，吃起來真的不會辣，搭配烤雞超級對味的

主廚烤功真的厲害，雞皮烤得金黃香脆，讓人口水直流，咬起來還有卡茲卡茲作響聲呢，心中猜想這應該就是”響雞”的由來吧 雞肉則依然保有許多肉汁，吃起來肉質結實很有彈性，再沾點主廚特調的泰式酸辣醬，味道更豐富有層次，真不愧是店內招牌，人氣料理第一名啊   

不知道大家去吃甕烤雞時會不會點麵線呢?水星人覺得吃甕烤雞就是要配雞油麵線才對味啊，所以點了2份來嚐嚐

雞油拌麵線  

煮熟的手工麵線淋上雞油與油蔥酥，拌一拌不會太乾，麵線帶點韌性，搭配烤雞釋出的雞油和店家自製的油蔥酥，吃起來香氣十足，簡單的口味就很好吃。

台式轟炸雞(炸竹雞)  

這道菜是消費滿千就免費贈送的，竹雞的體型不大，看起來有點像斑鳩，醃漬後不沾粉直接炸到酥脆，口感和一般雞肉差不多，但肉質更嫩，雖然肉不多，但愈啃嚼愈香，是下酒的好菜

生菜蝦鬆 

這道菜是水星人除了招牌響雞，最期待的一道料理，因為不用剝殼就能吃到蝦肉啦 送上來的蝦鬆份量不少，滿滿一盤，旁邊附有生菜葉可以包著吃。

裡面的食材豐富多樣，有蝦仁、荸薺、油條、甜椒、油條和白芝麻，值得稱讚的是生菜都有經過挑選，形狀很完整很好包，不會邊吃邊掉，加了油條，吃起來口感更豐富，清爽不油膩，很適合在夏天吃。

梅干蒸魚  

這道菜使用天然手工製作的梅干菜和七星鱸魚，以脂肪少的魚肉取代油膩的豬肉，算是傳統客家料理梅干扣肉的改版魚肉吃起來肉質滑嫩，調味恰到好處不會過鹹，而這道菜最讓人驚豔的是一旁的白玉苦瓜，剛入口時真的會有點苦，後來與梅干菜味道結合，後勁上來的便是回甘的滋味，連平時不敢吃苦瓜的友人，都吃的津津有味呢

老菜脯雞湯  

選用30年的陳年老菜脯，混合新菜脯，搭配放山雞小火慢熬而成，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，整個湯頭非常濃郁，呈現自然的琥珀色，喝起來甘甜溫潤，入口有菜脯的鹹甘和雞肉的鮮味，層次豐富。

響雞雖然才剛開幕不久，由於老闆對食材的堅持與挑剔，加上主廚的好手藝，已受到許多饕客好評，用餐環境不錯，有包廂設計，可不受外人干擾，還有特約停車場，可省去找車位的麻煩，辦宴會與餐會很適合。

餐點的份量足，加上料理細膩度夠，讓人來吃過一次就念念不忘，絕對會想再來第二次啊

響雞

地址：台中市南屯區河南路四段289號（角間）

電話：04-22518455

營業時間：11:00 – 14:00 、17:30 – 21:30