熱血採訪|牛董牛肉爐,在地隱藏版平價涮牛肉,激推爆漿牛丸(已搬遷)

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只有老饕才知道,南屯在地隱藏版涮牛肉,永春東路上的牛董牛肉爐每日新鮮直送台南現宰溫體牛,不靠裝潢搞噱頭,完全以真材實料的美食,平價高CP值取勝。

 

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牛董牛肉爐位於永春東路上,星巴克永春東門市前方50公尺,店家招牌不算非常明顯,因為附近蠻多間涮牛肉店,很容易跑錯家XD門口可停2台車,停車方便。

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開了四年多的牛董,我敢肯定這家絕對不是吃裝潢,因為沒有什麼特別裝潢XD網路也少有宣傳廣告,真的就是東西實在,價格合理,主要靠客人介紹客人,幾乎以饕客居多,吃過後就愛上。

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老闆本身是台南善化人,店內牛肉都是當日現宰溫體牛,一般中部溫體牛餐廳都只能開晚上,現宰牛需每天從台南直送上來,牛董牛肉爐之所以可以開中午時段,因為當日溫體牛是坐夜車趕上台中的!害我開始想像午夜行刑的畫面><

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牆上有價目表,價格平易近人,飽餐一頓也不傷荷包。有牛肉爐、各種牛部位、火鍋配料與季節蔬菜、炒飯、炒麵、牛肉清湯,以及熱炒類等。

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如果不知道怎麼點,可考慮CP值超高的優惠套餐,由店家搭配合菜,價格真的超划算,平均每人300-400元,就能吃到非常飽。

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FB拍照打卡送玉米或豆腐!餐具可自取,分有沾醬碗、湯碗,筷子也貼心備有兩種款式,方便區別出公筷和私筷。

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調味料區 一定要沾台南特製牛肉沾醬、配上洋蔥、薑絲和蔥花,另有白醋、醬油、沙茶醬等。

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冰箱內有啤酒、果汁、茶飲,可自行取用。

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牛肉清湯 如果是一個人用餐,就會叫碗牛肉湯配肉燥飯,這也是台南人的早餐組合,湯頭香濃,溫體牛肉嫩鮮滑。

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肉燥飯 偏甜的台南口味,肥瘦肉均有,味道很香,加上不會太乾的肉鬆,聽說小朋友不愛吃飯的,來牛董都會嗑個兩碗。

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牛肉爐 真材實料的湯頭,放入大量牛肉熬煮,搭配新鮮蔬果,光喝湯就有濃郁的牛肉香氣,裡頭還放有牛腩、高麗菜、蛤蠣,本身料就不少了。如果單純愛吃涮牛肉,也可以直接點100元清爐底。

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綜合養生菇 一大盆可以吃到各種菇類,有香菇、珊瑚菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇等。

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玉米 這是人氣必點,選用白龍王甜玉米,甜度超高,比黃玉米還要甜,季節限定商品,有時候還會吃不到。

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瞬間鍋子就滿了,因為是純牛肉湯頭,先放蔬菜下去,也不覺得清淡,凍豆腐吸附了湯汁,吃太大口會燙到XD

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涮牛肉 台南現宰溫體牛,每日新鮮直送,選出較嫩的部位切盤,其他部分則拿去熬湯。

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牛肉盤不分價位,就是端出肉質最細緻的給客人,而且每片都是有厚度的,不會煮過後就縮成一小團。

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建議的涮牛肉方式,夾取新鮮牛肉片,放入網杓中,在鍋內煮至6-7分熟,大概就是幾秒的時間,牛肉涮到變成粉紅色澤,就可以起鍋了,切記別煮太老,不然就浪費了溫體牛的新鮮。

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將牛肉倒入碗中,再加入熱高湯,就是一碗現煮的牛肉清湯,這牛肉鮮嫩程度,我都想鼓掌讚嘆了,好嫩阿~

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還有老饕必吃的秘方沾醬,放入洋蔥、薑絲,淋上台南特製醬油膏,再加醬油、蔥花。牛肉配著少許洋蔥一併入口,細緻嫩肉沾裹鹹甜滋味,嘴巴一邊吃著,手已經忍不住繼續涮下一盤了。

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牛肚切 整盤的毛肚,稍微燙個幾秒就可以,要避免煮太老,口感會變韌不好咬。

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同樣搭配獨家沾醬,吃起來脆脆QQ,沒有什麼腥味。

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牛筋貢丸 總共有八顆,紮實牛肉帶筋製成,每一顆都是渾圓飽滿。

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牛肉丸 比較小顆的純牛肉丸,味道和牛筋貢丸稍有不同,五香味較重,口感脆彈,和牛筋貢丸同屬必點鍋料!

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不用客氣,兩盤都丟下去,直接煮成牛肉丸子鍋,肉味鹹香都釋放出來。雖然我沒吃過撒尿牛丸,但這牛丸的美味程度,應該連食神都會比讚XD真的非常好吃!

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如果硬要二選一,我更推牛筋貢丸,口感Q嫩大噴汁,爆滿口中的牛肉鮮甜,裡頭還有透白牛筋。吃過後會懷念的牛丸,想到就口水直流。

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豆皮 一般火鍋店是給整塊油炸豆皮,牛董則會先幫客人過水,這樣放入鍋內煮,較不會浮上一層油,影響到新鮮湯頭的味道。

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豆香滑潤入口,附著上牛肉湯頭香氣,不需要額外沾醬,就覺得好好吃!

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牛筋 認真一大盤的牛筋,會吃到你怕,本身是熟的,只要下鍋燙熱即可。

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單吃基本上沒什麼味道,沾上台南特調醬油膏一起吃,膠質Q彈,帶點綿密香黏,今天的膠原蛋白補得很足。

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牛尾 店家事先以電鍋熬熟,放入鍋中滾熱就能吃。我好喜歡牛尾QQ的皮,骨頭旁細緻的瘦肉,有膠質又能吃到肉。

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火鍋湯頭會越煮越鹹香,免費加湯,鹹味可反映調整。吃不完外帶的牛肉高湯,回家可再加飯、雞蛋、蔥花,煮成牛肉粥也超級讚。

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岩燒牛肉 每日限量供應,老客人都是事先電話預訂。餐車上放了進口澳洲岩石,提供桌邊服務。

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火鍋吃多了,岩燒料理可以轉換口味,先灑上些許玫瑰鹽,沒有過多調味,主要就是吃牛肉的原汁原味。

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岩燒約5、6分熟,牛肉爆口多汁超鮮甜,散發燒烤香氣,和涮牛肉相比,又是另一番不同享受。

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岩燒牛舌 整塊牛舌手工現切,形狀稍有不同,一片片放在岩石上,迫不及待想和牛牛喇舌。

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牛舌閃爍著油光,熟度恰恰好,肉汁香氣都逼出來了。

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只用些許玫瑰鹽提味,Q彈香脆的好口感,真的就是彈牙,都能感覺到牛舌的逗弄了XD

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牛肉炒青菜 青菜種類不一定,這天吃到的是炒芥蘭,熱炒類也是用溫體牛,光是牛肉就比一般快炒店嫩得多。

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牛肉都藏在下面,芥蘭口感清脆,苦味不明顯,還有微微辣度提香。

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苦瓜炒牛肉 以蒜頭、蔥段、辣椒爆香,拌炒原汁原味的溫體牛肉,苦中回甘的苦瓜,雖然吃起來蠻苦的,但安慰自己夏天吃能退火。

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牛肉炒飯 當然也是用溫體牛肉炒飯,米飯粒粒分明,搭配洋蔥、雞蛋、蔥花,帶有淡淡的胡椒香氣。

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來一杯台灣冷泡茶,茶香清甜解膩,可以再多吃好幾盤肉了。

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台中超低調隱藏版涮牛肉,不只溫體牛新鮮香嫩,還有神美味的牛筋貢丸,放入牛肉熬煮的濃郁高湯中,讓肉香滿足你的味蕾,而且價格平實親民,雖然沒有華麗的裝潢,依舊會想要一吃再吃!

 

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最後有好康報給大家 

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牛董牛肉爐

地址:台中市南屯區永春東路1081-1號(已搬遷至台中市南屯區永春東七路518號)

電話:(04)2380-0628

營業時間:11:00-14:00,16:30-21:00

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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