熱血採訪｜牛董牛肉爐，在地隱藏版平價涮牛肉，激推爆漿牛丸(已搬遷)

只有老饕才知道，南屯在地隱藏版涮牛肉，永春東路上的牛董牛肉爐，每日新鮮直送台南現宰溫體牛，不靠裝潢搞噱頭，完全以真材實料的美食，平價高CP值取勝。

 

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牛董牛肉爐位於永春東路上，星巴克永春東門市前方50公尺，店家招牌不算非常明顯，因為附近蠻多間涮牛肉店，很容易跑錯家XD門口可停2台車，停車方便。

 

開了四年多的牛董，我敢肯定這家絕對不是吃裝潢，因為沒有什麼特別裝潢XD網路也少有宣傳廣告，真的就是東西實在，價格合理，主要靠客人介紹客人，幾乎以饕客居多，吃過後就愛上。

老闆本身是台南善化人，店內牛肉都是當日現宰溫體牛，一般中部溫體牛餐廳都只能開晚上，現宰牛需每天從台南直送上來，牛董牛肉爐之所以可以開中午時段，因為當日溫體牛是坐夜車趕上台中的！害我開始想像午夜行刑的畫面><

牆上有價目表，價格平易近人，飽餐一頓也不傷荷包。有牛肉爐、各種牛部位、火鍋配料與季節蔬菜、炒飯、炒麵、牛肉清湯，以及熱炒類等。

如果不知道怎麼點，可考慮CP值超高的優惠套餐，由店家搭配合菜，價格真的超划算，平均每人300-400元，就能吃到非常飽。

FB拍照打卡送玉米或豆腐！餐具可自取，分有沾醬碗、湯碗，筷子也貼心備有兩種款式，方便區別出公筷和私筷。

調味料區 一定要沾台南特製牛肉沾醬、配上洋蔥、薑絲和蔥花，另有白醋、醬油、沙茶醬等。

冰箱內有啤酒、果汁、茶飲，可自行取用。

牛肉清湯 如果是一個人用餐，就會叫碗牛肉湯配肉燥飯，這也是台南人的早餐組合，湯頭香濃，溫體牛肉嫩鮮滑。

肉燥飯 偏甜的台南口味，肥瘦肉均有，味道很香，加上不會太乾的肉鬆，聽說小朋友不愛吃飯的，來牛董都會嗑個兩碗。

牛肉爐 真材實料的湯頭，放入大量牛肉熬煮，搭配新鮮蔬果，光喝湯就有濃郁的牛肉香氣，裡頭還放有牛腩、高麗菜、蛤蠣，本身料就不少了。如果單純愛吃涮牛肉，也可以直接點100元清爐底。

綜合養生菇 一大盆可以吃到各種菇類，有香菇、珊瑚菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇等。

玉米 這是人氣必點，選用白龍王甜玉米，甜度超高，比黃玉米還要甜，季節限定商品，有時候還會吃不到。

瞬間鍋子就滿了，因為是純牛肉湯頭，先放蔬菜下去，也不覺得清淡，凍豆腐吸附了湯汁，吃太大口會燙到XD

涮牛肉 台南現宰溫體牛，每日新鮮直送，選出較嫩的部位切盤，其他部分則拿去熬湯。

牛肉盤不分價位，就是端出肉質最細緻的給客人，而且每片都是有厚度的，不會煮過後就縮成一小團。

建議的涮牛肉方式，夾取新鮮牛肉片，放入網杓中，在鍋內煮至6-7分熟，大概就是幾秒的時間，牛肉涮到變成粉紅色澤，就可以起鍋了，切記別煮太老，不然就浪費了溫體牛的新鮮。

將牛肉倒入碗中，再加入熱高湯，就是一碗現煮的牛肉清湯，這牛肉鮮嫩程度，我都想鼓掌讚嘆了，好嫩阿～

還有老饕必吃的秘方沾醬，放入洋蔥、薑絲，淋上台南特製醬油膏，再加醬油、蔥花。牛肉配著少許洋蔥一併入口，細緻嫩肉沾裹鹹甜滋味，嘴巴一邊吃著，手已經忍不住繼續涮下一盤了。

牛肚切 整盤的毛肚，稍微燙個幾秒就可以，要避免煮太老，口感會變韌不好咬。

同樣搭配獨家沾醬，吃起來脆脆QQ，沒有什麼腥味。

牛筋貢丸 總共有八顆，紮實牛肉帶筋製成，每一顆都是渾圓飽滿。

牛肉丸 比較小顆的純牛肉丸，味道和牛筋貢丸稍有不同，五香味較重，口感脆彈，和牛筋貢丸同屬必點鍋料！

不用客氣，兩盤都丟下去，直接煮成牛肉丸子鍋，肉味鹹香都釋放出來。雖然我沒吃過撒尿牛丸，但這牛丸的美味程度，應該連食神都會比讚XD真的非常好吃！

如果硬要二選一，我更推牛筋貢丸，口感Q嫩大噴汁，爆滿口中的牛肉鮮甜，裡頭還有透白牛筋。吃過後會懷念的牛丸，想到就口水直流。

豆皮 一般火鍋店是給整塊油炸豆皮，牛董則會先幫客人過水，這樣放入鍋內煮，較不會浮上一層油，影響到新鮮湯頭的味道。

豆香滑潤入口，附著上牛肉湯頭香氣，不需要額外沾醬，就覺得好好吃！

牛筋 認真一大盤的牛筋，會吃到你怕，本身是熟的，只要下鍋燙熱即可。

單吃基本上沒什麼味道，沾上台南特調醬油膏一起吃，膠質Q彈，帶點綿密香黏，今天的膠原蛋白補得很足。

牛尾 店家事先以電鍋熬熟，放入鍋中滾熱就能吃。我好喜歡牛尾QQ的皮，骨頭旁細緻的瘦肉，有膠質又能吃到肉。

火鍋湯頭會越煮越鹹香，免費加湯，鹹味可反映調整。吃不完外帶的牛肉高湯，回家可再加飯、雞蛋、蔥花，煮成牛肉粥也超級讚。

岩燒牛肉 每日限量供應，老客人都是事先電話預訂。餐車上放了進口澳洲岩石，提供桌邊服務。

火鍋吃多了，岩燒料理可以轉換口味，先灑上些許玫瑰鹽，沒有過多調味，主要就是吃牛肉的原汁原味。

岩燒約5、6分熟，牛肉爆口多汁超鮮甜，散發燒烤香氣，和涮牛肉相比，又是另一番不同享受。

岩燒牛舌 整塊牛舌手工現切，形狀稍有不同，一片片放在岩石上，迫不及待想和牛牛喇舌。

牛舌閃爍著油光，熟度恰恰好，肉汁香氣都逼出來了。

只用些許玫瑰鹽提味，Q彈香脆的好口感，真的就是彈牙，都能感覺到牛舌的逗弄了XD

牛肉炒青菜 青菜種類不一定，這天吃到的是炒芥蘭，熱炒類也是用溫體牛，光是牛肉就比一般快炒店嫩得多。

牛肉都藏在下面，芥蘭口感清脆，苦味不明顯，還有微微辣度提香。

苦瓜炒牛肉 以蒜頭、蔥段、辣椒爆香，拌炒原汁原味的溫體牛肉，苦中回甘的苦瓜，雖然吃起來蠻苦的，但安慰自己夏天吃能退火。

牛肉炒飯 當然也是用溫體牛肉炒飯，米飯粒粒分明，搭配洋蔥、雞蛋、蔥花，帶有淡淡的胡椒香氣。

來一杯台灣冷泡茶，茶香清甜解膩，可以再多吃好幾盤肉了。

台中超低調隱藏版涮牛肉，不只溫體牛新鮮香嫩，還有神美味的牛筋貢丸，放入牛肉熬煮的濃郁高湯中，讓肉香滿足你的味蕾，而且價格平實親民，雖然沒有華麗的裝潢，依舊會想要一吃再吃！

 

 

最後有好康報給大家 

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牛董牛肉爐

地址：台中市南屯區永春東路1081-1號(已搬遷至台中市南屯區永春東七路518號)

電話：(04)2380-0628

營業時間：11:00-14:00，16:30-21:00

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