2022台中牛肉麵懶人包！23間台中牛肉麵、牛雜麵、牛肉乾拌麵一次吃得夠！
2022台中牛肉麵懶人包！23間台中牛肉麵、牛雜麵、牛肉乾拌麵一次吃得夠！本篇是整理熱血台中網站上2020年到目前有撰寫到的牛肉麵食記，本篇不代表任何排名，有很多很好吃的牛肉麵店沒收錄，網站上也寫了數十間，不過年份都是2019年前的，就沒一一放入，有興趣的都可以從熱血網站上直接搜尋牛肉麵查詢！以下就讓我們來瞧瞧本次精彩專輯吧！
內容目錄
春美牛肉麵 │ 台中市南區五權南路228號
牛肉麵是很多人喜歡的美食之一，這次來到位在五權南路與永東街的交叉口的春美牛肉麵，店風格就是一般的小吃攤，不走浮誇路線，而且招牌並不太顯眼，但來用餐的人不少，整體味道更偏向台式古早味，主推牛肉麵和多種滷味，價格平價、料多實在，也有一些小吃店少見的品項，例如蛋花麵、泡菜乾麵等，選擇也是蠻豐富的～
吳家莊頂級牛肉麵 │ 台中市北區永興街234號
牛肉乾麵是最多人來到吳家莊打卡推薦的品項，光看賣相就非常吸引人，表面鋪著滿滿的牛肉，幾乎看不到底下的乾麵啊！碗裡是切成薄片的牛腱肉，肉質軟嫩適口，還能吃到微微的膠質；重點是牛腱份量真的給得很大方，魚編突然很慶幸自己點的是小碗，因為光是小碗就吃不完了啊……
百里香牛肉麵 │ 台中市西區中美街607號
百里香牛肉麵是台中科博館美食附近的隱藏版牛肉麵，位在騎樓轉角的簡單店面，讓人經過沒注意可能還會以為是普通的民宅。雖然下午五點半才開賣，但聽說常常不到七點多就已售罄，太晚來就吃不到了！原本擔心大塊牛肉的口感吃起來比較乾柴，其實是我們多慮了，富有嚼勁的口感吃來並沒有卡牙的肉筋，瘦肉的比例比肥肉來得多一些，相對也顯得不容易膩口。
洄味牛肉麵 │ 台中市西屯區西屯路二段260-8號
再來一碗厲害的手沖牛小排牛肉麵！老闆直接把牛小排鋪滿整個碗公，高等級無骨牛小排美麗的油花完全不輸高級燒肉店，接著用熱呼呼的牛大骨精力湯沖熟肉片～看著那些逐漸粉嫩的肉兒們口水都快要流下來了！這一碗老闆建議搭配最單純的清燉湯頭，原味高湯更能襯托出牛小排的肉汁鮮甜，湯頭裡的蔬菜甜味更明顯了～連裡面的蘿蔔也都好好吃！味道清甜的湯頭建議搭配細麵～這樣讓每一口吃起來麵條也都包覆了牛骨、牛肉和蔬菜的甜味！
提督府牛肉麵 │ 台中市大里區國光路一段9號
提到大里美食，這間一週只開三天的提督府牛肉麵可以說是小有名氣，每週只有週五、週六與週日才能吃得到。最讓我們驚訝的是店內竟然只有販售紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、老妖醡醬麵和鮮蝦醡菜肉絲麵這四樣餐點，用餐時段幾乎座無虛席，喜歡重口味的朋友可以找時間來嚐鮮看看！
菜頭郭慢食小館 │ 台中市東區振興路2-6號
你們有多久沒有好好舒服地吃一頓飯了呢？台中火車站後方最近新開了一間「菜頭郭慢食小館」，起初聽到店名還差點誤以為這裡有賣蘿蔔糕，沒想到原來是間以牛肉麵、排骨酥麵與家常小菜為特色的巷弄質感餐廳。雖然整體販售的餐點品項不多，但是從麵食、小菜甚至醬料，都能吃得出食材的純粹原味，尤其是排骨酥麵讓我們驚豔到直接納入回訪名單內！
大山牛肉麵 │ 台中市北屯區松竹路二段175號
騎樓也有設置座位區，不過目前因為疫情關係已經不開放內用了，僅提供外帶外送服務。半筋半肉牛肉麵湯頭濃郁，辣味比較重，牛肉處理到軟嫩帶有一點筋的口感，吃起來入口即化。麵條Q彈不軟爛，很可以。
潭子第一家牛雜王 │ 台中市潭子區潭子街二段34號
在台中居然能找到大碗80元的牛肉麵真的好佛心！而且牛肉份量還不少，我們是兩個人分食，自己一個人吃小份就很夠了，滿滿一整碗上桌，不小心移動，湯頭真的會溢出來！雖然湯頭看起來蠻重口味，但實際上卻挺清爽的，覺得不夠味可以加特製辣椒更好吃，喜歡他的牛肉，軟嫩入味，年紀大的朋友也可以咬得動。
米克咖啡 │ 台中市南屯區大墩十一街526-1號
沒想到在台中早午餐店竟然也能吃得到牛肉麵！身為SOHO族的魚編之前就有注意到這間米克咖啡，不僅有著份量澎派的早午餐圓盤、輕食系列、甜點、咖啡與下午茶，重點是用餐不限時，店內大部份的座位都設有插座，下午時段也不休息，整天都能吃得到喲～
王將藥燉排骨 │ 台中市南區美村路二段165號
天氣太熱不想喝湯，那就來碗牛肉乾拌麵吧，採用半筋半肉的花腱肉，瞧瞧這肉量是不是很可以，光是牛肉就佔據了半碗多的份量，重點是裡頭不只牛肉，還有鴨血及豆腐，這樣一碗120元，牛肉不僅燉煮入味，肉質也很軟嫩不乾柴。
老鑼牛肉麵 │ 台中市南區工學路86號
紅燒牛雜麵(小)$110元，老闆堅持高湯以大骨熬煮36小時，再搭配豆瓣醬、醬油與多種秘方調製成紅燒湯底，光是小碗的份量就已經很有誠意，大食量的朋友可以加60元升級大碗，不過現在的柚編可不敢再嘗試，因為大碗根本和臉盆有得比。牛雜給的量很有誠意，處理得相當不錯，完全感受不到惱人的腥味；經過滷製的牛雜吃起來清爽且略帶甜味，應該是以清燉湯底燉煮，風味吃得出層次感。
小山西館 │ 台中市北區天津路一段210號
端上桌就看到一堆香菜，怎麼搞得像香菜不用錢一樣，還好我對香菜沒有討厭哈哈哈哈，這個牛肉麵也是很大碗，而且肉塊很大塊唷。湯頭的顏色比較深一些，喝起來是非常濃郁的那種紅燒湯頭，但不會太鹹，而且也不會有很重的油膩感。來看一下肉塊的部分，肉塊給得很大方，大大塊的紅燒牛腩，吃起來軟嫩不會太硬，裡頭大概有5~6塊，真的是一碗CP值超高的牛肉麵。
老夫子牛肉麵 │ 台中市北區雙十路二段193之1號
說起這家牛肉麵店也算是台中的老牌牛肉麵，是許多人愛的眷村老滋味。位於雙十路上的這間老夫子牛肉麵從1981年營業至今已30幾個年頭，每次經過的時候人潮都好多啊！而且停車非常方便，在斜對面就有停車場唷。
小眷村牛肉麵 – 昌平店 │ 台中市北屯區昌平路二段2-34號
牛肉麵系列不管是清燉還是紅燒皆可以選擇粗拉麵或是細拉麵，糖糖選的是粗拉麵，吸附著紅燒牛肉湯的精華，口感非常Q彈，香氣十足，讓人越吃越有勁，滿漢牛肉麵用料果然毫不手軟，光是牛腱肉就有4片，每一片都非常厚切，燉煮的相當入味，肉質也超軟嫩，牛筋糖糖也很喜歡，雖然不是入口即化，不過口感非常Q軟，讓人越吃越香，最後的牛肚，本來以為只有3-4條，沒想到份量超多，Q彈中帶微脆口感。
隆師傅牛肉麵專賣 │ 台中市大里區益民路二段348號
採用整塊牛大骨，加入中藥材及蔬果等下去長時間熬煮，湯頭看似清澈，香氣卻非常濃厚，裡頭除了牛腩，還有滿滿胡蘿蔔及白蘿蔔，燉煮非常入味，除了蘿蔔本身的香氣，還多了清燉湯頭的甘甜滋味，牛腩非一般牛腩條，採用澳洲頂級牛腩，取自一頭牛身上最極品的三個部位，不得不誇讚一下這牛腩，軟嫩的肉質，交織著入口即化的嫩筋，濃郁的牛肉香氣立刻在嘴裡爆開來，真的有夠好吃，讓糖糖吃過一次變成主顧。
倈倈牛家莊 │ 台中市大甲區新政路288號
大甲體育場旁的「倈倈牛家莊」是大甲在地人氣牛肉麵店，店內只賣清燉牛肉麵搭配獨門的豆腐乳醬，同樣是賣得嚇嚇叫，假日用餐時段來客絡繹不絕。牛肉塊吃起來軟嫩香甜，帶著筋膜的部位則能吃到些許的咬勁，整塊肉咀嚼起來會散發牛肉肉香，工粗麵條，麵條形狀不一有點波浪狀，吃起來帶點麵香咬勁，配上湯頭或是牛肉都很搭。
牛杯杯牛肉麵 │ 台中市東區進德路42-1號
分享一間台中東區牛肉麵，這家牛杯杯牛肉麵大概是我近期吃到目前CP值最高的牛肉麵了吧！只要100元就能吃到好吃又夠份量的牛肉麵，難怪這間牛杯杯雖說外觀店面與整體裝潢低調，但店內生意卻超好，贏得許多饕客的喜愛。網路上發現台中有兩家牛杯杯牛肉麵，一間在東區一間在潭子，不太確定兩家關係是加盟或者分店。
翡翠麵食館 │ 台中市南區仁義街3號
牛肉塊不會過於難咬，但也不算是很柔軟，這個就見仁見智了! 畢竟一碗才80元，以價格來說OK啦，麵條採用的是刀削麵喔!! 這可是我家豬豬最愛的麵條，Q滑有勁的刀削麵是越吃越過癮，這可說是興大學生的最愛以及回憶，份量十足又可以加麵，麵條彈牙也吸引了不少麵食控，除了麵食還有許多麵點可以搭配，多人分食吃的更是過癮。
小日山青 │ 台中市南屯區向心路105之1號
上桌後先嚐一口牛肉湯，湯頭內很明顯感受到番茄的酸甜滋味，甜度方面甜了些，不像坊間紅燒湯頭的牛肉麵那般重，是款清爽系的牛肉湯！牛肉燉煮的相當軟嫩入味，牛肋不僅有牛肉的香氣更融入了番茄的酸甘甜味，非常好吃～
陋巷之春牛肉麵 │ 台中市中區民族路189號
這碗看起來很讚，而且料很豐富，裡面畢竟有三寶：牛肚、牛筋和牛肉，配上青江菜和一些蔥花，湯頭是帶點微微辣，有些胡椒味，也帶點蔬果熬煮的甜味。裡頭的牛肉有牛腱肉、也有帶筋牛肉塊，肉塊算是厚實的那種，我覺得很不賴，口感也是軟嫩唷。牛筋的部分軟Q好入口，整碗牛肉麵都好吃，無論是牛肚、牛肉或者牛筋的部分，都各有特色與口感。
張家晉牛雜│台中市烏日區新興路414號
烏日高鐵附近很有名的全牛料理，前兩天剛好去烏日辦事，朋友就推薦我們吃這間！光從扛棒可以發現店面有些年紀了，據說是當地人很愛的一間店，而且營業時間超特別，一早就能吃牛肉麵！平日只開到下午四點，生意依舊好到嚇嚇叫，剛來就發現店門口停滿了車，若營業到晚上肯定更熱鬧！
江蘇牛肉麵 │台中市沙鹿區北勢東路839號
招牌的牛肉麵是紅燒湯頭，搭配四塊牛腱肉，還有地瓜葉跟酸菜。牛腱肉是切塊不是切片，所以比較立體些，入味且軟嫩，肉塊中間還些許牛筋，燉煮得夠軟爛，膠質化開甜味融入牛肉的肉香，麵條煮得軟硬適中，所以記得趁熱吃麵條，不然泡久了就太軟爛了。濃郁湯頭有著中藥味，並且結合了豆瓣香，搭配酸菜嚐起來會更加夠味。
上海未名麵點酸梅湯 │ 台中市中區市府路69號
早餐吃牛肉麵？對！不要懷疑，在舊台中市市府周邊的小巷弄裡，有這麼一間70年的老店『未名麵點酸梅湯』，一個看似不起眼的小店，熟客特別多，而且只賣早上和中午時段呢！麵條的部分，這邊都是細麵。想要吃軟一點或者硬一點，都可以跟老闆說，我們沒有特別講，我們的麵條吃起來比較Q軟。不過聽到蠻多人都說要「硬麵」，想必是可以調整軟度的。
