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熱血採訪│逢甲人氣牛肉麵湯頭有三種,暗藏個人版麻辣鴨血豆腐煲吃一口就熱起來

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台中牛肉麵這家不能錯過!精燉雙湯頭黃金比例調配外加牛油滷製牛肉原湯雙重鮮甜~光是喝湯就讓人“洄味”!老闆特製辣醬不只有辣還有滿滿香氣~一定要加,還有一個人也能享受的麻辣鴨血臭豆腐煲~香辣夠勁連湯都可以喝光光!距離逢甲商圈不遠~快來洄味牛肉麵吃麵啦~–文末粉絲優惠別錯過喔–

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洄味牛肉麵的位置就在西屯路和河南路交叉口附近,說實在的阿季平常常常經過這裡,但都沒發現這家好料耶!還好今天有機會特別停下來~要不然就要錯過老闆用心烹調的美味啦!

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先來一碗阿季超期待的牛三寶牛肉麵~這一碗就搭配店裡招牌的十八鮮紅燒湯頭,在老闆還沒把湯裝滿之前阿季仙攔截下來讓大家看看裡面的好料!牛三寶就是牛腱、牛肚跟牛筋~而且都超大塊的耶!老闆在滷牛肉的時候還特別加上自己爆的牛油等等秘方和大骨蔬果精力湯一起下去滷~香氣加乘口感也更好。

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湯頭的部分更是厲害了!裡面可是要先加兩種不同的高湯,第一是老闆熬煮24小時的牛大骨精力湯~大量牛骨、牛肉以及蔬菜精華都在裡面,第二就是超過十種的中藥材熬製出來的高湯~沒有過重的藥味留下的只有鮮甜,兩者用老闆調整再調整的黃金比例搭配起來互相加乘~超加分!

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最後還要加上老闆自己炒的豆瓣醬來調味~濃郁口感不死鹹,微微的辣度更是開胃!記得上桌先來一口原味湯頭~喝完美比例的清甜,接著加一點老闆自己炒的酸菜~酸香加下去味道反而更清甜,可以吃辣的朋友別忘了一定要加一點店裡自製的辣油!一碗多吃~超妙的啦!店裡的麵條還有粗麵和細麵兩種選擇,粗麵比較有口感、細麵比較能吸附湯汁,麵條也是老闆特別找廠商調整配方做出來的,老闆說這就是他小時候吃了會感動的麵條啊!

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再來一碗厲害的手沖牛小排牛肉麵!老闆直接把牛小排鋪滿整個碗公,高等級無骨牛小排美麗的油花完全不輸高級燒肉店,接著用熱呼呼的牛大骨精力湯沖熟肉片~看著那些逐漸粉嫩的肉兒們口水都快要流下來了!

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這一碗老闆建議搭配最單純的清燉湯頭,原味高湯更能襯托出牛小排的肉汁鮮甜,湯頭裡的蔬菜甜味更明顯了~連裡面的蘿蔔也都好好吃!味道清甜的湯頭建議搭配細麵~這樣讓每一口吃起來麵條也都包覆了牛骨、牛肉和蔬菜的甜味!

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冷冷天是不是很想來一鍋麻辣鍋,想不到吧~洄味牛肉麵店裡也有喔!店裡的麻辣鴨血臭豆腐牛肉煲非常超值,裡面有牛肉片、黑輪、豆皮、貢丸、鴨血、臭豆腐、王子麵……超豐富的啦!(另外也有豬肉煲的選擇喔!)

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這一碗麻辣湯頭可是花費了老闆超多功夫,先是特別跑了好幾趟大陸向重慶飯店大廚取經,接著特別拜託老闆娘的親戚從大陸找來各種辛香料,最後為了符合大家喜歡喝湯的習慣老闆花了超多時間重新調整,讓湯頭香而不油膩~味道也不是只有辣而有很多不同層次,入口先是香、接著舌頭開始微微辣、然後麻麻的感覺最後迴盪在口腔裡~好吃耶!

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麻辣煲裡面的臭豆腐也是老闆特別選的!老闆特別找來一塊一塊用棉布綁出來的手工豆腐,吃起來質地比一般臭豆腐細緻很多~臭味也是恰到好處,軟軟嫩嫩的鴨血吸飽了湯汁更是夠味,連尋常的王子麵吸附湯汁之後也瞬間大加分!這一碗也是叫人回味阿~

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不只是主食厲害~店裡的滷味沒想到也是讓我一吃眼睛大亮的!看看這一盤真的覺得沒什麼特別的是吧~豆包嘛……不就是這樣嗎?結果吃一口真的是讓人大大驚艷!老闆特調的醬汁帶一點甜味很唰嘴~

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連尋常的海帶豆皮通通都變得大大不同,這一盤讓我吃了之後還一直想要回去外帶,原來是老闆偷偷加了一點點的辣椒來提味,不會嗆口但完美提香提味大加分!

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這一盤綜合黑輪上桌也是有點讓我嚇到~一般黑輪不就都是加甜不辣醬嗎?!這裡怎麼加了麻醬啊!而且還加了黑芝麻?!但吃一口我就愛上他了~老闆的麻醬香氣很濃,帶點鹹香的味道吃起來出乎意料的對味!不管是黑輪、米血、貢丸都好吃!大推大推~~這個要點!

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如果真的要說這裡有什麼缺點~大概就是店裡沒有什麼網美裝潢,但滿滿的好料拍照打卡也是大加分!附近不是太好停車~阿季是建議大家騎車過來比較方便,要不然附近健身房後面也有個停車場,走過來也是五分鐘左右就到了喔!

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喜歡店裡的醬料的話老闆也有出洄味辣椒醬可以帶回家回味,記得過來吃麵的時候多跟老闆聊幾句~就會學到更多種不同風味的吃法喔!老闆還跟我說~不敢吃辣也不用怕“來~我教你辣椒怎麼吃!”

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====店家資訊====
洄味牛肉麵
地址:台中市西屯區西屯路二段260-8號
電話:0988 234 735
營業時間:11:00–22:00(週二公休)
粉絲專頁:洄味牛肉麵粉絲頁

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