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瑞記海南雞飯,新加坡知名海南雞飯進駐台中新光三越~~

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有著新加坡海南雞飯龍頭之稱的「瑞記海南雞飯」上個月底在台中開設第一間店,位置就在台中新光三越12F美食街內,這也是繼台北內湖、信義區後的全台第三間店,對於黃澄澄的海南雞飯頗感興趣,於是找了一天前去品嚐。

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▼週年慶人潮洶湧
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進入10月份周年慶的新光三越人潮又比往常來得更多,用餐時間美食街可是一位難求,每間餐廳外都排滿了人,實在是太驚人惹~

▼瑞記海南雞飯(中港店)
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瑞記海南雞飯」同樣也是出現長長的排隊人龍,而且又是新店開張,也是吸引了很多人想要來嚐鮮。

▼好多人排隊阿
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▼內用區暫不開放
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除了同層樓共用的用餐區,這邊也有店內客席,不過準備中暫時還沒有對外開放。

▼MENU及震動號碼牌
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櫃台這邊有餐點的menu可以參考,點完餐後會給一張明細及震動號碼牌,等候叫號取餐。其實排隊的時侯也可以看著櫃檯上方的文宣,因為有照片可以對照著看會比較清楚些。

▼精選套餐
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精選套餐有分海南雞飯海南雞腿飯海南雞兩人套餐,點套餐還有享有青菜加購優惠價。

▼單點品項
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單點品項則是還可以點全雞、半雞,雞肉也有分土雞或是肉雞,湯品就是黑蒜肉骨茶香菇雞湯兩款,米飯有清雞油飯香蘭薑黃飯,飲料則是凍檸茶跟凍奶茶。

▼可以看到廚房內情況
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這天是來嚐鮮,所以只有點了一套「海南雞腿飯套餐」另外加點一杯凍檸茶,海南雞腿飯套餐內的雞肉全是去骨雞腿肉,如果是海南雞飯套餐內的海南雞會有雞胸、雞腿跟雞翅部位。

▼海南雞腿飯套餐+凍檸茶,249大洋
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套餐內還有一碗香菇雞湯,裡面會有切塊的香菇跟雞肉,湯頭也是呈現金黃色的模樣,喝起來雞湯味道蠻濃郁的,還有香菇的甜味。

▼香菇雞湯
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香菇吃起來很滑溜,雞肉雖然有帶皮跟骨頭,不過雞肉本身很嫩,配飯喝很剛好。

▼香菇跟雞肉
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海南雞腿飯可以看到有切塊的帶皮雞腿肉,下面的米飯可以選清雞油飯或是香蘭薑黃飯,還有小黃瓜、小番茄、青江菜點綴。

▼海南雞腿飯
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還會給一碟三種沾醬,分別是薑蔥醬辣醬老抽,薑蔥醬類似港式蔥油醬的概念,只是薑的味道比較明顯些。

▼沾醬
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辣醬接近泰式的酸辣醬,不過酸味比較低;老抽則是選用新加坡老字號廣祥泰的醬油膏。

▼去骨雞腿肉
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海南雞使用40-50天,2斤左右的溫體雞肉製作,先浸泡在有薑黃的滷汁內,以80度左右的溫度去慢煮,之後再撈起來冰鎮,呈現最佳八分熟的狀態。

▼八分熟相當軟嫩
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吃起來相當的軟嫩,不僅有薑黃滷汁的香味,雞肉的甜味也有保持著,滑溜溜的雞皮增添整個咀嚼上的層次感。

▼還有肉皮凍
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而且冰鎮的過程中油脂形成的肉皮凍晶瑩剔透的模樣相當的誘人,冰冰涼涼的吃相當棒。

▼清雞油飯
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清雞油飯就是米飯淋了雞油,讓米飯吃起來多了股雞油的香氣與甘甜味,當然相對來說米飯會稍微黏稠些。不過份量上其實沒有很多,男生可能還得再點一碗飯來吃會比較有飽足感。

▼沾辣醬
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三種醬我個人比較愛沾辣醬,用鮮辣感襯托雞肉的甜味,老抽稍微鹹了點,薑蔥醬則是覺得像吃薑末的感覺,哈哈~20171102183710 20 - 瑞記海南雞飯,新加坡知名海南雞飯進駐台中新光三越~~

▼凍檸茶,單點50大洋
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單點了一杯「凍檸茶」喝起來紅茶味道有出來,不過檸檬選的是黃萊姆,所以酸味就少了些,這部份就看個人喜好而定~

▼黃萊姆
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結語:

這天吃下來覺得價位上有點小貴,有種吃巧不吃飽的精緻感,單就海南雞腿肉來說,真的很不錯吃,軟嫩度、氣味都很值得點,而且我對他們土雞肉、肉骨茶也有點興趣,有機會再約人一起吃吃看~

▼黃澄澄海南雞
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店家資訊

瑞記海南雞飯」(台中中港店)
https://www.ruikee.tw/

地址:台中市西屯區台灣大道三段301號12樓
電話:04-2255-2550
營業時間:11:00~22:00

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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