台南阿輝炒鱔魚西門圓環店，Q脆彈牙鱔魚意麵，麻油炒豬肝、乾炒花枝好好吃

我最愛的台南美食就是鱔魚意麵啦!!!難得有機會來到台南，說什麼都一定要吃到它，這天和朋友來吃阿輝炒鱔魚，是台南西門圓環總店。

阿輝炒鱔魚圓環店，位於西門路圓環邊，地標很好找。平日晚上來，生意還可以，不用特別排隊，不過店家的速度並不快，點完餐後等了一陣子。

從中午開到凌晨，營業時間滿長的。

麻油乾麵線 一上桌，大家都被這麻油香吸引，聞起來好誘人。

麵線順口，滿Q彈，火候似乎沒有掌握好，吃起來有苦苦的味道。

藥膳腰子湯 藥膳湯頭是淡淡的藥香，不是中藥味很重的那種，帶有甜味，滿好喝的。

腰子滿多，好大一片，淺嚐第一片腰子，是令人驚喜的脆嫩，但越嚼越覺得…似乎有點生耶，怎麼說呢，有股騷勁兒，再吃就覺得會怕怕的，某種新鮮地像現摘的口感(誤)

此時生過四胎、自稱腰子達人，開始大笑…她說看到腰子這麼大片，就知道不夠熟，熟的話會蜷起來。對我們來講，生了點的腰子，外加湯頭較為清淡，更顯得腰子的腥味啦!

麻油炒豬肝 這道就好吃了，豬肝熟度掌握的剛剛好 ((我娘親自己炒總是會炒到過老，稍微帶血，口感很嫩，嫩中有脆，伴隨著麻油香和薑香，好讚!!!

乾炒花枝 搭著洋蔥的乾炒花枝，也很好吃，花枝脆口，有新鮮的甜味。

我想店家應該是盡量避免炒到過老，影響食材的口感，炒類都能保有食物的嫩度，但是藥膳類可能還是需要再煮久一點，哈哈

鱔魚意麵羹 終於進入我的最愛，現在想起來還是會流口水…他們家的鱔魚意麵，有羹類和炒類，我各點一盤。

鱔魚意麵羹，真的就是滿滿的一碗羹，稠稠的羹湯，是很南部的甜味，非常明顯的甜香，一旁不太習慣吃甜的朋友，覺得太甜了些。此時可以添加一些辣椒粉，中和一下甜味。

鱔魚QQ脆彈，很好吃，這就是我愛的鱔魚口感。

油炸的意麵，帶點捲度的口感，也很好吃!!!不過鱔魚意麵羹，對我來講，羹湯有點多，我更喜歡用平盤裝盛的那種，濃郁酸甜的湯汁，味道更香濃。

乾炒鱔魚意麵 價格實在不太親民的一道，鱔魚一樣很香脆，意麵彈口，可是沒有甜口的湯汁，就太乾了一些。怎麼不能擇取中庸之道，出一種介於羹和乾意麵的鱔魚意麵呢!!! 雖然如此，我還是吃得很開心啦!

台南有不少鱔魚意麵知名老店，吃過阿輝炒鱔魚，反而比較喜歡他們家的炒豬肝和炒花枝，另外要點藥膳腰子的話，應該可以請店家煮熟一些。

阿輝炒鱔魚西門圓環店

地址：台南市西門路二段352號 (小公園)

電話：(06)2215540

營業時間：11:00-01:00