熱血採訪|八珍饌麵食館,平價享受老師傅的絕活好菜(已歇業)

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公益路小餐館八珍饌,臥虎藏龍了廚藝精深的老師傅,貨真價實的真功夫,提供懷舊復古上海點心、道地四川牛肉麵、揚州料理等,會讓舌尖感動的激賞美味,竟然是百元平價就能享用!

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八珍饌靠近公益路與中美街口,在公益路郵局旁,離勤美誠品草悟道很近,吃膩了美式餐廳義大利麵咖啡店,來嚐嚐道地的北方麵食,真的會愛上這家。

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八珍饌這店名,有些老台中人可能還有印象,20多年前相當風靡的上海菜館,在公益路重現經典啦~餐廳半開放式廚房可看到料理實況,八珍饌主廚之一是個老四川人,渾身散發廚藝高強的氣場,我光是見到老師傅的樣子,就默默覺得這家的菜一定好吃XD

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雖然店面外觀四平八穩,大紅招牌給人老店的感覺,但其實內部裝潢頗為時尚,大片的書法揮灑,帶著中國味的優雅風格。二樓還有提供圓桌包廂,給內行的享受私房菜料理。

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一旁放置各式調味醬料,蔥油餅醬、醋、醬油、辣油、薑絲、蒜蓉醬、酸菜等,有吃辣的朋友,一定要試試他們家的辣椒醬,是老師傅用四川成都郫縣辣椒自炒的!

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吃麵食習慣切點滷味小菜,可隨喜好自行夾取,再交由店家處理。

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一碟碟的小菜,每盤40元,有梅漬番茄、鹹蜆仔、酸豆、豆干、百香果青木瓜、泡菜等,種類選擇不少。

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八珍饌菜單 有每桌必點的北方麵點、乾拌麵、湯麵、飯類、煨湯等,這價位在公益路商圈算是很親民。平日有推出商業午餐109元起,餐點搭配小菜和飲料,非常超值!

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豆沙鍋餅 八珍饌的北方麵點,樣樣都是經典,價格平易近人CP值高,我們差點每道都叫了。店家自己用麵粉手工擀皮,每日限量供應。

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薄脆麵皮撒滿了黑白芝麻,鍋烙後讓香氣都出來,裡頭是綠豆沙內餡,口感外酥內軟,並添加了奶油、鮮奶,讓滋味更為香滑綿密,這道Dino超愛,又不會太甜。

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冰花鍋貼(5個) 現點現蒸再煎,大片的金黃冰花,微焦薄脆。

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每個鍋貼都好大,夾起來沉甸甸的,內餡是豬後腿肉加韭黃,非常飽滿紮實。

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很多鍋貼咬下去內餡都會散掉,但是這冰花鍋貼就是個滿阿,還有肉汁噴香,不會油膩,大家吃過後都狂推,讚耶!

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雞汁湯包(7個) 這應該不能叫”小”籠湯包,因為每顆都是大塊頭,加入雞汁細火慢燉的皮凍,更多了分雞汁鮮甜。

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彈性好的麵皮,皮薄柔韌不易破裂,可先吃原味或沾點薑醋。

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輕輕咬一小口,爆漿濃郁的湯汁滾滾流下,豬肉與蔥花內餡,吃來鮮甜紮實,口感精緻。

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八珍蒸餃 (7個) 取名為八珍,除了是店內招牌之一,裡頭還真的包了八種配料。

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餃子皮Q彈,咬下一口滋味豐富,有雞蛋、韭菜、冬粉、腐皮等,吃到蔬菜的鮮香爽脆,味道滿有層次感。

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蔥花油餅 北方做法的純手工製作,手揉麵糰添加了蔥花、胡椒,老師傅用慢火去烙,不是一般的大火煎或油炸,讓口感和香氣更佳。

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蔥餅本身有一定的厚度,口感層次酥脆,裡頭包的蔥花也很足夠。

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滿口的蔥香混著胡椒香,沾上店家準備的蔥油餅醬,微辣微甜的添味,吃起來不會油膩或太乾。

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臭豆腐炸醬麵 炸醬麵端上來竟然是臭的!將小寧波臭豆腐切丁取代碎豆干,搭配肉末,融入炸醬裡,撲鼻而來的濃郁臭香。

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加入四川成都郫縣辣椒的炸醬,滿有辣度的,搭配滷蛋、小黃瓜絲和蔥花。

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吃的時候先攪拌過,麵條的份量多,裹上香濃炸醬,口感滑溜有Q度,好像在吃臭豆腐,但其實是炸醬麵,獨特風味,推薦大家來嚐鮮。

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川味牛肉麵 店內老師傅是四川人,這川味牛肉麵絕對道地,八珍饌的招牌菜色,很多客人是衝著牛肉麵來的,大碗份量足夠,價位也能接受。

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以牛骨費時熬煮,放入四川成都郫縣辣椒等,紅燒微辣的川味高湯,湯頭濃郁滋味足,好香阿~

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能吃到兩種牛肉部位,大塊的半筋半肉,富含膠質的Q彈嚼勁;還有高級牛肋條,帶有油花的香嫩口感,真材實料,讓人滿足。

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清燉牛肉麵 不吃辣的,可點清燉湯頭,店內也有供應一盅的清燉牛肉湯。加入蔥、薑、米酒熬煮的白湯,搭配小白菜,鋪上多塊牛肋條。

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清燉更能吃出牛肉本身的香,入口多汁味美。麵條也有特別挑選過,吃的時候保有嚼勁,不會很快就爛掉。

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東坡燒肉飯 主菜是分開來裝盛的,白飯與每日變換的配菜,營養均衡的豐盛佳餚,據說非常受到長輩歡迎。

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東坡肉燒得入味,恰到好處的甘醇鹹甜,那嫩度是入口即化,你也不會覺得太肥膩,軟綿中帶點Q度。

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加上一朵花椰菜,讓整體配色更賞心悅目,層層肥瘦相間的五花肉,在口中化開美味,還有碗內的濃郁醬汁,未免也太下飯了,會想要再來一碗白飯耶!

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成都口水雞飯 看菜單時我第一個就想點它,原本以為是間上海點心麵食館,竟然還能吃到四川名菜,而且不用揪團吃合菜,一個人也能享用。

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這是道涼菜,較不怕放久了口感和味道會走掉,看著就口水直流。

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皮Q肉滑,保有雞肉的鮮甜,有一點像海南雞的超嫩口感,淋上的醬汁更加美味,又麻又香又辣,十足夠味,花生和蔥花添香,夏天吃也覺得爽口開胃。

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麻油雞湯麵線 熱騰騰上桌,要小心燙口,麻油與酒香,聞起來超誘人。

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雞湯濃郁醇厚,淡淡的酒香不會辣,麻油讓口感更為溫順,雞肉不柴老,搭配細Q麵線,非常有飽足感。

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蜆仔蒜湯(盅) 新上市的湯品,煨湯類是一盅盅下去蒸,上班忙碌疲勞,可以來補一下。

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好鮮濃的蜆湯,釋放滿滿的蜆仔精華,蒜頭已經燜到軟爛,入口即化,沒有辛辣味,料多又實在,好喝!

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八珍烏梅汁(冷) 他們家的烏梅汁也是厲害,十多種中藥秘方,放入南投信義烏梅、話梅,以慢火熬煮數小時,喝起來很順口,滋味微酸甘甜,搭配冰塊,格外沁涼解膩。

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舒適寬敞的用餐空間,價格卻是很平易近人,老師傅的精湛料理沒話說,足以滿足老饕們的挑剔味蕾,獨特臭香的臭豆腐炸醬麵、冰花鍋貼皮脆餡飽滿,年輕人也會吃得喜歡,台中難得的好店,快用新台幣支持下去!

 

八珍饌

地址:台中市西區公益路207號

電話:(04)2301-0259、(04)2301-0257

營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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