熱血採訪｜八珍饌麵食館，平價享受老師傅的絕活好菜(已歇業)
公益路小餐館八珍饌，臥虎藏龍了廚藝精深的老師傅，貨真價實的真功夫，提供懷舊復古上海點心、道地四川牛肉麵、揚州料理等，會讓舌尖感動的激賞美味，竟然是百元平價就能享用！
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八珍饌靠近公益路與中美街口，在公益路郵局旁，離勤美誠品草悟道很近，吃膩了美式餐廳義大利麵咖啡店，來嚐嚐道地的北方麵食，真的會愛上這家。
八珍饌這店名，有些老台中人可能還有印象，20多年前相當風靡的上海菜館，在公益路重現經典啦～餐廳半開放式廚房可看到料理實況，八珍饌主廚之一是個老四川人，渾身散發廚藝高強的氣場，我光是見到老師傅的樣子，就默默覺得這家的菜一定好吃XD
雖然店面外觀四平八穩，大紅招牌給人老店的感覺，但其實內部裝潢頗為時尚，大片的書法揮灑，帶著中國味的優雅風格。二樓還有提供圓桌包廂，給內行的享受私房菜料理。
一旁放置各式調味醬料，蔥油餅醬、醋、醬油、辣油、薑絲、蒜蓉醬、酸菜等，有吃辣的朋友，一定要試試他們家的辣椒醬，是老師傅用四川成都郫縣辣椒自炒的！
吃麵食習慣切點滷味小菜，可隨喜好自行夾取，再交由店家處理。
一碟碟的小菜，每盤40元，有梅漬番茄、鹹蜆仔、酸豆、豆干、百香果青木瓜、泡菜等，種類選擇不少。
八珍饌菜單 有每桌必點的北方麵點、乾拌麵、湯麵、飯類、煨湯等，這價位在公益路商圈算是很親民。平日有推出商業午餐109元起，餐點搭配小菜和飲料，非常超值！
豆沙鍋餅 八珍饌的北方麵點，樣樣都是經典，價格平易近人CP值高，我們差點每道都叫了。店家自己用麵粉手工擀皮，每日限量供應。
薄脆麵皮撒滿了黑白芝麻，鍋烙後讓香氣都出來，裡頭是綠豆沙內餡，口感外酥內軟，並添加了奶油、鮮奶，讓滋味更為香滑綿密，這道Dino超愛，又不會太甜。
冰花鍋貼(5個) 現點現蒸再煎，大片的金黃冰花，微焦薄脆。
每個鍋貼都好大，夾起來沉甸甸的，內餡是豬後腿肉加韭黃，非常飽滿紮實。
很多鍋貼咬下去內餡都會散掉，但是這冰花鍋貼就是個滿阿，還有肉汁噴香，不會油膩，大家吃過後都狂推，讚耶！
雞汁湯包(7個) 這應該不能叫”小”籠湯包，因為每顆都是大塊頭，加入雞汁細火慢燉的皮凍，更多了分雞汁鮮甜。
彈性好的麵皮，皮薄柔韌不易破裂，可先吃原味或沾點薑醋。
輕輕咬一小口，爆漿濃郁的湯汁滾滾流下，豬肉與蔥花內餡，吃來鮮甜紮實，口感精緻。
八珍蒸餃 (7個) 取名為八珍，除了是店內招牌之一，裡頭還真的包了八種配料。
餃子皮Q彈，咬下一口滋味豐富，有雞蛋、韭菜、冬粉、腐皮等，吃到蔬菜的鮮香爽脆，味道滿有層次感。
蔥花油餅 北方做法的純手工製作，手揉麵糰添加了蔥花、胡椒，老師傅用慢火去烙，不是一般的大火煎或油炸，讓口感和香氣更佳。
蔥餅本身有一定的厚度，口感層次酥脆，裡頭包的蔥花也很足夠。
滿口的蔥香混著胡椒香，沾上店家準備的蔥油餅醬，微辣微甜的添味，吃起來不會油膩或太乾。
臭豆腐炸醬麵 炸醬麵端上來竟然是臭的！將小寧波臭豆腐切丁取代碎豆干，搭配肉末，融入炸醬裡，撲鼻而來的濃郁臭香。
加入四川成都郫縣辣椒的炸醬，滿有辣度的，搭配滷蛋、小黃瓜絲和蔥花。
吃的時候先攪拌過，麵條的份量多，裹上香濃炸醬，口感滑溜有Q度，好像在吃臭豆腐，但其實是炸醬麵，獨特風味，推薦大家來嚐鮮。
川味牛肉麵 店內老師傅是四川人，這川味牛肉麵絕對道地，八珍饌的招牌菜色，很多客人是衝著牛肉麵來的，大碗份量足夠，價位也能接受。
以牛骨費時熬煮，放入四川成都郫縣辣椒等，紅燒微辣的川味高湯，湯頭濃郁滋味足，好香阿~
能吃到兩種牛肉部位，大塊的半筋半肉，富含膠質的Q彈嚼勁；還有高級牛肋條，帶有油花的香嫩口感，真材實料，讓人滿足。
清燉牛肉麵 不吃辣的，可點清燉湯頭，店內也有供應一盅的清燉牛肉湯。加入蔥、薑、米酒熬煮的白湯，搭配小白菜，鋪上多塊牛肋條。
清燉更能吃出牛肉本身的香，入口多汁味美。麵條也有特別挑選過，吃的時候保有嚼勁，不會很快就爛掉。
東坡燒肉飯 主菜是分開來裝盛的，白飯與每日變換的配菜，營養均衡的豐盛佳餚，據說非常受到長輩歡迎。
東坡肉燒得入味，恰到好處的甘醇鹹甜，那嫩度是入口即化，你也不會覺得太肥膩，軟綿中帶點Q度。
加上一朵花椰菜，讓整體配色更賞心悅目，層層肥瘦相間的五花肉，在口中化開美味，還有碗內的濃郁醬汁，未免也太下飯了，會想要再來一碗白飯耶！
成都口水雞飯 看菜單時我第一個就想點它，原本以為是間上海點心麵食館，竟然還能吃到四川名菜，而且不用揪團吃合菜，一個人也能享用。
這是道涼菜，較不怕放久了口感和味道會走掉，看著就口水直流。
皮Q肉滑，保有雞肉的鮮甜，有一點像海南雞的超嫩口感，淋上的醬汁更加美味，又麻又香又辣，十足夠味，花生和蔥花添香，夏天吃也覺得爽口開胃。
麻油雞湯麵線 熱騰騰上桌，要小心燙口，麻油與酒香，聞起來超誘人。
雞湯濃郁醇厚，淡淡的酒香不會辣，麻油讓口感更為溫順，雞肉不柴老，搭配細Q麵線，非常有飽足感。
蜆仔蒜湯(盅) 新上市的湯品，煨湯類是一盅盅下去蒸，上班忙碌疲勞，可以來補一下。
好鮮濃的蜆湯，釋放滿滿的蜆仔精華，蒜頭已經燜到軟爛，入口即化，沒有辛辣味，料多又實在，好喝！
八珍烏梅汁(冷) 他們家的烏梅汁也是厲害，十多種中藥秘方，放入南投信義烏梅、話梅，以慢火熬煮數小時，喝起來很順口，滋味微酸甘甜，搭配冰塊，格外沁涼解膩。
舒適寬敞的用餐空間，價格卻是很平易近人，老師傅的精湛料理沒話說，足以滿足老饕們的挑剔味蕾，獨特臭香的臭豆腐炸醬麵、冰花鍋貼皮脆餡飽滿，年輕人也會吃得喜歡，台中難得的好店，快用新台幣支持下去！
八珍饌
地址：台中市西區公益路207號
電話：(04)2301-0259、(04)2301-0257
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
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