大天津蔥餡餅麵食館｜台中手工北方麵點，長輩們愛的小館子

位於青海路上惠來市場對面，這間「大天津蔥餡餅麵食館」，有著大餐廳般的顯眼招牌，一走近卻有小館子的親切感。

以前在台北讀書時，常見這類型的北方麵食館，但回台中後卻覺得不多見，或許是技術失傳或不敷成本，總之這樣的美味真令人懷念。

傳統的蔥餡餅麵食館，注重的是麵食與餅皮的藝術，而非浮誇噴爆的餡料，來這兒就是要好好咀嚼麵香。

入內後發現是小館子的格局，很日常用餐的環境。老客熟客居多，也有高齡爺爺奶奶專程坐車來吃。

傳統麵食餅類要現做，需要一些等待時間，我看大家都很有心理準備，悠然自在的聊天等餐。

各式醬料一應俱全，不能免俗的，要有東泉辣椒醬跟高慶泉醬油膏，才是正港台中味。

菜單如下~

鍋燒意麵 這意麵一上桌，就覺得好香。意麵、湯頭跟豐富配料，非常迷人。

隨便一撈，整碗的料非常多，有蝦子、魷魚、蛤蠣、丸子、青菜、瘦肉、甜不辣、魚板等等。每樣食材口感的很不錯，湯然融入配料的鮮香，好喝順口。

他們家的意麵比較細，但很扎實麵體充滿蛋香與油炸香，口感有彈性，跟海鮮超對味。

蔥餡餅 店內最有人氣的美食，外觀散成條狀，跟我想像的不太一樣，但很香。

蔥餡餅的外皮很酥脆，一條一條的拿起來嚼，感覺很像在吃零食，越吃越涮嘴。

餅皮的香酥脆搶回主導權，內餡有淡淡的香蔥胡椒味，一開始吃還有點不習慣，但嗑到最後會欲罷不能。

牛肉捲餅 很有飽足感、份量很足的捲餅，一份上桌，切成對半共六段，如果將它們再併起來，就知道它原本是一張很大的餅皮，上面鋪滿餡料後捲起切段上桌。

一樣是餅皮部分表現很突出，同樣帶著麵香，但口感又不同，捲餅的餅皮較彈潤，但烙得些許香脆，整個風味很棒。

餡料扎實，捲成層層的牛肉香，沾附甜麵醬，蔥段辛辣，小黃瓜香甜，整體口味均衡好吃。

綠豆沙鍋餅 看到很多人都推薦的沙鍋餅，原本覺得已經點夠多東西了，還是忍不住加點了「小點心」。但其實這份量，一點都不小。

沙鍋餅的餅皮又不同了，它比較膨鬆軟Ｑ，雙層薄皮，內夾綠豆泥餡，剛上桌是熱呼呼的，外表有些鍋邊粉。

綠豆餡很綿，不會太甜，適合想吃甜食的老人家。一片片的吃，較能吃出餅香，如果想要享受綠豆香，一次來個兩三層，香甜好吃。

熱的時候餅皮麵香很吸引人，但個人還是覺得稍稍放涼再吃，會更能夠吃出餅與綠豆的香味，口感也會更Ｑ更好吃。

記得小時候真的有不少北方麵食館，尤其是靠近眷村附近，都會有老杯杯認真賣力地揉麵擀麵，爽朗的將一團團麵糰，神奇變成各種抓餅餡餅捲餅炒餅，還能兼做刀削麵陽春麵，跟整鍋香噴噴的牛肉跟滷菜。現在麵館到處都有，但厲害的蔥餡餅店就少了，很高興還能在惠來市場對面的大天津蔥餡餅麵食館，吃到這樣令人懷念的美味。

大天津蔥餡餅麵食館

地址：台中市青海路二段160號

電話：(04)2311-7631

營業時間：10:30-20:00 (六日公休)

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