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阿霞豬肝麵|西屯市場古早味美食,大推香Q肉燥和鮮嫩豬肝

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在熱鬧的西屯市場巷內,「阿霞豬肝麵」獨樹一格,以豬肝麵為店名實在罕見,加上擠身在傳統早市中,更讓人對其風味充滿好奇。

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豬肝是一道很妙的料理,喜者恆喜,惡者避之唯恐不及,豬肝要處理得不柴不粉,還能帶點彈脆口感才好吃。 

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但不來光顧還不知道,講了半天的豬肝,結果人家阿霞是賣肉燥起家。創立於1999年,近20年老店。

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其實想想也挺合理的,肉燥跟豬肝都是從豬而來, 傳統市場很多是批發兼零售,店販同時賣個麵飯想必很美味。 

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早上六點就開始營業,等於從早餐賣到晚餐。客人感覺都是左鄰右舍老熟識,所以當我們騎著車背著相機走進店面,大家看我們好像是水星來的人。 

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傳統早市的小吃店都很美味,像台中獨特的大麵羹或麻薏,都是藏身在傳統市場中。 

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牆上這豬肝、粉腸照片看起來很誘人,看來點個「全豬大餐」就對了。 

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價目表上寫得清清楚楚,不用點菜單,直接跟老闆點就好。

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肉燥飯 以肉燥起家,當然要先嚐嚐肉燥飯。瘦肉居多,不敢吃肥肉的人,這碗肉燥飯無疑是首選。 鹹度跟肉的口感都恰到好處,不油不膩非常爽口,加點甜辣醬,就是道地台中味。

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什錦麵 上頭鋪放著青菜跟招牌肉燥,底下的料看起來很豐富實在。

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裡頭有豬肝、粉腸、隔間肉。粉腸軟而飽滿,有種厚實感。豬肝入口脆、入喉粉嫩。隔間肉有肉香好口感。一碗品嚐這三樣真材實料,覺得真的要有鮮才好吃。 

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不只豬下水很鮮,麵也鮮。麵條很Q彈,肉燥湯頭適中。整碗吃來順口不造作,確實很有傳統市場的美味。 

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燙豬肝 除了血汗工廠有很多「新鮮的肝」,在這裡也吃得到「小鮮肝」。 外表簡單的豬肝拌豆芽菜,新鮮、處理得當的豬肝一吃就知。 

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豆芽菜脆脆的口感,跟豬肝鮮脆後嫩的質感,搭配起來非常的絕妙。 底下還有切碎的酸菜跟少許薑絲,帶有畫龍點睛的提味效果。 

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燙豬肝更能吃出入口的脆度。 豬肝本身很具營養價值,但處理上要特別有功夫,才能去除毒素又能保美味。 

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餛飩湯 簡單的餛飩湯,看起來相對較不起眼,裡頭有七顆餛飩,這樣一碗35元很平價。

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餛飩的外觀小巧精緻,帶有長長的尾巴,一口吸入滑潤入口,搭配湯汁風味不錯。 

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小巧的餡料,但是味道不馬虎。 隨著餛飩長尾滑入口,內餡香氣在嘴中爆出, 香味一點都不含糊。 

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西屯市場是台中很老的傳統早市,至今仍然是非常的熱鬧豐富。台中市區的傳統市場在現代化後,很多其實已經不復當年風味。阿霞豬肝麵就位在市場巷內,店內不只豬肝好吃,從肉燥到各式下水豬料理,都很厲害! 

 

 

阿霞豬肝麵

地址:台中市西屯區光明路91-3號

電話:(04)2701-3128

營業時間:06:00-20:00(週一公休)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/axiaporkliver/

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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