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熱血採訪|一貫手作壽司,新鮮海鮮食材平價握壽司卷壽司,還有熟食定食套餐

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中科新開幕日本料理店,一貫手作壽司,主打平價握壽司,這家是我們最愛高CP值日式丼飯神川日式料理的二店,嚴選新鮮食材,用餐環境舒適寬敞,非常適合親友公司聚餐約會。

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一貫手作壽司位於福林路上,從西屯路轉過去,獨棟餐廳頗為醒目,重點是路邊停車位很好找。

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店門外有像是日本浮世繪的彩繪,一幅是揣摩阿彰師的神韻繪製,這位就是一貫的板前料理長,從事日本料理近三十年,親自挑選生鮮食材,將日本料理的精隨帶回台灣。

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豐富色彩的打卡牆,很有立體感,有雄偉的富士山,仔細一看,還融入了趣味巧思,生魚片、手卷、握壽司捲入大海中,而且還有Q版哥吉拉耶XD

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大頭怪常常行經福林路,記得之前這裡只是不起眼的平房,經過料理長阿彰師的親力親為,和設計師不斷溝通,花了2個多月的時間整修裝潢,讓紅磚瓦房變身為典雅的日式風貌建築。

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相較於神川日本料理的熱鬧,一貫手作壽司提供了舒適優雅的空間,能夠以輕鬆緩慢的步調,細細品味一道接著一道的日式料理,整體給人很放鬆的感覺。

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寬敞的用餐環境,高高掛起的手繪燈籠,牆上有日式仕女圖增色,店內的擺設小物、餐具碗盤等,許多都是從日本帶回,帶親友貴賓來吃,也做足了面子。

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雖然新開幕不久,平日中午生意就很不錯,已經有許多客人好評再訪了!

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很有趣的打卡道具版,像是單身開放認養、求帶走(順便徵婚一下XD)還有你出錢,我出嘴是不是很欠揍哈哈哈

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一貫手作壽司 菜單 平價握壽司25元起,還有主廚推薦菜色。

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軍艦壽司35元起,細卷、炙壽司、烤物。

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手捲、吸物(清湯)、沙拉、刺身和酒水。也有提供素食餐點唷!

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比較特別的是套餐系列,不敢吃生食的朋友,有數種熟食套餐、定食可選擇,均附煮物、沙拉、土瓶蒸,以日本料理店來說,這價位算是親民的了。

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點餐方式,每桌均有放置手寫菜單,填上編號和數量即可。

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坐定位後,服務生會幫忙倒上麥茶,招待的泡菜,口感清脆有水分,酸酸甜甜,尾勁微辣。

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燒和牛柚子和風沙拉 豐盛的一道沙拉,有洋蔥、美生菜、海帶芽、玉米、蘋果、番茄、小黃瓜、葡萄乾等,水果依季節而定,淋上柚子醬微甜微酸,很爽口。

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和牛的肉量不少耶!微炙燒到5至7分熟,油脂分布均勻,軟嫩好咀嚼,在嘴裡化開豐厚肉汁,實在銷魂~

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和牛捲生洋蔥,我們從神川就很愛他們家的生洋蔥絲,好刀工將生洋蔥切成薄細,入口不會辛嗆,還帶有甜味。

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一貫壽司拼盤 附有季節煮物、沙拉、土瓶蒸,雖然是套餐附的小盤沙拉,但菜色並不馬虎,與上一盤和牛沙拉口味類似,都是使用柚子醬,爽口又開胃。

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季節煮物 蘿蔔以柴魚高湯熬煮入味,搭配水雲、銀杏,很有滋味卻又清爽,連湯汁都喝光光。

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土瓶蒸 小小容器放入超多配料,魚板、金針菇、帆立貝、銀杏、多利魚片、銀杏、蛤蠣、雞肉丁等,以柴魚高湯蒸煮,享用前可再加入幾滴檸檬汁。

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湯頭融合了各式食材的精華,香氣濃郁,滿滿的鮮味,裡頭的材料保有口感,味美豐富。

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一貫壽司拼盤包含握壽司*3、捲壽司*2,以及軍艦壽司*2,依當日新鮮漁貨會有變化。

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鮭魚握壽司 從神川的丼飯吃到一貫的握壽司,阿彰師向來的風格,就是厚切生魚片,不只是完整覆蓋醋飯,還會拖出尾巴,絕對很有存在感!

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紅甘握壽司 肉質新鮮Q彈。搭配醋飯,細緻甘甜的感動。

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鮪魚握壽司 鮮豔深紅的鮪魚,散發獨特香氣,鮮度滿點的嫩口。

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捲壽司有海苔壽司、花壽司,食材多樣,料多飽滿,咀嚼到豐富感。

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龍蝦沙拉軍艦壽司香甜滑潤,還有鮭魚卵軍艦壽司,眾多魚卵在口中彈破,不會重鹹,鮮香四溢。

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鮑魚茶碗蒸 (套餐加購100元)非常受歡迎的茶碗蒸,光看就知道這料好豐盛,誘人的九孔鮑、熟白蝦,Q彈帆立貝、大塊多利魚片、整束的鴻喜菇、蛤蠣、雞肉丁、還有魚板、銀杏和小豆芽。

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搭著柴魚高湯的香氣,蒸蛋滑嫩鮮美,這比一般吃到的茶碗蒸還大碗,身為茶碗蒸控,有種一次吃個過癮的滿足感。

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鮭魚海膽卷壽司 主廚推薦菜色,海苔上鋪滿鮭魚肉、鮭魚卵、海膽、高麗菜絲、醋飯等。

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動手捲成一捲入口,外層海苔酥脆,大頭怪一吃就大讚好鮭魚阿!

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丁狀鮭魚肉滑嫩好入口,搭配鮭魚卵的親子饗宴XD還有海膽鮮味大放送,這超好吃的,有驚豔到。

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松露長袍和牛壽司 一上菜就明白為什麼叫長袍,寬肉片的和牛,就像是穿長袍走出來的感覺,拖曳出長長的下擺。

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和牛選用翼板肉部位,富含油花和細筋絡,炙燒逼出油脂肉香,加上蔥苗和松露提味。

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肉香和松露結合出濃郁滋味,口感相當軟嫩,鮮甜多汁,是舌尖上的奢侈享受。

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鹽烤季節現流魚 當日新鮮進貨,擺盤好講究,這條是赤鯮,屬於鯛魚的一種,抹鹽香烤讓魚鰭立起來,感覺很活潑XD

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可沾胡椒粉或擠上檸檬汁,外層鹽烤酥脆,肉質細嫩,保留魚肉的鮮味,很配酒的一道菜色。

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魚頭味噌湯 一般味噌湯是用魚骨煮湯,味噌醬調和,但這碗魚骨味噌湯,是以魚骨燉煮湯頭,再放入魚頭煮成,料理更為繁複費工。

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魚頭有6-8兩重,CP值很高!看當天現殺魚類,可能有鮭魚、紅甘、海鱺等。味噌湯頭甘甜,厚厚魚皮有豐富膠質,大頭怪啃魚頭啃得很開心。

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飯後甜點是紫米紅豆湯,紅豆鬆軟不爛,粒粒完整卻又綿密,紫米也保有口感,淡淡宜人的香甜滋味。

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在高雅舒適的環境,享受平價握壽司料理,延續著神川日式料理的高CP值,食材新鮮,一吃就知道,看來之後應該會變成中科人的聚餐首選,很棒的日本料理店,推薦!

 

一貫手作壽司

地址:台中市西屯區福林路471號

電話:(04)2461-9398

營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00

(暫定周一公休)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/AlwaysHand.MadeSushi/

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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