熱血採訪｜一貫手作壽司，新鮮海鮮食材平價握壽司卷壽司，還有熟食定食套餐

中科新開幕日本料理店，一貫手作壽司，主打平價握壽司，這家是我們最愛高CP值日式丼飯神川日式料理的二店，嚴選新鮮食材，用餐環境舒適寬敞，非常適合親友公司聚餐約會。

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一貫手作壽司位於福林路上，從西屯路轉過去，獨棟餐廳頗為醒目，重點是路邊停車位很好找。

店門外有像是日本浮世繪的彩繪，一幅是揣摩阿彰師的神韻繪製，這位就是一貫的板前料理長，從事日本料理近三十年，親自挑選生鮮食材，將日本料理的精隨帶回台灣。

豐富色彩的打卡牆，很有立體感，有雄偉的富士山，仔細一看，還融入了趣味巧思，生魚片、手卷、握壽司捲入大海中，而且還有Q版哥吉拉耶XD

大頭怪常常行經福林路，記得之前這裡只是不起眼的平房，經過料理長阿彰師的親力親為，和設計師不斷溝通，花了2個多月的時間整修裝潢，讓紅磚瓦房變身為典雅的日式風貌建築。

相較於神川日本料理的熱鬧，一貫手作壽司提供了舒適優雅的空間，能夠以輕鬆緩慢的步調，細細品味一道接著一道的日式料理，整體給人很放鬆的感覺。

寬敞的用餐環境，高高掛起的手繪燈籠，牆上有日式仕女圖增色，店內的擺設小物、餐具碗盤等，許多都是從日本帶回，帶親友貴賓來吃，也做足了面子。

雖然新開幕不久，平日中午生意就很不錯，已經有許多客人好評再訪了！

很有趣的打卡道具版，像是單身開放認養、求帶走(順便徵婚一下XD)還有你出錢，我出嘴是不是很欠揍哈哈哈

一貫手作壽司 菜單 平價握壽司25元起，還有主廚推薦菜色。

軍艦壽司35元起，細卷、炙壽司、烤物。

手捲、吸物（清湯）、沙拉、刺身和酒水。也有提供素食餐點唷！

比較特別的是套餐系列，不敢吃生食的朋友，有數種熟食套餐、定食可選擇，均附煮物、沙拉、土瓶蒸，以日本料理店來說，這價位算是親民的了。

點餐方式，每桌均有放置手寫菜單，填上編號和數量即可。

坐定位後，服務生會幫忙倒上麥茶，招待的泡菜，口感清脆有水分，酸酸甜甜，尾勁微辣。

燒和牛柚子和風沙拉 豐盛的一道沙拉，有洋蔥、美生菜、海帶芽、玉米、蘋果、番茄、小黃瓜、葡萄乾等，水果依季節而定，淋上柚子醬微甜微酸，很爽口。

和牛的肉量不少耶！微炙燒到5至7分熟，油脂分布均勻，軟嫩好咀嚼，在嘴裡化開豐厚肉汁，實在銷魂～

和牛捲生洋蔥，我們從神川就很愛他們家的生洋蔥絲，好刀工將生洋蔥切成薄細，入口不會辛嗆，還帶有甜味。

一貫壽司拼盤 附有季節煮物、沙拉、土瓶蒸，雖然是套餐附的小盤沙拉，但菜色並不馬虎，與上一盤和牛沙拉口味類似，都是使用柚子醬，爽口又開胃。

季節煮物 蘿蔔以柴魚高湯熬煮入味，搭配水雲、銀杏，很有滋味卻又清爽，連湯汁都喝光光。

土瓶蒸 小小容器放入超多配料，魚板、金針菇、帆立貝、銀杏、多利魚片、銀杏、蛤蠣、雞肉丁等，以柴魚高湯蒸煮，享用前可再加入幾滴檸檬汁。

湯頭融合了各式食材的精華，香氣濃郁，滿滿的鮮味，裡頭的材料保有口感，味美豐富。

一貫壽司拼盤包含握壽司*3、捲壽司*2，以及軍艦壽司*2，依當日新鮮漁貨會有變化。

鮭魚握壽司 從神川的丼飯吃到一貫的握壽司，阿彰師向來的風格，就是厚切生魚片，不只是完整覆蓋醋飯，還會拖出尾巴，絕對很有存在感！

紅甘握壽司 肉質新鮮Q彈。搭配醋飯，細緻甘甜的感動。

鮪魚握壽司 鮮豔深紅的鮪魚，散發獨特香氣，鮮度滿點的嫩口。

捲壽司有海苔壽司、花壽司，食材多樣，料多飽滿，咀嚼到豐富感。

龍蝦沙拉軍艦壽司香甜滑潤，還有鮭魚卵軍艦壽司，眾多魚卵在口中彈破，不會重鹹，鮮香四溢。

鮑魚茶碗蒸 (套餐加購100元)非常受歡迎的茶碗蒸，光看就知道這料好豐盛，誘人的九孔鮑、熟白蝦，Q彈帆立貝、大塊多利魚片、整束的鴻喜菇、蛤蠣、雞肉丁、還有魚板、銀杏和小豆芽。

搭著柴魚高湯的香氣，蒸蛋滑嫩鮮美，這比一般吃到的茶碗蒸還大碗，身為茶碗蒸控，有種一次吃個過癮的滿足感。

鮭魚海膽卷壽司 主廚推薦菜色，海苔上鋪滿鮭魚肉、鮭魚卵、海膽、高麗菜絲、醋飯等。

動手捲成一捲入口，外層海苔酥脆，大頭怪一吃就大讚好鮭魚阿！

丁狀鮭魚肉滑嫩好入口，搭配鮭魚卵的親子饗宴XD還有海膽鮮味大放送，這超好吃的，有驚豔到。

松露長袍和牛壽司 一上菜就明白為什麼叫長袍，寬肉片的和牛，就像是穿長袍走出來的感覺，拖曳出長長的下擺。

和牛選用翼板肉部位，富含油花和細筋絡，炙燒逼出油脂肉香，加上蔥苗和松露提味。

肉香和松露結合出濃郁滋味，口感相當軟嫩，鮮甜多汁，是舌尖上的奢侈享受。

鹽烤季節現流魚 當日新鮮進貨，擺盤好講究，這條是赤鯮，屬於鯛魚的一種，抹鹽香烤讓魚鰭立起來，感覺很活潑XD

可沾胡椒粉或擠上檸檬汁，外層鹽烤酥脆，肉質細嫩，保留魚肉的鮮味，很配酒的一道菜色。

魚頭味噌湯 一般味噌湯是用魚骨煮湯，味噌醬調和，但這碗魚骨味噌湯，是以魚骨燉煮湯頭，再放入魚頭煮成，料理更為繁複費工。

魚頭有6-8兩重，CP值很高！看當天現殺魚類，可能有鮭魚、紅甘、海鱺等。味噌湯頭甘甜，厚厚魚皮有豐富膠質，大頭怪啃魚頭啃得很開心。

飯後甜點是紫米紅豆湯，紅豆鬆軟不爛，粒粒完整卻又綿密，紫米也保有口感，淡淡宜人的香甜滋味。

在高雅舒適的環境，享受平價握壽司料理，延續著神川日式料理的高CP值，食材新鮮，一吃就知道，看來之後應該會變成中科人的聚餐首選，很棒的日本料理店，推薦！

一貫手作壽司

地址：台中市西屯區福林路471號

電話：(04)2461-9398

營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00

(暫定周一公休)

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