熱血採訪｜新社千樺花園餐廳，森林裡的玻璃屋咖啡廳，品嚐無菜單法式料理

新社景觀餐廳推薦，千樺花園是新社第一間庭園餐廳，隱藏在森林裡的夢幻玻璃屋，品嚐無菜單法式料理，啜一杯咖啡，優雅散步於大片花園，享受四季變化的美景，也可舉辦戶外婚禮包場。

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餐廳位址比想像中好找，可從豐原交流道到石崗，往新社種苗改良場，依路標指示，或走中港交流道往大坑，經中興嶺，抵達千樺花園。提供專屬免費停車場，門票成人一百元，可全額抵消費。

距離都市約半小時車程，打造親近自然的花草天堂，兩千多坪的園區，種植了槭樹、梅花、櫻花、櫸木、紫藤、山茶花等上百種植物。

和自然親近的玻璃屋，讓室外景觀延伸至室內。

到千樺花園用餐，建議事先預約，不定期更換菜單，選用在地小農食材，主廚用心料理，用餐時放慢步調，一道接著一道，精緻擺盤且美味的法式料理。

花草植栽，帶著法式浪漫，讓人分不清身在戶外室內。

大面落地玻璃，每個窗框都是一幅幅圖畫，感覺就像在樹林裡用餐。

千樺花園菜單 提供各式主餐選擇，也可依客人預算，提供無菜單料理。

季節萵苣搭時蔬加上藜麥，餐廳自種食用花，生菜新鮮爽脆，低溫舒肥雞胸肉多汁鮮嫩，以義大利香料調味，佐西班牙特級初榨橄欖油醋，清爽微酸。

切片法國麵包烤得酥脆， 撕碎秀珍菇保留脆甜口感，拌炒蒜末和紅蔥頭末，夾著羊乳酪的獨特氣味。

特選台灣豬頰肉，沒有腥味，拌炒洋蔥、蘑菇、番茄的義式風味，再以白酒慢炆，讓肉質Q彈，佐義大利水管麵，撒上現磨胡椒和起司粉，一起搭配品嚐。

以新社鮮採香菇作為容器，放上蝦子、透抽、干貝等，佐自製番茄醬、蒜蓉奶油，再撒上麵包粉。張大嘴一口吃下，不要矜持，菇肉飽滿有彈性，海鮮湯汁滲到香菇中，多重滋味富有層次感，好特別！

從下酒菜變化，費工處理的油封鴨胗，以香料醃製一個晚上，鹹香入味，不會吃到內臟腥味，加上誘人的水波蛋。

叉子戳破蛋黃拌在一起吃，滑嫩鮮香，中和了鴨胗的鹹味，再搭配普羅旺斯燉蔬菜，層層堆疊出不同滋味。

香草、堅果手工麵包，可沾上法國奶油、西班牙特級初榨橄欖油醋，烤到外酥內軟的溫熱口感，外表樸實卻相當好吃。

干貝雞清湯湯頭是相當濃郁的，有點像是烤雞的雞汁香氣，滴入些許白松露油，裡頭煎了顆Q彈鮮美的干貝，佐胡椒、蝦夷蔥，口味較重些。

檸檬薄荷雪波，在主餐之前清一清口腔，有著檸檬微酸與薄荷清香。

將林邊金目鱸魚低溫烹調，稍微煎過讓表面微酥香，鎖住魚肉的水分鮮嫩，佐荷蘭芹奶油醬搭配蛤蠣汁，淡淡的青草味，將鮮味拉出來。

搭襯鮮炒季節時蔬，馬鈴薯、玉米筍、花椰菜、櫛瓜、奶油娃娃菜和風乾番茄，喜歡配菜的清脆爽口。

採用整隻櫻桃鴨腿，低溫油封料理，鴨皮香煎酥脆，肉質鮮嫩不硬柴。

我最愛鴨油炒新社綜合菇，在地新鮮食材，帶著油脂香潤，搭配帶皮馬鈴薯、小沙拉葉，依照季節變換配菜。

澳洲牛頰肉以紅酒加蔬菜慢炆，有點像是牛肉麵的半筋半肉。

牛肉濃縮醬汁精華，筋Q肉嫩香氣十足，搭配馬鈴薯、櫛瓜等季節鮮蔬。

紅酒西洋梨佐香草冰淇淋，西洋梨本身的果香甜味，吸附了紅酒湯汁，帶有微微肉桂香，口感多汁不過於軟爛，中間放置一球香草冰淇淋，餐廳以香草莢自製，微醺香甜。

與花園主人相談甚歡，準備了精品莊園咖啡，以日本kono式濾杯手沖。

今天喝的第一款是衣索比亞耶加雪菲水洗，老闆以前段點滴取代注水悶蒸，把這款中淺焙的耶加雪菲演繹得婀娜浪漫，果香迷人飄逸，入口有清亮的酸味，再漸漸帶出豐潤甜香，持久的回韻，讓人心怡。

老闆的水沖咖啡實在太好喝，趕緊再加碼一款哥斯大黎加Los Angles微酸帶甜的白蜜處理，讓整個咖啡瀰漫花香果香的甜蜜感覺，口感細膩，芳香中帶有獨特甜感，層次細膩而迷人。

邊聊天邊享受美食，不自覺就吃到下午三四點了。來到千樺用餐，感覺是套餐又多送一座花園，飯後再到花園散步，待上大半天，整個人完全放鬆，都不想下山繼續工作了。

步出夢幻玻璃屋餐廳，前方的棕梠樹有著南洋渡假風，靜靜流動的水面帶來了平靜感，這裡簡直是座植物園。

園內80%是落葉樹，有著四季分明的特性，在不同季節輪流當主角。現在盛開的是黃楓，閃亮亮一整片，刻意在這段期間不掃落葉，讓地面鋪滿了落葉。

隨地拾起一片落葉，每個視角都像風景明信片。

農曆過年前後會綻放大片櫻花林，重瓣緋寒櫻、富士櫻交錯，綠色圍籬搭配整片桃紅，十分浪漫！到了2-3月時，紫藤花攀附著藤架如瀑布般流洩而下，花瓣飄落於地面，就成了紫色花毯，紫藤花下舉辦餐酒會，又是另一種絕美意境。

高高的櫸木、青楓、灌木、草地，高低錯落，不同高度表現，像是步入了蔥鬱的叢林中。夏天有綠葉茂盛的濃濃樹蔭，就像個天然冷氣房；冬日的落葉枯枝，走在其中享受陽光灑落。

不同品種的山茶花，搭配種著檸檬桉，稀疏樹葉形成半日照環境。草地上還有發現土撥鼠的傑作，冒出頭的土堆，好想看到土撥鼠唷~~

元旦左右會盛開梅花林，一片白茫茫，梅花瓣落地，就像整片雪景。

以草花為主的花園，是個很棒的戶外活動場地，時常舉辦婚禮，或是來場星空餐酒會，有個簡單的小舞台和綠拱門，周圍繞著聖誕初雪，猶如覆蓋一層雪花，閃爍著銀光，營造冬季的溫馨氣息。

紫色的鼠尾草隨著光影飄逸，看來好療癒，總覺得它在花園中亭亭玉立，宛如美麗少女，欣賞這樣的植栽花草美景，令人身心靈解放。

睡蓮也是一種隨著光影流轉而姿態萬千的植物，看這樣小小一朵，雖然不是在盛放的夏季，但在秋冬午後暖陽的斜照下，四周清淨的空氣，讓這小睡蓮挺出水面，帶有聖潔雅麗的高貴氣息。

甄嬛傳出現過的合歡花象徵夫妻好合，又叫做粉撲花，有點像奶瓶刷((是否破壞了氣氛XD

園區內能逛的地方不少，戶外小舞台旁，有玻璃溫室和藍色小屋。

兩層樓的玻璃溫室，裡頭有豬籠草等室內植物，冬天走進來覺得特別溫暖。

聽說這裡是婚紗攝影最愛場景，掛著巨大盆栽，人顯得嬌小起來，形成有趣的對比。

療癒的多肉小盆栽，是老闆娘的收藏，還有DIY教室和會議室，目前舉辦常態性的壓花、陶盆彩繪課程，以及不定期的花圈製作。

藍色小屋取自普羅旺斯店鋪，販售南法進口擦拭布、手工皂，明信片、食器、鍋具等，整個超好買的啦！並提供外帶杯的咖啡、醋飲，入園門票可折抵消費。

來到千樺花園餐廳，可以停留大半天的時間，在沒有壓力的環境沉澱心靈，自在的步調，享受各種美好事物，美食、美景，清新空氣，延續著好心情，滿足離開。

千樺花園餐廳

地址：台中市新社區協成里協興街61號

電話：(04)2582-1141

營業時間：平日10:00-18:00

假日09:00-21:00 (週四公休)

門票：成人100元可全抵消費

提供免費停車場，用餐建議先預約

官網：http://www.chgarden.com.tw/