熱血採訪｜鵝鴨食堂，逢甲夜市超人氣鵝肉店，新鮮現剁，米血和滷苦瓜必點，單人份薑母鴨冬令進補(已歇業)

台中好吃鵝肉店衝一發！逢甲夜市超人氣的鵝鴨食堂，新鮮鵝肉鴨肉現剁，必點招牌鴨米血和滷苦瓜，還有單人份的薑母鴨，價格經濟實惠，天氣越冷越受歡迎。

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今年才開的鵝鴨食堂，位於西屯路與福上巷交叉口，逢甲文華停車場旁，簡單清新的店招，上頭還寫有日文。

店家切鵝肉的手沒停過，營業到12點的深夜食堂，從晚餐吃到宵夜，還有看到其他小吃店穿著制服就來買，是在地人都會吃的店。

之前因為禽流感、安全衛生問題有的沒有，有陣子還真不敢吃鵝鴨，店家牆面上有張貼屠宰場登記證書，並聲明鵝鴨有經過獸醫師開立健康證明，通過藥殘檢驗報告等。

櫃台邊有一大鍋的滷味，可自行夾取。

每道菜都是現點現做，內用+外帶的客人多，就算找到位子點完餐，還是要有等的心理準備，可以先切盤滷味來吃，哈哈

簡單樸實的店內裝潢，燈光明亮，環境乾淨整潔，吃過不少家鵝肉店，鵝鴨食堂算是很新穎衛生，桌子也不會黏黏髒髒的。

鵝鴨食堂菜單有主食的鵝鴨肉、飯、麵、冬粉和麵線，湯類選擇多，還有各式小菜和滷味。

米血乾 FB粉絲團按讚分享，送招牌米血。鴨血做的米血糕，軟綿中帶有咬勁，不會太軟爛或硬得塞住牙縫，吃得到米粒口感。

拍照時有發現，米血是浸泡在當歸清湯中，咀嚼時散發淡淡的當歸藥膳香，再配上薑絲和蒜蓉醬油膏，非常對味。

滷苦瓜 超推的必點小菜，還有看到隔壁桌就只點了這盤，專門為了吃滷苦瓜來的。

苦瓜滷到入味香軟，味道很甘，幾乎吃不到苦味，裡頭還有苦瓜籽，包覆薄膜也很甜，相信不敢吃苦瓜的人也能挑戰成功。

胡麻皮蛋豆腐 皮蛋豆腐不是常見的柴魚+醬油膏，而是淋上胡麻醬提香，還有香甜玉米粒，帶點日式風味的吃法，胡麻醬濃醇潤香，又不失清爽，這樣吃反而不會太鹹。

和風花椰菜 小菜部分有創意巧思，很多搭配是外面吃不太到的，也符合年輕人的口味。花椰菜有挑過，口感嫩脆，沒吃到粗纖維，配上柴魚片與和風醬，微酸滋味頗妙，較為清爽開胃。

韓式小黃瓜 這盤紅豔豔的上桌，有點嚇到我，還好大概是小辣程度，韓式辣醬的香氣撲鼻，同時又有小黃瓜的脆甜，涼拌爽口，也很配飯。

鵝肉切盤 水煮鵝肉的料理方式，原汁原味呈現肉質鮮味。切成片狀的鵝肉，紋路分明，泛著微紅色澤，搭配薑絲和鹹甜醬料。

切的部位不一定，也看個人喜好，這盤應該是前段部位，瘦肉居多，口感軟嫩又帶有嚼勁，帶皮吃也不會覺得油膩。但其實我更喜歡油脂肥美的後段，聽到客人和店家點菜，似乎是可在切之前指定喜歡的部位。

沾上店家特製醬料，略帶鹹甜，襯托出鵝肉的鮮甜與特有香氣，這就是我喜歡鵝肉的原因，比起雞鴨肉更不會覺得乾柴。只是可能因肉價關係，這盤不能說很大盤，骨頭稍微多了些。

鵝肉飯 肉是很敢給的，整碗鋪上大片鵝肉，不是小碎肉，肉質甜美香嫩，有肉汁甜味。

搭配蔥花與梅干菜，我喜歡梅干菜，香軟微酸鹹，平衡了鵝肉的油脂感。有淋上鵝鴨高湯，讓飯吃起來更為香綿。

鴨肉蓋飯 滿大一碗！鴨肉搭配滑蛋蓋飯，結合日式風味，很少看到這種吃法。

蛋香滑嫩柔軟，淋上鵝鴨濃郁湯汁，米飯浸潤在蛋液與高湯中，口感濕潤軟綿，鮮中帶甜。

鴨肉還頗嫩，不會又硬又韌，果然是鵝鴨食堂，鴨肉也料理得很好吃。整個份量足夠，平常用餐吃一碗就滿飽了。

天氣突然轉涼，迎接冬天就是要吃薑母鴨。料理時倒入米酒，瞬間竄起雄雄火焰，視覺效果不錯，哈哈

薑母鴨(附飯/麵線) 小鍋煮的薑母鴨，味道香氣都上來了。

盛入滿滿的料，都快溢出來，有鴨肉、高麗菜、豆皮、米血、鴨血、鴨肉丸等。

我喜歡高麗菜的爽脆清甜，鴨肉丸小小顆Q彈，還有鴨血好滑嫩，真希望多放一點。

湯頭散發淡淡米酒香，但喝起來沒有很重的酒味，放入薑片和枸杞，加上麻油香，溫潤甘甜，身子都熱起來了。

最厲害的是鴨肉仍保持軟嫩多汁，通常薑母鴨多是火鍋吃法，會一直加熱煮，肉質容易變老，店家料理好的小鍋薑母鴨，味道更足，而且一個人想吃薑母鴨也ok。

分開附的麻油麵線或鵝油飯，在等餐的時候，就聞到陣陣麻油味，這香氣實在太逼人了，麻油香濃滋補，沒有苦味，麵線口感軟Q，味道很不錯。

逢甲夜市的鵝鴨食堂，菜色料理有合我的口味，價格是親民實在的夜市價、學生價，除了鵝肉切盤沒那麼大盤、骨頭較多，人多需要等候外，其他都還挺滿意，特別是小菜的滷苦瓜和鴨血糕，還有小鍋煮的薑母鴨，味道很香，揪不到朋友的邊緣人也能大方嗑(誤)天氣冷颼颼時，就更加回味，有機會的話會想再去吃！

鵝鴨食堂

地址：台中市西屯區文華路五巷20號

電話：(04)2451-9485

營業時間：17:00-00:00 (週二公休)