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熱血採訪 | TF想食廚房,療癒系舒肥料理,開放式廚房中西合併創意新味覺

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看到TF想食廚房標榜是「療癒食物」時,

總好奇是怎麼個療癒法?

進門看到兩位廚師老闆,

專業而隨和、心胸開朗並充滿創意料理魂,

就像摯友家人般的耐心料理,

手法動作細緻俐落而節奏優雅,

用心的端看著料理,以及客人享用的反應,

兼顧專業的冷靜與關懷的溫度。

這就是我喜歡TF想食廚房的感覺,

有點像私廚餐廳,也開放性十足的餐酒館。

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TF想食廚房位於忠明南路和明義街交叉口,

漢林鐵板燒旁。

來餐酒館小酌,交通便利性很重要,

靠近台灣大道上的公車忠明國小站,

店門口也有提供一個停車位。

 

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餐廳已開了一年多,

目前以聚餐的家庭客居多,

價位不貴、食物好吃,顧客回流率自然高。

兩位老闆都是學西餐出身,

分別服務過長榮桂冠、亞都麗緻等飯店。

在菜色方面,將台灣味結合西餐烹調,

料理出更貼近在地口味的新滋味。

 

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開放式廚房,卻沒有油煙味,

看得到現場料理過程,

吃起來就更安心了。

 

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陳列出當日進的新鮮食材,

食材多是取自發源地,

不用半成品、加工調味料,

餐廳內看得到的餐點都是自己做的。

 

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用好的材料,用心講究的烹調,

不是一味追求cp值。

看到餐廳的雞蛋是用育誠藻好蛋,

雞飼料中添加了綠藻和靈芝萃取物,

安心有品質的好雞蛋,

水星人的鹹派烤派手好友也是指定藻好蛋,

在我的印象中,

就是特別龜毛講究食材的廚師愛用蛋。

 

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溫馨精緻的佈置,

擺放了許多料理書籍,

就好像回到家一樣,輕鬆自在不拘謹。

 

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不限用餐時間,沒有低消限制,

沒有在拼翻桌率,

要讓客人以來享受的心情,

細細品嚐、慢慢品味有質感的料理。

 

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提供乾淨餐具和開水,

可自行取用。

 

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最吸引我的是吧台區,

可以近距離欣賞主廚料理,

或者閒聊打屁,兩位老闆都很健談友善。

 

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下酒菜、療癒美食,再創作料理,

如果菜單不滿意,還有即興私房菜!

這視角就像私廚料理,

可以感受到廚師對食材的尊重,

期待端上真摯有誠意的美味。

 

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想食廚房 最新菜單menu

供應下酒菜、義大利麵、

燉飯、排餐主食等,另可加價升級套餐。

以這個地段和食材用料,

餐點價格其實算親民耶!

 

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也有提供飲料、冷泡茶、甜點,

餐酒館怎能少了精釀啤酒,

因為老闆們是喜歡喝酒、

卻又不太能喝的兩個酒鬼,

酒單上精選了幾款有特色的精釀啤酒和蘋果酒,

偏向滑順好喝不苦澀。

 

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最近新推出平日午餐限定,

均一價300元,有附湯及冷泡茶。

另外還有費時耗工的料理,

所以寫著”可能有也可能沒有”,

就看大家的運氣囉!

 

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青梨蘋果酒 $160

採用秋天第一批熟成自然落下的蘋果果實,

英式精釀蘋果酒,富有果香味,

新鮮微酸的風味,很適合前菜開胃,

或者搭配甜點,優雅微醺的輕酒飲,

在盛夏小酌一杯,非常沁涼清爽。

 

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炙燒豆乳雞溫泉蛋凱薩沙拉 $200

生菜新鮮爽脆,佐自製凱薩醬,

低溫舒肥的溫泉蛋拌入其中,

蛋香鮮滑中和了凱薩醬的蒜香鹹味。

搭配自製風乾蕃茄,將番茄香鎖在其中,

還有吃到帶著橄欖油香的杏鮑菇,

杏仁、腰果不僅增添了迷人堅果香氣,

也讓沙拉的營養更豐富。

 

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將台灣味道融入西式沙拉中,

以豆腐乳、甜酒釀醃製雞胸肉,

並添加了紹興酒,

低溫烹調讓雞胸肉保留水分

上桌前再稍微炙燒表層。

 

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這真是我吃過最鮮嫩多汁的雞胸肉,

以往都覺得雞胸肉又乾又柴沒味道,

多是撕成絲做雞絲飯,

但是這雞胸肉相當嫩滑鮮甜,

咀嚼時散發出紹興酒香,

還有點像是醉雞的味道,很棒。

 

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甜薯玉米濃湯

香甜滑順又暖胃,

能喝到甜薯打成泥狀的綿密,

巧妙地以肉豆蔻提香,

玉米粒增添口感。

 

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自製麵包

香烤麵包添加了蔓越莓、核桃,

熱騰騰地吃,外皮酥脆裡柔軟。

 

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沾上葡萄酒醋、初榨橄欖油,

自己做的就是不一樣,

好香好好吃,超級喜歡。

 

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西班牙海鮮飯 $680

主食排餐類每日限量生產,建議先預約。

附有想樂套餐,

可選擇沙拉或例湯,搭配飲料。

來自西班牙的傳統料理,

使用帶有芋頭香氣的香米,

添加了番紅花,

色澤耀眼金黃,引人食慾,

菜單上還特別備註了孕婦不宜。

 

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和燉飯濕軟口感不同,

更為強調粒粒分明的清爽。

料理時加入自熬的鮮蝦高湯,

完全收乾湯汁,

讓米粒帶有高湯的鮮味,

並吸取海鮮的精華,

每口飯都滋味濃郁,

且是台灣人能接受的軟硬度。

 

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可先吃原味,

吃到2/3時再擠上檸檬汁。

豐富的海鮮配料,蓋滿了盤面,

貼心去殼去腸泥的大草蝦,

淡菜、小卷鮮彈帶Q,

蛤蜊則用了更為飽滿鮮美的赤嘴。

 

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今天上的菜色大概都是2-3人的份量,

可以點來一起share,

一個人吃真的會太撐 。

 

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8oz嫩煎牛小排附蔬菜與馬鈴薯 $680

選用美國進口牛小排,

以55度C恆溫烹調,

剛剛吃到沙拉中的豆乳雞胸肉,

就知道低溫舒肥的厲害。

 

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透過低溫長時間加熱,

牛小排呈現誘人的粉紅色,

卻又不會滲出血水,既熟且嫩,

對於怕生的人來說,簡直是一大福音。

 

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脂香肉甜的牛小排,

油花豐富,軟嫩多汁,

裡頭的筋都化開來了,

我對好吃的牛排最沒有抵抗力啦!

 

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佐法式芥末籽醬,

或是義大利鹽之花,更襯托出肉質甜味。

 

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搭配爐烤蔬菜,

秋葵、番茄、玉米筍等,

爐烤比水煮更有香氣,且不會油膩,

還有三大塊馬鈴薯,外酥綿密,

非常有飽足感。

 

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皇家結婚曲茶 80元

使用法國MARIAG Freres瑪黑兄弟茶,

自己包的茶包,費時自製冷泡茶。

茶葉在罐中自由舒展,讓茶香完整釋放。

以焦糖來薰香的有機阿薩姆紅茶,

茶湯溫潤滑順,喉韻甘甜,

迎上獨特的牛奶糖味,

完全沒有喝茶的苦澀,香甜又解膩,

女生們也會很喜歡。

 

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來店用餐打卡按讚,

就送一份西班牙吉拿棒。

外層撒上滿滿的肉桂糖粉,

每一口都酥脆香甜,不會油滋滋的。

 

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香草舒芙蕾附香草冰淇淋與椰子餅乾 200元

想食廚房的菜名落落長,

幾乎都把食材配料都寫上去了XD

飯後來個幸福滋味的舒芙蕾,

真的就是現點現做。

坐在吧台區,就看著主廚打發蛋白,

加入卡士達醬,送入烤箱。

來用餐還能學做點心呢~

 

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熱騰騰現烤出爐,

舒芙蕾保持著蓬鬆狀態,

空氣感的輕盈鬆軟,洋溢著濃郁蛋香。

 

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個人推薦的吃法,挖出一個洞,

先品味舒芙蕾單純的香甜,

入口即化的綿密溫潤,就像雲朵一樣~~

 

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再將冰淇淋、餅乾放進去,

熱舒芙蕾+香草冰淇淋,

椰子餅乾增加酥脆口感,

享受這銷魂的冰火交融,

也讓舒芙蕾多了層次變化,更為耐吃。

 

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TF想食廚房的餐點好吃,價格合理,

我們吃得非常滿意,

低溫烹調的雞胸肉和牛小排,口感超嫩,

海鮮飯滿滿海味也很推,

還有現點現做的冰火舒芙蕾,

改天想再來用餐,配個小酒。

千言萬語比不過”會想再來”的念頭,真心大推薦!

 

 TF 想食廚房

地址:台中市西區明義街81號

電話:(04)2326-2132

營業時間:11:00-14:30 17:30-22:00

(週二公休)

FB粉絲團:TF想食廚房

 

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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