熱血採訪 | TF想食廚房,療癒系舒肥料理,開放式廚房中西合併創意新味覺

看到TF想食廚房標榜是「療癒食物」時,總好奇是怎麼個療癒法?進門看到兩位廚師老闆,專業而隨和、心胸開朗並充滿創意料理魂,就像摯友家人般的耐心料理,手法動作細緻俐落而節奏優雅,用心的端看著料理,以及客人享用的反應,兼顧專業的冷靜與關懷的溫度。這就是我喜歡TF想食廚房的感覺,有點像私廚餐廳,也開放性十足的餐酒館。

 

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TF想食廚房位於忠明南路和明義街交叉口,漢林鐵板燒旁。來餐酒館小酌,交通便利性很重要,靠近台灣大道上的公車忠明國小站,店門口也有提供一個停車位。

餐廳已開了一年多,目前以聚餐的家庭客居多,價位不貴、食物好吃,顧客回流率自然高。兩位老闆都是學西餐出身,分別服務過長榮桂冠、亞都麗緻等飯店。在菜色方面,將台灣味結合西餐烹調,料理出更貼近在地口味的新滋味。

開放式廚房,卻沒有油煙味,看得到現場料理過程,吃起來就更安心了。

陳列出當日進的新鮮食材,食材多是取自發源地,不用半成品、加工調味料,餐廳內看得到的餐點都是自己做的。

用好的材料,用心講究的烹調,不是一味追求cp值。看到餐廳的雞蛋是用育誠藻好蛋,雞飼料中添加了綠藻和靈芝萃取物,安心有品質的好雞蛋,水星人的鹹派烤派手好友也是指定藻好蛋,在我的印象中,就是特別龜毛講究食材的廚師愛用蛋。

溫馨精緻的佈置,擺放了許多料理書籍,就好像回到家一樣,輕鬆自在不拘謹。

不限用餐時間,沒有低消限制,沒有在拼翻桌率,要讓客人以來享受的心情,細細品嚐、慢慢品味有質感的料理。

提供乾淨餐具和開水,可自行取用。

最吸引我的是吧台區,可以近距離欣賞主廚料理,或者閒聊打屁,兩位老闆都很健談友善。

 

下酒菜、療癒美食,再創作料理,如果菜單不滿意,還有即興私房菜!這視角就像私廚料理,可以感受到廚師對食材的尊重,期待端上真摯有誠意的美味。

想食廚房 最新菜單menu 供應下酒菜、義大利麵、燉飯、排餐主食等,另可加價升級套餐。以這個地段和食材用料,餐點價格其實算親民耶!

也有提供飲料、冷泡茶、甜點,餐酒館怎能少了精釀啤酒,因為老闆們是喜歡喝酒、卻又不太能喝的兩個酒鬼,酒單上精選了幾款有特色的精釀啤酒和蘋果酒,偏向滑順好喝不苦澀。

最近新推出平日午餐限定,均一價300元,有附湯及冷泡茶。另外還有費時耗工的料理,所以寫著”可能有也可能沒有”,就看大家的運氣囉!

青梨蘋果酒 採用秋天第一批熟成自然落下的蘋果果實,英式精釀蘋果酒,富有果香味,新鮮微酸的風味,很適合前菜開胃,或者搭配甜點,優雅微醺的輕酒飲,盛夏小酌一杯,非常沁涼清爽。

炙燒豆乳雞溫泉蛋凱薩沙拉 生菜新鮮爽脆,佐自製凱薩醬,低溫舒肥的溫泉蛋拌入其中,蛋香鮮滑中和了凱薩醬的蒜香鹹味。搭配自製風乾蕃茄,將番茄香鎖在其中,還有吃到帶著橄欖油香的杏鮑菇,杏仁、腰果不僅增添了迷人堅果香氣,也讓沙拉的營養更豐富。

將台灣味道融入西式沙拉中,以豆腐乳、甜酒釀醃製雞胸肉,並添加了紹興酒,低溫烹調讓雞胸肉保留水分上桌前再稍微炙燒表層。

這真是我吃過最鮮嫩多汁的雞胸肉,以往都覺得雞胸肉又乾又柴沒味道,多是撕成絲做雞絲飯,但是這雞胸肉相當嫩滑鮮甜,咀嚼時散發出紹興酒香,還有點像是醉雞的味道,很棒。

甜薯玉米濃湯 香甜滑順又暖胃,能喝到甜薯打成泥狀的綿密,巧妙地以肉豆蔻提香,玉米粒增添口感。

自製麵包 香烤麵包添加了蔓越莓、核桃,熱騰騰地吃,外皮酥脆裡柔軟。

沾上葡萄酒醋、初榨橄欖油,自己做的就是不一樣,好香好好吃,超級喜歡。

西班牙海鮮飯 主食排餐類每日限量生產,建議先預約。附有想樂套餐,可選擇沙拉或例湯,搭配飲料。來自西班牙的傳統料理,使用帶有芋頭香氣的香米,添加了番紅花,色澤耀眼金黃,引人食慾,菜單上還特別備註了孕婦不宜。

和燉飯濕軟口感不同,更為強調粒粒分明的清爽。料理時加入自熬的鮮蝦高湯,完全收乾湯汁,讓米粒帶有高湯的鮮味,並吸取海鮮的精華,每口飯都滋味濃郁,且是台灣人能接受的軟硬度。

可先吃原味,吃到2/3時再擠上檸檬汁。豐富的海鮮配料,蓋滿了盤面,貼心去殼去腸泥的大草蝦,淡菜、小卷鮮彈帶Q,蛤蜊則用了更為飽滿鮮美的赤嘴。

今天上的菜色大概都是2-3人的份量,可以點來一起share,一個人吃真的會太撐 。

8oz嫩煎牛小排附蔬菜與馬鈴薯 選用美國進口牛小排,以55度C恆溫烹調,剛剛吃到沙拉中的豆乳雞胸肉,就知道低溫舒肥的厲害。

透過低溫長時間加熱,牛小排呈現誘人的粉紅色,卻又不會滲出血水,既熟且嫩,對於怕生的人來說,簡直是一大福音。

脂香肉甜的牛小排,油花豐富,軟嫩多汁,裡頭的筋都化開來了,我對好吃的牛排最沒有抵抗力啦!

佐法式芥末籽醬,或是義大利鹽之花,更襯托出肉質甜味。

搭配爐烤蔬菜,秋葵、番茄、玉米筍等,爐烤比水煮更有香氣,且不會油膩,還有三大塊馬鈴薯,外酥綿密,非常有飽足感。

皇家結婚曲茶 使用法國MARIAG Freres瑪黑兄弟茶,自己包的茶包,費時自製冷泡茶。茶葉在罐中自由舒展,讓茶香完整釋放。以焦糖來薰香的有機阿薩姆紅茶,茶湯溫潤滑順,喉韻甘甜,迎上獨特的牛奶糖味,完全沒有喝茶的苦澀,香甜又解膩,女生們也會很喜歡。

來店用餐打卡按讚,就送一份西班牙吉拿棒。外層撒上滿滿的肉桂糖粉,每一口都酥脆香甜,不會油滋滋的。

香草舒芙蕾附香草冰淇淋與椰子餅乾 想食廚房的菜名落落長,幾乎都把食材配料都寫上去了XD飯後來個幸福滋味的舒芙蕾,真的就是現點現做。坐在吧台區,就看著主廚打發蛋白,加入卡士達醬,送入烤箱。來用餐還能學做點心呢~

熱騰騰現烤出爐,舒芙蕾保持著蓬鬆狀態,空氣感的輕盈鬆軟,洋溢著濃郁蛋香。

個人推薦的吃法,挖出一個洞,先品味舒芙蕾單純的香甜,入口即化的綿密溫潤,就像雲朵一樣~~

再將冰淇淋、餅乾放進去,熱舒芙蕾+香草冰淇淋,椰子餅乾增加酥脆口感,享受這銷魂的冰火交融,也讓舒芙蕾多了層次變化,更為耐吃。

TF想食廚房的餐點好吃,價格合理,我們吃得非常滿意,低溫烹調的雞胸肉和牛小排,口感超嫩,海鮮飯滿滿海味也很推,還有現點現做的冰火舒芙蕾,改天想再來用餐,配個小酒。千言萬語比不過”會想再來”的念頭,真心大推薦!

 

 TF 想食廚房

地址:台中市西區明義街81號

電話:(04)2326-2132

營業時間:11:00-14:30 17:30-22:00(週二公休)

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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