熱血採訪 | TF想食廚房，療癒系舒肥料理，開放式廚房中西合併創意新味覺

看到TF想食廚房標榜是「療癒食物」時，總好奇是怎麼個療癒法？進門看到兩位廚師老闆，專業而隨和、心胸開朗並充滿創意料理魂，就像摯友家人般的耐心料理，手法動作細緻俐落而節奏優雅，用心的端看著料理，以及客人享用的反應，兼顧專業的冷靜與關懷的溫度。這就是我喜歡TF想食廚房的感覺，有點像私廚餐廳，也開放性十足的餐酒館。

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TF想食廚房位於忠明南路和明義街交叉口，漢林鐵板燒旁。來餐酒館小酌，交通便利性很重要，靠近台灣大道上的公車忠明國小站，店門口也有提供一個停車位。

餐廳已開了一年多，目前以聚餐的家庭客居多，價位不貴、食物好吃，顧客回流率自然高。兩位老闆都是學西餐出身，分別服務過長榮桂冠、亞都麗緻等飯店。在菜色方面，將台灣味結合西餐烹調，料理出更貼近在地口味的新滋味。

開放式廚房，卻沒有油煙味，看得到現場料理過程，吃起來就更安心了。

陳列出當日進的新鮮食材，食材多是取自發源地，不用半成品、加工調味料，餐廳內看得到的餐點都是自己做的。

用好的材料，用心講究的烹調，不是一味追求cp值。看到餐廳的雞蛋是用育誠藻好蛋，雞飼料中添加了綠藻和靈芝萃取物，安心有品質的好雞蛋，水星人的鹹派烤派手好友也是指定藻好蛋，在我的印象中，就是特別龜毛講究食材的廚師愛用蛋。

溫馨精緻的佈置，擺放了許多料理書籍，就好像回到家一樣，輕鬆自在不拘謹。

不限用餐時間，沒有低消限制，沒有在拼翻桌率，要讓客人以來享受的心情，細細品嚐、慢慢品味有質感的料理。

提供乾淨餐具和開水，可自行取用。

最吸引我的是吧台區，可以近距離欣賞主廚料理，或者閒聊打屁，兩位老闆都很健談友善。

下酒菜、療癒美食，再創作料理，如果菜單不滿意，還有即興私房菜！這視角就像私廚料理，可以感受到廚師對食材的尊重，期待端上真摯有誠意的美味。

想食廚房 最新菜單menu 供應下酒菜、義大利麵、燉飯、排餐主食等，另可加價升級套餐。以這個地段和食材用料，餐點價格其實算親民耶！

也有提供飲料、冷泡茶、甜點，餐酒館怎能少了精釀啤酒，因為老闆們是喜歡喝酒、卻又不太能喝的兩個酒鬼，酒單上精選了幾款有特色的精釀啤酒和蘋果酒，偏向滑順好喝不苦澀。

最近新推出平日午餐限定，均一價300元，有附湯及冷泡茶。另外還有費時耗工的料理，所以寫著”可能有也可能沒有”，就看大家的運氣囉！

青梨蘋果酒 採用秋天第一批熟成自然落下的蘋果果實，英式精釀蘋果酒，富有果香味，新鮮微酸的風味，很適合前菜開胃，或者搭配甜點，優雅微醺的輕酒飲，盛夏小酌一杯，非常沁涼清爽。

炙燒豆乳雞溫泉蛋凱薩沙拉 生菜新鮮爽脆，佐自製凱薩醬，低溫舒肥的溫泉蛋拌入其中，蛋香鮮滑中和了凱薩醬的蒜香鹹味。搭配自製風乾蕃茄，將番茄香鎖在其中，還有吃到帶著橄欖油香的杏鮑菇，杏仁、腰果不僅增添了迷人堅果香氣，也讓沙拉的營養更豐富。

將台灣味道融入西式沙拉中，以豆腐乳、甜酒釀醃製雞胸肉，並添加了紹興酒，低溫烹調讓雞胸肉保留水分上桌前再稍微炙燒表層。

這真是我吃過最鮮嫩多汁的雞胸肉，以往都覺得雞胸肉又乾又柴沒味道，多是撕成絲做雞絲飯，但是這雞胸肉相當嫩滑鮮甜，咀嚼時散發出紹興酒香，還有點像是醉雞的味道，很棒。

甜薯玉米濃湯 香甜滑順又暖胃，能喝到甜薯打成泥狀的綿密，巧妙地以肉豆蔻提香，玉米粒增添口感。

自製麵包 香烤麵包添加了蔓越莓、核桃，熱騰騰地吃，外皮酥脆裡柔軟。

沾上葡萄酒醋、初榨橄欖油，自己做的就是不一樣，好香好好吃，超級喜歡。

西班牙海鮮飯 主食排餐類每日限量生產，建議先預約。附有想樂套餐，可選擇沙拉或例湯，搭配飲料。來自西班牙的傳統料理，使用帶有芋頭香氣的香米，添加了番紅花，色澤耀眼金黃，引人食慾，菜單上還特別備註了孕婦不宜。

和燉飯濕軟口感不同，更為強調粒粒分明的清爽。料理時加入自熬的鮮蝦高湯，完全收乾湯汁，讓米粒帶有高湯的鮮味，並吸取海鮮的精華，每口飯都滋味濃郁，且是台灣人能接受的軟硬度。

可先吃原味，吃到2/3時再擠上檸檬汁。豐富的海鮮配料，蓋滿了盤面，貼心去殼去腸泥的大草蝦，淡菜、小卷鮮彈帶Q，蛤蜊則用了更為飽滿鮮美的赤嘴。

今天上的菜色大概都是2-3人的份量，可以點來一起share，一個人吃真的會太撐 。

8oz嫩煎牛小排附蔬菜與馬鈴薯 選用美國進口牛小排，以55度C恆溫烹調，剛剛吃到沙拉中的豆乳雞胸肉，就知道低溫舒肥的厲害。

透過低溫長時間加熱，牛小排呈現誘人的粉紅色，卻又不會滲出血水，既熟且嫩，對於怕生的人來說，簡直是一大福音。

脂香肉甜的牛小排，油花豐富，軟嫩多汁，裡頭的筋都化開來了，我對好吃的牛排最沒有抵抗力啦！

佐法式芥末籽醬，或是義大利鹽之花，更襯托出肉質甜味。

搭配爐烤蔬菜，秋葵、番茄、玉米筍等，爐烤比水煮更有香氣，且不會油膩，還有三大塊馬鈴薯，外酥綿密，非常有飽足感。

皇家結婚曲茶 使用法國MARIAG Freres瑪黑兄弟茶，自己包的茶包，費時自製冷泡茶。茶葉在罐中自由舒展，讓茶香完整釋放。以焦糖來薰香的有機阿薩姆紅茶，茶湯溫潤滑順，喉韻甘甜，迎上獨特的牛奶糖味，完全沒有喝茶的苦澀，香甜又解膩，女生們也會很喜歡。

來店用餐打卡按讚，就送一份西班牙吉拿棒。外層撒上滿滿的肉桂糖粉，每一口都酥脆香甜，不會油滋滋的。

香草舒芙蕾附香草冰淇淋與椰子餅乾 想食廚房的菜名落落長，幾乎都把食材配料都寫上去了XD飯後來個幸福滋味的舒芙蕾，真的就是現點現做。坐在吧台區，就看著主廚打發蛋白，加入卡士達醬，送入烤箱。來用餐還能學做點心呢~

熱騰騰現烤出爐，舒芙蕾保持著蓬鬆狀態，空氣感的輕盈鬆軟，洋溢著濃郁蛋香。

個人推薦的吃法，挖出一個洞，先品味舒芙蕾單純的香甜，入口即化的綿密溫潤，就像雲朵一樣~~

再將冰淇淋、餅乾放進去，熱舒芙蕾+香草冰淇淋，椰子餅乾增加酥脆口感，享受這銷魂的冰火交融，也讓舒芙蕾多了層次變化，更為耐吃。

TF想食廚房的餐點好吃，價格合理，我們吃得非常滿意，低溫烹調的雞胸肉和牛小排，口感超嫩，海鮮飯滿滿海味也很推，還有現點現做的冰火舒芙蕾，改天想再來用餐，配個小酒。千言萬語比不過”會想再來”的念頭，真心大推薦！

 TF 想食廚房

地址：台中市西區明義街81號

電話：(04)2326-2132

營業時間：11:00-14:30 17:30-22:00(週二公休)