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熱血採訪 | 台中西區【初色 弁当 関東煮】清爽不油膩的日式便當,當天新鮮食材售完為止,日本進口關東煮,南瓜起司球爆漿超好吃(已歇業)

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 在台中精誠16街的小巷弄間,隱藏了一間非常好吃的日式便當關東煮店,店名取為初色,就是呈現食材最初最原本的味道,嚴選當日新鮮食材,售完為止,還能吃到日本進口關東煮,用心的好料理,不能只有我吃到阿~~~(目前已歇業,請參考其他台中美食)

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初色藏身在商辦大樓的一樓,旁邊有台灣聯通停車場。店址原是一家居酒屋,內部格局還保留著日式風味,但燈光更為通透明亮,讓人與料理之間更無距離感。

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店家早上跑菜市場選購食材,每天提供一定的份量,當天新鮮食材售完為止,如是大量訂購,建議在前一天提早預訂。

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用餐環境舒適乾淨,有長桌、半開放包廂,也可以選擇吧台座位,散發出濃濃的日本味。

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關東煮料都是從日本進口,以及嚴選台灣新鮮蔬菜的大根、高山娃娃菜。

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關東煮料整齊放置於冷藏展示櫃中,要吃時才會放入湯頭,以保留食材原有的口感,就不會吃起來泡太久爛爛的感覺。附帶一提,市面上有些煮不爛的關東煮料,多數是因為放了人工化學物啊啊啊!

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發現店裡的酒類選擇也不少,啤酒、清酒,下班後可以放鬆小酌。

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菜單有便當、關東煮、單點,飲品和酒類,便當單點是多一份主菜的價格,內用和外帶的差別在於茶碗蒸,因茶碗蒸使用陶瓷杯裝盛,僅限內用。如果想多試試關東煮,可以點五品、八品,由店家挑選搭配,會超過單點的價格,比較划算。

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手作牛肉飯 坐定位會送上一杯溫熱麥茶,內用便當有附湯、茶碗蒸。附湯是和關東煮一樣的湯頭,可以續碗。

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茶碗蒸看起來好像布丁,上方放了香菇,裡頭有蛤蠣提鮮,蛋香軟嫩滑溜,湯匙舀起好像會偷跑走一樣,口感細緻,鮮美好吃。

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牛腩搭配紅、白蘿蔔,當日現熬四小時,非常入味。灑上蔥花,辣椒增色不會辣。

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牛肉是紮實有嚼勁的,滿溢著肉香,湯汁還可以淋飯吃。

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便當連配菜都是現點現作,選用當季食材 ((著時A~,過水汆燙後,再以少量的鹽和油簡單調味,不是煮好整盤夾取的,也不會湯湯水水。如果是朋友一起來吃,店家也會很貼心盡量提供不同配菜,讓菜色種類更多,大家可以交換吃。我有吃到板豆腐,多汁的牛蒡絲,正當時的地瓜,十分香甜綿密。中間的醃蘿蔔則爽脆酸甜。

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手作松阪飯 少油少鹽的料理方式,便當很清爽,不添加味精,但絕對不是淡而無味,一切的味道都是剛剛好,名副其實的健康又美味。使用的便當盒,深度和廣度都比一般大,所以份量比較多,吃起來很有飽足感。

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松阪豬肉質脆彈可口,灑上獨家配製香料,並不搶戲,主要還是在吃豬肉原有的香和甜。

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柔滑軟綿的玉子燒,層層濃醇蛋香。米飯使用霧峰香米,散發獨特的芋香味,灑上黑芝麻,香Q好吃,我真的很愛這白飯,就算提醒自己晚上不要攝取太多澱粉,還是忍不住把飯扒光光了呀 

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薑汁豚肉飯 日式便當的配色豐富,視覺和味覺都有顧到。突然覺得如果想要巴結長官,開會時訂初色便當,肯定會被稱讚,哈哈

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有厚度的豬五花,不是一般的火鍋肉,較有口感。油花豐富不柴澀,油脂部位略帶彈牙,並不是軟軟肥肥那種,搭配洋蔥的脆甜,交織出鹹甜滋味。

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泡菜豚肉飯 平常不敢吃肥肉的人,可能會覺得薑汁豬肉稍微油些,那就更推薦點泡菜豬肉,泡菜的爽脆酸辣,中和了豬五花的油膩,讓人更迅速解決這盒便當。

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香煎鮭魚飯 挪威進口鮭魚,香煎酥脆,不多加調味,本身就帶有海味鹹香,油脂豐富的鮭魚肚,鮮嫩甜美,是我最愛的部位。

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關東煮湯頭是以日本道地的鰹魚、沙丁魚和鯖魚,搭配每天產地直送的蔬菜水果熬製三小時,不添加人工香料,喝起來是很舒服的清甜回甘。點餐時可能會覺得關東煮價格稍微高一些,外觀也和一般關東煮差異不大,但味道和口感截然不同,吃過後就能明白價值所在。

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關東煮沾醬是黃芥末醬,乍看和甜甜的蜂蜜芥末很像,但不是唷,這是店家自調的芥末醬,微微嗆辣。

 

明太子 外層脆Q,內餡明太子鹹香綿密。他們家的關東煮很有口感,可以細細品味咀嚼,不像一般關東煮,囫圇吞棗似地不知道在吃什麼魚漿製品吞進肚。

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含片 其實是鱈魚豆腐,在台灣也很少見,雪白細滑,口感相當綿,在口中滿溢著濃郁的魚香。

紅薑丸 以日本紅薑製成的,帶有薑的辣香,Q彈有韌性,哇!是吃了會讓身子發熱的丸子耶。

干貝揚 炸過後的金黃色澤,吸飽了關東煮湯汁,更襯托出海味。 

 野菜豆腐 滿溢著野菜香,很清爽。

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麻糬福袋 好可愛的福袋,以腐皮包裹著軟綿中帶Q的麻糬,味道是鹹的唷!

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南瓜起司球 Q彈的外層,咬下一口,內餡是飽滿的南瓜泥和鹹香起司,沒想到這顆不大,卻有著豐富的層次味道,真的非常非常好吃,推薦必點。

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手作湯烏龍 和關東煮湯頭相比,更多了分大根的鮮甜。咕溜Q彈的烏龍麵,富有嚼勁,自然呈現出甘甜美味。

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日式炒飯 以紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋、蔥花拌炒,佐些許黑胡椒提味,講求原味呈現的炒飯,吃起來也較少負擔。附一碟醃漬番茄,梅香酸甜。

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手作蘿蔔糕 店內招牌,一份有三塊。這蘿蔔糕是店家親戚手工製作,只使用糯米、蘿蔔、水,就是這麼單純,完全不加粉,也可以叫他”純”蘿蔔糕 

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古早味的香氣,讓人想起阿嬤的好手藝,外層煎得微酥脆,赤赤的(台語)夾起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的,有著米的紮實嚼勁,些許黏Q,認真能吃到蘿蔔味的蘿蔔糕。

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河豚翅酒 日本特有的酒,將魚鰭以小火燒烤片刻後,浸泡在溫清酒中飲用。

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聞起來有魚香味,剛入口香醇,吞入喉則回甘迷人,拉出了層次感,沒有苦澀的酒味,也不嗆喉,很順口。帶有魚味的清酒,真的很特別,連我這平常不愛喝酒的人也會貪杯,不過怕魚腥味的朋友,可能就不敢喝了吧。

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雖然店名寫著便當,讓人容易陷入”便當”的框架中,覺得貴貴der,但是就日式料理定食簡餐而言,內用價位180元上下,相較之下反而是頗親民的。店家的用心料理,當日食材新鮮講究,這一頓我吃得很飽,卻又不會過於負擔,非常喜歡這種滿足感,很棒的一間店,推薦給大家。

 

初色 弁当 関東煮

地址:台中市西區精誠十六街37號

電話:(04)2325-2032

營業時間:11:00-14:00;17:00-20:00

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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