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熱血採訪 | 台中西屯【海雲 蒸氣鍋物】蒸食活體海鮮水產再升級,裝潢講究有氣氛,全程桌邊服務(已歇業)

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 還記得水星人曾經宣示,要寫篇中科商圈美食懶人包嗎?有啦!我們正以龜速累積食記中,話說中科附近聚集不少餐廳,各式料理種類,全家大小來這邊覓食,是個不錯的選擇~水星人今天來踩點的是 海雲蒸氣鍋物,是這幾年來我們吃過的蒸氣海鮮鍋物餐廳中,裝潢高雅、服務周到、餐點精緻選擇豐富的一家,現在還有推出年菜外帶、尾牙春酒宴優惠活動,馬上成為必帶長輩來吃的口袋名單!(目前已歇業,請參考其他台中美食)

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海雲蒸氣鍋物位在西屯路上,招牌是直立式的,開車經過可能較不醒目,兩側分別是屈臣氏和Timberland。餐廳後方的中科購物廣場停車場,僅假日有特約配合,平日是沒有的唷!

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海鮮還是清蒸的原汁原味最好吃,這1、2年間,台中陸續開了幾家蒸氣海鮮,以特別蒸氣鍋蒸熟食材,無油無煙的養生訴求,呈現最原始的新鮮美味,有別於一般台式圓桌,海雲有著高檔精緻的裝潢,用餐氣氛很好,全程桌邊服務,賓至如歸的享受。

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大概是美觀考量,水族箱們主要放置在後方廚房,前方展示的水族箱,就像牆面藝術品。每桌座位都自成一局,較不會互相干擾。竹牆造景與榻榻米座席,顯得更加禪意閒適。

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 餐廳有1、2樓,提供了3間包廂,最大有容納10-12人的大包廂。來這聚會宴客都很適合。

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海雲蒸氣鍋物提供套餐和單點,從1580元雙人套餐起,到豪華八人套餐。我們今天點的是1980元雙人套餐(蝦),也可以點3人份是2980元。

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平日中午限定的定食套餐280元起,價格非常划算,可以吃很飽。

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鰻魚御飯 套餐附漬物、沙拉、飯、湯品、甜點、水果,+199元有前菜、揚物、刺身,午餐定食真是超乎想像的豐盛!

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 漬物有大顆綿甜的黑豆,酸脆海帶,爽口開胃。湯品則是味噌豆腐湯。

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加入胡麻醬的沙拉,醬料和生菜很對味,溫潤清爽。

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烤得香軟的鰻魚,鮮嫩肥美,豐富膠質的口感,醬香微甜,重點是沒有土腥味,搭配蛋絲、柴魚片,連白飯都覺得香綿好吃。

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 以下是+199元升級內容

煙燻鮭魚佐芥籽醬 大頭怪最愛煙燻鮭魚啦,看到前菜有這選項,當然作為首選。講究的法式擺盤,滑嫩鮭魚包裹著清脆蘆筍,煙燻鹹香中引出了甜味。

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蘋香蘿蔓蝦 金黃色的炸蝦,外層裹著酥脆麵線,搭配蘿蔓生菜一併入口,帶有蘋果香氣的沙拉醬調味,頗有畫龍點睛之效,每一口都十分鮮脆,卻也不覺得油膩。

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綜合刺身 有旗魚、鮭魚、甜蝦、花枝、鮭魚卵。午間套餐給的份量很大方,我們今天來四個人,只是吃到這裡,肚子竟然就滿飽了,怎麼辦XD

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1980元 雙人套餐 (蝦) 從鍋具就看出海雲的不同之處,使用的是白色玉石鍋,含有多種對人體有益的微量元素,價格比一般鍋貴上幾倍,採用全304不鏽鋼的蒸氣機,有自動斷氣斷電的安全裝置。蒸氣鍋物的重點之一,就是底鍋的粥,我們選了芋頭排骨粥,在開蒸前放入芋頭、排骨、高麗菜絲和白米,熱騰騰的蒸氣,蒸煮的過程中流下湯汁精華,在用餐的最後,就能享用一鍋鮮粥。

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餐廳自製的開胃小菜,酸甜脆口的台式泡菜,清脆多汁,帶點薑香。這豆干好吃,Q彈口感,入味偏甜,吃得到豆香。

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提供的沾醬,有柴魚醬油,以及酸甜的薑醋醬,很適合沾海鮮。蔥、蒜、辣椒,可放入醬油調味。

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炙燒和風生牛肉 使用安格斯冷藏牛小排,一分熟的熟度,火候掌握得精準,口感香嫩滑Q,超級喜歡。

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蟹肉茶碗蒸 我平常最愛吃茶碗蒸了,難以抵抗的滑嫩細緻,有吃到蟹肉、雞肉、魚板、蛤蠣,蛋香中更添了分鮮味。

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今天重頭戲的蒸食海鮮,連食材擺盤都很厲害啊!!!餐廳很貼心,全程桌邊服務,來吃蒸氣料理,不需要自己動手操作,這服務費給的值得 

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 活紅蟳兩隻 (麻油) 有原味、麻油、蒜香三種口味選擇,蒸煮時間需要6分鐘,不過我們不用費心,因為都有專人服務。

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掀開鍋蓋,空氣中瀰漫著鮮美的蟹味。

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紅蟳已經有事先處理過,並提供專門的吃蟹工具。

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挖賽,第一次吃到不乾不硬的蟹黃,竟然是鮮甜軟綿的,大家都嘖嘖稱奇,真的太好吃了啦!因為螃蟹屬於較寒的食物,以麻油祛寒,卻也不搶味,仍可以吃到蟹肉的鮮甜。

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 吃完螃蟹後,麻油湯汁精華拌入麵線,搭配薑片,麵線溫潤彈牙,這吃法實在太讚啦~~~超級推 

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菇菇綜合盤 這盤一上桌,大家開始以淺薄的蔬菜知識認菇XD有白精靈菇、鴻喜菇、香菇、金針菇、珊瑚菇、杏鮑菇…

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波士頓龍蝦 (額外加點)菜單上的頂級食材,建議可先預約。

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將菇菇和龍蝦一起蒸,原味原味的蒸食吃法,逼出海味鮮甜。

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波士頓龍蝦有綠色濃郁的蝦膏,蝦肉飽滿甘甜,紮實Q彈。

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實在犯規的蝦鉗,肉質細膩鮮美,特別Q甜。難以抗拒的頂級享受,鮮味和甜味達到一個極致!

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 也可以沾上薑醋醬,調味和海鮮很搭。

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鮮蔬大蛤 服務生的擺盤很認真耶XD原味鮮甜的絲瓜,可以加入些許玫瑰鹽提味。清蒸的蛤蠣,每一顆都保有湯汁,味道真鮮。蒸好後直接在鍋上吃,還有保溫效果,可以慢慢聊天慢慢吃,冬天也不怕美食很快就冷卻。

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大船鮮蝦盛合 這條船實在太邪惡啦,光是視覺效果就令人振奮!

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有天使紅蝦、大草蝦、國產白蝦,讓蝦蝦鋪滿了整個大平台XD

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 大隻的天使紅蝦,從處理過腸泥這一動作,就可知道餐廳備料的細心了。蝦殼新鮮好剝,直接吃不沾醬,就好甜好脆彈。

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現流中卷、日本帆立貝、國產魚片  Q彈甜美,蒸食的時間恰到好處,也不會蒸到過硬過老。

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國產魚片是鱸魚,之前吃過其他蒸食海鮮,有過一整條魚上桌,雖然感覺很威很滿足,但其實吃到當下,肚子已經裝不下了,光是看整條魚,就覺得筷子重到提不起來,常常都是得打包外帶,回家再熱也沒有現場吃的美味。還不如份量拿捏得宜的優質魚片,鮮嫩無腥味,一餐吃下來更為精緻有質感,而不是追求粗飽。

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御膳人蔘雞 以湯盅裝盛,枸杞、紅棗等中藥材熬煮,蛤蠣提鮮,並不會有很重的藥味或蔘苦味,雞肉緊實不柴老,暖冬中滋補養生。

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清燉牛肉湯 有白木耳、蓮子、紅白蘿蔔,感覺是甜湯的基本成員,哈哈燉煮的湯頭清雅甘甜,富有油花的牛腩,軟嫩不糊爛。

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芋香排骨粥 蒸食鍋物還有最後一波高潮,煮到此時的底鍋粥品,再加入雞蛋、油蔥、芹菜。

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掀開蓋後,底鍋匯集了湯汁,生米已成軟粥,所有的海鮮食材精華都在這了。最喜歡在口中軟綿化開的芋頭,在吃過澎湃海鮮之後,來上一碗清香淡雅的鮮味粥品,即使吃得很飽仍是很好入口,身子更加暖呼呼。

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最後的甜點也不馬虎,有季節新鮮水果、上品甜湯。

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紫米紅豆湯,加入了小湯圓增添口感,綿密香甜,作為一個甜蜜蜜的幸福收尾。

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海雲蒸氣鍋物餐廳裝潢高檔別緻,頂級食材,蒸氣無油煙,專人全程服務,用餐時更為從容優雅,份量足夠拿捏剛好,並不是一昧追求粗飽,除了以原汁原味呈現,還能稍加變換菜色口味,吃起來更不易膩,非常滿意,分享給大家!

 

海雲蒸氣鍋物

地址:台中市西屯區西屯路三段291號

電話:(04)2461-9071

營業時間:11:30-14:30 17:30-22:00

粉絲團:https://www.facebook.com/haiyunseafood/

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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