湘記麵館│超人氣牛肉麵店，生意有夠好，有賣麵飯水餃紅油炒手滷味小菜

這家位於民權路與梅亭街口的傅湘記麵館，靠近科博館跟植物園，離中國醫藥大學也不遠，每每在用餐時間經過，裡面總是熱鬧滿座，這次因為與朋友約在附近，就決心進去品嘗看看。

因為位於路口三角窗，店面迎向入口兩邊開敞，其中一邊的入口是櫃台與料理工作區，客人自行劃單後到此結帳。這麼大的料理工作區，不難窺見平日生意多好。 

很顯然的，這間店的滷味小菜一定很熱賣，不過今天只有兩個人吃，不敢點多，改天再好好的狂點一番。 

現包的水餃，現包現傻的水餃最好吃了。

用餐區跟料理區有玻璃隔間，特別提醒營業時間，星期六是公休，大概是很多人白跑一趟吧，所以公告的超醒目的。 

店內用餐區一覽，可以發現客人還挺多元的，看起來有上班族、學生、附近居民，還有我們這種過路客。

沾料醬區，自行使用。 

菜單，這間店賣得餐飲種類也太豐富了，有水餃有麵，有飯有湯，有小菜還有甜點。感覺他家的牛肉麵挺強的，很多客人點，所以今天就主攻牛肉麵囉。

腱子心紅燒牛肉麵 (細) 這碗腱子心紅燒牛肉麵，算是牛肉麵中的基本款，吃完的唯一感想是，下次要進階點個180元的滿漢牛肉麵嘗嘗。

這家店的牛肉麵，不是以量取勝，所以在視覺上，看不到大塊澎湃的牛肉塊，不過我必須說，他家的牛肉真好吃，令人回味。 

牛肉塊雖然不多，但是輕輕地咬一下，牛肉塊會像絲狀塊狀般的分開，肉不會太軟爛，裡頭吃得到肉的質感。肉的味道有點甜甜的，香甜多汁的感覺。

麵條的部分可以選粗跟細。我覺得細麵還好，看鄰桌的老顧客都點粗麵，我猜粗麵條的口感應該會比較好。 

湯頭有點回甘。不過本身的口味是重的，因為有甜味的關係，而降低了鹹味。 

梅干紹子飯 又稱梅干魯肉飯。點菜的時候，在水餃跟梅干紹子之間猶豫了很久。因為梅干紹子有拌麵跟飯，所以就點個梅干紹子飯吃看看。

跟一般滷肉飯最大的不同，就是上頭滿滿的梅干，一大口扒下，梅干香與肉燥油香，伴隨油蔥香，嘴巴不會覺得很鹹，但整體香氣十足。 

烏龍豆干 我們點的是小辣。以前台中很多小餐館或茶藝館都有賣烏龍豆干，這味道非常令人引人回憶。

湘記麵館的烏龍豆干挺好吃的，獨特的烏龍與中藥香氣，帶領著豆干香味而不覺油膩，一口接一口。 

紅油炒手 也是點小辣。覺得小辣也蠻辣的。這盤不會像外面的紅油炒手弄得太甜。

看起來好像份量不多，但實際上吃下來，連男生的食量都會覺得有飽足感了。 

他們家的炒手，皮很薄，餡兒像是畫龍點睛，但味道十足。沾附紅油醬汁大口滑入嘴中，挺爽快的。

光顧著吃，都忘記數有幾顆炒手了。應該是八顆。有趣的是，每顆炒手夾起來的形狀都不太一樣，有得像是拖著長長的水袖，有的像哈巴狗一樣皺褶很多。 大概因為炒手的皮很大張，但又很薄，吃著吃著也就飽了。

這家湘記麵館很不錯吃，難怪總是顧客盈門。他的特色是用配料的甜味去降低主菜本身的鹹味，所以不管是紅燒牛肉麵、梅干紹子飯、或者烏龍豆干，本身味道是很鹹香很濃厚的，但吃進去的口感卻覺得不油膩。這應該也是他可以滿足不同口味需求客人的主要原因吧。

湘記麵館

地址：台中市北區民權路506號

外送電話：(04)2207-1632

營業時間：10:00-22:00 週六公休