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熱血採訪 | 台中南屯【博多豚箱拉麵 Butabako】黑豬大骨熬煮48小時的濃厚豚骨拉麵,肉食系必點重量級叉燒拉麵

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喜歡吃拉麵的朋友應該知道,日本拉麵有分派系,從北海道到九州,因為地域不同,發展出各具特色的拉麵風味。台中有一間博多豚箱平價拉麵店,老闆是日本九州人,原汁原味呈現道地九州口味的濃厚豚骨拉麵,乳白色豚骨湯頭耗時了48小時,整整兩天時間精心熬煮而成,搭配嚴選台灣黑豬肉的叉燒和彈牙細麵,只要100多元就能吃到正宗九州博多拉麵,真的是非常誘人呀!

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博多豚箱位於大墩17街上,旁邊是楓康超市大墩店。直立式的招牌頗為顯眼,但因為是日文,讓我有點遲疑,看到店門前的行動餐車,寫著店名,我才確定就是這家。

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博多豚箱拉麵的logo是隻箱子形狀(?)的豬豬,超級可愛, 這台行動拉麵餐車,是豚箱拉麵的第二間店,之後會出沒在中華路上,有提供座位,營業時間從晚上6點到12點,售完為止,走深夜拉麵路線。

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來自日本九州的拉麵口味,講究湯頭濃醇,鹹度不會太重,很符合我的喜好,其實我不太愛過於重鹹的拉麵。 

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目前提供一樓座位,簡單帶有現代風的裝潢,較為昏暗有氣氛的燈光,播放著日本勁歌,讓人熱血地吃著拉麵。

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店內多是木質長桌,人多時可能就需要併桌了,發現也有滿多客人外帶。牆上寫著”本店使用黑豬肉”,嚴選台灣生鮮豬肉!

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二樓主要是洗手間,樓梯間擺設了許多小豬裝飾,畢竟要成就一碗道地的豚骨拉麵,可是非常需要豬豬們的貢獻。

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坐定位後,店員會先上一杯冰涼麥茶。每桌都附有調味料,白芝麻、辣油、黑胡椒等。調味料盒下方的抽屜打開是筷子。

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菜單選擇比較單純,看到上面寫了”肉食系”感覺像我這種嗜肉者(台語叫肉肚)的一定要來點啊!可加+50元升級超值套餐。

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拉麵160元起,可加點配料、飲料及啤酒。消費不加收一成服務費,價格算是平價親民。

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現在週年紀念,還有推出商務套餐,豚骨拉麵+餃子只要150元,很超值耶!!!

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 今天水星人3個人一同前來,就簡單吃吃囉 ~ 

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黃金豬排拉麵 豬排和拉麵是分開上的,讓客人自行決定豬排的酥脆度,避免豬排浸泡在湯裡太久。但人家其實想看蓋滿整碗的豬排拉麵耶 

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使用台灣生鮮安黑豬肉,裹上薄薄一層金黃香脆的炸衣,撒著白芝麻及蔥花。

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好好吃的日式豬排阿~外酥內軟嫩,麵衣和豬肉緊密結合,肉質細膩軟嫩不乾柴,也沒有讓人害怕的豬腥味。

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使用黑豬大骨、豬油和整顆豬頭,熬煮48小時的精華湯頭,花費兩天的時間,將骨髓和膠質充分地熬進湯中,讓湯頭呈現乳白色,相當濃厚,散發淡淡的奶香味,再加了一匙蒜油,增添香氣,喝來醇厚甜潤富含膠質。因為湯頭香濃且不那麼鹹,愛喝湯的大頭怪,竟然就把拉麵連麵帶湯給清空了。

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重量級叉燒拉麵 這是叉燒豚骨拉麵的升級版, 果然是重量級,大大的碗邊圍繞了一圈叉燒,肉食系露出淺淺的微笑。 

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除了爆量的叉燒肉片外,麵中放了黑木耳、蔥花、海苔片,半顆溏心蛋,蛋白略彈而蛋黃濃稠,還不錯。

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乳白色的豚骨白湯,和黃金豬排拉麵的湯頭是一樣的,因為放入了許多叉燒,總覺得湯頭喝來更為濃潤,帶有油脂的甘甜。

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日本老闆堅持使用的極細麵,因為在九州都是這種吃法。我個人也偏好細麵,吸附了濃郁湯汁,雖然沒有粗麵條的厚實嚼勁,但是特別彈牙爽滑,稀哩呼嚕地很涮嘴,邊發出吸麵的聲音邊吃拉麵,很快就能讓碗底朝天。

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叉燒使用的是台灣黑豬肉,每片都有一定厚度,不是切到薄可透光那種。

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帶有炙燒焦香, 肥瘦適中,軟嫩細緻,是好吃有口感的叉燒。

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魚介沾麵 除了豚骨拉麵外,也可以試試他們家的沾麵。上菜時是一碗麵和沾麵醬汁。 

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麵碗放了塊叉燒、溏心蛋、海苔絲,麵體是粗麵條,粗度有點接近烏龍麵了。

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沾麵湯有著濃濃的柴魚香氣,濃厚又提升了鮮味,裡頭放有叉燒丁。

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將麵條夾入湯碗,帶上濃稠湯汁一起捲入口中。麵彈醬汁濃,口感Q彈滑潤有嚼勁,但又不過鹹,大頭怪和Dino都非常喜歡,爭著吃這碗。

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炸餃子(7個) 超值套餐+50元 炸得金黃香酥的餃子,皮薄Q脆,裡頭的豬肉內餡並不是飽滿多汁路線,因為炸餃子追求的重點是吃起來很酥脆!!!

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我莫名愛上這”空虛”的炸餃子,搭配胡麻醬更為加分,真的好香好酥,內餡有味,放久了也不會顯得油膩。端看個人喜好,我是滿愛的。

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唐揚炸雞 使用去骨雞腿肉,每一塊雞塊都頗具份量 。

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佐上海苔絲、芝麻,還有微酸帶鹹的日式美乃滋,讓炸雞吃起來更不膩,滿足大口吃肉的快感。

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雖然我們拍照花了不少時間,但外層依舊是卡滋酥脆,咬開後肉質鮮嫩多汁,真的好juicy~~~

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日本人開的平價拉麵店,喜歡吃豚骨拉麵的朋友別錯過了,拉麵中的特濃等級,同時又不會死鹹,黑豬肉叉燒很好吃,沒有腥味;魚介沾麵滋味濃郁麵Q彈,天熱時來吃也很適合,還有大塊多汁的唐揚炸雞,都讓人回味無窮。因為這間拉麵店離我家很近,我想以後應該會滿常來吃的吧~

 

博多豚箱拉麵 Butabako

地址:台中市南屯區大墩17街127號

電話:(04)2320-0820

營業時間:11:30-21:00

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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