熱血採訪 | 台中南屯【博多豚箱拉麵 Butabako】黑豬大骨熬煮48小時的濃厚豚骨拉麵，肉食系必點重量級叉燒拉麵(已歇業)

喜歡吃拉麵的朋友應該知道，日本拉麵有分派系，從北海道到九州，因為地域不同，發展出各具特色的拉麵風味。台中有一間博多豚箱平價拉麵店，老闆是日本九州人，原汁原味呈現道地九州口味的濃厚豚骨拉麵，乳白色豚骨湯頭耗時了48小時，整整兩天時間精心熬煮而成，搭配嚴選台灣黑豬肉的叉燒和彈牙細麵，只要100多元就能吃到正宗九州博多拉麵，真的是非常誘人呀！

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博多豚箱位於大墩17街上，旁邊是楓康超市大墩店。直立式的招牌頗為顯眼，但因為是日文，讓我有點遲疑，看到店門前的行動餐車，寫著店名，我才確定就是這家。

博多豚箱拉麵的logo是隻箱子形狀(?)的豬豬，超級可愛， 這台行動拉麵餐車，是豚箱拉麵的第二間店，之後會出沒在中華路上，有提供座位，營業時間從晚上6點到12點，售完為止，走深夜拉麵路線。

來自日本九州的拉麵口味，講究湯頭濃醇，鹹度不會太重，很符合我的喜好，其實我不太愛過於重鹹的拉麵。 

目前提供一樓座位，簡單帶有現代風的裝潢，較為昏暗有氣氛的燈光，播放著日本勁歌，讓人熱血地吃著拉麵。

店內多是木質長桌，人多時可能就需要併桌了，發現也有滿多客人外帶。牆上寫著”本店使用黑豬肉”，嚴選台灣生鮮豬肉！

二樓主要是洗手間，樓梯間擺設了許多小豬裝飾，畢竟要成就一碗道地的豚骨拉麵，可是非常需要豬豬們的貢獻。

坐定位後，店員會先上一杯冰涼麥茶。每桌都附有調味料，白芝麻、辣油、黑胡椒等。調味料盒下方的抽屜打開是筷子。

菜單選擇比較單純，看到上面寫了”肉食系”感覺像我這種嗜肉者(台語叫肉肚)的一定要來點啊！可加+50元升級超值套餐。

拉麵160元起，可加點配料、飲料及啤酒。消費不加收一成服務費，價格算是平價親民。

現在週年紀念，還有推出商務套餐，豚骨拉麵+餃子只要150元，很超值耶!!!

 
 今天水星人3個人一同前來，就簡單吃吃囉 ~ 

黃金豬排拉麵 豬排和拉麵是分開上的，讓客人自行決定豬排的酥脆度，避免豬排浸泡在湯裡太久。但人家其實想看蓋滿整碗的豬排拉麵耶 

使用台灣生鮮安黑豬肉，裹上薄薄一層金黃香脆的炸衣，撒著白芝麻及蔥花。

好好吃的日式豬排阿~外酥內軟嫩，麵衣和豬肉緊密結合，肉質細膩軟嫩不乾柴，也沒有讓人害怕的豬腥味。

使用黑豬大骨、豬油和整顆豬頭，熬煮48小時的精華湯頭，花費兩天的時間，將骨髓和膠質充分地熬進湯中，讓湯頭呈現乳白色，相當濃厚，散發淡淡的奶香味，再加了一匙蒜油，增添香氣，喝來醇厚甜潤富含膠質。因為湯頭香濃且不那麼鹹，愛喝湯的大頭怪，竟然就把拉麵連麵帶湯給清空了。

重量級叉燒拉麵 這是叉燒豚骨拉麵的升級版， 果然是重量級，大大的碗邊圍繞了一圈叉燒，肉食系露出淺淺的微笑。 

除了爆量的叉燒肉片外，麵中放了黑木耳、蔥花、海苔片，半顆溏心蛋，蛋白略彈而蛋黃濃稠，還不錯。

乳白色的豚骨白湯，和黃金豬排拉麵的湯頭是一樣的，因為放入了許多叉燒，總覺得湯頭喝來更為濃潤，帶有油脂的甘甜。

日本老闆堅持使用的極細麵，因為在九州都是這種吃法。我個人也偏好細麵，吸附了濃郁湯汁，雖然沒有粗麵條的厚實嚼勁，但是特別彈牙爽滑，稀哩呼嚕地很涮嘴，邊發出吸麵的聲音邊吃拉麵，很快就能讓碗底朝天。

叉燒使用的是台灣黑豬肉，每片都有一定厚度，不是切到薄可透光那種。

帶有炙燒焦香， 肥瘦適中，軟嫩細緻，是好吃有口感的叉燒。

魚介沾麵 除了豚骨拉麵外，也可以試試他們家的沾麵。上菜時是一碗麵和沾麵醬汁。 

麵碗放了塊叉燒、溏心蛋、海苔絲，麵體是粗麵條，粗度有點接近烏龍麵了。

沾麵湯有著濃濃的柴魚香氣，濃厚又提升了鮮味，裡頭放有叉燒丁。

將麵條夾入湯碗，帶上濃稠湯汁一起捲入口中。麵彈醬汁濃，口感Q彈滑潤有嚼勁，但又不過鹹，大頭怪和Dino都非常喜歡，爭著吃這碗。

炸餃子(7個) 超值套餐+50元 炸得金黃香酥的餃子，皮薄Q脆，裡頭的豬肉內餡並不是飽滿多汁路線，因為炸餃子追求的重點是吃起來很酥脆!!!

我莫名愛上這”空虛”的炸餃子，搭配胡麻醬更為加分，真的好香好酥，內餡有味，放久了也不會顯得油膩。端看個人喜好，我是滿愛的。

唐揚炸雞 使用去骨雞腿肉，每一塊雞塊都頗具份量 。

佐上海苔絲、芝麻，還有微酸帶鹹的日式美乃滋，讓炸雞吃起來更不膩，滿足大口吃肉的快感。

雖然我們拍照花了不少時間，但外層依舊是卡滋酥脆，咬開後肉質鮮嫩多汁，真的好juicy~~~

日本人開的平價拉麵店，喜歡吃豚骨拉麵的朋友別錯過了，拉麵中的特濃等級，同時又不會死鹹，黑豬肉叉燒很好吃，沒有腥味；魚介沾麵滋味濃郁麵Q彈，天熱時來吃也很適合，還有大塊多汁的唐揚炸雞，都讓人回味無窮。因為這間拉麵店離我家很近，我想以後應該會滿常來吃的吧~

博多豚箱拉麵 Butabako

地址：台中市南屯區大墩17街127號

電話：(04)2320-0820

營業時間：11:30-21:00