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熱血採訪 | 台中北屯【一頭牛日式燒肉清酒 崇德店】極上套餐能吃到多種肉類,Prime等級牛肉、松阪豬、櫻桃鴨、去骨雞腿肉,

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這家一頭牛崇德店,位於崇德路與崇德十路口附近,先前去洲際棒球場看職棒時,曾有朋友說賽後要來這裡飽食順便喝一杯。據說這間店也確實常有勝隊球迷直接穿著支持球隊的球衣來聚餐,真的是可以想像那種熱鬧跟歡樂的畫面啊,今天我們選在平日的中午時段來用餐,如果覺得不錯下次再邀看球朋友一起來。

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首先,吸引我來此用餐的第一大誘因,

就是一頭牛崇德店有專用停車場,真是太棒了!

對於開車過來的我們,是一大福音

 

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店內店外的裝潢都非常氣派,有著大格局的空間,

但仍不失日式燒烤酒場的精緻美感。

觀察這二三十年來的台中餐飲文化變化,

大而炫,雍容而氣派,一直都是主流趨勢,

前一波是夜店式的火鍋店,現在感覺這股風吹向了燒烤市場。 

 

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除了空間寬敞的用餐環境,

還有富有巧思的開放性隔間設計,

店內最吸睛的應該還是牆上琳瑯滿目的日式清酒瓶。 

 

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店內是有氣氛的黃光,晚上來有居酒屋的fu

不過這裡的空間跟消費,感覺還是偏家庭式聚餐環境。

 

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店員說晚上很多客人是一家人來用餐,

爸爸把鑰匙交給媽媽後,就自行開心的喝起酒來了

 

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11月份才換新菜單,提供了更高規格的肉品,

點餐採套餐或是單點制,有雙人套餐、三人套餐及單品,

雙人套餐的價位落在1580-2480元,需酌收10%服務費。

菜單Menu ▼點圖參考

 

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因為我們很愛吃肉,店員推薦肉品種類最豐富~

極上三人套餐 2970元

有雞湯、沙拉、桂花烏梅冰沙、肉品、

精選草蝦、時令野菜、冷泡茶、甜品、米食。 

 

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慢燉雞湯 (免費續壺)

以雞骨和蔬果熬煮而成,只有用些許鹽巴提味,

和我們之前喝過那種很濃郁的不同,

湯面不會浮一層油,味道是比較清淡的,

喝起來就是雞骨湯的鮮甜,甘醇溫順,

可加入少許蔥花,更襯托雞湯的甜美。

 

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額外招待的小菜,

柚香蓮藕,搭配酸甜柚子醬,蓮藕新鮮脆口;

韓式泡菜,微辣清脆,酸中帶甜,符合台灣人口味;

日式裙帶絲,脆滑有甜味,被大頭怪秒殺。

 

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燻鴨胡麻沙拉

鴨肉切成薄片,更加鮮嫩多汁,帶有煙燻香氣,

生菜爽脆新鮮,搭配日式胡麻醬,味道較為爽口解膩。

這盤沙拉的份量很足,口味也好好,

隨著後面肉盤不斷上桌,留著生菜沙拉偶爾配幾口,很不錯。

 

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桂花烏梅冰沙 (免費續壺)

甘甜微酸,不會非常酸,怕酸的人也好入口,

免費續壺,就暢快飲吧,別客氣!

 

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現在越來越多燒烤店是使用陶瓷燒烤爐,

一頭牛崇德店則是使用木炭燒烤,發出滋滋的燃燒聲,

烤好的食材,散發出特有的炭烤香氣,

這就是炭火燒肉的魅力所在。

 

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提供的調味料,分別是日式白味噌,適合沾豬肉、海鮮;

百搭的蘋果烤肉醬,具有獨特辛香味的孜然粉。

另有玫瑰鹽、七味粉,

我滿喜歡他們家的七味粉,比較不辣,略帶梅子香氣。

順道一提,筷架是真的花生耶,

服務生說是雲林北港黑金剛,可以吃的,

大頭怪很愛,把我們整桌的”筷架”都嗑光了  

 

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這肉盤太美、太驚人了啦,簡直是藝術品了,

仿照日式懷石料理的擺盤,更有格調。

一頭牛不走重口味路線,肉質有一定的等級和新鮮度,

不事先經過醃製,讓客人盡量能吃到原味。

 

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一頭牛有提供海鮮類(蝦子、龍蝦) 的桌邊服務,

肉盤上桌的時候我們也會跟客人說明如何烤最好吃。

並會建議客人第一塊先吃原味,沾點玫瑰鹽即可。

 

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美國極上牛五花

Prime等級肉質,建議最先烤。

一頭牛的肉片是手工切片,和機器切的方方正正不同。

每塊都是有份量的,我之前真的有吃過燒烤店,

烤熟後的肉片,大概就口香糖的大小,又薄又小,

到最後好像是在烤盤上炒肉片,吃起來就不過癮了。

 

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誘人的牛五花,烤的時候油花融入肉中,

是比較有彈性的口感。

 

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辛香櫻桃鴨

因為是切成薄片,

烤的時候要快狠準,大約烤到八分熟。

 

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肉質細緻,油脂豐富,帶皮的Q滑,多汁不柴,

這比吃排餐的櫻桃鴨味道和口感更好。

另外可以灑上些許孜然粉,整個都提味了,更加香甜有咬勁,

Dino很愛這孜然粉的香氣,說吃完後想要每塊都加了。

 

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霜降松阪豬

真的是很用心的擺盤,捲成了綻放玫瑰,

賞心悅目,吃的時候心情更好啦。

 

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因為豬肉油脂較多,烤到微焦成金黃色,

赤赤的最好吃,肉質脆彈不肥膩。

 

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赤味噌無骨雞腿肉

當日現宰去骨雞腿肉,是溫體雞來著。

表面塗上一層赤味噌,不是醃製,

簡單的提味,還是能夠吃到雞肉的鮮甜。

雞腿肉是帶皮的,烤過口感更Q彈。

 

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梨汁醬燒豬五花

同樣是薄擦一層梨汁醬,

金黃微焦,醬香清甜,口感帶脆,較不油膩。

白飯是使用大橋越光米,撒上些許黑芝麻,

這米飯好香好好吃,飽滿香Q,還有甜味。

 

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醬燒蒜味骰子牛

厚切成骰子狀,這有點考驗技術,怎樣把六面烤好不過熟,

咀嚼時肉汁在口中噴發,很有咬勁。

 

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店員另外變出新花樣,

將骰子牛浸泡在蒜泥+蘋果烤肉醬中,

烤到外焦內脆,讓口中滿溢烤肉醬香。

 

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美國極上貝身牛小排

Prime等級肉質,油脂分布均勻。

 

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放在爐火中間烤,高溫將肉汁鎖在裡頭,

口感軟嫩,細緻香甜。

 

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肉吃多了,可以搭配提供的高麗菜、蔥鹽,

生菜包烤肉,更為爽口解膩。

 

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伊比利梅花豬 (單品 $420)

這是額外單點,來自西班牙的高檔食材,

頂級肉品,店員建議烤到八分熟即可。

原本以為豬肉必須烤到全熟呢,

原來不需要太熟,更能吃出伊比利豬的極致美味。

 

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色澤接近牛肉,味道甜潤又不會覺得膩口,

吃起來沒有豬肉的腥味,很甜阿~~

 

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精選草蝦+時令野菜

附一個空碗,倒入雞湯,這可是有用途的。

 

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很特別的作法是將香菇浸泡在高湯3分鐘,

香菇因吸飽了湯汁而變大。

 

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烤熟後吃起來超級juicy,好好吃,

香菇再也不藍瘦了,這招一定要學起來!!!

 

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草蝦不算小隻,

剝蝦時可以感覺到蝦子的新鮮,

肉質脆彈,有著些微的炭香味。

 

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鮭魚湯泡飯 (升級+39元)

套餐白飯加價升級,覺得滿划算的。

酒壺裝著柴魚高湯,

店員說鮭魚鬆是餐廳使用挪威鮭魚炒製料理,

不是買現成的,所以每日限量供應。

 

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倒入高湯,與碗邊的哇沙米一併攪拌,

微辛甘甜,搭配燒烤,可以轉換口味。

 

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壽喜牛肉丼 (升級+39元)

軟嫩的牛肉片,洋蔥、蔥花、海苔絲入口,

一樣是使用大橋越光米,

我還是被米飯所吸引,綿口清香。

 

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比起湯泡飯,我更愛牛肉丼,因為更能吃到米粒口感,

即使吃很飽,還是忍不住連扒了好幾口飯。

 

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辣味泡菜海鮮煲 (加購+129元)

盤面滿滿的料,有鯛魚片、日式年糕、草蝦、

豆腐、金針菇、花椒、魚板、起司等。

 

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濃郁的泡菜湯頭,辣度滿明顯的,應該是中辣等級。

舀湯時還有起司的邪惡牽絲,豐郁的香氣,好吃!

 

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一頭牛手工甜點

店員介紹時說是提拉米蘇,

上桌後和想像中的不一樣耶!

長條形的是拇指餅乾,口感偏硬脆,

海綿蛋糕加上鮮奶油、可可粉、糖霜,軟滑香甜。

 

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主廚冰淇淋

灑上自烘焙的堅果粒、OREO餅乾,

因為是義大利奶酪自製冰淇淋,所以融化地很快,

我們拍完照後,幾乎快成奶昔狀,

不會很甜,我喜歡堅果的香氣。

 

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 一頭牛冷泡茶

餐廳自泡的黃金烏龍茶,有完整的茶葉,

茶香清雅,回甘解膩,

可外帶的瓶裝設計,喝不完可以帶回家,

有吃又有拿的滿足感 ((阿桑心態

 

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一頭牛崇德店已經營業了有一段時間,

點餐採套餐或是單點制,沒有人頭低消,每人平均消費千元上下。

整體而言,環境氣氛跟肉的品質都還不錯,

由於店家比較強調原味食用,所以在調味上變化不大。

既然強調肉質,口感就很重要,而燒烤口感又受到烤功影響,

那天的牛小排、櫻桃鴨、松阪豬,都還挺不錯吃的,

配餐部分,雞湯、沙拉、烏梅冰沙、冷泡茶,都很有畫龍點睛效果,

吃燒烤時,服務態度和氣氛很重要,因為我們這天來時,客人不多,

滿幸運的,服務生提供了完整的桌邊服務,

吃得非常飽,也吃得很開心,是一次感覺很好的用餐經驗。

 

 一頭牛日式燒肉清酒_崇德店

FB:https://www.facebook.com/YAKINIKU.SAKE/

地址:台中市北屯區崇德路三段197號

電話:04-24229111

營業時間:平日AM11:00-14:00 PM17:00-00:00

             假日 11:00-00:00

(加收一成服務費)

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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