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熱血採訪 | 台中清水牛肉麵,在地人必吃美食,超猛足足有四大塊軟嫩牛肉的紅燒牛肉麵,湯濃麵好又大碗

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以前對清水的美食印象,就是米糕最出名。其實清水的麵食館林立,而且各有所擅,猶如高手如雲。我猜測原因應該跟清泉崗歷史及眷村文化緊密相關。今天我們就到一家在地人吃了20多年老字號牛肉麵,店名一點都不囉嗦,就叫「清水牛肉麵」,聽說這裡不僅有厲害的牛肉麵,還有種類超多的小菜,超期待!

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清水牛肉麵位於鰲峰路與光華路口,靠近中山路,在清水分局斜對面,原本店前有顆大榕樹,是認店指標,但被可怕的梅姬颱風吹倒了。前方20m有牛罵頭公有停車場,附近還算好停車。生意非常好,正餐時間過來還得要排隊,而且人潮一波波都沒斷續。感覺文章下面會有留言…這家已經很多人了,再報導就更難吃到啦 。

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傳統的店面,前方是小菜料理台,後面是半開放式廚房。

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小菜也是清水牛肉麵的重點之一,每種特色小菜都整齊排列,並清楚標記價格,除了牛肉部位外,幾乎都是30元左右。

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牛肉牛雜類及滷味小菜,撒上滿滿蔥花,淋上醬料後,實在非常誘人。

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店內就是這樣超人氣的滿座,找到位子就趕緊坐下吧!雖是較為傳統沒什麼裝潢的環境,但也維持得乾淨整潔。而且不知道為什麼,老店面用餐起來特別有風味。

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餐具、醬料自取,提供的醬料種類不少,醬油、白醋、辣椒醬、辣油、辣豆瓣醬,還有酸菜、薑絲等,依個人口味酌量取用。

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牆上掛著價目表,有麵、湯、飯、餃子。

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麵類有分大小碗,價格只差10元,不過其實他們家小碗的份量就已經很多了,所以我們這次都只點小碗。

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牛肉麵 (小) 原本覺得一碗牛肉麵賣上百元,其實也不算非常便宜,但是看看這碗,足足有四大塊的鮮嫩牛肉!!! 

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店家選用澳洲牛肉的牛腱心部位,比起一般常用的牛腱肉,這肉質更為細緻滑嫩。軟中帶筋,大塊多汁。

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肉塊非常厚實,吸飽了濃郁湯頭,送入口中,軟嫩化開,很厲害!雖然大塊卻不柴老,每咬一口都有肉汁。

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這種肉食的飽足感,簡直媲美牛排,第一次吃牛肉麵,真的是吃牛肉吃飽的。

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加厚的粗扁麵條,有嚼感。千萬不要小看這小碗牛肉麵的威力,光是把牛肉大口吃下,再配上麵和牛肉湯,連平常大食量的大頭怪都不停地說,好飽好飽!

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牛三寶麵 (小) 牛三寶有牛肉、牛肚、牛筋 

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除了一樣有讓人驚豔的大片牛肉外,如蜂巢狀般的牛肚,以及條狀剔透的牛筋,份量都是非常的阿莎力,有種空軍健兒的豪邁。

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保留粗條形狀的牛筋,光是夾起的外觀就非常奪目,但這麼大根大條的牛筋,裡頭卻是滷得道道地地的,整條牛筋裡外都是透亮的滷色,很入味,加上牛筋本身富含膠質,吃起來軟中帶Q,口感迷人。滑嫩脆香的牛肚,則是口感Q軟彈牙,很好入口又有嚼勁,不會嚼不爛,吸附湯汁後更美味。

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店家自己熬煮4-5小時的紅燒湯頭,鮮香濃郁不油膩。

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湯頭本身雖濃郁,但是口味上並不會很重。所以喜歡重口味的朋友,可以加入酸菜,愛吃辣的可加入他們家的辣豆瓣醬、辣油。

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酸菜是比較甜的,不會很酸。加入牛肉麵中,適當的提味而不搶風味。

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炸醬麵 (小) 這碗小小炸醬麵,看似簡單,味道很不簡單!麵上頭添加了炸醬、白菜、蔥末和蒜泥。

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炸醬味很香,一入口後,就是豆瓣跟豆干的香氣,滿滿的豆香,和麵條依附在一起,真的是充滿韻味。單純的豆瓣炸醬,搭配的是濃郁的蒜泥,不僅畫龍點睛,而且還讓人食慾大振。要說這炸醬麵真的推,口味絕不是隨便肉醬豆干炒一炒那種,就這簡單的濃濃豆香、蒜香、與麵香的結合,呈現出一種非常不簡單的美好風味。

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還有一點很棒的是,炸醬夠多,吃到最後都還有濃郁醬香,不會剩下白白麵條。

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紅油炒手 忘了算紅油炒手有幾顆,份量不少。雖然滿辣的,但是辣味柔和,紅油辣香不嗆口。 

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每顆炒手都紮實飽滿,內餡不空虛。皮薄,口感佳,辣中帶點微甜的口感,很開胃。

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看到外面玻璃櫃裡這麼多的美味小菜,實在很想多多嘗試,但是那牛肉麵實在太威,吃到一整個超飽足,所以小菜就很克制、很克制的只點了四小盤。 

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豬肝 每天現煮現做的豬肝,搭配蔥段、薑絲,味道不會辛辣,倒是帶點甜味。 

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豬肝切成薄片,吃起來不會乾乾的,沒有腥味,是道很涮嘴的小菜!

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小黃瓜 很清脆,保有黃瓜本身的爽脆,再加上醋酸味,滿有酸勁的開胃小菜。 

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泡菜 脆口的台式泡菜,酸中帶甜,符合台灣人的口味,店家應該有細心處理過,不會吃到過硬的菜梗。 

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脆腸 涼拌的脆腸,調味很不錯,酸辣香氣的榨菜和酸菜,味道香又脆。

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滑滑QQ的脆腸,不同的部位有不同的嚼勁,腸子的軟Q與榨菜酸菜的爽脆,一同入口,美味無窮。

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清水牛肉麵就位於鰲峰路上,靠近中山路,這間老店不僅是在地人常吃的美味麵食館,也是觀光客尋味探訪的名店,連食尚玩家都來採訪報導。

他們的牛肉麵真的很威,正港豪邁的牛肉入麵,另外傳統風味的炸醬麵很有特色,小菜則是種類繁多,口味都挺不錯的。如果各位朋友到清水玩,或白天到高美濕地賞美景,或未來打算到台中港outlet旅遊血拚的,可以來清水牛肉麵簡單用餐,吃飽後晚上再到鰲峰山看夜景,真是過癮的行程!

 

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清水牛肉麵

地址:台中市清水區鰲峰路18號

電話:(04)2623-8930

營業時間:10:00-20:30 (週三公休)

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

1 則迴響

  1. 清水人表示:

    你沒吃到米血,小菜的重點就是米血

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