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熱血採訪 | 台中西屯逢甲夜市【巴蜀驛棧 麻辣燙】特製中藥麻辣湯頭香麻溫潤,四川風味滷味小吃

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初次嚐鮮就讓我愛上的美味小吃,一定要推薦給大家!!!就是這家巴蜀驛棧麻辣燙位在西安街和文華路口,逢甲大學旁。

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個人逛夜市的習慣,專找小吃來填飽肚子,最常買的就是鹽酥雞、滷味啦,滷味又有乾、湯之分,最近天氣漸涼,偏好熱騰騰的湯滷味,吃麻辣燙最適合不過了。

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雖然是夜市中的小吃,但招牌、店面都頗具設計感,看這店名,【巴蜀驛棧】讓人自然聯想到四川麻辣,口水都不自覺分泌了 ((看是肚子餓了很久吧XD 攤子上有大張明顯的價位表,這點很重要,價格公開化,付錢時才不會被嚇到。

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巴蜀驛棧的價位ok,一般滷味大概就是這個價,旁邊有熱門商品,是店家特別推薦的品項。

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如果不知如何搭配,還是怕夾太多預算破表,店家也有推出麻辣燙套餐,從58元到138元都有。另外也有麻辣撈麵、酸辣粉絲、黑滷肉飯等單品。

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滷味食材放置在玻璃櫃中,保持地乾淨衛生,要夾取時,再將蓋子掀開。上頭則放有麵類、豆皮、老油條。

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滷料的選擇滿豐富,火鍋料、肉品、蔬菜,樣樣都沒少。生意很不錯,大家一直夾,店家也會隨時補充。

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像是3個15元,同價位的鍋料,可以混搭,蔬菜有用透明袋包裝,能夠知道份量,也比較衛生。鴨血、臭豆腐、牛肉、豬肉、大腸頭等,不在櫃中的,可以另外加點。

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除了食材要新鮮,處理得宜,麻辣燙的靈魂,就是湯頭啦~以20幾種中藥材、天然辛香料秘方,配合文火炒制而成,採用傳統正宗三香三椒三料,調製特有的麻辣湯味,沒有化學加工調製品,都是老闆慢慢煮出來的。

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麻辣燙有不同的辣度選擇,店家很調皮,還用女生的裙子來對比,有麻而不辣、微辣、小辣、中辣到大辣。

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麻辣湯頭講究,自己炒的麻辣醬, 料理台感覺也比一般的滷味攤還要大。來吃巴蜀麻辣燙,一定要試試有辣度的,越辣越香。

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夜市中的滷味攤,大多都得外帶,巴蜀驛棧則是有提供內用座位。

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除了外頭的座位,有和旁邊的牛排店配合共用,也能在室內用餐,還可以喝提供的冷飲唷!

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大頭怪夾的滷味,是否有點誇張多…以大碗裝盛,不是免洗餐具,環保又有質感。

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好啦!的確是下手重了些,這份量兩個人吃都覺得有點多了。

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大頭怪的湯頭,選的是中辣,店家建議,給喜歡吃辣的客人,嗆辣過癮。不過我們覺得中辣並沒有想像中的辣,因為它的辣氣是溫和舒服的,湯頭味道濃郁但不重鹹,它不追求刺你的鼻、嗆你的口,而是真正的醇厚夠味,辣得很有內涵,有層次、不膚淺,大概就是麻辣湯界的紳士吧 

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清新辣香,出色的湯頭,讓滷料們都大大加分了。絕對推薦任何能夠吸附湯汁精華的食材!!!有口感的蘭花干,一口咬下迸發滷汁,有層次的辣,帶有甜味,是很天然的香麻,但又不會太麻,覺得這家麻辣燙很適合當作不吃辣朋友的入門磚,我還是難得感受到原來”辣”可以如此溫醇順口,大家的接受度都很高。

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魚板、甜不辣,Q滑甜香,一份都只要10元。店家推薦的臭豆腐,味道很讚,獨特的臭香,有入味的麻辣臭豆腐,辣而不燥,飽富湯汁。

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清脆的高麗菜,裹上紅油湯頭,仍不失本身的脆甜,愛吃辣的人,也會因此愛上蔬菜。藏在下頭的米腸,綿密有飽足感。

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牛肉片裹上一層辣香,最愛這種有一個洞、一個洞的黑豆干,麻辣香氣完全浸入豆干中,濕潤美味。還有多汁清甜的菜頭,很爽口。

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這份則是我點的,選的是小辣。清澈的湯頭,有辣香,但辣度不算明顯,味道較為清雅。比起小辣,我還是偏好中辣,更能凸顯出湯頭的獨特香氣,辣得迷人,這讓我下次想來試試大辣了。湯面舖滿的鴨血,Q彈滑嫩。

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手工米血,一定要大大推薦 在夾食材時,會發現有兩種米血,價格都是15元,務必要夾看得到白白糯米粒的手工米血,這是老闆特別從傳統市場找來的,和工廠製的不同。口感好綿密,比較Q,不會硬,超級好吃,是必夾滷料,夾兩塊都不嫌多。

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很愛吃肉,夾了不少內臟類,哈哈,牛肚脆彈,大腸頭香Q不肥膩。

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肉質很緊實的鴨胗,脆彈、非常有嚼勁,連鴨心都滷透了,也不會滷到太老,鮮嫩度恰好。

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麵食類我們分別點了王子麵和鍋燒意麵,因為麻辣湯頭,讓這麵的味道又更升級了。散發出大紅袍辣椒的香氣,以及天然的中藥甜香,油炸Q彈的麵體,搭配溫潤不嗆口的辣香,相當涮嘴,明明飽得要命,還是能夠把麵吃完。

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油條是另外附的,要吃時再自行放入湯中,依照個人喜好決定油條的浸泡程度,我喜歡半酥半軟,有吸到湯汁又不失口感。

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獨家研發的調味,用心料理的湯頭,層次豐富的清新麻辣,順喉好吃,手工米血是必夾,一定要點麵食,醇厚辣香讓人著迷,而且吃完辣辣的麻辣燙,沒有跑廁所,安全下莊 1490742348.jpg  這家巴蜀驛棧,我超級推薦,讚啦!!!

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巴蜀驛棧 麻辣燙

地址:台中市西屯區西安街227號

電話:0911-206716

營業時間:17:30-00:30

Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/basu16

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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