熱血採訪 | 台中西屯逢甲夜市【巴蜀驛棧麻辣燙】特製中藥麻辣湯頭香麻溫潤，四川風味滷味小吃

初次嚐鮮就讓我愛上的美味小吃，一定要推薦給大家!!!就是這家巴蜀驛棧麻辣燙，位在西安街和文華路口，逢甲大學旁。

個人逛夜市的習慣，專找小吃來填飽肚子，最常買的就是鹽酥雞、滷味啦，滷味又有乾、湯之分，最近天氣漸涼，偏好熱騰騰的湯滷味，吃麻辣燙最適合不過了。

雖然是夜市中的小吃，但招牌、店面都頗具設計感，看這店名，【巴蜀驛棧】讓人自然聯想到四川麻辣，口水都不自覺分泌了 ((看是肚子餓了很久吧XD 攤子上有大張明顯的價位表，這點很重要，價格公開化，付錢時才不會被嚇到。

巴蜀驛棧的價位ok，一般滷味大概就是這個價，旁邊有熱門商品，是店家特別推薦的品項。

如果不知如何搭配，還是怕夾太多預算破表，店家也有推出麻辣燙套餐，從58元到138元都有。另外也有麻辣撈麵、酸辣粉絲、黑滷肉飯等單品。

滷味食材放置在玻璃櫃中，保持地乾淨衛生，要夾取時，再將蓋子掀開。上頭則放有麵類、豆皮、老油條。

滷料的選擇滿豐富，火鍋料、肉品、蔬菜，樣樣都沒少。生意很不錯，大家一直夾，店家也會隨時補充。

像是3個15元，同價位的鍋料，可以混搭，蔬菜有用透明袋包裝，能夠知道份量，也比較衛生。鴨血、臭豆腐、牛肉、豬肉、大腸頭等，不在櫃中的，可以另外加點。

除了食材要新鮮，處理得宜，麻辣燙的靈魂，就是湯頭啦~以20幾種中藥材、天然辛香料秘方，配合文火炒制而成，採用傳統正宗三香三椒三料，調製特有的麻辣湯味，沒有化學加工調製品，都是老闆慢慢煮出來的。

麻辣燙有不同的辣度選擇，店家很調皮，還用女生的裙子來對比，有麻而不辣、微辣、小辣、中辣到大辣。

麻辣湯頭講究，自己炒的麻辣醬，料理台感覺也比一般的滷味攤還要大。來吃巴蜀麻辣燙，一定要試試有辣度的，越辣越香。

夜市中的滷味攤，大多都得外帶，巴蜀驛棧則是有提供內用座位。

除了外頭的座位，有和旁邊的牛排店配合共用，也能在室內用餐，還可以喝提供的冷飲唷！

大頭怪夾的滷味，是否有點誇張多…以大碗裝盛，不是免洗餐具，環保又有質感。

好啦！的確是下手重了些，這份量兩個人吃都覺得有點多了。

大頭怪的湯頭，選的是中辣，店家建議，給喜歡吃辣的客人，嗆辣過癮。不過我們覺得中辣並沒有想像中的辣，因為它的辣氣是溫和舒服的，湯頭味道濃郁但不重鹹，它不追求刺你的鼻、嗆你的口，而是真正的醇厚夠味，辣得很有內涵，有層次、不膚淺，大概就是麻辣湯界的紳士吧

清新辣香，出色的湯頭，讓滷料們都大大加分了。絕對推薦任何能夠吸附湯汁精華的食材!!!有口感的蘭花干，一口咬下迸發滷汁，有層次的辣，帶有甜味，是很天然的香麻，但又不會太麻，覺得這家麻辣燙很適合當作不吃辣朋友的入門磚，我還是難得感受到原來”辣”可以如此溫醇順口，大家的接受度都很高。

魚板、甜不辣，Q滑甜香，一份都只要10元。店家推薦的臭豆腐，味道很讚，獨特的臭香，有入味的麻辣臭豆腐，辣而不燥，飽富湯汁。

清脆的高麗菜，裹上紅油湯頭，仍不失本身的脆甜，愛吃辣的人，也會因此愛上蔬菜。藏在下頭的米腸，綿密有飽足感。

牛肉片裹上一層辣香，最愛這種有一個洞、一個洞的黑豆干，麻辣香氣完全浸入豆干中，濕潤美味。還有多汁清甜的菜頭，很爽口。

這份則是我點的，選的是小辣。清澈的湯頭，有辣香，但辣度不算明顯，味道較為清雅。比起小辣，我還是偏好中辣，更能凸顯出湯頭的獨特香氣，辣得迷人，這讓我下次想來試試大辣了。湯面舖滿的鴨血，Q彈滑嫩。

手工米血，一定要大大推薦在夾食材時，會發現有兩種米血，價格都是15元，務必要夾看得到白白糯米粒的手工米血，這是老闆特別從傳統市場找來的，和工廠製的不同。口感好綿密，比較Q，不會硬，超級好吃，是必夾滷料，夾兩塊都不嫌多。

很愛吃肉，夾了不少內臟類，哈哈，牛肚脆彈，大腸頭香Q不肥膩。

肉質很緊實的鴨胗，脆彈、非常有嚼勁，連鴨心都滷透了，也不會滷到太老，鮮嫩度恰好。

麵食類我們分別點了王子麵和鍋燒意麵，因為麻辣湯頭，讓這麵的味道又更升級了。散發出大紅袍辣椒的香氣，以及天然的中藥甜香，油炸Q彈的麵體，搭配溫潤不嗆口的辣香，相當涮嘴，明明飽得要命，還是能夠把麵吃完。

油條是另外附的，要吃時再自行放入湯中，依照個人喜好決定油條的浸泡程度，我喜歡半酥半軟，有吸到湯汁又不失口感。

獨家研發的調味，用心料理的湯頭，層次豐富的清新麻辣，順喉好吃，手工米血是必夾，一定要點麵食，醇厚辣香讓人著迷，而且吃完辣辣的麻辣燙，沒有跑廁所，安全下莊這家巴蜀驛棧，我超級推薦，讚啦!!!

巴蜀驛棧麻辣燙

地址：台中市西屯區西安街227號

電話：0911-206716

營業時間：17:30-00:30

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