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熱血採訪 | 台中西屯【三食六島馬祖絕版麵食館】每天空運直送的馬祖淡菜&和胃暖身的老酒麵線

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三食六島位在中清路二段和四平路交叉口,

旁邊是水湳市場和台糖量販店, 

對面有大型停車場,開車的朋友不用擔心停車的問題。

 

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三食六島靠著馬祖風味麵食點心「馬蔥餅」起家,

現在餐廳的旁邊仍保有當初創業賣餅的小店面喔!

 

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「馬蔥餅」是老闆母親的料理絕活,創業至今已有20年歷史,

為了延續對母親手藝的讚佩與感念,

老闆決定開這間充滿馬祖回憶的麵食館,

將更多母親家傳的好味道傳承下來,並在台灣本島發揚光大!

 

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內部總共有兩層樓,一樓主要是櫃台和廚房,座位不多,

二樓則是一整區都是用餐區。

客人有些看起來像是老兵或是有在馬祖當兵過的人,

感覺這裡真的能夠帶來許多對馬祖的懷念與回憶呢。

 

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店內有著濃濃的馬祖特色與氣息,

牆面上用馬祖各地的觀光景點做裝飾,

像是近期超夯的藍眼淚、南竿著名的八八坑道和窖藏老酒、芹壁的花崗岩石屋,

音樂也是老歌旋律,一整個就是滿滿滿滿的離島風情

 

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也掛了許多懷舊照片,都是馬祖那邊的景色,

老闆本身就是個馬祖人,帶著旅人的心情懷念故鄉 

 

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店內餐具的擺放區,很像阿嬤的櫥櫃,

復古的感覺,但乾淨而整齊,客人可以自取

 

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店家自己炒的辣椒醬,有特殊香辣味,

同行嗜辣的友人一試就愛上,還越吃越上癮,

吃到最後居然拜託老闆裝罐賣她XDD

 

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店名的由來,是因為馬祖由36個小島組成,故取名「三食六島」,

所以桌號上的名稱也都是以馬祖島上的村落來命名。

「三十六島」的諧音真的很好記耶,

要是以前就有這家店存在,姊念書時就不用硬背硬讀了 

 

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看完環境,接著來研究要吃什麼~

菜單有一整本的,裡面都有附上詳細的餐點介紹和照片可以參考,

另外還有附上單張的點菜單,品項其實就跟整本的菜單一樣,

要點什麼就自己畫上去,再填上桌號,拿去櫃檯點餐即可。

 

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以我這個藏不住的個性,

第一道菜肯定要不藏私地跟大家分享這個季節限定菜色!

鮮活馬祖淡菜  100元

每年10月左右是淡菜最肥美的時節,

店內的淡菜都是每天從馬祖空運過來的,

有時天候不佳飛機沒飛就沒有貨,所以要吃還得要碰碰運氣。

因為新鮮度夠,店家只簡單加薑絲和鹽調味,

不搶戲的調味,是為了更凸顯淡菜本身的鮮美,

淡菜肉質很好,湯也充滿海味,很值得推薦的一道菜   

 

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醋溜紫初芽  50元

這是一道開胃小菜,

取自海底第一批採收的黑金初芽紫菜,因為取得不易所以格外珍貴,

搭配上家傳的特調醋酸醬,吃起來酸酸的很開胃,口感很細滑。

 

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檸露深海蜇  50元

這也是一道很有特色的小菜,尤其適合喜歡小酌的朋友,

海蜇皮本身是以片切生食的方式來處理,口感就有不同,

再配上馬祖人最愛的檸檬魚露,是道爽口的涼拌菜。

 

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老酒醉蝦  150元(大)

蝦肉很新鮮,有濃醇酒香,

但吃起來沒什麼酒味,帶有甜味,

老酒很入味,連吃完後的蝦殼都保有酒香呢

 

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傳家老酒麵線  150元

這道老酒麵線是店內的招牌菜之一,

也是是馬祖人調養身體,馬祖媽媽們坐月子的必備料理。

上桌時會附上一小杯老酒,讓客人依照自己的喜好加入湯中,

酒量好的朋友,會建議先直接啜飲一口,感受老酒的濃厚與香醇,

我有偷喝一口,喝起來酸甘、不會嗆辣。

 

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湯的本身帶有麻油香,加了老酒則帶點微酸,

配料有麵線、紅糟肉絲、金針花、青菜及荷包蛋,

選用金門伴手禮等級的麵線,Q而不爛,

配上先炸後煎的荷包蛋以及紅糟肉絲,口感很不錯。

 

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佬鄉糟醬拌麵  80元

馬祖因為靠海多以漁業為生,

海風強勁,當地人習慣以酒暖身,因此家家戶戶都會釀酒,

紅糟便是利用釀酒的殘渣,後來成為馬祖人家常菜的佐料。

這道拌麵的主角是上頭的紅糟肉醬,

以紅槽入醬,佐以偏瘦的肉燥細火慢燉而成,拌飯拌麵都好適合。

 

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拌麵的內容,除了紅糟肉醬、青菜蔬食,

還有脆脆的蛋酥和半顆炸過的蛋,

整個拌起來,味道很不錯,而且份量非常的有飽足感。 

 

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招牌馬祖魚麵  150元 

魚麵算是馬祖頗具知名度的一樣特色食物,

早年因馬祖漁獲豐富但食物儲藏不易,

媽媽們便將魚肉剁碎和進麵粉揉製成魚麵。

 

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這魚麵是由新鮮魚肉手工打成魚漿所製成,

搭配特製的醬料、蔬菜和海鮮料一同拌炒,整個充滿濃濃的海味,

魚麵很薄略帶透明,吃起來帶有微微嚼勁,味道讓人再三回味。

 

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福報平安湯麵  125元 

這碗湯麵在初芽紫菜中,海鮮料與豬肉片,

並加入兩顆「平安蛋」,象徵望君平安早歸之意。

 

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湯麵有初芽紫菜與海鮮料的海味,加上口感微嫩的肉絲,

搭配細麵入口,味道非常的豐富跟飽食。

 

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馬祖紅麴炒飯  95元

利用紅麴本身略顯甜味的特殊香氣帶進炒飯,

快炒後香味四溢,吃起來粒粒分明、份量十足。

 

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馬祖魚丸湯  40元

一樣是用新鮮魚肉打成的魚漿所捏製而成的魚丸,

魚肉的比例很高,所以鮮味很明顯,

其中一顆比較大的丸子,中間包絞肉,吃起來像福州丸。

 

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雞不拉雜  95元

名稱很特別,其實就是炒綜合魯味。

店家將滷製好的各式滷味小菜混切,再利用老滷汁再下鍋炒香,

裡頭有豆干、海帶絲、花生、豬耳朵、芹菜和胡蘿蔔,

是一道非常優的下酒菜。

 

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香炸酒糟雞  55元(小)

這道菜是用紅糟滷醬將現宰雞肉醃製入味,

然後再下鍋油炸至酥脆,

吃起來香酥肉嫩,讓人一口接著一口,是馬祖版的鹽酥雞。

 

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馬祖紅糟魚  80元(小)

紅糟魚則是用紅糟來醃製旗魚,再炸到酥脆,

單吃本身就很好吃,不過店家還是推薦, 

搭配一旁的特調魚露檸檬汁,吃起來微酸口感更覺清爽。

同樣是炸物,魚和雞各有千秋,但是我偏愛紅糟魚多一些XDD

 

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坑道滷排繼光餅  60元

這道有「馬祖漢堡」之稱,是福建與馬祖道地的小吃。

它的中間有個小孔,所以個人覺得比較像貝果,

口感也比普通的漢堡麵包更紮實一些。

 

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店家說這餅皮本身不加其它添加物,完全利用老麵發酵,

上頭鋪著滿滿的芝麻,吃起來很有口感與嚼勁,

中間的瘦肉豬排,是用添加紅麴的特製滷汁所滷製而成,

整個搭配起來的口味非常不錯,

如果覺得一個人單吃一個太多,店家也可以幫忙切分。

 

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還會另外附上自己醃製的雙色蘿蔔和黃色辣椒,

黃色的墨西哥辣椒,吃起來味道像之前吃過的泡椒,

小小的配料,添加入餅後,就會另有一種酸甜鹹辣的美妙滋味。 

 

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馬祖地瓜餃  50元

吃起來QQ有咬勁,內餡是花生醬,吃起來還有花生顆粒。

 

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波蘿老冰醋  60元

是認真的醋飲,喝起來帶有酸勁,

吃飽後喝,可以幫助消化同時消除油膩感。

桂香神梅汁  60元

沒有想像中那麼酸,酸酸甜甜好入口,

味道就像古早味的烏梅汁。

老酒檸檬纖飲  60元

採用當季新鮮水果與馬祖窖藏老酒調和而成,

店員送上飲料時有告知,老酒會沉澱在下面,建議喝吃前攪拌一下,

喝起來像很順口的果汁調酒,蠻討女孩子歡喜的。

阿嬤私房茶  35元

冬瓜紅茶,古早味的味道,甜度適中。

 

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能夠在台中吃到這麼一家滿滿馬祖風味的餐廳,

真的是非常有口福的一件事情。

店內的裝潢擺設不僅處處佈滿馬祖的人文風情,

料理也是將馬祖特色充分入菜,像是新鮮的淡菜、海鮮、初芽紫菜等食材,

以及各種與馬祖文化息息相關的料理手法,例如老酒拌著醉蝦與麵線上桌,

製酒的紅槽與紅麴,可以滷、炒、醬、醃入菜,

新鮮魚肉製成的魚漿,可以做成魚麵或魚丸等,

讓人吃到的不只是馬祖的美味,還能深入體會馬祖的文化,

就純粹的口味與口感來說,店家的料理很合我的胃口,

想吃馬祖的料理,真的不用跑到馬祖去,在台中也吃得到,

吃完後也讓我更期待,有天能親自飛趟馬祖,親見藍眼淚的美景啊!!!

 

三食六島 馬祖絕版麵食館

地址:台中市西屯區中清路二段185號 

電話:(04) 2293-0855

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

(最後點餐時間為14:00、20:30)

FB粉絲團:三食六島馬祖絕版麵食館

 

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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