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熱血採訪 | 台中西區【四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店-草悟店】自家製麵,超好吃的手工烏龍麵,Q彈有嚼勁

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距離勤美誠品不遠的草悟廣場,有一家【四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店】,傳承日本傳統讚岐烏龍麵製法,職人手工製麵,一定要推薦給大家。

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四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店,總店在河南路,新開的草悟店,藏身在草悟廣場B1,我只知道這裡有電動自行車租借和假日市集,原來廣場下方B1聚集了不少美食餐廳,是個覓食的好去處。

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草悟廣場B1的環境很不錯,悠哉放鬆的步調,四國的餐廳外觀,有個大大的關東煮攤車,和腳踏車們,散發出濃濃的日本風味。

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夏日炎炎,食慾不佳的時候,想來碗冷烏龍,享受清爽美味。一般的讚岐烏龍麵大都採用澳洲進口ASW小麥粉,四國則是採用原產地日本的在地品牌,自家手工製麵,口感和彈性又更不一樣了。

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一走入內,迎面而來的是店裡所使用的原料食材,日本進口的麵粉、醬料、海鹽、昆布等,來到台中的”四國”,就能吃到日本”四國”的道地風味。

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簡單素雅的餐廳裝潢,溫和柔美的色調,營造出閒適寧靜的氣氛。

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以木作屏風區隔出半開放式包廂,妝點各式花色的圓扇,用餐環境相當舒適。彷彿置身於宮崎駿的世界中,溫馨可愛又純樸。

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餐廳滿寬敞的,有不同風格的座位區。

像這一區,很有書香氣息,牆面的書櫃,有不倒翁等裝飾,好像是在書店用餐呢!

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一麵入魂,四國對於麵條的口感極為講究,鮮度堅持,現點現煮,烹煮烏龍麵約需8分鐘,想吃美食,這短暫的等候也是值得的啦!

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菜單上有烏龍熱麵、烏龍冷麵、日式咖哩飯,可升級超值定食餐。

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 四國除了烏龍麵,天麩羅也是一大強項,選用來自日本昭和產業所生產的天麩羅麵粉,新鮮食材現點現炸,還有關東煮、小菜,以及冷熱飲、冰淇淋和酒類等。

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紫蘇梅牛蕃茄 先來盤開胃小菜,新鮮的蕃茄,酸甜中帶出紫蘇梅的甜美香氣,清涼爽口,誘人食慾大開。

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四國製柚子大根 有著柚子獨特的香氣,入口微酸,爽脆多汁,細細咀嚼出蘿蔔的自然甜味。

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牛腱肉烏龍湯麵 (超值定食餐) 點選單碗麵是280元,可加價為定食,多享用到一份綜合野菜天麩羅。四國不僅食材講究道地,連器皿也都是日本進口的,很雅致。

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集合了不少野菜時蔬,有香菇、茄子、絲瓜、地瓜,糯米椒,還有日式麻糬等。

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酥脆金黃的天麩羅,麵衣薄脆酥香,重點是沒有油耗味,就算放到冷掉,也不會讓人覺得油膩噁心,之前吃過其他家的天丼,很少吃光過,因為炸得不夠好,會很難入口。

四國的天麩羅是新鮮好吃的,不僅外皮酥,內部還保有蔬菜的甜味,沾上蘿蔔泥醬油,口口酥香。我喜歡甜甜有口感的地瓜,茄子是名副其實的外酥內軟,還有日本麻糬,像是在吃炸年糕,QQ軟軟。

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湯面鋪滿了白長蔥、牛腱肉和竹輪片, 先品嚐一口原味的湯頭,看似金黃清澈見底的湯,其實滋味相當濃郁,鮮美甘醇,散發出濃厚的昆布和柴魚香,有一定的鹹度。

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濃湯烏龍麵附了白芝麻,天麩羅酥炸外皮和蔥末、生薑泥,店員說白芝麻只要輕磨五圈即可。

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依照個人喜好,添加「藥味」,讓湯頭更豐富了風味和層次。

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烏龍麵果真讓人驚艷,外表光滑的麵條,但和機器製作圓滾滾的烏龍麵不同,有手作感,滑順入口,麵條不會一咬就斷,好有彈性,充滿Q勁。

因為拍照關係,被我們放置了一段時間,仍不顯軟爛,是經得起時間考驗的烏龍麵。 

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大片的牛腱肉,現點現涮的料理,保持嫩度,咬勁也不輸給烏龍麵,半筋半肉,脂肪少,口感柔嫩細膩,滿滿的肉香彈牙。

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吻仔魚冷中華烏龍拌麵 (超值定食餐)  超值定食餐都附有季節小菜、日本海藻有機野菜沙拉和甜點,搭配紫蘇比目魚天麩羅,附餐的沙拉,並不隨便,當季的鮮蔬,我吃到了櫛瓜和桃子,很爽口。

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紫蘇比目魚天麩羅,以紫蘇葉包覆比目魚肉,可搭配胡椒,口感很特別,紫蘇葉的香氣,更引出了魚肉的甜味。

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冷麵加入鰹魚風味醬油,非常夏天的組合,好清爽的味道。

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夾起麵條,和著昆布、清脆蔬菜、吻仔魚一同入口,醬汁帶甜不死鹹,可以充分感受到烏龍麵的豐富麥香與極致彈牙,這碗大家都搶著吃,真的美味。

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山藥牛肉冷烏龍拌麵 (超值定食餐) 另一份冷烏龍麵定食餐,換了主角,旁邊的配角是一樣的。

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有別於吻仔魚冷中華烏龍拌麵的簡單爽口,山藥牛肉是較為濃郁的,因為加了有稠度的山藥泥。口感上多了分綿密黏稠,滑細而略帶清甜,但味道上仍算清爽,搭配洋蔥的脆,主要是吃牛肉的軟嫩多汁。

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套餐的甜點是紅豆奶酪,並不是很固體、Q彈的那種口感,還比較像港式燉奶,香甜軟滑,鮮奶味濃郁。

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星鰻天麩羅 這道也是讓人難以忘懷,基本上和野菜天麩羅的成員差不多,但多了星鰻,實在太好吃了,日本空運活殺星鰻,肉質細嫩、香氣淡雅,雖然是天麩羅的料理呈現,酥炸後仍毫不掩蓋鰻魚的鮮美。

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四國有另外一個櫃檯區,專門料理關東煮,有烏龍麵、關東煮,這樣無論是炎熱夏天、或者寒涼冬日,都很適合吃耶。

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九層塔烏賊楊,香菜九層塔加上日本花枝漿,清新塔香在口中散發,沒有我討厭的腥味。紀文金豆竹輪,來自北海道,QQ的很彈牙。

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野菜薩摩揚沾上紅味噌,有著菜香清甜。很多關東煮店,料放在湯裡煮久了會爛爛的,四國的關東煮則都很有彈牙口感。

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屋台味大根煮,其實不需要額外沾醬,本身就很有味道,吸附了柴魚高湯精華,爽脆清甜多汁。

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著實讓人驚豔的烏龍麵,細膩且咬勁十足,難以抗拒的彈牙口感,作成熱湯麵和冷麵,都好好吃。麵食最好熱騰騰上桌就食用,但這烏龍麵即使被我們放了一段時間,麵條還是很Q耶,滑順好入口。還有額外加點的星鰻天麩羅,日本空運活殺星鰻,新鮮肥美好讚,淡雅爽口的烏龍麵料理,也很適合小朋友吃,滿推薦到勤美誠品玩耍的朋友前來用餐唷!

 

 

四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店-草悟店

地址:台中市西區英才路534號(草悟道廣場B1)

電話:(04)23016789

營業時間:11:30-14:30 最後點餐時間 13:50

               17:30-21:00 最後點餐時間 20:30

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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