熱血採訪 | 台中西區【四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店-草悟店】自家製麵，超好吃的手工烏龍麵，Q彈有嚼勁

距離勤美誠品不遠的草悟廣場，有一家【四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店】，傳承日本傳統讚岐烏龍麵製法，職人手工製麵，一定要推薦給大家。

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四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店，總店在河南路，新開的草悟店，藏身在草悟廣場B1，我只知道這裡有電動自行車租借和假日市集，原來廣場下方B1聚集了不少美食餐廳，是個覓食的好去處。

草悟廣場B1的環境很不錯，悠哉放鬆的步調，四國的餐廳外觀，有個大大的關東煮攤車，和腳踏車們，散發出濃濃的日本風味。

夏日炎炎，食慾不佳的時候，想來碗冷烏龍，享受清爽美味。一般的讚岐烏龍麵大都採用澳洲進口ASW小麥粉，四國則是採用原產地日本的在地品牌，自家手工製麵，口感和彈性又更不一樣了。

一走入內，迎面而來的是店裡所使用的原料食材，日本進口的麵粉、醬料、海鹽、昆布等，來到台中的”四國”，就能吃到日本”四國”的道地風味。

簡單素雅的餐廳裝潢，溫和柔美的色調，營造出閒適寧靜的氣氛。

以木作屏風區隔出半開放式包廂，妝點各式花色的圓扇，用餐環境相當舒適。彷彿置身於宮崎駿的世界中，溫馨可愛又純樸。

餐廳滿寬敞的，有不同風格的座位區。

像這一區，很有書香氣息，牆面的書櫃，有不倒翁等裝飾，好像是在書店用餐呢!

一麵入魂，四國對於麵條的口感極為講究，鮮度堅持，現點現煮，烹煮烏龍麵約需8分鐘，想吃美食，這短暫的等候也是值得的啦!

菜單上有烏龍熱麵、烏龍冷麵、日式咖哩飯，可升級超值定食餐。

紫蘇梅牛蕃茄 先來盤開胃小菜，新鮮的蕃茄，酸甜中帶出紫蘇梅的甜美香氣，清涼爽口，誘人食慾大開。

四國製柚子大根 有著柚子獨特的香氣，入口微酸，爽脆多汁，細細咀嚼出蘿蔔的自然甜味。

牛腱肉烏龍湯麵 (超值定食餐) 點選單碗麵是280元，可加價為定食，多享用到一份綜合野菜天麩羅。四國不僅食材講究道地，連器皿也都是日本進口的，很雅致。

集合了不少野菜時蔬，有香菇、茄子、絲瓜、地瓜，糯米椒，還有日式麻糬等。

酥脆金黃的天麩羅，麵衣薄脆酥香，重點是沒有油耗味，就算放到冷掉，也不會讓人覺得油膩噁心，之前吃過其他家的天丼，很少吃光過，因為炸得不夠好，會很難入口。

四國的天麩羅是新鮮好吃的，不僅外皮酥，內部還保有蔬菜的甜味，沾上蘿蔔泥醬油，口口酥香。我喜歡甜甜有口感的地瓜，茄子是名副其實的外酥內軟，還有日本麻糬，像是在吃炸年糕，QQ軟軟。

湯面鋪滿了白長蔥、牛腱肉和竹輪片， 先品嚐一口原味的湯頭，看似金黃清澈見底的湯，其實滋味相當濃郁，鮮美甘醇，散發出濃厚的昆布和柴魚香，有一定的鹹度。

濃湯烏龍麵附了白芝麻，天麩羅酥炸外皮和蔥末、生薑泥，店員說白芝麻只要輕磨五圈即可。

依照個人喜好，添加「藥味」，讓湯頭更豐富了風味和層次。

烏龍麵果真讓人驚艷，外表光滑的麵條，但和機器製作圓滾滾的烏龍麵不同，有手作感，滑順入口，麵條不會一咬就斷，好有彈性，充滿Q勁。

因為拍照關係，被我們放置了一段時間，仍不顯軟爛，是經得起時間考驗的烏龍麵。 

大片的牛腱肉，現點現涮的料理，保持嫩度，咬勁也不輸給烏龍麵，半筋半肉，脂肪少，口感柔嫩細膩，滿滿的肉香彈牙。

吻仔魚冷中華烏龍拌麵 (超值定食餐)  超值定食餐都附有季節小菜、日本海藻有機野菜沙拉和甜點，搭配紫蘇比目魚天麩羅，附餐的沙拉，並不隨便，當季的鮮蔬，我吃到了櫛瓜和桃子，很爽口。

紫蘇比目魚天麩羅，以紫蘇葉包覆比目魚肉，可搭配胡椒，口感很特別，紫蘇葉的香氣，更引出了魚肉的甜味。

冷麵加入鰹魚風味醬油，非常夏天的組合，好清爽的味道。

夾起麵條，和著昆布、清脆蔬菜、吻仔魚一同入口，醬汁帶甜不死鹹，可以充分感受到烏龍麵的豐富麥香與極致彈牙，這碗大家都搶著吃，真的美味。

山藥牛肉冷烏龍拌麵 (超值定食餐) 另一份冷烏龍麵定食餐，換了主角，旁邊的配角是一樣的。

有別於吻仔魚冷中華烏龍拌麵的簡單爽口，山藥牛肉是較為濃郁的，因為加了有稠度的山藥泥。口感上多了分綿密黏稠，滑細而略帶清甜，但味道上仍算清爽，搭配洋蔥的脆，主要是吃牛肉的軟嫩多汁。

套餐的甜點是紅豆奶酪，並不是很固體、Q彈的那種口感，還比較像港式燉奶，香甜軟滑，鮮奶味濃郁。

星鰻天麩羅 這道也是讓人難以忘懷，基本上和野菜天麩羅的成員差不多，但多了星鰻，實在太好吃了，日本空運活殺星鰻，肉質細嫩、香氣淡雅，雖然是天麩羅的料理呈現，酥炸後仍毫不掩蓋鰻魚的鮮美。

四國有另外一個櫃檯區，專門料理關東煮，有烏龍麵、關東煮，這樣無論是炎熱夏天、或者寒涼冬日，都很適合吃耶。

九層塔烏賊楊，香菜九層塔加上日本花枝漿，清新塔香在口中散發，沒有我討厭的腥味。紀文金豆竹輪，來自北海道，QQ的很彈牙。

野菜薩摩揚沾上紅味噌，有著菜香清甜。很多關東煮店，料放在湯裡煮久了會爛爛的，四國的關東煮則都很有彈牙口感。

屋台味大根煮，其實不需要額外沾醬，本身就很有味道，吸附了柴魚高湯精華，爽脆清甜多汁。

著實讓人驚豔的烏龍麵，細膩且咬勁十足，難以抗拒的彈牙口感，作成熱湯麵和冷麵，都好好吃。麵食最好熱騰騰上桌就食用，但這烏龍麵即使被我們放了一段時間，麵條還是很Q耶，滑順好入口。還有額外加點的星鰻天麩羅，日本空運活殺星鰻，新鮮肥美好讚，淡雅爽口的烏龍麵料理，也很適合小朋友吃，滿推薦到勤美誠品玩耍的朋友前來用餐唷!

四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店-草悟店

地址：台中市西區英才路534號（草悟道廣場B1）

電話：(04)23016789

營業時間：11:30-14:30 最後點餐時間 13:50

               17:30-21:00 最後點餐時間 20:30