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熱血採訪 | 台中西屯【萬客什鍋 青海店】石頭火鍋專賣,甘願排隊的美味

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經過青海路這家萬客什鍋,聚集了滿滿人潮,

原來它是漢口路上二十多年老店所開的2店,

有很多台中人都愛吃他們家的火鍋!

 

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萬客什鍋-青海店,距離逢甲夜市滿近,

延續總店的營業型態,從晚上5點開到凌晨4點,

暖胃的深夜食堂,半夜想吃火鍋不怕沒地方去。

水星人在FB上拍照打卡,

還有某逢甲夜市知名小吃老闆留言說,這家是我們的宵夜場

 

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二店的裝潢更加新潮,吸引很多年輕族群。

我要好好學這櫃檯的風水擺設,怎樣才能讓人氣強強滾

 

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傳承經典手藝,

排隊人潮不是來自一時的噱頭,

而是真材實料的新鮮食材與濃醇湯頭。

 

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不算小的店內空間,因為用餐人潮而熱鬧喧騰,

大概是太搶手了,總覺得應該還要有二樓才對XD

有U字型的吧檯區,服務人員可即時關照服務。

 

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我們發現,火鍋店並沒有禁止外帶飲料,

雖然店內本身有飲料櫃,但擺放得隱密,並非主打,

很多客人都是買隔壁的飲料店,直接帶進來配火鍋,

有造福鄰里的fu 哈哈

 

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除了吧檯區,另一旁有為家庭客設計的方桌,

帶小朋友來用餐也很ok。

 

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新開的店面,維持得乾乾淨淨、很整潔,

醬料區有白醋、醬油、沙茶、蔥花、蒜泥、辣椒,

依個人喜好調味。

 

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半開放的廚房,看起來也是相當明亮衛生。

 

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石頭火鍋專賣,用餐方式是一人一鍋的小火鍋,

共鍋需另加40元,單點滿百可抵共鍋費。

火鍋價位從220元到580元,

另可加點肉、海鮮、鍋料、鮮蔬,小食和飲料等。

 

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萬客酸菜白肉鍋 260元

點鍋有白飯or冬粉二擇一,附雞蛋及蔬菜盤。

也可+5元升級王子麵、或+10元升級為手作烏龍麵。

 

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酸菜白肉鍋是招牌,

鍋內先放入店家自製、天然發酵的酸白菜,

再加入純雞湯,並有一盤豬肉。

 

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蔬菜盤的菜色滿多元的,

幾乎每種鮮蔬、鍋料都各來一個,

有高麗菜、牛番茄、玉米、絲瓜、木耳、南瓜、香菇、杏鮑菇、金針菇、

豆腐、手作水晶餃、龍蝦沙拉魚蛋、貢丸、麻吉燒、蟳肉絲、蛤蠣等…

 

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酸菜白肉鍋的湯頭,甘甜中帶酸,

自然的酸氣,越煮、香氣越出來。

酸菜是好入口的,脆甜微酸,

酸度是剛剛好的誘人食欲。

 

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片片粉嫩的豬肉,放入鍋中涮煮,

酸菜巧妙化解了豬肉的膩感,更能逼出肉質甜味,

口感新鮮有彈性,並不會肥膩。

 

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舀一碗酸菜白肉湯,

溫和的甘甜酸,入口並不酸嗆,

是老少咸宜的美味。

然後在酸菜白肉鍋中放入了高麗菜後,

多了蔬菜的甜味,喝起來更甘美。

 

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或者也能轉換口味,

沾上些許醬料,紮實彈牙的豬肉,怎麼吃都好。

 

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萬客烏骨雞火鍋 250元

另外一鍋點了同是招牌的烏骨雞火鍋,

店員先在石頭小火鍋內放入烏骨雞肉、蛤蠣、薑片,稍微拌炒。

貼心地在爐邊罩上鐵片,避免油煙噴到客人。

 

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店員在拌炒時,整個香氣散發開來,好香阿!!!

我有看到其他客人點燒酒雞鍋,

加了米酒,店員將火點上,鍋中竟然燃燒起熊熊火焰,

視覺效果很狂,絕對是拍照分享的好時機,哈哈

但我手腳太慢,沒拍到XD

 

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點烏骨雞火鍋,同樣會上一碗飯、蛋和蔬菜盤。

Oh my god!!!這烏骨雞也太好吃了吧,

沒有多餘的肥膩油脂,重點是毫不乾柴老韌,

怎麼會這樣,即使放在鍋中煮了很久,

雞肉依舊相當鮮嫩,緊實有彈性,還有一股優雅的甘甜,

讓我想到了某一集的小當家,果然是傳說中的靈鳥,

細膩的口感,完勝一般鬆軟煮久易柴的飼料雞。

也一掃我沒有肉片可涮的空虛感,著實驚豔

 

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純雞湯熬煮的湯頭,

加入了蛤蠣和高麗菜,更顯鮮甜甘味,

非常好喝,大頭怪愛死了。

 

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把蔬菜和火鍋料一次放入,

每樣食材都是相當的新鮮,沒有冷凍很久的口感。

特別喜歡栗香南瓜,綿密香甜;

小顆貢丸散發濃郁肉香;

龍蝦沙拉魚蛋有粒粒分明的魚卵在口中跳動,

帶出微微的芥末辛香。

 

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起司球Q嫩又彈牙,內餡飽滿的起司,

吃的時候竟然會牽絲,有著濃郁的甜鹹滋味。

 

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蟳肉絲,煮熟後可以攤成整片,

Q滑彈綿的甜味,

大頭怪說吃起來就是不一樣,真材實料。

 

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招牌麻油炸蛋 30元

這是必點的!!

放入鍋中,壓入湯內浸泡一下,

讓金黃酥脆的外皮微微濕潤,吸附湯汁精華,就可夾起。

切記不要泡太久唷!

 

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沾上特製的胡椒

 

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和白飯一起入口,這麻油炸蛋是名副其實的外酥內嫩,

香鹹的胡椒又大加分,味道很讚、好配飯,

害我不小心吃掉了半碗白飯。

 

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手作花枝漿 99元

夠新鮮,沒有過重的腥味。

 

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咬下去盡嚐鮮甜的海味,

香Q的口感,用料紮實,

能吃到花枝切塊的脆彈可口。

 

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麻辣鴨血 120元

溫熱上桌,直接吃即可,

我還傻傻地問,需要丟入火鍋煮嗎XD

 

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鹹辣香氣,軟中有彈性的入味多汁,

香辣尾勁襲來,讓我又吃光了半碗白飯

 

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老實說,在吃萬客什鍋之前,

我們還搞不清楚為什麼那麼多人願意在大熱天排隊吃火鍋,

價格也是一般,沒有特別便宜,

但是吃過一次後,就會明白,是值得等待的好鍋。

食材的確新鮮,濃醇的湯頭,讓人愛不釋口,

烏骨雞火鍋更是叫我印象深刻,烏骨雞肉的緊實口感和甜味真的很讚,

料多味美的實在,

我想也不必我們推薦,大家都知道的美味,低調不了。

 

 

萬客什鍋 石頭火鍋專賣-青海店

地址:台中市西屯區青海路二段246-15號

電話:(04)2708-6722

營業時間:晚上17:00-凌晨04:00

Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/MONEY686868

 

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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