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熱血採訪 | 台中豐原【鼎陶蒸 蒸汽海鮮鍋物】大啖活體海產蒸食的絕鮮風味!!!

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水星人這天來到台中豐原的【鼎陶蒸 蒸汽海鮮鍋物】,

大啖活體海產蒸食的絕鮮風味!!!

吃過了許多美食,

深深覺得回歸到食材的最初原味,

新鮮,才是美味的關鍵。

特別是海鮮類,以蒸食的方式,品味自然,

入口盡是鮮、甜、嫩,

這比任何調味都要好吃,而且也更加健康養生。

 

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活體海鮮蒸食料理,不加一滴油,也不多做調味,

這得要食材夠新鮮,才能禁得起味蕾的考驗。 

餐廳入口陳設了許多水族箱,

有各種漁港直送的新鮮活海產。

 

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感覺就像是來到海生館,用餐也能學知識,

水族箱上清楚標示著各式水產的名稱及價格。

客人點餐後,餐廳人員便拿著撈網,新鮮現撈上桌。

 

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走入餐廳內,寬敞大氣的用餐環境,明亮舒適,

一桌桌的圓桌,可容納不少客人。

 

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鼎陶蒸採用蒸氣專用陶瓷鍋,

根據蒸氣對流加熱原理設計,避免高溫熱油和過多調味,

適度保留食材蛋白和纖維素,充分展現健康蒸的美味。

相當適合全家大小一同聚餐,

健康養生的料理,很合長輩的口味需求,

孝敬爸爸媽媽選這家準沒錯啦

 

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裡頭也有提供包廂!!!

 

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因為是現撈海鮮直接蒸食,

在調味醬料區,準備得更加齊全,

可依照個人口味調配,來提襯出料理的不同風味。

醬料中最特別的就是炒辣椒,

比起生辣椒更為溫順,辣味鮮香。

 

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鼎陶蒸的菜單,單點部分有粥底、涼菜、風味料理,

海鮮、蔬菜以及烤物等。 

或是參考用餐人數,直接點選套餐。

 

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加了烤物選擇,這點滿加分的,

有時蒸食料理吃多了,會想換換口味,

也更能滿足聚餐時每個人的喜好,

山珍、海味全包囉!!!

 

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用餐搭配的飲品,

猜猜這是什麼? 可不是烏梅汁,

這是澎湖來的風茹茶,青草茶的一種,

喝來微涼甘甜,消暑退火。

我們都很喜歡,而且可以續壺

 

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招待的黑豆,

顆顆飽滿,軟綿香甜。

 

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我們今天吃的是富貴套餐 (四人套餐) 3000元

蒜香黑椒毛豆

套餐中的風味涼菜,

大頭怪非常稱讚這毛豆,

微微辣香,味道恰到好處,

雖然只是簡單的小菜,卻也頗具水準。

 

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起鍋前,會先下粥底,

口味選了瑤柱蝦干粥底,

是直接放入生米,還有蝦米、吻仔魚、瑤柱。

 

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蓋上鐵盤後,就開始水蒸料理囉!!

有些人是第一次使用蒸氣鍋,不用擔心,服務生會先做示範,

遇到餐廳內用餐人數不多時,也會提供貼心的桌邊服務。

 

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絲瓜蛤蜊

蛤蜊大顆又鮮美,肉是相當飽滿的,

脆甜多汁的絲瓜,些許薑絲去腥。

同時吃到海鮮的鮮,和絲瓜的甜,相輔相成,非常加分。

不習慣原味絲瓜的朋友,

桌上附有胡椒、玫瑰鹽,可自行增味。

 

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鮮蚵

食材預備時,有放置時間牌,

是建議蒸食的時間,像這盤鮮蚵需要3分鐘。 

大家有沒有覺得鮮蚵的數量有點驚人,

後來發現,每一道蒸出來都是大菜,份量很多耶!

 

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烹調方式是將食材放入鍋中,蓋上蒸蓋,

設定好面板時間,稍作等待,就能享用鮮味了。

 

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來自嘉義東石的鮮蚵,配著小豆苗,

蒸熟後的鮮蚵相當肥美,不會蜷縮成一小球,

咕溜滑口,很有水分,好吃!

 

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綜合沙拉盅

沙拉盅有蟹肉、干貝、鮮蝦,

搭配千島沙拉醬,這擺盤很適合宴客。 

 

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烤明太子雞翅

烤物是吃蒸食時,中場休息的口味變換。

雞翅外皮微酥脆,味道很香。 

 

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一咬開,雞肉鮮嫩,

裡頭包裹著脆彈的明太子,開胃微辣。

 

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烤斑鳩 150元

額外加點的,華麗的擺盤,價格也滿親民。

蓮藕+火龍果的清新組合,

烤斑鳩皮酥肉嫩,我覺得比雞肉還要香滑,

帶有獨特的香氣。

 

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小肥牛+高麗菜

套餐有小肥牛、雞腿肉、豬五花的肉品三選一。

高麗菜光吃原味,就甜度爆表。 

 

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蒸煮後的小肥牛,

口感就像是火鍋涮過的鮮嫩度,

推薦搭配炒辣椒,辣香蔥辛,非常對味。

 

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泰國蝦

蝦子是藍色的耶,

直接從外頭水族箱撈出來,很有活力,

放上鍋後,得趕緊蓋上鍋蓋,

因為太活跳跳了。

 

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蝦膏濃郁,肉質緊實有彈性,未免也太Q彈,

不需要任何調味,蝦子本身的鮮甜度就很銷魂了,

有痛風的大頭怪,直呼好吃,

但我不能吃太多,同時又一直吃…

 

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 波士頓龍蝦

超級期待的龍蝦!!!

餐廳已經先將龍蝦大剁數塊,

放入蒸氣鍋中,龍蝦殼逐漸轉紅。 

 

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有沒有很用心擺盤?

鼎陶蒸所建議的蒸煮時間,拿捏得很好,

食材都能達到恰恰好的熟度。

龍蝦殼有貼心地敲出裂痕,

我們沒有特別使用工具,用手就能將蝦殼撥開。

 

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我的媽呀!! 龍蝦肉也太甜了吧,

又鮮又彈牙,是帶有脆度的新鮮,

內心整個跳舞轉圈圈,好好吃,

原本已經覺得痛風在蠢蠢欲動的大頭怪,

還是禁不起誘惑吃了龍蝦,實在是太讚了啦

 

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 鮮蔬菇類盤

多種顏色的鮮蔬,五行蔬菜的概念。

龍鬚菜、雪白菇、玉米筍、彩椒、娃娃菜、香菇、木耳等,

清脆鮮甜的蔬菜沾著柴魚醬油,味道很棒,

不會死鹹的醬汁,配起來很有日式風味。

 

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旗魚丸+迷你章魚

小顆有咬勁的香菇旗魚丸,

略帶甜味,沒有腥味。 

 

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再度讓人大心的迷你章魚,

搭配酸甜的五味醬,Q滑帶脆有口感,

一隻接著一隻,真涮嘴。

 

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手工干貝蝦仁丸

丸子裡包有整隻的蝦仁,

干貝脆Q,有濃濃的鮮味,沾上五味醬也不錯。 

 

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紅花斑

一整隻的紅花斑,只搭配些許薑絲,

以清蒸的方式,最能呈現魚肉的鮮嫩細緻。 

 

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豐富的魚皮膠質,

肉質清甜嫩滑帶有緊實感,

我覺得這樣吃魚肉是最讚的!!!

 

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最後還有一大重頭戲,就是生米已煮成熟飯,

醞釀已久的粥底,聚集了各式海鮮、蔬菜的精華湯汁,

再加入芹菜、油蔥酥等配料,蒸個一分鐘,釋放出香氣。

 

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軟濡滑綿的鮮粥,

散發出淡雅甘甜,味道是較為清爽的,

並不會太有負擔,還是會忍不住多吃幾碗。

 

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 泰式酸辣極品鍋 300元 

另外加點的鍋品,吃到這裡,肚子已經好撐了,

也太大鍋了吧,最好是吃得下。

 

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鍋料很真材實料,有魚、蝦、豬肉、蛤蠣等海鮮,

湯頭濃郁微酸,蕃茄的酸鮮甜味,

薑香微辣,以及香茅獨特的香料味。

只能說,300元吃到這樣豐盛的鍋物,其實還滿划算的。

我們最後當然是沒吃完,

打包回家後,自己加入麵條煮,味道還是很棒。

 

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這一頓吃下來,完全大滿足,

我從中午飽到晚上,食材新鮮自然是沒有話講,

泰國蝦、波士頓龍蝦的天然原味,鮮甜無比的脆彈,

光想到就內心激動,好想好想再去吃~

還有烤物、鍋物搭配,讓用餐的感覺更有完整性。

開心鼎陶蒸在台中市區新開了永春分店,距離我們更近了,

我已經打算這個週末帶爸媽去吃啦!!!

 

 

鼎陶蒸 蒸汽海鮮鍋物 (豐原店)

地址:台中市豐原區豐原大道六段705-1號

電話:(04)2528-0908

傳真:(04)2529-1978

營業時間:11:30-14:30、17:30-22:00

Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/DingTaoZhen/

永春店:台中市南屯區永春東七路629號

訂位電話:(04)2389-7832

 

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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