熱血採訪|台中南屯【新韓館】精緻高檔燒烤,還有獨家韓國宮廷私房料理!

台中公益路旁又有新開店囉!!這間新韓館,是台北開了20多年的餐廳首度到台中展店,主打正宗韓國料理,請來韓國主廚研發菜色,搭配高級食材燒烤,一整個頂級饗宴。很多老饕都衝著別的地方吃不到的獨家韓國私房菜過來,水星人今天也來嚐鮮啦~~ 

 

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位在大進街上的新韓館,靠近公益路,大概在公益路鼎王的斜對面,5月份試營運,6月開始正式營運,獨棟的高級餐廳,到了夜晚,在木槿花燈籠的照映下,更顯氣氛。

大片的落地玻璃,也滿滿的都是韓國國花木槿花,散發濃濃韓味。

走入店內,時尚唯美的精緻裝潢,連櫃檯前都有華麗的水晶吊燈,襯映出新韓館的餐廳意象。

寬敞的空間,每張桌子都安上烤爐,大家有沒有發現,一般燒烤店的烤爐上都會有醜醜的抽煙機,但是新韓館卻能呈現高雅的裝潢格調,這就是厲害之處,而且餐廳內真的完全聞不到油煙味,飽足一頓後,也不會讓衣物沾到燒烤味耶!

一樓座位分有兩個區塊,中間以水晶燈飾區隔,奢華別緻。

二樓更是穩重氣派,獨特的燈飾造型,大片荷花池的壁飾,靜雅有品味。

另一側木槿花門後,則是包廂區,可以區隔出三間小包廂。

發揮極致工藝的水晶燈飾,晶瑩無瑕,讓用餐空間顯得更加古典貴氣,就像是大老闆的私人招待會所,精心構築出的高格調情境。 

不只是裝潢風格奢迷又霸氣,滿室金碧輝煌,餐廳內的布置擺設也相當考究,櫃台邊有會動的韓服娃娃,韓味的古董裝飾,店長說找這些找很久,使用的餐具也全是韓國進口,就是堅持徹頭徹尾的韓國啦!

手工皮革封面的精緻菜單,連菜單都時尚大氣。

提供1880-2880元套餐,光是看這落落長的內容物,就可以想像到菜色的豐富度,重點是等等上菜後,發現份量更是驚人阿!!

除了套餐外,也有烤肉單點、單品、拌飯、湯鍋物。

以及飲料、酒類。

平日的午餐時間,還有提供超值商業午餐,均一價250元,很划算耶!!

首爾套餐 因為波士頓龍蝦太誘人了,所以選了價位最高的首爾套餐。雖然餐廳說套餐都是雙人份,但是你千萬不要相信,因為兩個人點套餐,根本吃不完啦!!!默默覺得其實是四人份…

精緻小菜 入座後,會先上精緻小菜。每日現做,每人都有6盤,除了泡菜第二份須加價,其他小菜均可續。從小菜的水準,就可以吃出餐廳的用心,每一道小菜都好、好、吃,彈牙足味的干絲、微辣滑口的豆干,還有這海帶芽,是大頭怪的最愛,搭著洋蔥,涼拌清爽滑嫩,從沒吃過這麼細緻的海帶芽!!!

酸辣爽脆的泡菜,讓我打開了味蕾,黑木耳散發麻油香,白蘿蔔與香菜的組合,呈現自然的脆甜口感,要不是點了高級套餐,怕等等沒有胃吃主餐,不然每道小菜我都想續。

宮廷料理 九節板 全台灣只有這裡才吃得到,有許多老饕是看到了有這道菜過來吃的。來自韓國傳統宮廷年節菜,古代韓國皇室宴請外賓才會有的菜色,神秘又充滿喜氣,掀開蓋子會有大驚喜。 

八角形的容器中,放置了八種食材切絲,有蛋白絲、蛋黃絲、紅蘿蔔絲、筍絲、小黃瓜絲、炒豬肉絲、銀芽、蘑菇絲等。講究刀工的切絲,保留蔬果食材的水分和甜味。

中間格子放置了餅皮,上頭還有昂貴的松子。

樁腳俗的我們,第一次吃到韓國宮廷料理,有點不知怎麼下手。其實就是將餅皮放在手上,依個人喜好夾取不同菜色,將餅皮對折,再沾醬,有種DIY的樂趣,哈哈

這餅皮的口感是我之前沒吃過的,好有彈性,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,感覺可以延展很長。

提供了特調醬油、黃芥末醬,有大加分效果,我喜歡黃芥末醬的微辛不嗆口,特調醬油也不錯,帶有甜味的不死鹹。這九節板在口中迸發出各種爽脆,每樣食材都有口感,蔬菜絲鮮甜有水分,清新爽口的獨家料理,層次相當豐富。

海鮮煎餅 韓國人常吃的海鮮煎餅,平民料理,擺盤還頗為用心。

一定要趁熱吃,真真正正的外酥內軟,比我先前吃過的海鮮煎餅,皮更酥,內餡更軟嫩,香氣十足的麵糰,熟度剛好,能吃到海鮮料和蔬菜的甜味,熱騰騰的美味,連海鮮煎餅都比別人好吃。

去骨雞腿肉、新韓館五花豚 進入重點的燒烤料理!!!姊已經準備好大快朵頤,我愛燒烤~~有著大理石般油花的五花豚,圓滾滾的是去骨雞腿肉,造型也太可愛,韓國吃烤肉,必搭配的生菜,以及辣椒、蒜片。

等不及了,豪邁地一次全下,烤盤滋滋作響,卻沒有散出白煙,吃燒烤也可以很有氣質。

提供了兩種沾醬,左邊是韓國傳統麻油+鹽巴,溫潤口感,右邊是獨家特調烤肉醬,味道帶甜。

使用土雞的去骨雞腿肉,肉質結實有嚼勁,有運動有差,哈哈未經醃漬的五花豚,吃的是新鮮原味,有油脂的香甜而不肥膩,也沒有腥臊味。

夾著生菜、辣椒、蒜片,再沾點烤肉醬,超級讚的!!!店員說也可以再加入泡菜,是另一種酸辣好味。

鹽烤松板豬 厚切圓片的松板豬,放置在高低架上,這擺盤也太誇張,我們笑說這是裝置藝術吧!

油花分布均勻的松板豬,來自於豬的後頸肉。

烤到表面金黃微焦,是最好吃的熟度。

松板豬肉邊有刻花,烤熟後出現像是烤小卷的紋路,形狀好有趣。第一塊先吃原味,有淡淡的海鹽香,在口中釋放肉香甜味,香香脆脆好好吃。

略有火烤焦香,不沾醬就很好吃。大頭怪感嘆,由奢入儉難,吃過好肉後,就沒辦法忍受便宜的燒烤店了。

安格斯無骨牛小排 一個比一個還要over的華麗擺盤,這造型是取自某種打擊樂器、還是風鈴嗎? 

超過1cm的厚切牛小排,不經醃漬,就是夠新鮮、敢原味呈現。

不過不要傻傻的整串放下去烤喔,小黃瓜、杏鮑菇放在溫度較低的周圍,牛小排放在烤網中間,讓大火鎖住肉汁。

多汁鮮甜的無骨牛小排,烤到五分熟,好嫩好甜,是會在口中噴汁的,過份地好吃,完全中了,我就是最愛這種原味甜的牛肉!!

青梅氣泡飲 套餐飲料加購39元,可換青梅氣泡飲。吃燒烤最適合微酸飲品,氣泡飲稍稍刺喉的暢快感,酸中帶甜、清新解膩。

波士頓龍蝦 極致奢華的龍蝦來啦,海陸雙享。店員先端上整隻龍蝦,讓你欣賞,大隻的哩。 會詢問是否需要內場幫烤,廚房烤爐溫度高,比較快熟。如果是自己烤,可能需要20、30分鐘。

紅通通的龍蝦上桌,對切成兩盤。放了檸檬片的精緻擺盤,並附上吃龍蝦的餐具。

貼心地剪殼,手指輕輕挑弄,就能吃到飽滿的龍蝦肉,龍蝦身、大螯裡的肉,鮮美Q彈,好甜,哦~~~讓人閉上眼睛細細咀嚼,彈脆又細緻,高級的享受。

燻鮭魚石鍋拌飯 吃到這道,已經飽到不行,竟然還有拌飯。先將生蛋黃攪入,剁碎燻鮭魚,依序翻攪,如果喜歡吃鍋巴,可以稍微停留2、3分鐘。 

些許鍋巴的焦脆口感,我吃到了真材實料,便宜的石鍋拌飯會用很多辣醬來混充,但是這道燻鮭魚石鍋拌飯分外乾爽,辣醬不會太多,微辣香刺激食慾,鹹度有夠,咀嚼中保有燻鮭魚的香氣,以及韭菜黃豆芽的清脆口感,明明肚子已經很脹,卻還是一口接一口。

人蔘雞湯 你這是整人嗎?套餐附的湯品,是一整隻雞的人蔘雞湯。加入了人蔘、紅棗、枸杞等溫補的中藥材。 

燉煮過後,雞肉的肉質有嫩、不會柴,剖開雞身,裡頭的糯米完整吸收了蔘雞的鮮美,香綿軟濡。湯頭好夠味,濃郁滋養,好補、好甜。

響丸 搭配熱湯煮,可以另外加點響丸。台北賣到翻的丸子,在新韓館也吃得到,台中獨家販售!沒拍清楚,這道響丸上桌時,白煙嬝嬝,超級夢幻。 

當天新鮮現做的響丸,一共推出8種口味,有原味丸、香菇丸、旗魚丸、黑墨魚丸、哇沙米丸、芋頭丸、花枝丸、牛肉丸,放入湯頭煮熟,手工製作有咬勁,入口噴發濃郁湯汁,不同口味都能吃到真材實料,原味有後豬腿肉的彈牙,我最喜歡黑墨魚丸,有著塔香的清新滋味,很獨特。推薦搭配泡菜湯,吃了喜歡也可以買回家自己煮唷!

韓式拌冬粉 除了套餐外,還有單品可以點,各個都是新韓館獨家私房料理。這道是由韓國主廚帶來台灣的道地韓國料理。 

肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、銀芽、韭菜,鹹甜醬汁攪拌,味道很清爽,而且這冬粉好彈牙、Q度十足,外觀並不特別,但著實好吃。

栗子燉牛肉 (需3日前預訂)    因為作工繁雜,想吃請3天前預訂。自行熬煮醬汁再醃牛小排,耗費十小時以上,讓牛小排入口即化。 

每一塊都是紮實大塊的牛小排,醬汁入味,帶有自然的甜香,不會過分甜。肉質多汁,軟嫩中有嚼勁。

脆口綿密的栗子與紅蘿蔔,有附剪刀,可以將牛小排剪成小塊品嚐,很厲害的大菜,經得起老饕的味蕾考驗!!!

海鮮安東雞  (需3日前預訂) 這道也是招牌,記得3天前預訂。份量相當驚人,韓國聞名的安東燉雞,燉煮的雞肉,除了放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等各種蔬菜,還很大氣地擺了超多的海鮮,太豪邁了,完全不怕你吃。

豐富新鮮的海鮮,花枝彈牙、淡菜甘美,有大海的味道,燉到軟嫩的雞肉,入味偏甜,軟綿的馬鈴薯和紅蘿蔔,還有好Q的年糕。

吃到下面,還有已經裹上醬色的粉條,店家說之前有幾個男生單點這道,就可以吃很飽了說。韓國料理界的大碗公,份量多、味道好。

甜點  最後上套餐的甜點,做作的擺盤一樣不能少,主廚應該是有顆浪漫少女心,喜歡妝點驚喜XD

我有沒有看錯,甜點就甜點,金魚缸是怎樣啦!!!充滿繽紛童趣,但是金魚是純觀賞,請不要覬覦他們。

微酸清新的檸檬蛋糕,上方糖粉脆粒卡茲,蛋糕綿密,最後的酸香解膩,真是用心的甜點安排呀!

台北名店來台中的新韓館,有著時尚奢華的裝潢風格,精緻高檔的正宗韓國料理,點套餐就能吃到許多菜色,好的食材、燒烤出新鮮原味。

另有獨家私房的九節板、海鮮安東雞、栗子燉牛肉,道道精彩,別看到價格似乎不低,其實份量很多,多邀幾個朋友一起吃,也沒問題,濃濃的道地韓風,偶爾也要犒賞自己,吃頓好料的! 

 

 

新韓館

地址:台中市南屯區大進街438號

電話:(04)2327-5666

營業時間:

週一 ~週五

AM 11:30~PM 14:30

PM 17:00~PM 22:00

週六 – 週日

AM 11:00~PM 14:30

PM 17:00~PM 22:00

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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