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熱血採訪|台中南屯【新韓館】精緻高檔燒烤,還有獨家韓國宮廷私房料理!

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台中公益路旁又有新開店囉!!

這間新韓館,是台北開了20多年的餐廳首度到台中展店,

主打正宗韓國料理,請來韓國主廚研發菜色,

搭配高級食材燒烤,一整個頂級饗宴。

很多老饕都衝著別的地方吃不到的獨家韓國私房菜過來,

水星人今天也來嚐鮮啦~~ 

 

 

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位在大進街上的新韓館,

靠近公益路,大概在公益路鼎王的斜對面。

5月份試營運,6月開始正式營運,獨棟的高級餐廳,

到了夜晚,在木槿花燈籠的照映下,更顯氣氛。

大片的落地玻璃,

也滿滿的都是韓國國花木槿花,散發濃濃韓味。

 

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走入店內,時尚唯美的精緻裝潢,

連櫃檯前都有華麗的水晶吊燈,

襯映出新韓館的餐廳意象。

 

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寬敞的空間,每張桌子都安上烤爐,

大家有沒有發現,一般燒烤店的烤爐上都會有醜醜的抽煙機,

但是新韓館卻能呈現高雅的裝潢格調,這就是厲害之處,

而且餐廳內真的完全聞不到油煙味,

飽足一頓後,也不會讓衣物沾到燒烤味耶!

 

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一樓座位分有兩個區塊,

中間以水晶燈飾區隔,奢華別緻。

 

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二樓更是穩重氣派,獨特的燈飾造型,

大片荷花池的壁飾,靜雅有品味。

 

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另一側木槿花門後,則是包廂區,

可以區隔出三間小包廂。

 

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發揮極致工藝的水晶燈飾,晶瑩無瑕,

讓用餐空間顯得更加古典貴氣,

就像是大老闆的私人招待會所,

精心構築出的高格調情境。 

 

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不只是裝潢風格奢迷又霸氣,

滿室金碧輝煌,餐廳內的布置擺設也相當考究,

櫃台邊有會動的韓服娃娃,韓味的古董裝飾,

店長說找這些找很久,

使用的餐具也全是韓國進口,就是堅持徹頭徹尾的韓國啦!

 

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手工皮革封面的精緻菜單,連菜單都時尚大氣。

 

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提供1880-2880元套餐,

光是看這落落長的內容物,就可以想像到菜色的豐富度,

重點是等等上菜後,發現份量更是驚人阿!!

 

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除了套餐外,也有烤肉單點、單品、拌飯、湯鍋物。

以及飲料、酒類。

 

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平日的午餐時間,還有提供超值商業午餐,

均一價250元,很划算耶!!

 

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首爾套餐 2880元

因為波士頓龍蝦太誘人了,

所以選了價位最高的首爾套餐。

雖然餐廳說套餐都是雙人份,但是你千萬不要相信,

因為兩個人點套餐,根本吃不完啦!!!

默默覺得其實是四人份…

 

精緻小菜

入座後,會先上精緻小菜。

每日現做,每人都有6盤,

除了泡菜第二份須加價,其他小菜均可續。

從小菜的水準,就可以吃出餐廳的用心,

每一道小菜都好、好、吃,

彈牙足味的干絲、微辣滑口的豆干,

還有這海帶芽,是大頭怪的最愛,

搭著洋蔥,涼拌清爽滑嫩,

從沒吃過這麼細緻的海帶芽!!!

 

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酸辣爽脆的泡菜,讓我打開了味蕾,

黑木耳散發麻油香,

白蘿蔔與香菜的組合,呈現自然的脆甜口感,

要不是點了高級套餐,怕等等沒有胃吃主餐,

不然每道小菜我都想續。

 

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宮廷料理 九節板

全台灣只有這裡才吃得到,

有許多老饕是看到了有這道菜過來吃的。

來自韓國傳統宮廷年節菜,

古代韓國皇室宴請外賓才會有的菜色,

神秘又充滿喜氣,掀開蓋子會有大驚喜。 

 

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八角形的容器中,放置了八種食材切絲,

有蛋白絲、蛋黃絲、紅蘿蔔絲、筍絲、

小黃瓜絲、炒豬肉絲、銀芽、蘑菇絲等。

講究刀工的切絲,保留蔬果食材的水分和甜味。

 

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中間格子放置了餅皮,上頭還有昂貴的松子。

 

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樁腳俗的我們,

第一次吃到韓國宮廷料理,有點不知怎麼下手。

其實就是將餅皮放在手上,依個人喜好夾取不同菜色,

將餅皮對折,再沾醬,有種DIY的樂趣,哈哈

 

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這餅皮的口感是我之前沒吃過的,

好有彈性,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,感覺可以延展很長。

提供了特調醬油、黃芥末醬,有大加分效果,

我喜歡黃芥末醬的微辛不嗆口,

特調醬油也不錯,帶有甜味的不死鹹。

這九節板在口中迸發出各種爽脆,

每樣食材都有口感,蔬菜絲鮮甜有水分,

清新爽口的獨家料理,層次相當豐富。

 

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海鮮煎餅

韓國人常吃的海鮮煎餅,

平民料理,擺盤還頗為用心。

 

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一定要趁熱吃,真真正正的外酥內軟,

比我先前吃過的海鮮煎餅,皮更酥,內餡更軟嫩,

香氣十足的麵糰,熟度剛好,

能吃到海鮮料和蔬菜的甜味,

熱騰騰的美味,連海鮮煎餅都比別人好吃。

 

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去骨雞腿肉、新韓館五花豚

進入重點的燒烤料理!!!

姊已經準備好大快朵頤,我愛燒烤~~

有著大理石般油花的五花豚,

圓滾滾的是去骨雞腿肉,造型也太可愛,

韓國吃烤肉,必搭配的生菜,以及辣椒、蒜片。

 

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等不及了,豪邁地一次全下,

烤盤滋滋作響,卻沒有散出白煙,

吃燒烤也可以很有氣質。

 

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提供了兩種沾醬,

左邊是韓國傳統麻油+鹽巴,溫潤口感,

右邊是獨家特調烤肉醬,味道帶甜。

 

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使用土雞的去骨雞腿肉,

肉質結實有嚼勁,有運動有差,哈哈

未經醃漬的五花豚,吃的是新鮮原味,

有油脂的香甜而不肥膩,也沒有腥臊味。

夾著生菜、辣椒、蒜片,再沾點烤肉醬,超級讚的!!!

店員說也可以再加入泡菜,是另一種酸辣好味。

 

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鹽烤松板豬

厚切圓片的松板豬,放置在高低架上,

這擺盤也太誇張,我們笑說這是裝置藝術吧!

 

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油花分布均勻的松板豬,來自於豬的後頸肉。

烤到表面金黃微焦,是最好吃的熟度。

 

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松板豬肉邊有刻花,

烤熟後出現像是烤小卷的紋路,形狀好有趣。

第一塊先吃原味,有淡淡的海鹽香,

在口中釋放肉香甜味,香香脆脆好好吃。

略有火烤焦香,不沾醬就很好吃。

大頭怪感嘆,由奢入儉難,

吃過好肉後,就沒辦法忍受便宜的燒烤店了。

 

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安格斯無骨牛小排

一個比一個還要over的華麗擺盤,

這造型是取自某種打擊樂器、還是風鈴嗎? 

 

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超過1cm的厚切牛小排,

不經醃漬,就是夠新鮮、敢原味呈現。

 

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不過不要傻傻的整串放下去烤喔,

小黃瓜、杏鮑菇放在溫度較低的周圍,

牛小排放在烤網中間,讓大火鎖住肉汁。

 

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多汁鮮甜的無骨牛小排,烤到五分熟,好嫩好甜,

是會在口中噴汁的,過份地好吃,

完全中了,我就是最愛這種原味甜的牛肉!!

 

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青梅氣泡飲

套餐飲料加購39元,可換青梅氣泡飲。

吃燒烤最適合微酸飲品,氣泡飲稍稍刺喉的暢快感,

酸中帶甜、清新解膩。

 

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波士頓龍蝦

極致奢華的龍蝦來啦,海陸雙享。

店員先端上整隻龍蝦,讓你欣賞,大隻的哩。 

會詢問是否需要內場幫烤,

廚房烤爐溫度高,比較快熟。

如果是自己烤,可能需要20、30分鐘。

 

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紅通通的龍蝦上桌,對切成兩盤。

放了檸檬片的精緻擺盤,並附上吃龍蝦的餐具。

 

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貼心地剪殼,手指輕輕挑弄,就能吃到飽滿的龍蝦肉,

龍蝦身、大螯裡的肉,鮮美Q彈,好甜,

哦~~~讓人閉上眼睛細細咀嚼,彈脆又細緻,高級的享受。

 

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燻鮭魚石鍋拌飯

吃到這道,已經飽到不行,竟然還有拌飯。

先將生蛋黃攪入,剁碎燻鮭魚,依序翻攪,

如果喜歡吃鍋巴,可以稍微停留2、3分鐘。 

 

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些許鍋巴的焦脆口感,我吃到了真材實料,

便宜的石鍋拌飯會用很多辣醬來混充,

但是這道燻鮭魚石鍋拌飯分外乾爽,

辣醬不會太多,微辣香刺激食慾,

鹹度有夠,咀嚼中保有燻鮭魚的香氣,

以及韭菜黃豆芽的清脆口感,

明明肚子已經很脹,卻還是一口接一口。

 

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人蔘雞湯

你這是整人嗎?

套餐附的湯品,是一整隻雞的人蔘雞湯。

加入了人蔘、紅棗、枸杞等溫補的中藥材。 

 

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燉煮過後,雞肉的肉質有嫩、不會柴,

剖開雞身,裡頭的糯米完整吸收了蔘雞的鮮美,香綿軟濡。

湯頭好夠味,濃郁滋養,好補、好甜。

 

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響丸 180元

搭配熱湯煮,可以另外加點響丸。

台北賣到翻的丸子,在新韓館也吃得到,台中獨家販售!

沒拍清楚,這道響丸上桌時,白煙嬝嬝,超級夢幻。 

 

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當天新鮮現做的響丸,一共推出8種口味,

有原味丸、香菇丸、旗魚丸、

黑墨魚丸、哇沙米丸、芋頭丸、花枝丸、牛肉丸,

放入湯頭煮熟,手工製作有咬勁,入口噴發濃郁湯汁,

不同口味都能吃到真材實料,原味有後豬腿肉的彈牙,

我最喜歡黑墨魚丸,有著塔香的清新滋味,很獨特。

推薦搭配泡菜湯,吃了喜歡也可以買回家自己煮唷!

FB粉絲團:響丸

 

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韓式拌冬粉 380元

除了套餐外,還有單品可以點,

各個都是新韓館獨家私房料理。

這道是由韓國主廚帶來台灣的道地韓國料理。 

 

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肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、銀芽、韭菜,

鹹甜醬汁攪拌,味道很清爽,

而且這冬粉好彈牙、Q度十足,

外觀並不特別,但著實好吃。

 

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栗子燉牛肉 (需3日前預訂) 1080元   

因為作工繁雜,想吃請3天前預訂。

自行熬煮醬汁再醃牛小排,耗費十小時以上,

讓牛小排入口即化。 

 

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每一塊都是紮實大塊的牛小排,

醬汁入味,帶有自然的甜香,不會過分甜。

肉質多汁,軟嫩中有嚼勁。

 

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脆口綿密的栗子與紅蘿蔔,

有附剪刀,可以將牛小排剪成小塊品嚐,

很厲害的大菜,經得起老饕的味蕾考驗!!!

 

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海鮮安東雞  (需3日前預訂) 1080元

這道也是招牌,記得3天前預訂。

份量相當驚人,韓國聞名的安東燉雞,

燉煮的雞肉,除了放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等各種蔬菜,

還很大氣地擺了超多的海鮮,太豪邁了,完全不怕你吃。

 

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豐富新鮮的海鮮,花枝彈牙、淡菜甘美,

有大海的味道,

燉到軟嫩的雞肉,入味偏甜,

軟綿的馬鈴薯和紅蘿蔔,還有好Q的年糕。

 

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吃到下面,還有已經裹上醬色的粉條,

店家說之前有幾個男生單點這道,

就可以吃很飽了說。

韓國料理界的大碗公,份量多、味道好。

 

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甜點

最後上套餐的甜點,做作的擺盤一樣不能少,

主廚應該是有顆浪漫少女心,喜歡妝點驚喜XD

 

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我有沒有看錯,甜點就甜點,金魚缸是怎樣啦!!!

充滿繽紛童趣,

但是金魚是純觀賞,請不要覬覦他們。

 

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微酸清新的檸檬蛋糕,上方糖粉脆粒卡茲,蛋糕綿密,

最後的酸香解膩,真是用心的甜點安排呀!

 

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台北名店來台中的新韓館,

有著時尚奢華的裝潢風格,精緻高檔的正宗韓國料理,

點套餐就能吃到許多菜色,好的食材、燒烤出新鮮原味。

另有獨家私房的九節板、海鮮安東雞、栗子燉牛肉,道道精彩,

別看到價格似乎不低,其實份量很多,

多邀幾個朋友一起吃,也沒問題,

濃濃的道地韓風,偶爾也要犒賞自己,吃頓好料的! 

 

 

新韓館

地址:台中市南屯區大進街438號

電話:(04)2327-5666

營業時間:

週一 ~週五

AM 11:30~PM 14:30

PM 17:00~PM 22:00

週六 – 週日

AM 11:00~PM 14:30

PM 17:00~PM 22:00

FB粉絲團:新韓館

 

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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