熱血採訪|台中南屯【新韓館】精緻高檔燒烤，還有獨家韓國宮廷私房料理!

台中公益路旁又有新開店囉!!這間新韓館，是台北開了20多年的餐廳首度到台中展店，主打正宗韓國料理，請來韓國主廚研發菜色，搭配高級食材燒烤，一整個頂級饗宴。很多老饕都衝著別的地方吃不到的獨家韓國私房菜過來，水星人今天也來嚐鮮啦~~ 

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位在大進街上的新韓館，靠近公益路，大概在公益路鼎王的斜對面，5月份試營運，6月開始正式營運，獨棟的高級餐廳，到了夜晚，在木槿花燈籠的照映下，更顯氣氛。

大片的落地玻璃，也滿滿的都是韓國國花木槿花，散發濃濃韓味。

走入店內，時尚唯美的精緻裝潢，連櫃檯前都有華麗的水晶吊燈，襯映出新韓館的餐廳意象。

寬敞的空間，每張桌子都安上烤爐，大家有沒有發現，一般燒烤店的烤爐上都會有醜醜的抽煙機，但是新韓館卻能呈現高雅的裝潢格調，這就是厲害之處，而且餐廳內真的完全聞不到油煙味，飽足一頓後，也不會讓衣物沾到燒烤味耶!

一樓座位分有兩個區塊，中間以水晶燈飾區隔，奢華別緻。

二樓更是穩重氣派，獨特的燈飾造型，大片荷花池的壁飾，靜雅有品味。

另一側木槿花門後，則是包廂區，可以區隔出三間小包廂。

發揮極致工藝的水晶燈飾，晶瑩無瑕，讓用餐空間顯得更加古典貴氣，就像是大老闆的私人招待會所，精心構築出的高格調情境。 

不只是裝潢風格奢迷又霸氣，滿室金碧輝煌，餐廳內的布置擺設也相當考究，櫃台邊有會動的韓服娃娃，韓味的古董裝飾，店長說找這些找很久，使用的餐具也全是韓國進口，就是堅持徹頭徹尾的韓國啦!

手工皮革封面的精緻菜單，連菜單都時尚大氣。

提供1880-2880元套餐，光是看這落落長的內容物，就可以想像到菜色的豐富度，重點是等等上菜後，發現份量更是驚人阿!!

除了套餐外，也有烤肉單點、單品、拌飯、湯鍋物。

以及飲料、酒類。

平日的午餐時間，還有提供超值商業午餐，均一價250元，很划算耶!!

首爾套餐 因為波士頓龍蝦太誘人了，所以選了價位最高的首爾套餐。雖然餐廳說套餐都是雙人份，但是你千萬不要相信，因為兩個人點套餐，根本吃不完啦!!!默默覺得其實是四人份…

精緻小菜 入座後，會先上精緻小菜。每日現做，每人都有6盤，除了泡菜第二份須加價，其他小菜均可續。從小菜的水準，就可以吃出餐廳的用心，每一道小菜都好、好、吃，彈牙足味的干絲、微辣滑口的豆干，還有這海帶芽，是大頭怪的最愛，搭著洋蔥，涼拌清爽滑嫩，從沒吃過這麼細緻的海帶芽!!!

酸辣爽脆的泡菜，讓我打開了味蕾，黑木耳散發麻油香，白蘿蔔與香菜的組合，呈現自然的脆甜口感，要不是點了高級套餐，怕等等沒有胃吃主餐，不然每道小菜我都想續。

宮廷料理 九節板 全台灣只有這裡才吃得到，有許多老饕是看到了有這道菜過來吃的。來自韓國傳統宮廷年節菜，古代韓國皇室宴請外賓才會有的菜色，神秘又充滿喜氣，掀開蓋子會有大驚喜。 

八角形的容器中，放置了八種食材切絲，有蛋白絲、蛋黃絲、紅蘿蔔絲、筍絲、小黃瓜絲、炒豬肉絲、銀芽、蘑菇絲等。講究刀工的切絲，保留蔬果食材的水分和甜味。

中間格子放置了餅皮，上頭還有昂貴的松子。

樁腳俗的我們，第一次吃到韓國宮廷料理，有點不知怎麼下手。其實就是將餅皮放在手上，依個人喜好夾取不同菜色，將餅皮對折，再沾醬，有種DIY的樂趣，哈哈

這餅皮的口感是我之前沒吃過的，好有彈性，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，感覺可以延展很長。

提供了特調醬油、黃芥末醬，有大加分效果，我喜歡黃芥末醬的微辛不嗆口，特調醬油也不錯，帶有甜味的不死鹹。這九節板在口中迸發出各種爽脆，每樣食材都有口感，蔬菜絲鮮甜有水分，清新爽口的獨家料理，層次相當豐富。

海鮮煎餅 韓國人常吃的海鮮煎餅，平民料理，擺盤還頗為用心。

一定要趁熱吃，真真正正的外酥內軟，比我先前吃過的海鮮煎餅，皮更酥，內餡更軟嫩，香氣十足的麵糰，熟度剛好，能吃到海鮮料和蔬菜的甜味，熱騰騰的美味，連海鮮煎餅都比別人好吃。

去骨雞腿肉、新韓館五花豚 進入重點的燒烤料理!!!姊已經準備好大快朵頤，我愛燒烤~~有著大理石般油花的五花豚，圓滾滾的是去骨雞腿肉，造型也太可愛，韓國吃烤肉，必搭配的生菜，以及辣椒、蒜片。

等不及了，豪邁地一次全下，烤盤滋滋作響，卻沒有散出白煙，吃燒烤也可以很有氣質。

提供了兩種沾醬，左邊是韓國傳統麻油+鹽巴，溫潤口感，右邊是獨家特調烤肉醬，味道帶甜。

使用土雞的去骨雞腿肉，肉質結實有嚼勁，有運動有差，哈哈未經醃漬的五花豚，吃的是新鮮原味，有油脂的香甜而不肥膩，也沒有腥臊味。

夾著生菜、辣椒、蒜片，再沾點烤肉醬，超級讚的!!!店員說也可以再加入泡菜，是另一種酸辣好味。

鹽烤松板豬 厚切圓片的松板豬，放置在高低架上，這擺盤也太誇張，我們笑說這是裝置藝術吧!

油花分布均勻的松板豬，來自於豬的後頸肉。

烤到表面金黃微焦，是最好吃的熟度。

松板豬肉邊有刻花，烤熟後出現像是烤小卷的紋路，形狀好有趣。第一塊先吃原味，有淡淡的海鹽香，在口中釋放肉香甜味，香香脆脆好好吃。

略有火烤焦香，不沾醬就很好吃。大頭怪感嘆，由奢入儉難，吃過好肉後，就沒辦法忍受便宜的燒烤店了。

安格斯無骨牛小排 一個比一個還要over的華麗擺盤，這造型是取自某種打擊樂器、還是風鈴嗎? 

超過1cm的厚切牛小排，不經醃漬，就是夠新鮮、敢原味呈現。

不過不要傻傻的整串放下去烤喔，小黃瓜、杏鮑菇放在溫度較低的周圍，牛小排放在烤網中間，讓大火鎖住肉汁。

多汁鮮甜的無骨牛小排，烤到五分熟，好嫩好甜，是會在口中噴汁的，過份地好吃，完全中了，我就是最愛這種原味甜的牛肉!!

青梅氣泡飲 套餐飲料加購39元，可換青梅氣泡飲。吃燒烤最適合微酸飲品，氣泡飲稍稍刺喉的暢快感，酸中帶甜、清新解膩。

波士頓龍蝦 極致奢華的龍蝦來啦，海陸雙享。店員先端上整隻龍蝦，讓你欣賞，大隻的哩。 會詢問是否需要內場幫烤，廚房烤爐溫度高，比較快熟。如果是自己烤，可能需要20、30分鐘。

紅通通的龍蝦上桌，對切成兩盤。放了檸檬片的精緻擺盤，並附上吃龍蝦的餐具。

貼心地剪殼，手指輕輕挑弄，就能吃到飽滿的龍蝦肉，龍蝦身、大螯裡的肉，鮮美Q彈，好甜，哦~~~讓人閉上眼睛細細咀嚼，彈脆又細緻，高級的享受。

燻鮭魚石鍋拌飯 吃到這道，已經飽到不行，竟然還有拌飯。先將生蛋黃攪入，剁碎燻鮭魚，依序翻攪，如果喜歡吃鍋巴，可以稍微停留2、3分鐘。 

些許鍋巴的焦脆口感，我吃到了真材實料，便宜的石鍋拌飯會用很多辣醬來混充，但是這道燻鮭魚石鍋拌飯分外乾爽，辣醬不會太多，微辣香刺激食慾，鹹度有夠，咀嚼中保有燻鮭魚的香氣，以及韭菜黃豆芽的清脆口感，明明肚子已經很脹，卻還是一口接一口。

人蔘雞湯 你這是整人嗎?套餐附的湯品，是一整隻雞的人蔘雞湯。加入了人蔘、紅棗、枸杞等溫補的中藥材。 

燉煮過後，雞肉的肉質有嫩、不會柴，剖開雞身，裡頭的糯米完整吸收了蔘雞的鮮美，香綿軟濡。湯頭好夠味，濃郁滋養，好補、好甜。

響丸 搭配熱湯煮，可以另外加點響丸。台北賣到翻的丸子，在新韓館也吃得到，台中獨家販售!沒拍清楚，這道響丸上桌時，白煙嬝嬝，超級夢幻。 

當天新鮮現做的響丸，一共推出8種口味，有原味丸、香菇丸、旗魚丸、黑墨魚丸、哇沙米丸、芋頭丸、花枝丸、牛肉丸，放入湯頭煮熟，手工製作有咬勁，入口噴發濃郁湯汁，不同口味都能吃到真材實料，原味有後豬腿肉的彈牙，我最喜歡黑墨魚丸，有著塔香的清新滋味，很獨特。推薦搭配泡菜湯，吃了喜歡也可以買回家自己煮唷!

韓式拌冬粉 除了套餐外，還有單品可以點，各個都是新韓館獨家私房料理。這道是由韓國主廚帶來台灣的道地韓國料理。 

肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、銀芽、韭菜，鹹甜醬汁攪拌，味道很清爽，而且這冬粉好彈牙、Q度十足，外觀並不特別，但著實好吃。

栗子燉牛肉 (需3日前預訂)    因為作工繁雜，想吃請3天前預訂。自行熬煮醬汁再醃牛小排，耗費十小時以上，讓牛小排入口即化。 

每一塊都是紮實大塊的牛小排，醬汁入味，帶有自然的甜香，不會過分甜。肉質多汁，軟嫩中有嚼勁。

脆口綿密的栗子與紅蘿蔔，有附剪刀，可以將牛小排剪成小塊品嚐，很厲害的大菜，經得起老饕的味蕾考驗!!!

海鮮安東雞  (需3日前預訂) 這道也是招牌，記得3天前預訂。份量相當驚人，韓國聞名的安東燉雞，燉煮的雞肉，除了放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等各種蔬菜，還很大氣地擺了超多的海鮮，太豪邁了，完全不怕你吃。

豐富新鮮的海鮮，花枝彈牙、淡菜甘美，有大海的味道，燉到軟嫩的雞肉，入味偏甜，軟綿的馬鈴薯和紅蘿蔔，還有好Q的年糕。

吃到下面，還有已經裹上醬色的粉條，店家說之前有幾個男生單點這道，就可以吃很飽了說。韓國料理界的大碗公，份量多、味道好。

甜點  最後上套餐的甜點，做作的擺盤一樣不能少，主廚應該是有顆浪漫少女心，喜歡妝點驚喜XD

我有沒有看錯，甜點就甜點，金魚缸是怎樣啦!!!充滿繽紛童趣，但是金魚是純觀賞，請不要覬覦他們。

微酸清新的檸檬蛋糕，上方糖粉脆粒卡茲，蛋糕綿密，最後的酸香解膩，真是用心的甜點安排呀!

台北名店來台中的新韓館，有著時尚奢華的裝潢風格，精緻高檔的正宗韓國料理，點套餐就能吃到許多菜色，好的食材、燒烤出新鮮原味。

另有獨家私房的九節板、海鮮安東雞、栗子燉牛肉，道道精彩，別看到價格似乎不低，其實份量很多，多邀幾個朋友一起吃，也沒問題，濃濃的道地韓風，偶爾也要犒賞自己，吃頓好料的! 

新韓館

地址：台中市南屯區大進街438號

電話：(04)2327-5666

營業時間：

週一 ~週五

AM 11:30~PM 14:30

PM 17:00~PM 22:00

週六 – 週日

AM 11:00~PM 14:30

PM 17:00~PM 22:00