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熱血採訪。台中西屯【熊富手打烏龍麵】嘉義名店來台中!日本手工製麵技術,超級滑順Q彈的烏龍麵,搭配昆布柴魚高湯好鮮美,夏季吃冷麵沁涼開胃,日式炸豬排酥脆美味,

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這回來到的熊富手打烏龍麵,一店是在嘉義,聽說人潮滿滿很受歡迎,

第二間店來到台中展店,滿讓人期待的!!!

它位在西屯區河南路上,距離朝馬秋紅谷、逢甲商圈夜市都不算太遠,

旁邊就是最近很紅的東京雜貨樂園,2樓有龍貓咖啡館,

感覺吃完烏龍麵,還能來逛逛、和龍貓相見歡。

台中LINE@

 

 

 

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熊富手打烏龍麵台中店的確切位置,

就在河南路上,位於台灣大道與青海路之間

日式風味的店面外觀,店員站在門口,給予親切熱情的問候。

 

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烏龍麵店有特約停車場,

凡消費500元可優惠1小時,滿千折抵2小時,以此類推。

我們算住得滿近的,直接騎機車過來。

機車停車也很方便,門口就有機車停車格。

 

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一走進去,發現店內好寬敞阿,座位很多,

一眼望盡,簡簡單單,沒有過多的裝潢。

店員長得好可愛,有滿滿的笑容,

後來才知道大頭怪一直叫人擺姿勢的漂亮女生,竟然就是店長耶 

 

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廚房在後頭,覺得就是居家舒適的氛圍。

 

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店裡的牆面貼著手打烏龍的製作過程,從桿麵、揉麵、和麵、切麵到煮麵,

是傳承自日本的手工製麵技術。

 

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其實不用特別研究牆面的照片,因為現場就有師傅展現製麵技術啦!!!

我們隔著玻璃,欣賞師傅紮實手勁和巧妙力道,精湛的手作麵過程。

從厚厚的麵糰,經過師傅不斷來回的桿平,

最後對切後疊摺起來,蓋上白布靜置發酵

 

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那一頭還在發酵,旁邊已經有發酵完成的,即將進行切麵

切成一條條的烏龍麵,再抖開麵條、裹上一層麵粉,

然後收納到盒子內,送進廚房下麵。

朋友就是超推薦熊富家的麵條,是現點現做,

以生麵下去煮,煮麵的時間約需要15分鐘,

為了吃到新鮮Q彈的麵條,這個等待時間是ok的啦!

 

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到日本學習製麵技術,賦予台灣魂的日式手打烏龍麵,

有冷烏龍、熱烏龍、炸物、烤物和小菜。

 

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另外也有咖哩系列、飲料。有提供茶水。

 

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好像不小心點太多了,先來個大合照。

 

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麻辣豚排烏龍麵 240元

熱烏龍麵是昆布柴魚湯頭,大頭怪嗜辣,所以點的是麻辣口味,

是清爽的麻辣湯頭,不是上方浮了一層辣油、比較油膩的那種,

喝起來算是中辣程度,不嗆辣,湯頭口感麻麻順口,覺得夏天喝也很清爽的感覺

 

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裡頭的配料有紅白蘿蔔、香菇、豆皮、番茄、豆腐和日本水菜。

第一次吃到水菜,清脆入口,微微的苦味,又有點像是哇沙米的味道。

我愛它家的日式豆皮,不會油膩。

菜頭大塊,不會熬太爛,透熟而有口感,很不錯。

麻辣湯頭搭配蔬菜,還滿不錯的,感覺湯頭在麻辣之餘多了些清甜鮮蔬味。

 

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熱烏龍湯麵是使用粗麵條,果真好吃,這麵條真讚,

手打的烏龍麵,比起機器製作的,就是多了分紮實感,

吃起來滑順有嚼勁,

雖然拍照放了一下下,也沒有很快就泡爛。

 

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額外放盤的日式豚排,份量不少,外層裹了吐司麵包粉,炸得很酥脆。

豬排有厚度,肉質有油脂帶點彈性,還不錯。

 

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明太子手羽冷烏龍 170元

 

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將海苔絲、柳葉魚卵、白芝麻,拌著冷烏龍麵一同吃。

冷烏龍麵很有味道,清爽中的鹹香,粒粒分明的魚卵,增加脆脆的口感。

 

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和熱烏龍湯麵不同,冷烏龍麵是用細麵,

比起粗麵更為Q彈,彈牙、充滿麵香。

將整碗冷烏龍充分拌勻後,大口吸入,

嘴巴裡頭麵條Q感、魚卵脆感,海苔絲搭高湯鮮味,非常爽口好吃!

 

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手羽先是雞翅+鱈魚卵,味道是比較鹹香的。

 

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紅酒冰釀番茄 70元

一整個剝皮番茄,以紅酒、梅子汁漬泡,

聞起來有紅酒香,吃起來則沒有酒味。

保有番茄原來的口感和新鮮酸甜味,

飽足的水果水分,並不軟爛,配著濃郁的梅子味。

 

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這道冰釀番茄,本身是比較保留完整番茄鮮度的味道,

不會漬得過頭,番茄湯汁轉化成像是可口的果汁般,

是很清爽的開胃小菜,餐間或餐後用也很爽口。

 

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日本胡麻山藥 60元

生山藥淋上檸檬胡麻,略有酸味。

胡麻香濃但吃起來味道淡雅,帶點日式沾醬的調味。

 

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山藥黏滑有脆度的口感,搭配魚卵,很對味。

 

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魚卵玉子燒 75元

以高湯提味的金黃色厚蛋捲,覆上一層起司、美乃滋魚卵。

 

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夾取玉子燒是會牽絲的唷,厚度十足,

一口咬下多汁香甜,起司增添鹹味,更能襯托出雞蛋與高湯的甜味。

是一道小朋友會很愛的菜色。

 

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日式竹筴魚 100元

 

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外酥內軟嫩的竹筴魚,滿滿的魚味,

薄薄的酥皮把魚肉水份鎖住,一咬入口,頗令人驚艷。

沾上蒜味塔塔醬,更為解膩美味。

 

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古早味紅茶 50元 / 紅茶拿鐵 80元

紅茶不會太甜膩,

紅茶拿鐵應該是古早味紅茶加牛奶,淡淡的奶香,滿順口的。

 

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送來飯後點心山粉圓,

甜湯搭配山粉圓脆脆的口感,清爽的結束這一頓餐。

 

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黃金泡菜 160元/罐

最後、最後,朋友說來到這邊要買的伴手禮,

我們家最愛吃泡菜啦,無論是配粥、配水餃、配炸肉,都會來點泡菜添味解膩。

用紅蘿蔔汁醃製的黃金泡菜,有些許辣味和蒜香,

先是吃到泡菜的酸甜,後勁則有辣度,好吃。

 

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熊富手打烏龍麵,本店在嘉義北門里,

據聞以其自我挑剔的品質要求,口碑相傳,久而久之終於擄獲饕客的心。

現今開拔來台中展店,佈點在河南路上,

介於台灣大道與青海路間,地點及風格都非常怡人。

來吃熊富,就是要好好體驗手打烏龍麵。因為是手打現做,所以要耐心等候。

店裡面空間舒適寬敞,可以好好的喝杯茶休息,

或是觀賞師傅做麵的技藝與認真帥氣。

手工現做的好處,除了口感絕對Q彈,令人感動外,

如果我沒記錯,機器製麵因怕麵糰黏附,所以要加太白粉。

手打烏龍麵當然就不需要太白粉。

所以除了好吃,還有健康。加上空間好,服務親切。

這樣說來,這種店能不推薦嗎?

想吃的話記得找水星人一起去吃唷,我們很樂意的~~~ 

 

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 熊富手打烏龍麵

地址:台中市西屯區河南路二段512號

電話:(04)2700-3298 / (04)2700-3296

營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00

FB粉絲團:熊富手打烏龍麵

 

 

水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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