熱血採訪。台中西屯【熊富手打烏龍麵】嘉義名店來台中!日本手工製麵技術，超級滑順Q彈的烏龍麵(已歇業)

這回來到的熊富手打烏龍麵，一店是在嘉義，聽說人潮滿滿很受歡迎，第二間店來到台中展店，滿讓人期待的!!!它位在西屯區河南路上，距離朝馬秋紅谷、逢甲商圈夜市都不算太遠，旁邊就是最近很紅的東京雜貨樂園，2樓有龍貓咖啡館，感覺吃完烏龍麵，還能來逛逛、和龍貓相見歡。(目前已歇業，請參考其他台中美食)

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熊富手打烏龍麵台中店的確切位置，就在河南路上，位於台灣大道與青海路之間，日式風味的店面外觀，店員站在門口，給予親切熱情的問候。

烏龍麵店有特約停車場，凡消費500元可優惠1小時，滿千折抵2小時，以此類推，我們算住得滿近的，直接騎機車過來，機車停車也很方便，門口就有機車停車格。

一走進去，發現店內好寬敞阿，座位很多，一眼望盡，簡簡單單，沒有過多的裝潢，店員長得好可愛，有滿滿的笑容，後來才知道大頭怪一直叫人擺姿勢的漂亮女生，竟然就是店長耶 

廚房在後頭，覺得就是居家舒適的氛圍。

店裡的牆面貼著手打烏龍的製作過程，從桿麵、揉麵、和麵、切麵到煮麵，是傳承自日本的手工製麵技術。

其實不用特別研究牆面的照片，因為現場就有師傅展現製麵技術啦!!! 我們隔著玻璃，欣賞師傅紮實手勁和巧妙力道，精湛的手作麵過程，從厚厚的麵糰，經過師傅不斷來回的桿平，最後對切後疊摺起來，蓋上白布靜置發酵

那一頭還在發酵，旁邊已經有發酵完成的，即將進行切麵，切成一條條的烏龍麵，再抖開麵條、裹上一層麵粉，然後收納到盒子內，送進廚房下麵，朋友就是超推薦熊富家的麵條，是現點現做，以生麵下去煮，煮麵的時間約需要15分鐘，為了吃到新鮮Q彈的麵條，這個等待時間是ok的啦!

到日本學習製麵技術，賦予台灣魂的日式手打烏龍麵，有冷烏龍、熱烏龍、炸物、烤物和小菜。

另外也有咖哩系列、飲料。有提供茶水。

好像不小心點太多了，先來個大合照。

麻辣豚排烏龍麵 熱烏龍麵是昆布柴魚湯頭，大頭怪嗜辣，所以點的是麻辣口味，是清爽的麻辣湯頭，不是上方浮了一層辣油、比較油膩的那種，喝起來算是中辣程度，不嗆辣，湯頭口感麻麻順口，覺得夏天喝也很清爽的感覺

裡頭的配料有紅白蘿蔔、香菇、豆皮、番茄、豆腐和日本水菜。第一次吃到水菜，清脆入口，微微的苦味，又有點像是哇沙米的味道，我愛它家的日式豆皮，不會油膩，菜頭大塊，不會熬太爛，透熟而有口感，很不錯，麻辣湯頭搭配蔬菜，還滿不錯的，感覺湯頭在麻辣之餘多了些清甜鮮蔬味。

熱烏龍湯麵是使用粗麵條，果真好吃，這麵條真讚，手打的烏龍麵，比起機器製作的，就是多了分紮實感，吃起來滑順有嚼勁，雖然拍照放了一下下，也沒有很快就泡爛。

額外放盤的日式豚排，份量不少，外層裹了吐司麵包粉，炸得很酥脆，豬排有厚度，肉質有油脂帶點彈性，還不錯。

明太子手羽冷烏龍 

將海苔絲、柳葉魚卵、白芝麻，拌著冷烏龍麵一同吃，冷烏龍麵很有味道，清爽中的鹹香，粒粒分明的魚卵，增加脆脆的口感。

和熱烏龍湯麵不同，冷烏龍麵是用細麵，比起粗麵更為Q彈，彈牙、充滿麵香。將整碗冷烏龍充分拌勻後，大口吸入，嘴巴裡頭麵條Q感、魚卵脆感，海苔絲搭高湯鮮味，非常爽口好吃！

手羽先是雞翅+鱈魚卵，味道是比較鹹香的。

紅酒冰釀番茄 一整個剝皮番茄，以紅酒、梅子汁漬泡，聞起來有紅酒香，吃起來則沒有酒味。保有番茄原來的口感和新鮮酸甜味，飽足的水果水分，並不軟爛，配著濃郁的梅子味。

這道冰釀番茄，本身是比較保留完整番茄鮮度的味道，不會漬得過頭，番茄湯汁轉化成像是可口的果汁般，是很清爽的開胃小菜，餐間或餐後用也很爽口。

日本胡麻山藥 生山藥淋上檸檬胡麻，略有酸味。胡麻香濃但吃起來味道淡雅，帶點日式沾醬的調味。

山藥黏滑有脆度的口感，搭配魚卵，很對味。

魚卵玉子燒 以高湯提味的金黃色厚蛋捲，覆上一層起司、美乃滋魚卵。

夾取玉子燒是會牽絲的唷，厚度十足，一口咬下多汁香甜，起司增添鹹味，更能襯托出雞蛋與高湯的甜味，是一道小朋友會很愛的菜色。

日式竹筴魚

外酥內軟嫩的竹筴魚，滿滿的魚味，薄薄的酥皮把魚肉水份鎖住，一咬入口，頗令人驚艷。沾上蒜味塔塔醬，更為解膩美味。

古早味紅茶  / 紅茶拿鐵 紅茶不會太甜膩，紅茶拿鐵應該是古早味紅茶加牛奶，淡淡的奶香，滿順口的。

送來飯後點心山粉圓，甜湯搭配山粉圓脆脆的口感，清爽的結束這一頓餐。

黃金泡菜 最後、最後，朋友說來到這邊要買的伴手禮，我們家最愛吃泡菜啦，無論是配粥、配水餃、配炸肉，都會來點泡菜添味解膩。用紅蘿蔔汁醃製的黃金泡菜，有些許辣味和蒜香，先是吃到泡菜的酸甜，後勁則有辣度，好吃。

熊富手打烏龍麵，本店在嘉義北門里，據聞以其自我挑剔的品質要求，口碑相傳，久而久之終於擄獲饕客的心。現今開拔來台中展店，佈點在河南路上，介於台灣大道與青海路間，地點及風格都非常怡人。來吃熊富，就是要好好體驗手打烏龍麵。因為是手打現做，所以要耐心等候。

店裡面空間舒適寬敞，可以好好的喝杯茶休息，或是觀賞師傅做麵的技藝與認真帥氣。手工現做的好處，除了口感絕對Q彈，令人感動外，如果我沒記錯，機器製麵因怕麵糰黏附，所以要加太白粉。手打烏龍麵當然就不需要太白粉。所以除了好吃，還有健康。加上空間好，服務親切。這樣說來，這種店能不推薦嗎？想吃的話記得找水星人一起去吃唷，我們很樂意的~~~ 

 熊富手打烏龍麵

地址：台中市西屯區河南路二段512號

電話：(04)2700-3298 / (04)2700-3296

營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00