熱血採訪。台中北區【維吾爾 新疆碳烤】自製獨家香料，滿滿的孜然烤肉香氣，海鮮類新鮮好吃(已歇業)

水星人Rika最近的睡前娛樂，就是用手機看爸爸去哪兒3(陸版)，幾個小萌娃可愛又逗趣，也可以順便欣賞中國各地的風土民情，其中有一集，大伙兒們到了晚上9點多還是陽光普照的新疆，走在街頭就有維吾爾族的烤肉攤，連霸氣康總都忍不住嘴饞說：好香的烤串，當時看得我口水直流，身在台灣，也好想吃到新疆烤肉呀呀!!! (目前已歇業，請參考其他台中美食)

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還好我這個小小的願望，很快就實現了~台中健行路上有一家，維吾爾新疆碳烤，今年5月份才剛開幕的新店，在仁美飯店旁邊，外面的布條掛著，週日-週四海尼根生啤酒600暢飲，看來這不只是一家串烤店，也有居酒屋的氛圍。

走進店內，黑板寫著菜單上沒有的限定料理，雖然是新疆碳烤，但裝潢有帶一點美式風格，處處可以看到海尼根的蹤影。

牆上有一台大螢幕電視，重點是冰箱裡有好多啤酒呀，哈哈

店裡的食材不經過醃漬，都是生食烤至熟食，再灑上自製獨家香料，保留食物最原始美味，和一般燒烤店會先醃肉、又用烤肉醬燒烤不同。

另外也有孜然粉、胡椒粉、七味粉、辣椒粉等，供客人依口味添加。

雞蛋豆腐  外微酥內軟嫩的雞蛋豆腐，裡頭的豆腐幾乎是快溶化的綿密口感，剛上桌熱騰騰入口，要小心別燙到舌頭，散發淡淡的蛋香， 沾點胡椒粉，鹹香提味。小朋友超愛的，猛說我還要。

薯條 這道也是點給小朋友吃的，薯條炸得金黃酥脆，帶有鹹味，提供番茄醬和蜂蜜芥末沾醬。

金銀鰻頭 這道聽說是店家出了名的招牌，一半是炸鰻頭、一半是蒸鰻頭，沾上煉乳入口，蒸鰻頭Q彈奶香、口感很綿，平常去鹽酥雞攤愛點炸銀絲卷的我，更愛炸鰻頭+煉乳，香酥濃郁。 

現點現烤，還好沒有等太久，肉類燒烤，很快就上桌，不過乍看每串都長得好像阿!

羊肉串 說到新疆烤肉，第一個想到的就是烤羊肉串，肉質帶有甜味、不腥騷的羊肉，和孜然香最為match啦! 

豬肉串 店家的肉串都不會經過醃製，保留肉的原味，這點我喜歡。灑上些許獨家香料，裡頭仍可以吃到豬肉的香氣，不會有那種從裡到外都重鹹的感覺。 

松阪豬 超級Q脆的松阪豬，好彈牙唷!沒有過多的油脂，很好吃。 

牛肉串 有點像是牛排的牛肉串，裹上了孜然香氣，這種組合倒是不常吃到。 

烤肥腸 烤到焦乾的肥腸，外層微酥脆，獨特的香料香氣，降低了不少油膩感，吃光了整串，也不覺得很肥膩耶! 

雞皮 有人特別愛吃雞皮，一下就點了四串，雞皮也很好吃，香酥脆口，就像零嘴般地讓人停不了。

雞心 對切的雞心，串成扁扁的，上桌時還沒發現這是雞心，長得有點像香菇，哈哈!!烤雞心吃起來是脆的，同樣灑上孜然香的自製香料。 

雙翅中 這是肉類中大家覺得數一數二的好吃，皮脆、肉質鮮嫩，還很juicy，雞肉的香甜搭配香料，整個鹹度調味都剛剛好 

 香菇  香軟多汁，蔬菜類搭配香料，味道很好，勝過烤肉醬。

雞屁股 大頭怪很喜歡這道，香炸七里香，孜然味祛腥解膩， 嚼起來有油脂香氣，又不會太油。比起鹽酥雞攤灑胡椒鹽，更加高明。

雞軟骨  口感脆硬，嚼著嚼著，大頭怪說他受不了了，想點瓶啤酒來喝。

孜然蝦 蝦肉脆甜Q彈，原本以為孜然會破壞海鮮原有的鮮甜味，但其實不然，味道濃烈的香料，與海鮮的清甜結合，這滋味竟然勝過肉串，更不讓人覺得膩口了。

秋刀魚 整條的秋刀魚，都超出盤子了，魚肉鮮嫩，香料調味更顯得魚的甜了。 

魚下巴 居酒屋常見的角色，魚下巴的肉質嫩，自然不在話下，之前吃的魚下巴，都是沾胡椒鹽、淋檸檬汁，孜然香味的少見，也是非常美味。 

烤香魚 海鮮類搭配香料，就是好吃。 

五香豆干 微酥的豆干，上頭沾的是胡椒鹽，由於剛剛吃太多孜然香烤物，味覺稍稍麻痺了，轉變一下口味，覺得還不賴。 

花椰菜 剛剛說海鮮類配孜然味，味道很好，蔬菜類也是很適合，脆甜的花椰菜，佐孜然的濃烈香氣，原本不愛吃蔬菜的人，都覺得好吃了。 

小黃瓜 脆甜多汁的黃瓜，似乎更能襯托孜然的優點，獨特的芳香。 

苦瓜 這苦瓜是認真的苦，果然是吃得苦中苦，不愛苦味的朋友，切勿輕易嘗試，苦到極致，倒有回甘的甜。

玉米筍 讓小朋友最期待的玉米筍上桌啦!  大隻又脆甜多汁的玉米筍，搭配的調味是胡椒鹽和哇沙米胡椒，我愛玉米筍的甜味加上哇沙米胡椒的嗆香，激盪出又甜又嗆的微妙滋味。 

台啤18天 吃到一半，大頭怪就衝去冰箱拿啤酒啦! 這家的18生賣100元，聽說算是滿合理的價格 ((店家沒有賺太多XD 

不經過醃製，灑上孜然風味的自製獨家香料，感覺任何食物都能如此搭配，而且味道還很合呢!讓我意外的是海鮮類、蔬菜類，吃起來竟然比肉串更為出色，食材原有的鮮甜，加上濃郁的香料，既鹹香又清甜，更加誘人食欲，如果再配上沁涼的啤酒，簡直太過享受啦!!!

維吾爾新疆碳烤

地址：台中市北區健行路587號

電話：(04)2207-2669

營業時間：周日~周四 18:00-01:30

               周五~周六 18:00-02:00 (周一公休)