熱血採訪│台中西屯【臥龍城巴蜀麻辣燙】濃厚花椒香的正宗四川麻辣鍋，原汁原味的有渣火鍋，超麻超過癮，豬五花搭小黃瓜美味新吃法

這家位於福科路與福聯路口，算是在台中榮總後方的麻辣燙(鍋)店，媒體及好評不斷，讓人迫不急待的直搗臥龍城。

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話說，還沒入門，就已經被琳瑯滿目的媒體推薦報導字眼給震住了，食尚玩家的浩子阿翔親筆簽名，非凡、蘋果、自由等媒體露出，天啊，我們水星人真是愧居這一帶啊。不過好在，品嚐美食永遠不嫌晚，趕快來一嚐美味

臥龍城麻辣燙標榜源自川味，因此在外觀上呈現一種狂放的書寫風格

中國風的入口意象，店內確實吸引不少中國籍的食客 

店內用餐空間寬敞而自在，平日晚上用餐人數就不少，建議大家吃前先預約唷! 

兩面落地窗搭配玻璃上的書法，視野延伸不會有緊迫感 

每桌都有提供熱麥茶，可續壺

點餐的方式，以鴛鴦鍋為主。先挑選辣鍋，重慶正宗麻辣老火鍋、與大汗蒙古麻辣鍋，二擇一，還可搭配口味層次變化作選擇。平日白鍋有筍鍋與菊花鍋二擇一，

(價格會隨著時間異動，請以現場的為主) 辣鍋的兩種選擇，重慶正宗麻辣老火鍋，使用的是花椒；大汗蒙古麻辣鍋則以孜然粉為主味。為了確認顧客能夠接受辣鍋的氣味，如有需要店家會先準備花椒與孜然粉，讓客人確認。 

 我們點了重慶正宗麻辣老火鍋作為辣鍋，白鍋部分則是選了店員推薦的筍片鍋。

為了避免讓客人在吃麻辣燙時，吃到很多的花椒或辣椒的渣渣與顆粒，臥龍城的火鍋長的跟別人不一樣，將麻辣香料放置在中央，並且確保辣鍋與白鍋不會相混。麻辣鍋中採用重本夠份量的花椒，辣度與香氣會隨著火鍋越煮越出味。麻辣鍋加湯時，只會添加大骨湯，透過大骨湯再與中間這花椒辣香料繼續熬煮，這樣鍋底會越煮越香

鴛鴦鍋中的紅鍋會較快煮沸，因此服務生會先蓋半鍋，讓白鍋持續煮沸。在等待的時候，我們發現鍋底下的爐火，比起一般的小瓦斯爐強，店家說是因為用了雙管爐頭~

所有麻辣的精華，就在這滿滿的花椒辣香料，所以這麻辣鍋又稱為有渣火鍋，是看的到、也吃的到渣渣的唷

白鍋中的筍片與薑片，以我們吃的經驗，原則上是不喝麻辣鍋的湯頭。麻辣燙本身已經將食物燙煮的非常夠味，吃完麻辣燙後，再喝上一碗帶有香氣的筍湯，除了能解油膩，還會有種特別的清香鮮甜感。一整晚下來，我們沒有喝麻辣鍋的湯，白鍋則少放火鍋料，保持筍湯湯頭的清澈。吃來意外的很搭

點了很多店內的招牌火鍋料，份量超充足搭 

小山羊肉片(紐西蘭) 

Q感豬五花

 蜂巢牛肚

小黃瓜

 杏鮑菇

老油條 

鍋粑

還未上單點的火鍋料時，可以先吃鍋底的鴨血與豆腐。鴨血內嫩，咬下去有湯汁，豆腐透味

豆腐內滿滿的花椒麻味，剛吃進口不覺很辣，但舌尖先是一陣麻感。辣味在後勁中一波波襲來。 

招牌的Q感豬五花，搭配小黃瓜!這是店內推薦的特別吃法，可以請店員先示範，涮肉類的時候，可以放進中間的花椒辣香料的小鍋槽中，煮起來比較香，其他火鍋料則在麻辣湯鍋中燙煮。

豬五花的肉質口感很好，肥瘦比例恰恰好。小黃瓜只需川燙兩下即可，與豬五花一起食用，吃得出小黃瓜的脆甜。不過很富實驗精神的水星人，後來試著把小黃瓜燙得熟軟之後再搭配豬五花，發現這黃瓜味道更香更甜，也別有一番風味  

老油條，得煮個一兩分鐘，才會稍軟帶爛。有些人喜歡硬吃，脆皮酥辣；有些人喜歡吃半軟，麻辣湯汁吸附在老油條上，非常夠勁。 這麻辣味實在太猛，平常只能吃到小辣的Rika，整個舉手投降，通通交給大頭怪解決了

鍋粑是臥龍城招牌主食推薦。店員上菜時，提醒說要吃時，可以請他們示範，因為這鍋粑是吃脆不吃軟的燙的時候，可以將鍋粑垂直放進麻辣湯中，立即迅速提起，即可食用；或是如果想吃辣油的，就讓鍋粑輕輕懸浮在湯面，表面沾上紅油，就可以夾起來吃了

麻辣湯液迅速滲入佈滿整個鍋粑空隙，鍋粑硬脆，搭配麻感辣味，確實是很美妙又特別的口味

羊肉片，有嫩度，又有羊肉的咬勁，薄薄一片，吃下滿是麻麻的辣感，而不是紅通通的辣油，很過癮。 

臥龍城也備有沾醬配料，不過打從一開始，我們就沒打算要沾醬，因為這麻辣湯頭確實很夠味帶勁。吃原味才香。

蜂巢牛肚很Q軟，燙熟後食用，或是放在鍋中煮久些，都很有風味

杏鮑菇，我們把它整盤倒入鍋中，等到撈起時，已經變成紅鮑菇，還不錯吃耶

確實有四川麻辣燙的道地風味。味道都是先麻後辣，舌頭像是不能控制般的在彈跳。越吃越有麻辣的過癮，不會油膩飽脹。  

餐後附上一碟冰涼梅子，嘴巴與舌頭有如久旱逢甘霖，立刻滋潤舒爽了起來

如果需要打包，在關火前先跟店員說，店員會再添加大骨湯、鴨血、豆腐到鍋內，繼續與花椒辣香料滾煮，出味後再包起來。白鍋的湯也可以打包唷，貪心的Rika紅白鍋都包了，超重的兩包

臥龍城巴蜀麻辣燙，確實名不虛傳，對喜麻喜辣的朋友而言，絕對值得來此一訪，細細品嚐。這裡的口味，都是先麻後辣，食物吃到嘴裡，先是由舌頭感到一陣椒麻的震動感，一波波，麻感稍退，辣感隨之而來，真正有種一波未平一波又起的感覺。也才能體會什麼叫「香辣刺激」，特別的爽。而且這後勁還不只於此，它持續到你離開餐廳、回到家，肚子還能感到一股暖暖烘烘的熱力在運行。口味很不錯，也真的很麻，難怪美食節目、報導、專欄都慕名而來，推薦給敢吃辣、硬是要辣、不辣不過癮的朋友。  

臥龍城巴蜀麻辣燙

店址：台中市西屯區福科路839號

電話：(04)2461-4128

營業時間：

週二 – 週五: 17:00 – 23:30

週六 – 週日: 11:30 – 15:00 、 17:300 – 23:30