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熱血採訪│台中西屯【臥龍城巴蜀麻辣燙】濃厚花椒香的正宗四川麻辣鍋,原汁原味的有渣火鍋,超麻超過癮,豬五花搭小黃瓜美味新吃法

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這家位於福科路與福聯路口,算是在台中榮總後方的麻辣燙(鍋)店,媒體及好評不斷,讓人迫不急待的直搗臥龍城。

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話說,還沒入門,就已經被琳瑯滿目的媒體推薦報導字眼給震住了,食尚玩家的浩子阿翔親筆簽名,非凡、蘋果、自由等媒體露出,天啊,我們水星人真是愧居這一帶啊。不過好在,品嚐美食永遠不嫌晚,趕快來一嚐美味

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臥龍城麻辣燙標榜源自川味,因此在外觀上呈現一種狂放的書寫風格

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中國風的入口意象,店內確實吸引不少中國籍的食客 

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店內用餐空間寬敞而自在,平日晚上用餐人數就不少,建議大家吃前先預約唷! 

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兩面落地窗搭配玻璃上的書法,視野延伸不會有緊迫感 

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每桌都有提供熱麥茶,可續壺

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點餐的方式,以鴛鴦鍋為主。先挑選辣鍋,重慶正宗麻辣老火鍋、與大汗蒙古麻辣鍋,二擇一,還可搭配口味層次變化作選擇。平日白鍋有筍鍋與菊花鍋二擇一,

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(價格會隨著時間異動,請以現場的為主) 辣鍋的兩種選擇,重慶正宗麻辣老火鍋,使用的是花椒;大汗蒙古麻辣鍋則以孜然粉為主味。為了確認顧客能夠接受辣鍋的氣味,如有需要店家會先準備花椒與孜然粉,讓客人確認。 

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 我們點了重慶正宗麻辣老火鍋作為辣鍋,白鍋部分則是選了店員推薦的筍片鍋。

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為了避免讓客人在吃麻辣燙時,吃到很多的花椒或辣椒的渣渣與顆粒,臥龍城的火鍋長的跟別人不一樣,將麻辣香料放置在中央,並且確保辣鍋與白鍋不會相混。麻辣鍋中採用重本夠份量的花椒,辣度與香氣會隨著火鍋越煮越出味。麻辣鍋加湯時,只會添加大骨湯,透過大骨湯再與中間這花椒辣香料繼續熬煮,這樣鍋底會越煮越香

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鴛鴦鍋中的紅鍋會較快煮沸,因此服務生會先蓋半鍋,讓白鍋持續煮沸。在等待的時候,我們發現鍋底下的爐火,比起一般的小瓦斯爐強,店家說是因為用了雙管爐頭~

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所有麻辣的精華,就在這滿滿的花椒辣香料,所以這麻辣鍋又稱為有渣火鍋,是看的到、也吃的到渣渣的唷

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白鍋中的筍片與薑片,以我們吃的經驗,原則上是不喝麻辣鍋的湯頭。麻辣燙本身已經將食物燙煮的非常夠味,吃完麻辣燙後,再喝上一碗帶有香氣的筍湯,除了能解油膩,還會有種特別的清香鮮甜感。一整晚下來,我們沒有喝麻辣鍋的湯,白鍋則少放火鍋料,保持筍湯湯頭的清澈。吃來意外的很搭

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點了很多店內的招牌火鍋料,份量超充足搭 

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小山羊肉片(紐西蘭) 

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Q感豬五花

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 蜂巢牛肚

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小黃瓜

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 杏鮑菇

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老油條 

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鍋粑

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還未上單點的火鍋料時,可以先吃鍋底的鴨血與豆腐。鴨血內嫩,咬下去有湯汁,豆腐透味

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豆腐內滿滿的花椒麻味,剛吃進口不覺很辣,但舌尖先是一陣麻感。辣味在後勁中一波波襲來。 

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招牌的Q感豬五花,搭配小黃瓜!這是店內推薦的特別吃法,可以請店員先示範,涮肉類的時候,可以放進中間的花椒辣香料的小鍋槽中,煮起來比較香,其他火鍋料則在麻辣湯鍋中燙煮。

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豬五花的肉質口感很好,肥瘦比例恰恰好。小黃瓜只需川燙兩下即可,與豬五花一起食用,吃得出小黃瓜的脆甜。不過很富實驗精神的水星人,後來試著把小黃瓜燙得熟軟之後再搭配豬五花,發現這黃瓜味道更香更甜,也別有一番風味  

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老油條,得煮個一兩分鐘,才會稍軟帶爛。有些人喜歡硬吃,脆皮酥辣;有些人喜歡吃半軟,麻辣湯汁吸附在老油條上,非常夠勁。 這麻辣味實在太猛,平常只能吃到小辣的Rika,整個舉手投降,通通交給大頭怪解決了

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鍋粑是臥龍城招牌主食推薦。店員上菜時,提醒說要吃時,可以請他們示範,因為這鍋粑是吃脆不吃軟的燙的時候,可以將鍋粑垂直放進麻辣湯中,立即迅速提起,即可食用;或是如果想吃辣油的,就讓鍋粑輕輕懸浮在湯面,表面沾上紅油,就可以夾起來吃了

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麻辣湯液迅速滲入佈滿整個鍋粑空隙,鍋粑硬脆,搭配麻感辣味,確實是很美妙又特別的口味

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羊肉片,有嫩度,又有羊肉的咬勁,薄薄一片,吃下滿是麻麻的辣感,而不是紅通通的辣油,很過癮。 

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臥龍城也備有沾醬配料,不過打從一開始,我們就沒打算要沾醬,因為這麻辣湯頭確實很夠味帶勁。吃原味才香。

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蜂巢牛肚很Q軟,燙熟後食用,或是放在鍋中煮久些,都很有風味

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杏鮑菇,我們把它整盤倒入鍋中,等到撈起時,已經變成紅鮑菇,還不錯吃耶

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確實有四川麻辣燙的道地風味。味道都是先麻後辣,舌頭像是不能控制般的在彈跳。越吃越有麻辣的過癮,不會油膩飽脹。  

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餐後附上一碟冰涼梅子,嘴巴與舌頭有如久旱逢甘霖,立刻滋潤舒爽了起來

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如果需要打包,在關火前先跟店員說,店員會再添加大骨湯、鴨血、豆腐到鍋內,繼續與花椒辣香料滾煮,出味後再包起來。白鍋的湯也可以打包唷,貪心的Rika紅白鍋都包了,超重的兩包

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臥龍城巴蜀麻辣燙,確實名不虛傳,對喜麻喜辣的朋友而言,絕對值得來此一訪,細細品嚐。這裡的口味,都是先麻後辣,食物吃到嘴裡,先是由舌頭感到一陣椒麻的震動感,一波波,麻感稍退,辣感隨之而來,真正有種一波未平一波又起的感覺。也才能體會什麼叫「香辣刺激」,特別的爽。而且這後勁還不只於此,它持續到你離開餐廳、回到家,肚子還能感到一股暖暖烘烘的熱力在運行。口味很不錯,也真的很麻,難怪美食節目、報導、專欄都慕名而來,推薦給敢吃辣、硬是要辣、不辣不過癮的朋友。  

 

 

臥龍城巴蜀麻辣燙

店址:台中市西屯區福科路839號

電話:(04)2461-4128

營業時間:

週二 – 週五: 17:00 – 23:30

週六 – 週日: 11:30 – 15:00 、 17:300 – 23:30

2018台中美食餐廳小吃旅遊資訊懶人包2017.12.30更新

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水星人的怪咖時代 居住在台中的三人共筆寫作,曾上過一袋女皇、TVBS、民視等媒體報導,以平實不失幽默的筆調分享生活感受,擁有自成一格的宅品味。 活動邀約 / 邀稿,請來信 mercury.original@gmail.com

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