老祖早餐灌蛋餅，40年老店，東勢獨特手工灌蛋餅～哇歐～直接把蛋灌進餅裡面耶～

這天安排東勢一日遊，在網路上搜尋這邊的早餐要吃甚麼好時，找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著40年資歷的老店，獨特的手工灌蛋餅很吸引人，立馬列入了口袋名單內～(文末更新搬遷地址)

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▼老祖早餐灌蛋餅小招牌

依循著地圖指引我們來到了第六橫街104巷的巷子口，可以看到有掛著小招牌寫著”老祖早點”～(已搬遷到台中市東勢區勢林街245號)

▼巷弄內的鐵皮屋

轉進巷子內看到了一個小小鐵皮屋上頭有寫著早點兩個字，除此之外就沒多餘的招牌，不過看到好幾個人已經在外頭等待，想必就是這間店。

▼真是隱密的早餐店

站在門口的就是祖永昌老老闆本人，40多年前老老闆退役後就定居在東勢這邊，並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，因為口味獨特，很受在地民眾喜愛，很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。目前灌蛋餅早餐鋪已經交由長子接手，不過老老闆還是會來店內照看著，也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅，牆上都有簽名留念，店內還有販售甜的糖酥餅、油酥餅、豆漿、米漿等早點。

▼甩麵糰

一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約一公尺的長度。

▼獨特油酥醬

再抹上特製的油酥醬料，捲起後擀成圓形放到煎台上去煎過。

▼抹上醬後捲起

先將餅皮放在煎台上先煎至表面金黃色澤，然後要放進內鍋內去烘烤。

▼放在煎台上煎過

▼內鍋

餅皮的厚薄也很講究，因為中間要挖開灌入蛋液，太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出，太厚又無法讓蛋液均勻分布，所以拿捏也是個學問阿～

▼中間挖開

可以看到中間先挖個小洞，將蛋液灌入其中，然後繼續在煎台上慢慢的把蛋給煎熟。

▼灌入蛋液

▼餅皮中有蛋液

過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹，之後還要再放進內鍋內去烘烤過。

▼再煎過

要起鍋前還要放進內鍋內，利用烘烤的方式將多餘的油給逼出。

▼放進內鍋內烘烤

光是這樣繁瑣的工法，做上一爐的灌蛋餅就得花上10-15分鐘哩～真的很費工～

▼烘熟後起鍋

像是這天假日一早就有客人訂50個灌蛋餅，真的就得慢慢排隊等候，所以假日想吃灌蛋餅時可以先打電話預訂，免得排太久。

▼手工灌蛋餅

灌蛋餅餅皮經過這樣的烘烤過後，呈現酥脆焦香的口感，餅皮本身就有油蔥的鹹度，吃起來很香。

▼餅皮有酥酥的口感

中間的蛋類似烘蛋的手法跟餅皮結合在一起，吃起來非常的軟嫩，蛋液裡面也有加入一些胡椒粉，所以整個吃起來鹹味是很夠的。

▼蛋軟嫩

夾在餅中一起吃麵香蛋香結合，很不錯，有點像吃燒餅夾蛋，記得要淋上台中另一個特產東泉辣椒醬，甜甜辣辣的會更好吃。

▼來點東泉甜辣醬

▼一個很有份量阿

整個灌蛋餅是很扎實的份量，以早餐來說男生吃一個應該就有飽足感，小鳥胃的女生可能兩個人吃一個差不多，大夥如果有興趣造訪東勢時可以來吃個這個特別的灌蛋餅，至於這次沒吃到的糖酥餅就留到下回再來惹～

▼40年老店手工灌蛋餅

◎店家資訊

「老祖早餐灌蛋餅」
https://pse.is/9HQXJ

地址：台中市東勢區勢林街245號(搬家到此
電話：04-2588-8425
營業時間：07:00–11:00 (周一公休