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老祖早餐灌蛋餅,40年老店,東勢獨特手工灌蛋餅~哇歐~直接把蛋灌進餅裡面耶~

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這天安排東勢一日遊,在網路上搜尋這邊的早餐要吃甚麼好時,找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著40年資歷的老店,獨特的手工灌蛋餅很吸引人,立馬列入了口袋名單內~

▼老祖早餐灌蛋餅小招牌
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依循著地圖指引我們來到了第六橫街104巷的巷子口,可以看到有掛著小招牌寫著”老祖早點”~
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▼巷弄內的鐵皮屋
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轉進巷子內看到了一個小小鐵皮屋上頭有寫著早點兩個字,除此之外就沒多餘的招牌,不過看到好幾個人已經在外頭等待,想必就是這間店。

▼真是隱密的早餐店
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站在門口的就是祖永昌老老闆本人,40多年前老老闆退役後就定居在東勢這邊,並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城,因為口味獨特,很受在地民眾喜愛,很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。
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▼價位表
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目前灌蛋餅早餐鋪已經交由長子接手,不過老老闆還是會來店內照看著,也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅,牆上都有簽名留念,店內還有販售甜的糖酥餅油酥餅、豆漿、米漿等早點。

▼甩麵糰
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一大早就得起來發麵團,現點現擀的餅皮,要先把麵團甩開大約一公尺的長度。

▼獨特油酥醬
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再抹上特製的油酥醬料,捲起後擀成圓形放到煎台上去煎過。
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▼抹上醬後捲起
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先將餅皮放在煎台上先煎至表面金黃色澤,然後要放進內鍋內去烘烤。

▼放在煎台上煎過
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▼內鍋
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餅皮的厚薄也很講究,因為中間要挖開灌入蛋液,太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出,太厚又無法讓蛋液均勻分布,所以拿捏也是個學問阿~
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▼中間挖開
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可以看到中間先挖個小洞,將蛋液灌入其中,然後繼續在煎台上慢慢的把蛋給煎熟。

▼灌入蛋液
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▼餅皮中有蛋液
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過程中蛋液會把整個餅給撐開,變得更為膨脹,之後還要再放進內鍋內去烘烤過。

▼再煎過
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要起鍋前還要放進內鍋內,利用烘烤的方式將多餘的油給逼出。20171102183706 61 - 老祖早餐灌蛋餅,40年老店,東勢獨特手工灌蛋餅~哇歐~直接把蛋灌進餅裡面耶~

▼放進內鍋內烘烤
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光是這樣繁瑣的工法,做上一爐的灌蛋餅就得花上10-15分鐘哩~真的很費工~
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▼烘熟後起鍋
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像是這天假日一早就有客人訂50個灌蛋餅,真的就得慢慢排隊等候,所以假日想吃灌蛋餅時可以先打電話預訂,免得排太久。
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▼手工灌蛋餅,35大洋
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灌蛋餅餅皮經過這樣的烘烤過後,呈現酥脆焦香的口感,餅皮本身就有油蔥的鹹度,吃起來很香。

▼餅皮有酥酥的口感
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中間的蛋類似烘蛋的手法跟餅皮結合在一起,吃起來非常的軟嫩,蛋液裡面也有加入一些胡椒粉,所以整個吃起來鹹味是很夠的。
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▼蛋軟嫩
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夾在餅中一起吃麵香蛋香結合,很不錯,有點像吃燒餅夾蛋,記得要淋上台中另一個特產東泉辣椒醬,甜甜辣辣的會更好吃。
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▼來點東泉甜辣醬
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▼一個很有份量阿
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整個灌蛋餅是很扎實的份量,以早餐來說男生吃一個應該就有飽足感,小鳥胃的女生可能兩個人吃一個差不多,大夥如果有興趣造訪東勢時可以來吃個這個特別的灌蛋餅,至於這次沒吃到的糖酥餅就留到下回再來惹~
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▼40年老店手工灌蛋餅
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店家資訊

老祖早餐灌蛋餅
https://pse.is/9HQXJ

地址:台中市東勢區第六橫街104巷30-1號
電話:04-2588-8425
營業時間:06:30~11:00

 

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