老祖早餐灌蛋餅，40年老店，東勢獨特手工灌蛋餅～哇歐～直接把蛋灌進餅裡面耶～

這天安排東勢一日遊，在網路上搜尋這邊的早餐要吃甚麼好時，找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著40年資歷的老店，獨特的手工灌蛋餅很吸引人，立馬列入了口袋名單內

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一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約一公尺的長度。

再抹上特製的油酥醬料，捲起後擀成圓形放到煎台上去煎過。

先將餅皮放在煎台上先煎至表面金黃色澤，然後要放進內鍋內去烘烤。

餅皮的厚薄也很講究，因為中間要挖開灌入蛋液，太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出，太厚又無法讓蛋液均勻分布，所以拿捏也是個學問阿～

可以看到中間先挖個小洞，將蛋液灌入其中，然後繼續在煎台上慢慢的把蛋給煎熟。

過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹，之後還要再放進內鍋內去烘烤過。

要起鍋前還要放進內鍋內，利用烘烤的方式將多餘的油給逼出。

光是這樣繁瑣的工法，做上一爐的灌蛋餅就得花上10-15分鐘哩～真的很費工～

像是這天假日一早就有客人訂50個灌蛋餅，真的就得慢慢排隊等候，所以假日想吃灌蛋餅時可以先打電話預訂，免得排太久。

灌蛋餅餅皮經過這樣的烘烤過後，呈現酥脆焦香的口感，餅皮本身就有油蔥的鹹度，吃起來很香。

中間的蛋類似烘蛋的手法跟餅皮結合在一起，吃起來非常的軟嫩，蛋液裡面也有加入一些胡椒粉，所以整個吃起來鹹味是很夠的。

夾在餅中一起吃麵香蛋香結合，很不錯，有點像吃燒餅夾蛋，記得要淋上台中另一個特產東泉辣椒醬，甜甜辣辣的會更好吃。

整個灌蛋餅是很扎實的份量，以早餐來說男生吃一個應該就有飽足感，小鳥胃的女生可能兩個人吃一個差不多，大夥如果有興趣造訪東勢時可以來吃個這個特別的灌蛋餅，至於這次沒吃到的糖酥餅就留到下回再來惹～

◎店家資訊

「老祖早餐灌蛋餅」
https://pse.is/9HQXJ

地址：台中市東勢區勢林街245號
電話：04-2588-8425
營業時間：07:00–11:00 (周一公休