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熱血採訪 | 嗑肉石鍋昌平店營業到深夜兩點,基本款鍋物不到兩百,用餐時刻人潮爆滿

20180411182705 14 - 熱血採訪 | 嗑肉石鍋昌平店營業到深夜兩點,基本款鍋物不到兩百,用餐時刻人潮爆滿

在南屯小有名氣的「嗑肉石鍋」前些日子也在北屯開設據點,店面就在文心路跟昌平路口這邊,確切的地址就是原本漢家園小火鍋的位置,這樣講住這附近的人應該比較能了解齁~

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▼嗑肉石鍋(昌平店)
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嗑肉石鍋(昌平店)近文心路與昌平路口

▼靠近文心路口
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昌平路這邊晚上有不少攤子出來擺攤,整體而言像個小夜市還蠻熱鬧的,入夜之後開車過來這邊想吃個宵夜,也方便停車。

▼入夜後停車方便
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而且嗑肉石鍋昌平店門口剛好就有公車站牌,公車站牌寫著頂二分埔站,有14號、14號副及127號路線會經過,所以搭公車也能來唷~

▼店門口有頂二分埔站牌
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店內有掛上「嗑肉」兩字很顯目,昌平店營業晚上5點至宵夜2點

嗑肉石鍋店內的格局跟設計跟一般認知的小火鍋店差不多,一進門就能看到中島的座位區。

▼中島座位
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牆上掛著用書法寫著「嗑肉」的字帖,相當有氣勢,除了代表著嗑肉石鍋的主旨,也是一種品牌形象。(嗑肉石鍋昌平店營業時段是晚上5點至宵夜2點)

▼牆上有掛著牛肉部位圖
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店內也有掛一幅圖,上頭標示出整隻牛身上不同部位的肉,用來對照很注重吃肉這件事情。

▼還有掛著雙人套餐
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牆壁上還有掛著用手寫的特別菜色,多半是菜單上沒有的雙人套餐,比較屬於季節性主打菜色。前半部是中島座位區,適合單獨前來或是兩個人來用餐,三至四人則可以到後半部的四人桌用餐。

▼後半部座位區
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一樣也是隱藏式電磁爐,四人桌桌面比較寬敞,這樣用餐比較舒適,而且桌面大才好擺放食材阿~哈哈哈~20171102183713 82 - 熱血採訪 | 嗑肉石鍋昌平店營業到深夜兩點,基本款鍋物不到兩百,用餐時刻人潮爆滿

▼四人桌
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小火鍋醬料有少見的紫蘇梅醬、胡麻醬及蔥醬

▼醬料區
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最前方跟最後方各有一區醬料區,店內的醬料除了有常見的沙茶醬、日式醬油之外,另外還有三款小火鍋店比較少會有的紫蘇梅醬、胡麻醬及蔥醬。

▼紫蘇梅醬、胡麻醬及蔥醬
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紫蘇梅醬嚐起來酸甜中有股馨香滋味;胡麻醬吃起來胡麻味夠帶點微酸;蔥醬是用橄欖油、大量的蔥花及少許的鹽巴調味,橄欖油很順口而且襯托著蔥花的香氣,令人驚艷~

▼提供免費紅茶
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來看一下店內的點菜單,最左邊有列出各種口味的小火鍋,像是超值雙拼鍋、海陸鍋、起司牛奶鍋、麻辣鍋等,第一次來不知道怎麼點還有最熱門的前五名可以參考,也可以從最便宜的198招牌嗑肉石鍋先嚐試。

▼點菜單
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右邊則是各類單點的部分,像是他們很自豪的肉品,有Prime牛小排、小肥牛,甚至是伊比利豬、蒙娜利豬這類燒肉店才有的肉品這邊也能吃得到,接近用餐時間吸引了不少老饕上門,店內很快就滿座惹~

▼用餐人潮
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▼昆布湯底
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厚重的石鍋內是昆布湯底,這個是店內每天用大量蔬菜及昆布去熬煮的湯頭,喝起來是清甜的昆布滋味。

▼沾醬
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桌上的三格碟子是用來裝沾醬用的,除了剛剛在沾醬區內那五種,另外店員還會詢問是否需要辣椒、辣沙茶醬,喜歡吃辣的捧油可以跟他們要一些。

999雙人海陸鍋,有七彩龍蝦、極黑豬、小肥牛

▼雙人999海陸鍋
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另外這套是999雙人海陸鍋,沒有在菜單內而是寫在店內的牆面上頭,裡面含有2份菜盤、1份七彩龍蝦含海鮮)、1份8oz的極黑豬、1份8oz的小肥牛

▼七彩龍蝦(含海鮮)
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七彩龍蝦盤內還有包括鯛魚片、鮭魚片、扇貝、兩尾白蝦、中卷一尾,鯛魚片跟鮭魚片還挺厚的。

▼鯛魚片、鮭魚片
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另外中卷的部分是一整尾有包含整顆頭的部分,有先幫忙切成一段段的方便煮食。

▼白蝦及中卷
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至於七彩龍蝦的部分也很大一尾,也有先行剖半,翻開可以看到龍蝦的肉晶瑩剔透,就連頭裡面也有肉跟蝦膏,看起來很讚~

▼七彩龍蝦
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▼菜盤
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菜盤的部分跟坊間的小火鍋提供的內容大同小異,有高麗菜、青江菜、香菇、丸子、豆腐、南瓜、油豆腐這些,不過店內的蟳味棒倒是比一般SIZE來得長了不少阿~哈~

▼好長的蟳味棒
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昆布湯底是偏清爽的風格,先加入一些蔬菜進去煮會讓湯頭清甜。

▼先煮蔬菜
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兩個人來用餐甚至可以考慮一鍋煮海鮮,另一鍋專煮肉片,不會因為混著煮食材而讓整鍋味道變得太複雜。

▼加入海鮮
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七彩龍蝦煮熟很輕易就能脫殼,吃起來鮮甜肉質有彈性,而且大尾的龍蝦肉比較多,吃起來比較過癮。

▼龍蝦肉有彈性
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其他海鮮像是鮭魚片、鯛魚片大片吃起來也比較有口感些,鯛魚片沒有那種土味;中卷本身新鮮吃起來也很有彈性。

▼扇貝、油豆腐、大黃瓜
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油豆腐不會太油膩;扇貝蠻有咬勁的,不要煮太久,免得甜味流到湯頭內就太可惜了

▼極黑豬,8oz份量
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這一盤是雙人海陸套餐內的極黑豬,8oz的豬梅花部位份量還不算少,肥肉少適合女生,豬肉本身的風味比較單純,可以沾口味比較重的沙茶醬吃。

▼沾沙茶醬
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▼小肥牛
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雙人海陸套餐內的小肥牛也是8oz的份量,從油花看就知道小肥牛會比較油潤些,涮個5-7分熟是剛好的程度,咀嚼起來不會太乾,也有牛肉的肉香。

▼軟嫩適中
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嗑肉超值雙拼鍋,燒肉店等級的Prime牛小排及伊比利豬

這一份是「嗑肉超值雙拼鍋」(升級肉量+129)的個人鍋,除了有基本菜盤之外,還有Prime牛小排伊比利豬各一盤,很適合愛吃肉肉的老饕們點來吃。

▼嗑肉超值雙拼鍋(升級肉量),499大洋
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肉盤的部分還會用直立的雙層架送上,看起來美觀大方而且比較不會占空間,很不錯。

▼肉盤用直立架送上
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老饕級的客人,點超值雙拼鍋時不妨考慮肉量升級,這樣對於喜愛吃肉的人這樣吃才過癮阿~

▼Prime牛小排(肉量升級)
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Prime牛小排的油花分布就比小肥牛來得更漂亮,敢吃的人建議涮個5分熟吃就好。

▼涮個5分熟
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看看這個粉嫩的顏色,實在是令人口水直流,軟嫩的口感還能吃到牛肉的肉甜,沾點酸甜的紫蘇梅醬讓吃牛肉時不會膩口,很棒~

▼沾個紫蘇梅醬
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超值雙拼的另一盤肉還是Bellota等級伊比利豬肉片,因為伊比利豬隻飼養的過程中有段時間是吃橡實的,因此肉質顏色上呈現就像牛肉一般的嫣紅色,油脂多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸,因而有「會走路的橄欖樹」的稱號。

▼伊比利豬肉片(肉量升級)
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▼油花顏色類似牛肉
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如果沒吃過伊比利豬的人,看到這盤肉可能真的會以為是牛肉,這顏色跟油花分布真的不輸剛剛Prime牛小排。

▼有橡實跟橄欖油的芬芳香氣
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一樣只要涮個5-7分熟就好,煮熟就浪費了伊比利豬這美妙的肉品,除了吃起來軟嫩之外,更透著一股類似橄欖油的芬芳香氣,沾點蔥醬提味,超好吃的~

▼c也能有精緻美味
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結語:

嗑肉石鍋」跳脫一般對於小火鍋只有平價的認知,在這邊吃到的肉品不因為平價而選用一般水平的肉,肉的品質跟燒肉店內的相比不遑多讓,去燒肉店消費至少一套也要一千三以上,在這邊千元以內就能吃到高品質的伊比利豬Prime牛小排,可以滿足饕客們的味蕾,當然也可以從最基本款兩百以內的嗑肉石鍋先吃起,而且昌平店還有一項特色那就是營業到深夜兩點(02:00是最後點餐時間),對於北屯的捧油來說,大半夜想要找個地方吃消夜,去這邊吃火鍋是個好去處阿~

▼半夜吃宵夜的好去處
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◎店家資訊

 嗑肉石鍋」(昌平店)
http://pse.ee/5QEYB

地址:台中市北屯區昌平路一段250號
電話:04-2233-3881
營業時間:17:00~02:00(最後點餐時間02:00)

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