太初麵食，禪風裝潢還有精緻的麵食～

在大墩路上的太初麵食從輕丼澤火鍋改成麵食專賣店也好幾年，這個禮拜終於跟捧油來這邊吃碗麻辣麵食，吃完覺得還挺不賴的，難怪人潮還是絡繹不絕。

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▼太初麵食

基本上太初麵食的地址就是原本輕丼澤原店址，開車的捧油可把車停大墩路上或是公益路上的停車場，再用步行的方式走過來，不然這邊路邊真的很難有空的停車格。 

▼等候中

中午時段人潮很多，沒有事先預訂，就只能現場候位，不過等待的時間不會太久，大概10-15分鐘左右，而且等待的時間還可以先考慮要點甚麼菜色。 

▼點菜單

主要的就是以辣子麵食系列的麻辣麵跟香辣麵，有分大塊牛肉、牛梅花肉、里肌肉跟雞柳等不同肉品，再搭配不同的麵條像是細麵、粗麵、冬粉、麵疙瘩和粿仔條等。（大、中、小辣點餐時可以跟店員說）

▼小菜

小菜的種類很多，除了以中式常見的小菜之外，他們還有唐揚雞這個比較像是日式餐廳會有的菜餚。

▼北斗家菜麵、乾麵

不吃辣的捧油可以點北斗家菜麵、乾麵系列，還可以點煎餃、黃金餃子當配菜，甚至還有滷肉飯套餐這種國民美食可以選。

▼滷肉飯、餃子

▼中式禪風

店內環境裝潢就跟之前輕丼澤差不多，中式風格帶點禪風，然後黑色系為主的木頭桌椅，假日的中午時段，用餐人數很多，而且還很多是家庭客。

▼中午用餐人潮

我們被安排到比較後面的座位區，這邊有一排的水流造景，水流會沿著牆面流動，加上底下的燈光一打，有波光粼粼的氣氛。 

▼水流造景

勾選好要吃的麵食要自行拿去櫃檯結帳，沒多久服務人員就會送上紅茶，喝起來有甜，紅茶味也有出來～

▼紅茶

小菜裡頭點了一份泡菜，有點像是韓式口味的泡菜，吃起來帶點微辣，泡菜蠻脆口的，然後還有著白菜的甜味，不錯吃！ 

▼太初嚴選泡菜，55大洋

朋友說他們家的煎餃很好吃，所以也有點一份，煎餃因為現點現做，所以需要等15-20分鐘才會送上。

▼煎餃，90大洋

煎餃週圍的冰花是很多捧油很愛吃的部分，他們的冰花蠻厚的一層，我們整餐吃下來都沒有塌掉，戳下去時還可以感受到那股脆勁～ 

▼煎餃蠻大一顆

一份煎餃會有六顆，三四個人來吃蠻適合點上一份，外皮頗有彈性，口味上是一般豬肉內餡料。

▼煎餃內餡料

肉跟蔥的比例上拿捏的蠻恰當的，咬下去時就會感受到內餡料的肉汁，蔥花味有襯出豬肉餡料的香甜。（還可以沾點酸酸甜甜的醬汁）

▼沾點醬汁

▼Q嫩雞柳麻辣粗麵，148大洋

朋友點的是Q嫩雞柳麻辣麵，搭配的是粗麵條，麻辣麵裡還會有豆芽、豆包及鴨血。

▼粗麵條

粗麵條是比較屬於白麵的麵條，因為粗麵相對的比較有咬勁，也比較耐泡一些。（喜歡麵條吃起來比較有咬勁的捧油建議點粗麵）

▼豆包

雞柳的部分，霸子我沒有吃，不過朋友吃起來說很嫩，而且上頭還有裹上一層薄粉，讓雞柳吃起來口感上比較豐富些。

▼雞柳

▼大塊牛肉麻辣細麵，188大洋

霸子我點的是每天限量的大塊牛肉麻辣麵，然後搭配的是細麵，配料一樣也有豆芽、豆包及鴨血。

▼麻辣湯頭（一般辣度）

先喝一口他們的麻辣湯頭，看他們的介紹湯頭是用大骨細火慢煮而成，麻的滋味倒是還好，香辣感是有出來，是溫和的那種香辣，不會很嗆，但也是會讓人直冒汗的程度。 

▼細麵條

也許是拍照的關係，又讓麵條泡了一陣子，細麵條吃起來比較軟了點，不過細麵條還蠻能吸附湯汁的，沾著麻辣湯，大口的咻～進嘴裡，麻辣湯會一併進入嘴中，很過癮！ 

▼燒微軟了點

▼招牌鴨血

鴨血也是他們店內招牌菜色，所以湯裡面有附上幾片，吃起來軟Q軟Q的很好吃，片狀鴨血口感比塊狀稍差了些，想吃整大塊鴨血的捧油可以另外加點小菜中的鴨血。

▼腱子心牛肉塊

牛肉使用了腱子心的部位，切成大片狀，裡面大概有四五片，吃起來相當的軟嫩，而且是入口即化的那種軟嫩，搭配起麻辣湯頭，一口麻辣湯，一口嫩牛肉，超讚的～似乎有那麼點吃麻辣鍋的味道～哈哈～

▼入口即化的軟嫩

結語：

太初麵食的確把平價麵食又提升了一個層次，也因為當年這樣的精緻的麵食館出現，讓不少餐飲業也紛紛把目光放在牛肉麵這環節上，其實以百來元的一碗麵食來看，質感跟水平有做出來，自然就會吸引客人上門，無怪乎現在生意還是這麼好～（有機會再來品嚐其他非麻辣口味的麵食）

▼好一碗麻辣牛肉麵

美味指數：★★★

整體環境：★★★☆

適合賞味人數：2～4人

◎店家資訊

「太初麵食」

https://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri/

地址：台中市南屯區大墩路686號

電話：04-2319-5101

營業時間：11:00~23:00