【熱血採訪】富士山55沾麵，濃厚湯頭的關西元祖沾麵～(暫停營業)

 每天上下班會經過的中科商圈前些日子開了一家富士山55沾麵，看官網介紹，來自名古屋的「富士山55沾麵」是關西沾麵的元祖，有著近50年的歷史，就連美國和泰國都有其分店，可以說是來頭不小。（難怪開幕至今常常看到外頭排隊人潮）

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▼店面

「富士山55沾麵」來台的第一間店就選在台中這邊，真是太感動了！有吃過日系拉麵沾麵都知道湯頭是很濃郁的，他們也是如此，而且特別強調他們的濃度達21度。

▼濃度21度

花費兩天時間熬煮的湯頭，第一天以豚骨為基底，第二天將鍋中分離出油脂，讓湯頭濃而不膩，再加入蔬菜、魚介於湯中讓其融合，經過四次過濾萃出醇厚湯頭。 

▼吧檯單人座位

▼濃厚的麵

內部裝潢一樣是走純日系的拉麵風格，有吧檯單人座位，也有四人座位，牆上高掛一幅幅日本書法，店內還放了一幅富士山的畫作。

▼店內環境

▼煮麵廚房

他們特別的地方就是吃完沾麵可以將白飯放入湯中煮成雜炊，在吧檯座位這邊就可以看到桌上有電磁爐，除此之外每桌還會有放置一壺魚介高湯讓客人們自行添加。

▼魚介高湯

▼元祖沾麵

翻開他們的menu本，弄得很視覺系，大大的字體配上圖片，一時之間還有點眼花撩亂，最主要的就是沾麵的口味及價位。

▼四種沾麵口味

沾麵有四種口味，除了基本的濃厚沾麵還有魚介、牛介及麻婆沾麵，沾麵可以選擇A餐（含越光米、樟草蛋及300g極太麵）或是B餐450g極太麵，吃不飽還可以考慮升級多加麵、加豪華套餐之類。

▼担担麵

另外還有担担麵、拉麵、一品料理及飲料這些可以選擇，另外麵中的配料糖心蛋、筍干、海苔及蔥花這些也都可以單點。

▼拉麵

畢竟是第一次吃，所以還是點原味的路線，跟朋友倆點了一碗濃厚沾麵以及沒吃過的担担麵嘗嘗看，點完餐後服務人員就會送上結帳單，吃完再付錢！

▼結帳單

▼無料供應

日系拉麵通常都會有這類免費的辣醬菜可以自行取用，他們是一整碗放在中間位置，想吃的人自己用小碗裝然後端回自己座位，我看menu上還有寫著供應蒜頭，現場看到是沒有，辣豆芽真的有辣，單吃口味稍微過重，要配麵吃比較剛好。

▼辣豆芽

▼濃厚沾麵A餐，255大洋

考慮後我們覺得沾麵點A餐感覺上比較划算，雖然麵少了點不過卻是一麵二食，除了可以吃到沾麵還可以吃雜炊，沾麵的湯送上來是會有另外加上一匙鰹魚粉，食用前記得攪拌均勻。

▼濃湯頭

▼越光米、樟草蛋

先來嘗一口濃度21度的湯頭，的確是很濃郁沒錯，上頭有原本的豬油香又加上剛剛的鰹魚粉，味道上又多了一層滋味，好讚！（喜好日系濃郁湯頭的人應該會喜歡這種濃厚感）

▼濃郁21度

▼極太麵

搭配的極太麵根據他們的介紹是含水量40％與麵粉比例手法製成，是屬於粗麵體的麵條，沾著濃郁湯頭後一口氣「咻」的吃下去，感受湯頭吸附在麵條上的濃郁及麵的滑溜感，稍微沾久一點也保有著Q彈。

▼沾麵

▼特製辣椒醬

筍干有經過滷汁滷製本身就有點甘甜味，湯頭裡面的五花碎肉帶著油脂感，跟麵條一起吃不會太油膩，愛吃辣的朋友還可以添加他們特製的辣椒醬，有著花椒辣香氣。

▼辣椒好香耶

▼味噌手羽先，115大洋

一品料理中的「味噌手羽先」送上來會有四隻兩節翅搭配味噌醬，吃起來有點像紐奧良烤雞翅，裡面的雞肉很嫩，很輕易的就咬得開骨肉。

▼沾味噌醬

▼台灣担担麵，225大洋

另一碗是名古屋乾拌麵的「台灣担担麵」送上時會附三種專屬佐料，分別是芝麻、美乃滋及咖哩粉，要吃之前要把蔥花、蛋黃及肉燥拌均勻。 

▼乾拌麵

比起剛剛的沾麵，台灣担担麵表現比較弱一點，看menu上頭寫著辛口，但是吃起來完全不辣，一樣也是極太麵，麵條有Q，風味上不是很突出，加入其他的佐料像是美乃滋、咖哩粉容易被拉走。

▼加入咖哩粉

▼加入白米飯及蛋

吃完了麵條再把剛剛的白飯及蛋打入鍋中，怕太濃可以加點高湯，開火燉煮，記得火不要太大，然後適時的用湯匙攪拌避免鍋底燒焦。

▼小火燉煮

雜炊融入了濃湯的精華與雞蛋，如果覺得味道不太夠還可加剛剛的辣豆芽，這樣就會變得更豐富了，自己煮雜炊還真是件有趣的事情。

▼雜炊

結語：

「富士山55沾麵」沾麵上的確蠻有一套的，濃湯與麵條的配合有絕佳的風味，這一味很合愛吃濃郁系列的我，加上最後雜炊可以讓整個進餐過程中多了些小樂趣，除了担担麵可能是不太合自己本身的胃口之外，手羽先也很值得推薦。能在台中先吃到他們的沾麵真好，不然每次都看到台北先開店真是心癢癢阿～（下回有機會再來吃看看他們的拉麵）

▼濃厚的湯頭阿

美味指數：★★★☆

整體環境：★★★

適合賞味人數：2～4人

◎店家資訊

「富士山55沾麵」

https://www.facebook.com/mountfuji55?fref=ts

地址：台中市西屯區西屯路三段243號

電話： 04-2461-5955

營業時間：週一至週日，11:30~14:30，17:00~21:00