熱血採訪|台中北區【純そば処信州王滝 中友店】日式蕎麥麵專賣

向來不愛吃熱湯麵的我，從以前看日本節目時，就很嚮往日式蕎麥麵，把麵沾進醬汁入口，充分感受麵條的口感和味香蘸醬，還會發出簌簌的吸麵聲，特別是在炎熱的夏天，真的很想吃到清爽開胃的涼涼蕎麥麵阿~~在中友百貨14樓開了一家信州王滝OSOBAYA 日式蕎麥麵專賣店，讓我吃到了日本道地的蕎麥麵! 

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這家蕎麥麵，來自日本信州，信州是日本蕎麥的第一大產地，擁有栽培蕎麥最好的自然條件，溫差、空氣、水源、土壤天然純淨，要吃日本傳統麵食~蕎麥麵，就選產量最大的原產地，味道最優，就像太陽餅要買台中的一樣，噗噗

日本蕎麥麵，可是大家口耳相傳的健康主食，比起一般麵條，它含有多種營養價值，還有豐富的膳食纖維，讓人聯想到日本長壽養生的飲食文化。 透過玻璃，看到餐廳的廚房，衛生的料理環境，滿有日本人的講究。

餐廳的座位區分有兩區，座位相當足夠，手扶梯旁的沙發座位，在百貨公司內有獨立格局的主題餐廳，更勝於美食街，用餐環境自然是很舒適。

另一頭的座位區，有脫鞋放鬆的和式榻榻米，和一般可以併桌的桌椅區。餐廳內燈光明亮，溫暖木質的建築風格，果綠漆色的牆面，相當舒服的氣氛。

每張桌椅下都放置可以放包包的籃子，很貼心。牆上貼著蕎麥麵的製作過程，從蕎麥田採收、將蕎麥去皮加工、磨粉、揉麵，刀工切麵，才能煮出一盤可口的蕎麥麵。可以感受到蕎麥麵本身的自然、單純、樸實。

然後我才知道原來蕎麥的真面目是這樣子呀，而信州王滝OSOBAYA的logo，就是取自蕎麥的形狀 ((沒說我還以為logo是櫻花XD

蕎麥，不單純只是增加身體負擔的精緻澱粉，兼具美味和養生哩!連”陪你一起愛瘦身”的一休都有提到，蕎麥麵是屬於全穀類的麵，營養成分比一般白麵好很多  

一坐定位，店員會端上蕎麥茶，有清新的穀香，淡雅舒服，這也是很健康的茶飲，趁機多喝幾杯，哈哈

菜單上有冷麵系列，價位落在150-280元，可以加購A、B、C升級套餐，提供有小菜三種、飲料、甜品。

冬天吃蕎麥麵，有熱騰騰入口的熱湯麵選擇，除了蕎麥麵外，也有日式烏龍麵唷!

沾麵系列，把涼涼的蕎麥麵沾到熱醬汁裡享用，是有別於日本傳統的創新吃法!

除了麵食，還有日式丼飯，選擇也不少。

點購任一道蕎麥麵，就可加點迷你丼，附味噌湯、漬物，價格很划算哩!

吃不夠，還可以單點，店員說單品的份量都不少。

日本信州鍋物，有豬肉涮涮鍋、豬腸鍋，搭配的主食可選擇蕎麥麵、烏龍麵或白飯。

天婦羅山賊冷蕎麥麵 (+B套餐)  一整個膨派呀!!冷蕎麥麵的蘸醬，可選擇鰹魚醬汁或芝麻醬汁。天婦羅也有附醬汁。

就是這一道，我想很久的蕎麥麵，灰褐天然色澤的麵條，放在竹網架上，灑著海苔絲，份量還真不少。

主菜有炸蝦2隻、蔬菜什錦和山賊燒。

附有蔥花、生七味、蘿蔔泥、芥末等調味料，可以依照自己喜好，加入蕎麥湯汁，增添甜味、鹹味。店員推薦冷蕎麥麵，很適合加入芥末唷!

我先吃一口蕎麥麵，有獨特的甜味，麵條軟中帶Q，不是非常有咬勁的那種，滿適合老人家吞食。再將蕎麥麵，麵身一半沾上蘸醬，鰹魚醬汁，味道濃郁精華，卻又爽口，我添加了少許的蔥花和芥末，多了辣味，冰涼爽口，很開胃。

芝麻醬汁則是更為濃稠，馥郁的芝麻香氣，鹹味更為突出香濃。蕎麥麵條輕輕沾過蘸醬，鹹香滑順，真的會發出簌簌的吸麵聲，一口又一口。

搭配大隻的炸蝦，一定要趁熱吃。

蔬菜什錦，將洋蔥、紅蘿蔔、牛蒡炸成一團，結合了酥炸外衣和蔬菜的清脆，卡滋的脆口，加入微辛脆甜的洋蔥好厲害，大大降低了天婦羅的油膩。

山賊燒是醃漬過的雞肉，有著濃郁的大蒜和生薑味，多汁的炸雞，本身就有鹹味，搭配清爽的蕎麥麵，也滿match的。

加購升級B套餐，有飲料，以及小菜三種or甜品二選一。

飲料我選了青葡萄茶，是青葡萄果汁+日本茶，清甜的滋味，餘味帶出茶香。

甜品是蕎麥奶凍，加入蕎麥粉做成的奶凍，淋上一層薄薄的鮮奶油和巧克力片，味道是比較清爽的，不是濃郁的奶香，口感像果凍般ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ彈牙，淡淡的甜味，還滿特別。

奶油明太子雞肉沾麵 (+A套餐) 冷麵+熱醬的創新吃法!

+60元升級A套餐，有小菜三種，小菜的菜色不固定，這天吃到了鰻魚玉子燒，清爽豆腐+胡麻醬，還有炸洋芋，Dino說是清新版卡啦姆久，超愛 

奶油明太子的熱醬汁，先單喝一口，個人覺得有義式濃湯的fu，散發出濃郁的奶油香甜，和明太子的鹹香，裡頭的配料很豐富，有花椰菜、香菇、杏鮑菇、金針菇等不同菇類，能吃到菇的脆口，雞肉則是保留原味的紮實。

冷麵和沾麵的主食麵類，可以選擇蕎麥麵、烏龍麵各半，兩種麵體放在一起，有種陰陽海的感覺XD

烏龍麵是細烏龍，滑溜有嚼勁，搭配熱醬汁，鹹鹹甜甜的濃郁，非常好吃耶!老實說，就沾麵而言，烏龍麵的表現比蕎麥麵更為出色，喜歡它的Q彈順口。

迷你鰻魚山藥丼  點選菜單上的任一蕎麥麵，就可以加購迷你丼，附味噌湯、漬物。

鰻魚山藥丼，有一半鰻魚肉、一半山藥，灑了海苔絲。

好可愛的迷你丼，麻雀雖小、五臟俱全的概念，人小志氣高，哈哈

雖然是蕎麥麵專賣店，但是他們家的丼飯，著實讓我驚豔了!!!蒲燒鹹甜香的鰻魚，入口軟嫩化開，山藥mix特製醬汁，呈現淡淡的黃色，好綿密，黏香的細膩。

另外可以向店員索取蕎麥湯，就是煮蕎麥麵的湯，它不是平凡的煮麵水，這碗富含了從蕎麥麵中流出的營養，單喝就像淡雅的清湯，可以倒入剩餘的蘸醬汁或火鍋裡，味道更為香醇。

在店內用餐，臉書FB按讚、打卡、分享，就免費贈送炸蕎麥麵!

很特別的炸蕎麥麵，外觀有點像是模範生點心麵， 口感酥脆，雖然有經過油炸，但是並不油膩耶! 就是很涮嘴的餅乾小點心。

而且味道比想像中清淡，並沒有太多鹹味，咀嚼之間散發出淡淡的蕎麥香，果然是健康訴求。

不用出國到日本，就能吃到道地的蕎麥麵，咀嚼之中散發出穀香的蕎麥麵，搭配蘸醬，好爽口。還有冷麵熱醬的沾麵新吃法，滿推薦點烏龍麵的，Q滑有嚼勁!

純そば処信州王滝 中友店

地址：台中市北區三民路三段161號 (中友百貨A棟14樓)

電話：(04)2229-8356

營業時間：週一-五 11:00-22:00 週六日10:30-22:00