熱血採訪。台中西屯【熊富手打烏龍麵】嘉義名店來台中!日本手工製麵技術,超級滑順Q彈的烏龍麵(已歇業)
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這回來到的熊富手打烏龍麵,一店是在嘉義,聽說人潮滿滿很受歡迎,第二間店來到台中展店,滿讓人期待的!!!它位在西屯區河南路上,距離朝馬秋紅谷、逢甲商圈夜市都不算太遠,旁邊就是最近很紅的東京雜貨樂園,2樓有龍貓咖啡館,感覺吃完烏龍麵,還能來逛逛、和龍貓相見歡。(目前已歇業,請參考其他台中美食)
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熊富手打烏龍麵台中店的確切位置,就在河南路上,位於台灣大道與青海路之間,日式風味的店面外觀,店員站在門口,給予親切熱情的問候。
烏龍麵店有特約停車場,凡消費500元可優惠1小時,滿千折抵2小時,以此類推,我們算住得滿近的,直接騎機車過來,機車停車也很方便,門口就有機車停車格。
一走進去,發現店內好寬敞阿,座位很多,一眼望盡,簡簡單單,沒有過多的裝潢,店員長得好可愛,有滿滿的笑容,後來才知道大頭怪一直叫人擺姿勢的漂亮女生,竟然就是店長耶
廚房在後頭,覺得就是居家舒適的氛圍。
店裡的牆面貼著手打烏龍的製作過程,從桿麵、揉麵、和麵、切麵到煮麵,是傳承自日本的手工製麵技術。
其實不用特別研究牆面的照片,因為現場就有師傅展現製麵技術啦!!! 我們隔著玻璃,欣賞師傅紮實手勁和巧妙力道,精湛的手作麵過程,從厚厚的麵糰,經過師傅不斷來回的桿平,最後對切後疊摺起來,蓋上白布靜置發酵
那一頭還在發酵,旁邊已經有發酵完成的,即將進行切麵,切成一條條的烏龍麵,再抖開麵條、裹上一層麵粉,然後收納到盒子內,送進廚房下麵,朋友就是超推薦熊富家的麵條,是現點現做,以生麵下去煮,煮麵的時間約需要15分鐘,為了吃到新鮮Q彈的麵條,這個等待時間是ok的啦!
到日本學習製麵技術,賦予台灣魂的日式手打烏龍麵,有冷烏龍、熱烏龍、炸物、烤物和小菜。
另外也有咖哩系列、飲料。有提供茶水。
好像不小心點太多了,先來個大合照。
麻辣豚排烏龍麵 熱烏龍麵是昆布柴魚湯頭,大頭怪嗜辣,所以點的是麻辣口味,是清爽的麻辣湯頭,不是上方浮了一層辣油、比較油膩的那種,喝起來算是中辣程度,不嗆辣,湯頭口感麻麻順口,覺得夏天喝也很清爽的感覺
裡頭的配料有紅白蘿蔔、香菇、豆皮、番茄、豆腐和日本水菜。第一次吃到水菜,清脆入口,微微的苦味,又有點像是哇沙米的味道,我愛它家的日式豆皮,不會油膩,菜頭大塊,不會熬太爛,透熟而有口感,很不錯,麻辣湯頭搭配蔬菜,還滿不錯的,感覺湯頭在麻辣之餘多了些清甜鮮蔬味。
熱烏龍湯麵是使用粗麵條,果真好吃,這麵條真讚,手打的烏龍麵,比起機器製作的,就是多了分紮實感,吃起來滑順有嚼勁,雖然拍照放了一下下,也沒有很快就泡爛。
額外放盤的日式豚排,份量不少,外層裹了吐司麵包粉,炸得很酥脆,豬排有厚度,肉質有油脂帶點彈性,還不錯。
明太子手羽冷烏龍
將海苔絲、柳葉魚卵、白芝麻,拌著冷烏龍麵一同吃,冷烏龍麵很有味道,清爽中的鹹香,粒粒分明的魚卵,增加脆脆的口感。
和熱烏龍湯麵不同,冷烏龍麵是用細麵,比起粗麵更為Q彈,彈牙、充滿麵香。將整碗冷烏龍充分拌勻後,大口吸入,嘴巴裡頭麵條Q感、魚卵脆感,海苔絲搭高湯鮮味,非常爽口好吃!
手羽先是雞翅+鱈魚卵,味道是比較鹹香的。
紅酒冰釀番茄 一整個剝皮番茄,以紅酒、梅子汁漬泡,聞起來有紅酒香,吃起來則沒有酒味。保有番茄原來的口感和新鮮酸甜味,飽足的水果水分,並不軟爛,配著濃郁的梅子味。
這道冰釀番茄,本身是比較保留完整番茄鮮度的味道,不會漬得過頭,番茄湯汁轉化成像是可口的果汁般,是很清爽的開胃小菜,餐間或餐後用也很爽口。
日本胡麻山藥 生山藥淋上檸檬胡麻,略有酸味。胡麻香濃但吃起來味道淡雅,帶點日式沾醬的調味。
山藥黏滑有脆度的口感,搭配魚卵,很對味。
魚卵玉子燒 以高湯提味的金黃色厚蛋捲,覆上一層起司、美乃滋魚卵。
夾取玉子燒是會牽絲的唷,厚度十足,一口咬下多汁香甜,起司增添鹹味,更能襯托出雞蛋與高湯的甜味,是一道小朋友會很愛的菜色。
日式竹筴魚
外酥內軟嫩的竹筴魚,滿滿的魚味,薄薄的酥皮把魚肉水份鎖住,一咬入口,頗令人驚艷。沾上蒜味塔塔醬,更為解膩美味。
古早味紅茶 / 紅茶拿鐵 紅茶不會太甜膩,紅茶拿鐵應該是古早味紅茶加牛奶,淡淡的奶香,滿順口的。
送來飯後點心山粉圓,甜湯搭配山粉圓脆脆的口感,清爽的結束這一頓餐。
黃金泡菜 最後、最後,朋友說來到這邊要買的伴手禮,我們家最愛吃泡菜啦,無論是配粥、配水餃、配炸肉,都會來點泡菜添味解膩。用紅蘿蔔汁醃製的黃金泡菜,有些許辣味和蒜香,先是吃到泡菜的酸甜,後勁則有辣度,好吃。
熊富手打烏龍麵,本店在嘉義北門里,據聞以其自我挑剔的品質要求,口碑相傳,久而久之終於擄獲饕客的心。現今開拔來台中展店,佈點在河南路上,介於台灣大道與青海路間,地點及風格都非常怡人。來吃熊富,就是要好好體驗手打烏龍麵。因為是手打現做,所以要耐心等候。
店裡面空間舒適寬敞,可以好好的喝杯茶休息,或是觀賞師傅做麵的技藝與認真帥氣。手工現做的好處,除了口感絕對Q彈,令人感動外,如果我沒記錯,機器製麵因怕麵糰黏附,所以要加太白粉。手打烏龍麵當然就不需要太白粉。所以除了好吃,還有健康。加上空間好,服務親切。這樣說來,這種店能不推薦嗎?想吃的話記得找水星人一起去吃唷,我們很樂意的~~~
熊富手打烏龍麵
地址:台中市西屯區河南路二段512號
電話:(04)2700-3298 / (04)2700-3296
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00
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