熱血採訪 | 嗑肉石鍋昌平店營業到深夜兩點，基本款鍋物不到兩百，用餐時刻人潮爆滿
在南屯小有名氣的「嗑肉石鍋」前些日子也在北屯開設據點，店面就在文心路跟昌平路口這邊，確切的地址就是原本漢家園小火鍋的位置，這樣講住這附近的人應該比較能了解齁～
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▼嗑肉石鍋（昌平店）
內容目錄
嗑肉石鍋（昌平店）近文心路與昌平路口
▼靠近文心路口
昌平路這邊晚上有不少攤子出來擺攤，整體而言像個小夜市還蠻熱鬧的，入夜之後開車過來這邊想吃個宵夜，也方便停車。
▼入夜後停車方便
而且嗑肉石鍋昌平店門口剛好就有公車站牌，公車站牌寫著頂二分埔站，有14號、14號副及127號路線會經過，所以搭公車也能來唷～
▼店門口有頂二分埔站牌
店內有掛上「嗑肉」兩字很顯目，昌平店營業晚上5點至宵夜2點
嗑肉石鍋店內的格局跟設計跟一般認知的小火鍋店差不多，一進門就能看到中島的座位區。
▼中島座位
牆上掛著用書法寫著「嗑肉」的字帖，相當有氣勢，除了代表著嗑肉石鍋的主旨，也是一種品牌形象。（嗑肉石鍋昌平店營業時段是晚上5點至宵夜2點）
▼牆上有掛著牛肉部位圖
店內也有掛一幅圖，上頭標示出整隻牛身上不同部位的肉，用來對照很注重吃肉這件事情。
▼還有掛著雙人套餐
牆壁上還有掛著用手寫的特別菜色，多半是菜單上沒有的雙人套餐，比較屬於季節性主打菜色。前半部是中島座位區，適合單獨前來或是兩個人來用餐，三至四人則可以到後半部的四人桌用餐。
▼後半部座位區
一樣也是隱藏式電磁爐，四人桌桌面比較寬敞，這樣用餐比較舒適，而且桌面大才好擺放食材阿～哈哈哈～
▼四人桌
小火鍋醬料有少見的紫蘇梅醬、胡麻醬及蔥醬
▼醬料區
最前方跟最後方各有一區醬料區，店內的醬料除了有常見的沙茶醬、日式醬油之外，另外還有三款小火鍋店比較少會有的紫蘇梅醬、胡麻醬及蔥醬。
▼紫蘇梅醬、胡麻醬及蔥醬
紫蘇梅醬嚐起來酸甜中有股馨香滋味；胡麻醬吃起來胡麻味夠帶點微酸；蔥醬是用橄欖油、大量的蔥花及少許的鹽巴調味，橄欖油很順口而且襯托著蔥花的香氣，令人驚艷～
▼提供免費紅茶
來看一下店內的點菜單，最左邊有列出各種口味的小火鍋，像是超值雙拼鍋、海陸鍋、起司牛奶鍋、麻辣鍋等，第一次來不知道怎麼點還有最熱門的前五名可以參考，也可以從最便宜的198招牌嗑肉石鍋先嚐試。
▼點菜單
右邊則是各類單點的部分，像是他們很自豪的肉品，有Prime牛小排、小肥牛，甚至是伊比利豬、蒙娜利豬這類燒肉店才有的肉品這邊也能吃得到，接近用餐時間吸引了不少老饕上門，店內很快就滿座惹～
▼用餐人潮
▼昆布湯底
厚重的石鍋內是昆布湯底，這個是店內每天用大量蔬菜及昆布去熬煮的湯頭，喝起來是清甜的昆布滋味。
▼沾醬
桌上的三格碟子是用來裝沾醬用的，除了剛剛在沾醬區內那五種，另外店員還會詢問是否需要辣椒、辣沙茶醬，喜歡吃辣的捧油可以跟他們要一些。
999雙人海陸鍋，有七彩龍蝦、極黑豬、小肥牛
▼雙人999海陸鍋
另外這套是999雙人海陸鍋，沒有在菜單內而是寫在店內的牆面上頭，裡面含有2份菜盤、1份七彩龍蝦（含海鮮）、1份8oz的極黑豬、1份8oz的小肥牛。
▼七彩龍蝦（含海鮮）
七彩龍蝦盤內還有包括鯛魚片、鮭魚片、扇貝、兩尾白蝦、中卷一尾，鯛魚片跟鮭魚片還挺厚的。
▼鯛魚片、鮭魚片
另外中卷的部分是一整尾有包含整顆頭的部分，有先幫忙切成一段段的方便煮食。
▼白蝦及中卷
至於七彩龍蝦的部分也很大一尾，也有先行剖半，翻開可以看到龍蝦的肉晶瑩剔透，就連頭裡面也有肉跟蝦膏，看起來很讚～
▼七彩龍蝦
▼菜盤
菜盤的部分跟坊間的小火鍋提供的內容大同小異，有高麗菜、青江菜、香菇、丸子、豆腐、南瓜、油豆腐這些，不過店內的蟳味棒倒是比一般SIZE來得長了不少阿～哈～
▼好長的蟳味棒
昆布湯底是偏清爽的風格，先加入一些蔬菜進去煮會讓湯頭清甜。
▼先煮蔬菜
兩個人來用餐甚至可以考慮一鍋煮海鮮，另一鍋專煮肉片，不會因為混著煮食材而讓整鍋味道變得太複雜。
▼加入海鮮
七彩龍蝦煮熟很輕易就能脫殼，吃起來鮮甜肉質有彈性，而且大尾的龍蝦肉比較多，吃起來比較過癮。
▼龍蝦肉有彈性
其他海鮮像是鮭魚片、鯛魚片大片吃起來也比較有口感些，鯛魚片沒有那種土味；中卷本身新鮮吃起來也很有彈性。
▼扇貝、油豆腐、大黃瓜
油豆腐不會太油膩；扇貝蠻有咬勁的，不要煮太久，免得甜味流到湯頭內就太可惜了
▼極黑豬，8oz份量
這一盤是雙人海陸套餐內的極黑豬，8oz的豬梅花部位份量還不算少，肥肉少適合女生，豬肉本身的風味比較單純，可以沾口味比較重的沙茶醬吃。
▼沾沙茶醬
▼小肥牛
雙人海陸套餐內的小肥牛也是8oz的份量，從油花看就知道小肥牛會比較油潤些，涮個5-7分熟是剛好的程度，咀嚼起來不會太乾，也有牛肉的肉香。
▼軟嫩適中
嗑肉超值雙拼鍋，燒肉店等級的Prime牛小排及伊比利豬
這一份是「嗑肉超值雙拼鍋」（升級肉量+129）的個人鍋，除了有基本菜盤之外，還有Prime牛小排及伊比利豬各一盤，很適合愛吃肉肉的老饕們點來吃。
▼嗑肉超值雙拼鍋（升級肉量），499大洋
肉盤的部分還會用直立的雙層架送上，看起來美觀大方而且比較不會占空間，很不錯。
▼肉盤用直立架送上
老饕級的客人，點超值雙拼鍋時不妨考慮肉量升級，這樣對於喜愛吃肉的人這樣吃才過癮阿～
▼Prime牛小排（肉量升級）
Prime牛小排的油花分布就比小肥牛來得更漂亮，敢吃的人建議涮個5分熟吃就好。
▼涮個5分熟
看看這個粉嫩的顏色，實在是令人口水直流，軟嫩的口感還能吃到牛肉的肉甜，沾點酸甜的紫蘇梅醬讓吃牛肉時不會膩口，很棒～
▼沾個紫蘇梅醬
超值雙拼的另一盤肉還是Bellota等級的伊比利豬肉片，因為伊比利豬隻飼養的過程中有段時間是吃橡實的，因此肉質顏色上呈現就像牛肉一般的嫣紅色，油脂多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸，因而有「會走路的橄欖樹」的稱號。
▼伊比利豬肉片（肉量升級）
▼油花顏色類似牛肉
如果沒吃過伊比利豬的人，看到這盤肉可能真的會以為是牛肉，這顏色跟油花分布真的不輸剛剛Prime牛小排。
▼有橡實跟橄欖油的芬芳香氣
一樣只要涮個5-7分熟就好，煮熟就浪費了伊比利豬這美妙的肉品，除了吃起來軟嫩之外，更透著一股類似橄欖油的芬芳香氣，沾點蔥醬提味，超好吃的～
▼c也能有精緻美味
結語：
「嗑肉石鍋」跳脫一般對於小火鍋只有平價的認知，在這邊吃到的肉品不因為平價而選用一般水平的肉，肉的品質跟燒肉店內的相比不遑多讓，去燒肉店消費至少一套也要一千三以上，在這邊千元以內就能吃到高品質的伊比利豬、Prime牛小排，可以滿足饕客們的味蕾，當然也可以從最基本款兩百以內的嗑肉石鍋先吃起，而且昌平店還有一項特色那就是營業到深夜兩點（02:00是最後點餐時間），對於北屯的捧油來說，大半夜想要找個地方吃消夜，去這邊吃火鍋是個好去處阿～
▼半夜吃宵夜的好去處
◎店家資訊
「嗑肉石鍋」（昌平店）
http://pse.ee/5QEYB地址：台中市北屯區昌平路一段250號
電話：04-2233-3881
營業時間：17:00~02:00（最後點餐時間02:00）
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