熱血採訪 | 台中西屯【海雲 蒸氣鍋物】蒸食活體海鮮水產再升級，裝潢講究有氣氛，全程桌邊服務(已歇業)

 還記得水星人曾經宣示，要寫篇中科商圈美食懶人包嗎?有啦！我們正以龜速累積食記中，話說中科附近聚集不少餐廳，各式料理種類，全家大小來這邊覓食，是個不錯的選擇~水星人今天來踩點的是 海雲蒸氣鍋物，是這幾年來我們吃過的蒸氣海鮮鍋物餐廳中，裝潢高雅、服務周到、餐點精緻選擇豐富的一家，現在還有推出年菜外帶、尾牙春酒宴優惠活動，馬上成為必帶長輩來吃的口袋名單！(目前已歇業，請參考其他台中美食)

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海雲蒸氣鍋物位在西屯路上，招牌是直立式的，開車經過可能較不醒目，兩側分別是屈臣氏和Timberland。餐廳後方的中科購物廣場停車場，僅假日有特約配合，平日是沒有的唷！

海鮮還是清蒸的原汁原味最好吃，這1、2年間，台中陸續開了幾家蒸氣海鮮，以特別蒸氣鍋蒸熟食材，無油無煙的養生訴求，呈現最原始的新鮮美味，有別於一般台式圓桌，海雲有著高檔精緻的裝潢，用餐氣氛很好，全程桌邊服務，賓至如歸的享受。

大概是美觀考量，水族箱們主要放置在後方廚房，前方展示的水族箱，就像牆面藝術品。每桌座位都自成一局，較不會互相干擾。竹牆造景與榻榻米座席，顯得更加禪意閒適。

 餐廳有1、2樓，提供了3間包廂，最大有容納10-12人的大包廂。來這聚會宴客都很適合。

海雲蒸氣鍋物提供套餐和單點，從1580元雙人套餐起，到豪華八人套餐。我們今天點的是1980元雙人套餐(蝦)，也可以點3人份是2980元。

平日中午限定的定食套餐280元起，價格非常划算，可以吃很飽。

鰻魚御飯 套餐附漬物、沙拉、飯、湯品、甜點、水果，+199元有前菜、揚物、刺身，午餐定食真是超乎想像的豐盛！

 漬物有大顆綿甜的黑豆，酸脆海帶，爽口開胃。湯品則是味噌豆腐湯。

加入胡麻醬的沙拉，醬料和生菜很對味，溫潤清爽。

烤得香軟的鰻魚，鮮嫩肥美，豐富膠質的口感，醬香微甜，重點是沒有土腥味，搭配蛋絲、柴魚片，連白飯都覺得香綿好吃。

 以下是+199元升級內容

煙燻鮭魚佐芥籽醬 大頭怪最愛煙燻鮭魚啦，看到前菜有這選項，當然作為首選。講究的法式擺盤，滑嫩鮭魚包裹著清脆蘆筍，煙燻鹹香中引出了甜味。

蘋香蘿蔓蝦 金黃色的炸蝦，外層裹著酥脆麵線，搭配蘿蔓生菜一併入口，帶有蘋果香氣的沙拉醬調味，頗有畫龍點睛之效，每一口都十分鮮脆，卻也不覺得油膩。

綜合刺身 有旗魚、鮭魚、甜蝦、花枝、鮭魚卵。午間套餐給的份量很大方，我們今天來四個人，只是吃到這裡，肚子竟然就滿飽了，怎麼辦XD

1980元 雙人套餐 (蝦) 從鍋具就看出海雲的不同之處，使用的是白色玉石鍋，含有多種對人體有益的微量元素，價格比一般鍋貴上幾倍，採用全304不鏽鋼的蒸氣機，有自動斷氣斷電的安全裝置。蒸氣鍋物的重點之一，就是底鍋的粥，我們選了芋頭排骨粥，在開蒸前放入芋頭、排骨、高麗菜絲和白米，熱騰騰的蒸氣，蒸煮的過程中流下湯汁精華，在用餐的最後，就能享用一鍋鮮粥。

餐廳自製的開胃小菜，酸甜脆口的台式泡菜，清脆多汁，帶點薑香。這豆干好吃，Q彈口感，入味偏甜，吃得到豆香。

提供的沾醬，有柴魚醬油，以及酸甜的薑醋醬，很適合沾海鮮。蔥、蒜、辣椒，可放入醬油調味。

炙燒和風生牛肉 使用安格斯冷藏牛小排，一分熟的熟度，火候掌握得精準，口感香嫩滑Q，超級喜歡。

蟹肉茶碗蒸 我平常最愛吃茶碗蒸了，難以抵抗的滑嫩細緻，有吃到蟹肉、雞肉、魚板、蛤蠣，蛋香中更添了分鮮味。

今天重頭戲的蒸食海鮮，連食材擺盤都很厲害啊!!!餐廳很貼心，全程桌邊服務，來吃蒸氣料理，不需要自己動手操作，這服務費給的值得 

 活紅蟳兩隻 (麻油) 有原味、麻油、蒜香三種口味選擇，蒸煮時間需要6分鐘，不過我們不用費心，因為都有專人服務。

掀開鍋蓋，空氣中瀰漫著鮮美的蟹味。

紅蟳已經有事先處理過，並提供專門的吃蟹工具。

挖賽，第一次吃到不乾不硬的蟹黃，竟然是鮮甜軟綿的，大家都嘖嘖稱奇，真的太好吃了啦！因為螃蟹屬於較寒的食物，以麻油祛寒，卻也不搶味，仍可以吃到蟹肉的鮮甜。

 吃完螃蟹後，麻油湯汁精華拌入麵線，搭配薑片，麵線溫潤彈牙，這吃法實在太讚啦~~~超級推 

菇菇綜合盤 這盤一上桌，大家開始以淺薄的蔬菜知識認菇XD有白精靈菇、鴻喜菇、香菇、金針菇、珊瑚菇、杏鮑菇…

波士頓龍蝦 (額外加點)菜單上的頂級食材，建議可先預約。

將菇菇和龍蝦一起蒸，原味原味的蒸食吃法，逼出海味鮮甜。

波士頓龍蝦有綠色濃郁的蝦膏，蝦肉飽滿甘甜，紮實Q彈。

實在犯規的蝦鉗，肉質細膩鮮美，特別Q甜。難以抗拒的頂級享受，鮮味和甜味達到一個極致！

 也可以沾上薑醋醬，調味和海鮮很搭。

鮮蔬大蛤 服務生的擺盤很認真耶XD原味鮮甜的絲瓜，可以加入些許玫瑰鹽提味。清蒸的蛤蠣，每一顆都保有湯汁，味道真鮮。蒸好後直接在鍋上吃，還有保溫效果，可以慢慢聊天慢慢吃，冬天也不怕美食很快就冷卻。

大船鮮蝦盛合 這條船實在太邪惡啦，光是視覺效果就令人振奮！

有天使紅蝦、大草蝦、國產白蝦，讓蝦蝦鋪滿了整個大平台XD

 大隻的天使紅蝦，從處理過腸泥這一動作，就可知道餐廳備料的細心了。蝦殼新鮮好剝，直接吃不沾醬，就好甜好脆彈。

現流中卷、日本帆立貝、國產魚片  Q彈甜美，蒸食的時間恰到好處，也不會蒸到過硬過老。

國產魚片是鱸魚，之前吃過其他蒸食海鮮，有過一整條魚上桌，雖然感覺很威很滿足，但其實吃到當下，肚子已經裝不下了，光是看整條魚，就覺得筷子重到提不起來，常常都是得打包外帶，回家再熱也沒有現場吃的美味。還不如份量拿捏得宜的優質魚片，鮮嫩無腥味，一餐吃下來更為精緻有質感，而不是追求粗飽。

御膳人蔘雞 以湯盅裝盛，枸杞、紅棗等中藥材熬煮，蛤蠣提鮮，並不會有很重的藥味或蔘苦味，雞肉緊實不柴老，暖冬中滋補養生。

清燉牛肉湯 有白木耳、蓮子、紅白蘿蔔，感覺是甜湯的基本成員，哈哈燉煮的湯頭清雅甘甜，富有油花的牛腩，軟嫩不糊爛。

芋香排骨粥 蒸食鍋物還有最後一波高潮，煮到此時的底鍋粥品，再加入雞蛋、油蔥、芹菜。

掀開蓋後，底鍋匯集了湯汁，生米已成軟粥，所有的海鮮食材精華都在這了。最喜歡在口中軟綿化開的芋頭，在吃過澎湃海鮮之後，來上一碗清香淡雅的鮮味粥品，即使吃得很飽仍是很好入口，身子更加暖呼呼。

最後的甜點也不馬虎，有季節新鮮水果、上品甜湯。

紫米紅豆湯，加入了小湯圓增添口感，綿密香甜，作為一個甜蜜蜜的幸福收尾。

海雲蒸氣鍋物餐廳裝潢高檔別緻，頂級食材，蒸氣無油煙，專人全程服務，用餐時更為從容優雅，份量足夠拿捏剛好，並不是一昧追求粗飽，除了以原汁原味呈現，還能稍加變換菜色口味，吃起來更不易膩，非常滿意，分享給大家！

海雲蒸氣鍋物

地址：台中市西屯區西屯路三段291號

電話：(04)2461-9071

營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00

粉絲團：https://www.facebook.com/haiyunseafood/