熱血採訪 | 台中北屯【一頭牛日式燒肉清酒 崇德店】極上套餐能吃到多種肉類，Prime等級牛肉、松阪豬、櫻桃鴨、去骨雞腿肉，
這家一頭牛崇德店，位於崇德路與崇德十路口附近，先前去洲際棒球場看職棒時，曾有朋友說賽後要來這裡飽食順便喝一杯。據說這間店也確實常有勝隊球迷直接穿著支持球隊的球衣來聚餐，真的是可以想像那種熱鬧跟歡樂的畫面啊，今天我們選在平日的中午時段來用餐，如果覺得不錯下次再邀看球朋友一起來。
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首先，吸引我來此用餐的第一大誘因，就是一頭牛崇德店有專用停車場，真是太棒了！對於開車過來的我們，是一大福音
店內店外的裝潢都非常氣派，有著大格局的空間，但仍不失日式燒烤酒場的精緻美感。觀察這二三十年來的台中餐飲文化變化，大而炫，雍容而氣派，一直都是主流趨勢，前一波是夜店式的火鍋店，現在感覺這股風吹向了燒烤市場。
除了空間寬敞的用餐環境，還有富有巧思的開放性隔間設計，店內最吸睛的應該還是牆上琳瑯滿目的日式清酒瓶。
店內是有氣氛的黃光，晚上來有居酒屋的fu，不過這裡的空間跟消費，感覺還是偏家庭式聚餐環境。
店員說晚上很多客人是一家人來用餐，爸爸把鑰匙交給媽媽後，就自行開心的喝起酒來了
11月份才換新菜單，提供了更高規格的肉品，點餐採套餐或是單點制，有雙人套餐、三人套餐及單品，雙人套餐的價位落在1580-2480元，需酌收10%服務費。
因為我們很愛吃肉，店員推薦肉品種類最豐富~極上三人套餐 有雞湯、沙拉、桂花烏梅冰沙、肉品、精選草蝦、時令野菜、冷泡茶、甜品、米食。
慢燉雞湯 (免費續壺)以雞骨和蔬果熬煮而成，只有用些許鹽巴提味，和我們之前喝過那種很濃郁的不同，湯面不會浮一層油，味道是比較清淡的，喝起來就是雞骨湯的鮮甜，甘醇溫順，可加入少許蔥花，更襯托雞湯的甜美。
額外招待的小菜，柚香蓮藕，搭配酸甜柚子醬，蓮藕新鮮脆口；韓式泡菜，微辣清脆，酸中帶甜，符合台灣人口味；日式裙帶絲，脆滑有甜味，被大頭怪秒殺。
燻鴨胡麻沙拉 鴨肉切成薄片，更加鮮嫩多汁，帶有煙燻香氣，生菜爽脆新鮮，搭配日式胡麻醬，味道較為爽口解膩。這盤沙拉的份量很足，口味也好好，隨著後面肉盤不斷上桌，留著生菜沙拉偶爾配幾口，很不錯。
桂花烏梅冰沙 (免費續壺) 甘甜微酸，不會非常酸，怕酸的人也好入口，免費續壺，就暢快飲吧，別客氣！
現在越來越多燒烤店是使用陶瓷燒烤爐，一頭牛崇德店則是使用木炭燒烤，發出滋滋的燃燒聲，烤好的食材，散發出特有的炭烤香氣，這就是炭火燒肉的魅力所在。
提供的調味料，分別是日式白味噌，適合沾豬肉、海鮮；百搭的蘋果烤肉醬，具有獨特辛香味的孜然粉。另有玫瑰鹽、七味粉，我滿喜歡他們家的七味粉，比較不辣，略帶梅子香氣。順道一提，筷架是真的花生耶，服務生說是雲林北港黑金剛，可以吃的，大頭怪很愛，把我們整桌的”筷架”都嗑光了
這肉盤太美、太驚人了啦，簡直是藝術品了，仿照日式懷石料理的擺盤，更有格調。一頭牛不走重口味路線，肉質有一定的等級和新鮮度，不事先經過醃製，讓客人盡量能吃到原味。
一頭牛有提供海鮮類(蝦子、龍蝦) 的桌邊服務，肉盤上桌的時候我們也會跟客人說明如何烤最好吃。並會建議客人第一塊先吃原味，沾點玫瑰鹽即可。
美國極上牛五花 Prime等級肉質，建議最先烤。一頭牛的肉片是手工切片，和機器切的方方正正不同。每塊都是有份量的，我之前真的有吃過燒烤店，烤熟後的肉片，大概就口香糖的大小，又薄又小，到最後好像是在烤盤上炒肉片，吃起來就不過癮了。
誘人的牛五花，烤的時候油花融入肉中，是比較有彈性的口感。
辛香櫻桃鴨 因為是切成薄片，烤的時候要快狠準，大約烤到八分熟。
肉質細緻，油脂豐富，帶皮的Q滑，多汁不柴，這比吃排餐的櫻桃鴨味道和口感更好。另外可以灑上些許孜然粉，整個都提味了，更加香甜有咬勁，Dino很愛這孜然粉的香氣，說吃完後想要每塊都加了。
霜降松阪豬 真的是很用心的擺盤，捲成了綻放玫瑰，賞心悅目，吃的時候心情更好啦。
因為豬肉油脂較多，烤到微焦成金黃色，赤赤的最好吃，肉質脆彈不肥膩。
赤味噌無骨雞腿肉 當日現宰去骨雞腿肉，是溫體雞來著。表面塗上一層赤味噌，不是醃製，簡單的提味，還是能夠吃到雞肉的鮮甜。雞腿肉是帶皮的，烤過口感更Q彈。
梨汁醬燒豬五花 同樣是薄擦一層梨汁醬，金黃微焦，醬香清甜，口感帶脆，較不油膩。白飯是使用大橋越光米，撒上些許黑芝麻，這米飯好香好好吃，飽滿香Q，還有甜味。
醬燒蒜味骰子牛 厚切成骰子狀，這有點考驗技術，怎樣把六面烤好不過熟，咀嚼時肉汁在口中噴發，很有咬勁。
店員另外變出新花樣，將骰子牛浸泡在蒜泥+蘋果烤肉醬中，烤到外焦內脆，讓口中滿溢烤肉醬香。
美國極上貝身牛小排 Prime等級肉質，油脂分布均勻。
放在爐火中間烤，高溫將肉汁鎖在裡頭，口感軟嫩，細緻香甜。
肉吃多了，可以搭配提供的高麗菜、蔥鹽，生菜包烤肉，更為爽口解膩。
伊比利梅花豬 這是額外單點，來自西班牙的高檔食材，頂級肉品，店員建議烤到八分熟即可。原本以為豬肉必須烤到全熟呢，原來不需要太熟，更能吃出伊比利豬的極致美味。
色澤接近牛肉，味道甜潤又不會覺得膩口，吃起來沒有豬肉的腥味，很甜阿~~
精選草蝦+時令野菜 附一個空碗，倒入雞湯，這可是有用途的。
很特別的作法是將香菇浸泡在高湯3分鐘，香菇因吸飽了湯汁而變大。
烤熟後吃起來超級juicy，好好吃，香菇再也不藍瘦了，這招一定要學起來!!!
草蝦不算小隻，剝蝦時可以感覺到蝦子的新鮮，肉質脆彈，有著些微的炭香味。
鮭魚湯泡飯 (升級+39元) 套餐白飯加價升級，覺得滿划算的。酒壺裝著柴魚高湯，店員說鮭魚鬆是餐廳使用挪威鮭魚炒製料理，不是買現成的，所以每日限量供應。
倒入高湯，與碗邊的哇沙米一併攪拌，微辛甘甜，搭配燒烤，可以轉換口味。
壽喜牛肉丼 (升級+39元) 軟嫩的牛肉片，洋蔥、蔥花、海苔絲入口，一樣是使用大橋越光米，我還是被米飯所吸引，綿口清香。
比起湯泡飯，我更愛牛肉丼，因為更能吃到米粒口感，即使吃很飽，還是忍不住連扒了好幾口飯。
辣味泡菜海鮮煲 (加購+129元) 盤面滿滿的料，有鯛魚片、日式年糕、草蝦、豆腐、金針菇、花椒、魚板、起司等。
濃郁的泡菜湯頭，辣度滿明顯的，應該是中辣等級。舀湯時還有起司的邪惡牽絲，豐郁的香氣，好吃！
一頭牛手工甜點 店員介紹時說是提拉米蘇，上桌後和想像中的不一樣耶！長條形的是拇指餅乾，口感偏硬脆，海綿蛋糕加上鮮奶油、可可粉、糖霜，軟滑香甜。
主廚冰淇淋 灑上自烘焙的堅果粒、OREO餅乾，因為是義大利奶酪自製冰淇淋，所以融化地很快，我們拍完照後，幾乎快成奶昔狀，不會很甜，我喜歡堅果的香氣。
一頭牛冷泡茶 餐廳自泡的黃金烏龍茶，有完整的茶葉，茶香清雅，回甘解膩，可外帶的瓶裝設計，喝不完可以帶回家，有吃又有拿的滿足感 ((阿桑心態
一頭牛崇德店已經營業了有一段時間，點餐採套餐或是單點制，沒有人頭低消，每人平均消費千元上下。整體而言，環境氣氛跟肉的品質都還不錯，由於店家比較強調原味食用，所以在調味上變化不大。
既然強調肉質，口感就很重要，而燒烤口感又受到烤功影響，那天的牛小排、櫻桃鴨、松阪豬，都還挺不錯吃的，配餐部分，雞湯、沙拉、烏梅冰沙、冷泡茶，都很有畫龍點睛效果，吃燒烤時，服務態度和氣氛很重要，因為我們這天來時，客人不多，滿幸運的，服務生提供了完整的桌邊服務，吃得非常飽，也吃得很開心，是一次感覺很好的用餐經驗。
一頭牛日式燒肉清酒_崇德店
FB：https://www.facebook.com/YAKINIKU.SAKE/
地址：台中市北屯區崇德路三段197號
電話：04-24229111
營業時間：平日AM11:00-14:00 PM17:00-00:00
假日 11:00-00:00
(加收一成服務費)
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