熱血採訪 | 台中南屯【福野日式活海鮮-永春店】年菜圍爐推薦，奢華氣派餐廳裝潢，一桌8800元就能吃到稀有鱸鰻燉十全(已換人經營，改名春精緻日本料理)
時間過得好快，轉眼間竟然就快過年了，水星人Dino嫁到大頭怪家，夫家有個習慣，三兄弟要輪流煮年夜飯，今年又輪到了Dino，而且今年過年早，1月底就要過農曆年了，所以現在也到了該趕緊物色年菜的時候了。
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老實說，對於不太會做菜的人來說，要準備一整桌年菜，壓力著實不小，還好現在過年有個趨勢，就是大伙一起到餐廳圍爐，既能吃到熱騰騰美味的年夜飯，也能好整以暇過個好年。福野日式活海鮮一直是Dino公公的愛店，想必是家中年菜圍爐的首選，今天就來試吃看看，覺得喜歡就慫恿家族直接訂桌啦！
大頭怪家吃福野日本料理，已經吃了10多年，用餐次數不計其數，最近也慢慢從公益店轉戰到更為氣派的永春店，富有設計感的餐廳外觀，很多人來都說看不出來是餐廳，有點像美術館，更像是豪宅預售屋展示中心XD但無論如何，富麗堂皇的裝潢，用餐時絕對舒適，宴會請客也不失面子。
每日新鮮送達的海產，在水族箱裡活跳跳的，來到福野，就是想吃到尚青的海鮮料理！
我們年輕人更愛來永春店的原因， 就是裝潢摩登有現代感，環境新穎舒適，除了板前席外，其他都是包廂設計，更能保有隱私，聚會暢飲時也比較不擔心會打擾到別桌。
餐廳包廂從4人到20人圓桌都有，每個包廂都有不同的主題，就像是汽車旅館 (誤)大頭怪家最愛的就是20人圓桌，一起熱鬧的氣氛很好。
福野餐廳過年期間不打烊，都有營業，除了年夜飯之外，初二到初五的親戚朋友聚餐，一樣都有提供豐富桌菜，而且還有開放宴會廳，座位數絕對足夠。
桌菜價位從8800元到15800元，訂桌即享有果汁無限暢飲，每桌贈送紅酒一瓶，再加贈1000元禮券。
我們今天湊足了10個人，來吃看看8800元宴會廳桌菜。
山珍海味闔家歡 年菜就是要吃得喜氣洋洋，每道菜色都有吉利的名字，擺盤也是很用心，還沒吃光用看得就讓人心情愉悅，看照片中的朋友都笑得合不攏嘴XD第一道開胃的綜合拼盤，就非常豐富了。
厚切生魚片有鮪魚、鮭魚、旗魚，肉質鮮美，甘甜有口感。搭配生魚片的現磨山葵，提味而不辛嗆。
很多人過年都一定要吃到的烏魚子，以58度酒火烤，綿密帶點黏牙，滋味濃郁不過鹹。
大塊緊實的辣味螺肉，醬濃香辣，肉質Q彈有咬勁。
香滑肉嫩的油雞，蔥香爽口。
滿特別的小魚乾核桃，鹹香中帶有甜味。
魚翅菜膽燉金雞 寒冷的冬天，最需要熱騰騰的湯，看到這一鍋，身心都暖了。
湯料豐盛，有清脆爽甜的娃娃菜，每鍋有10塊魚翅，一桌10人，也就是每人都能吃到。吃起來口感細緻，絲絲分明的脆度。
整隻雞下鍋燉煮，雞肉精華都融入湯中，金黃色的湯頭，甘醇偏甜，帶有枸杞、紅棗的中藥香氣。
舀一碗來吃，這也太誇張了吧，是誰這麼貪心XD我喜歡他的雞肉不會燉到很爛，湯匙一舀就散開，仍保有肉質鮮美，也不柴老。
鮑片象蚌迎新年 鮑片、象拔蚌搭配彩椒、碗豆拌炒，XO醬的微辣香氣，我喜歡這道菜的調味，也不會太重口味。
海鮮食材入菜， 鮑片和象拔蚌的口感彈牙，富有嚼勁。
金玉滿堂帝王蟹 滿滿一整盤的帝王蟹腳，果真如同這喜氣的菜名，金玉滿堂阿！
我吃起這蟹腳的時候，實在很難優雅起來，直接用食指與大拇指將蟹腳肉從殼中一推一拉，鮮美的天然蟹肉棒就這樣送入口中，好吃又過癮。
蟹腳下方是滑Q的粉條，吸附了濃郁醬汁，更添飽足感。
餐廳貼心地處理蟹殼，新鮮的帝王蟹，肉質飽滿甜美，每個人都能啃上好幾隻的蟹腳。
年年有餘蒸石斑 年菜中也一定要有的魚，只要魚獲夠新鮮，清蒸就很美味。
經典的宴席菜，蔥爆清蒸石斑，甘醇的醬料香， 以蔥、薑絲去除掉可能的腥味。
能吃到魚肉的自然鮮甜，味道很香。家裡就是蒸不出像大餐廳這樣的美味…
富貴天使蘿蔓蝦 一人一隻，很好分配，大隻的天使紅蝦，以蘿蔓生菜包裹，佐蜂蜜芥末醬。
蝦肉緊實彈牙，搭配生菜入口，吃的時候都發出卡滋卡滋的清脆聲。好吃的原因是外層炸衣薄而酥脆，不會像一般的炸蝦，咬下去感覺都只吃到麵衣。
鴻運碳燒豬肋排 有海鮮，也要有肉，大塊的豬肋排，需要用刀子切開分食。
肋排的肉質紮實，不會很硬。裹上一層調味，滿口肉香。
福祿臘味蒸米糕 米糕上鋪滿了臘肉和香腸，很有過年的味道。
蒸米糕綿密、有點黏性但不油膩，臘肉不會重鹹，有甜味的香腸，配著米糕一起吃，這道人人都稱讚，還真好吃。
長年蟹肉扒芥菜 芥菜就是過年必吃的長年菜，傳統芥菜都是煮湯或是芥菜羹，因為席上已經有湯了，改以蟹肉、蟹黃、滑蛋勾芡，換一個形式來吃長年菜。
從這一桌的安排，就能看出福野的老經驗，端出傳統過年一定會吃到的菜色，好廚藝變換出創意料理，同時遵循過年習俗，這樣家中老女老幼都能吃得滿意。
雙喜鱸鰻燉十全 這道是眾所期待，外面很少能吃到鱸鰻，這在以前可是政商名流的珍饈，因為福野有供應管道，才可以不需要預約，就能吃到3年生的大尾鱸鰻。
來福野餐廳，大多數都有喝酒，酒酣耳熱之際，最希望能來碗熱湯。以十全大補藥熬煮，四季溫補的藥材，不會躁熱。加入了米酒，散發出淡淡的酒味，尾韻香醇。
鱸鰻本身很有活力，所以肉質吃起來有彈性，魚皮膠質豐富。
甘甜的湯頭，還加入了干貝、排骨，非常豐富。
鱸鰻本身的肉質是很Q彈的，皮也是，這種Q彈是真的帶脆口感覺得那種Q彈，喜歡的朋友會回味，沒吃過的朋友可以嘗鮮。
寶島鮮甜水果盤 最後是清爽的時令水果收尾，連西瓜皮都有造型，哈哈 這一整桌的菜餚，我們十個人竟然吃不完，原來是有年夜飯不能吃完，隔天中午再熱來吃的習俗，所以份量也都比平常桌菜還要多!!!
這次試吃的這組福野年菜，就食材跟料理的角度而言，保持了知名餐廳老品牌的一貫水準。但令人激賞的推薦點，來自菜色搭配的周全考量。
準備年菜最傷腦筋的是，往往要考慮三代(以上)同堂的飲食習慣，要顧及傳統的習俗，但口味又要能創新；要滿足小孩子的喜好，也要考慮老人家的口味與口感。福野這組年菜面面俱到，除了有各種料理法及菜色的層次變化，還有就是老少兼顧的用心安排，像雞湯、石斑、帝王蟹、芥菜、鱸鰻這種吉祥滋補的大菜，還有蘿蔓蝦、豬肋排、臘味米糕這一類年輕人小朋友會愛的菜，福野年菜都一次準備好，實在是年菜的好選擇！
福野婚宴館 / 福野日式活海鮮-永春店 (已換人經營，改名春精緻日本料理)
地址：台中市南屯區永春路17-8號
電話：04-2380-5800
傳真：04-2355-3288
營業時間：10:00-14:00、17:00-22:00
官方網址：http://www.fuye.com.tw/
Faceboo粉絲團：https://www.facebook.com/fuyewedding
福野日本料理-公益店
地址：台中市西區公益路43號
電話：04-2301-6266
傳真：04-2302-6369
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