熱血採訪 | 台中西屯【三食六島馬祖絕版麵食館】每天空運直送的馬祖淡菜&和胃暖身的老酒麵線
三食六島位在中清路二段和四平路交叉口，旁邊是水湳市場和台糖量販店， 對面有大型停車場，開車的朋友不用擔心停車的問題。
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三食六島靠著馬祖風味麵食點心「馬蔥餅」起家，現在餐廳的旁邊仍保有當初創業賣餅的小店面喔！
「馬蔥餅」是老闆母親的料理絕活，創業至今已有20年歷史，為了延續對母親手藝的讚佩與感念，老闆決定開這間充滿馬祖回憶的麵食館，將更多母親家傳的好味道傳承下來，並在台灣本島發揚光大！
內部總共有兩層樓，一樓主要是櫃台和廚房，座位不多，二樓則是一整區都是用餐區。客人有些看起來像是老兵或是有在馬祖當兵過的人，感覺這裡真的能夠帶來許多對馬祖的懷念與回憶呢。
店內有著濃濃的馬祖特色與氣息，牆面上用馬祖各地的觀光景點做裝飾，像是近期超夯的藍眼淚、南竿著名的八八坑道和窖藏老酒、芹壁的花崗岩石屋，音樂也是老歌旋律，一整個就是滿滿滿滿的離島風情
也掛了許多懷舊照片，都是馬祖那邊的景色，老闆本身就是個馬祖人，帶著旅人的心情懷念故鄉
店內餐具的擺放區，很像阿嬤的櫥櫃，復古的感覺，但乾淨而整齊，客人可以自取
店家自己炒的辣椒醬，有特殊香辣味，同行嗜辣的友人一試就愛上，還越吃越上癮，吃到最後居然拜託老闆裝罐賣她XDD
店名的由來，是因為馬祖由36個小島組成，故取名「三食六島」，所以桌號上的名稱也都是以馬祖島上的村落來命名。「三十六島」的諧音真的很好記耶，要是以前就有這家店存在，姊念書時就不用硬背硬讀了
看完環境，接著來研究要吃什麼~菜單有一整本的，裡面都有附上詳細的餐點介紹和照片可以參考，另外還有附上單張的點菜單，品項其實就跟整本的菜單一樣，要點什麼就自己畫上去，再填上桌號，拿去櫃檯點餐即可。
以我這個藏不住的個性，第一道菜肯定要不藏私地跟大家分享這個季節限定菜色！
鮮活馬祖淡菜 每年10月左右是淡菜最肥美的時節，店內的淡菜都是每天從馬祖空運過來的，有時天候不佳飛機沒飛就沒有貨，所以要吃還得要碰碰運氣。因為新鮮度夠，店家只簡單加薑絲和鹽調味，不搶戲的調味，是為了更凸顯淡菜本身的鮮美，淡菜肉質很好，湯也充滿海味，很值得推薦的一道菜
醋溜紫初芽 這是一道開胃小菜，取自海底第一批採收的黑金初芽紫菜，因為取得不易所以格外珍貴，搭配上家傳的特調醋酸醬，吃起來酸酸的很開胃，口感很細滑。
檸露深海蜇 這也是一道很有特色的小菜，尤其適合喜歡小酌的朋友，海蜇皮本身是以片切生食的方式來處理，口感就有不同，再配上馬祖人最愛的檸檬魚露，是道爽口的涼拌菜。
老酒醉蝦 蝦肉很新鮮，有濃醇酒香，但吃起來沒什麼酒味，帶有甜味，老酒很入味，連吃完後的蝦殼都保有酒香呢
傳家老酒麵線 這道老酒麵線是店內的招牌菜之一，也是是馬祖人調養身體，馬祖媽媽們坐月子的必備料理。上桌時會附上一小杯老酒，讓客人依照自己的喜好加入湯中，酒量好的朋友，會建議先直接啜飲一口，感受老酒的濃厚與香醇，我有偷喝一口，喝起來酸甘、不會嗆辣。
湯的本身帶有麻油香，加了老酒則帶點微酸，配料有麵線、紅糟肉絲、金針花、青菜及荷包蛋，選用金門伴手禮等級的麵線，Q而不爛，配上先炸後煎的荷包蛋以及紅糟肉絲，口感很不錯。
佬鄉糟醬拌麵 馬祖因為靠海多以漁業為生，海風強勁，當地人習慣以酒暖身，因此家家戶戶都會釀酒，紅糟便是利用釀酒的殘渣，後來成為馬祖人家常菜的佐料。這道拌麵的主角是上頭的紅糟肉醬，以紅槽入醬，佐以偏瘦的肉燥細火慢燉而成，拌飯拌麵都好適合。
拌麵的內容，除了紅糟肉醬、青菜蔬食，還有脆脆的蛋酥和半顆炸過的蛋，整個拌起來，味道很不錯，而且份量非常的有飽足感。
招牌馬祖魚麵 魚麵算是馬祖頗具知名度的一樣特色食物，早年因馬祖漁獲豐富但食物儲藏不易，媽媽們便將魚肉剁碎和進麵粉揉製成魚麵。
這魚麵是由新鮮魚肉手工打成魚漿所製成，搭配特製的醬料、蔬菜和海鮮料一同拌炒，整個充滿濃濃的海味，魚麵很薄略帶透明，吃起來帶有微微嚼勁，味道讓人再三回味。
福報平安湯麵 這碗湯麵在初芽紫菜中，海鮮料與豬肉片，並加入兩顆「平安蛋」，象徵望君平安早歸之意。
湯麵有初芽紫菜與海鮮料的海味，加上口感微嫩的肉絲，搭配細麵入口，味道非常的豐富跟飽食。
馬祖紅麴炒飯 利用紅麴本身略顯甜味的特殊香氣帶進炒飯，快炒後香味四溢，吃起來粒粒分明、份量十足。
馬祖魚丸湯 一樣是用新鮮魚肉打成的魚漿所捏製而成的魚丸，魚肉的比例很高，所以鮮味很明顯，其中一顆比較大的丸子，中間包絞肉，吃起來像福州丸。
雞不拉雜 名稱很特別，其實就是炒綜合魯味。店家將滷製好的各式滷味小菜混切，再利用老滷汁再下鍋炒香，裡頭有豆干、海帶絲、花生、豬耳朵、芹菜和胡蘿蔔，是一道非常優的下酒菜。
香炸酒糟雞 這道菜是用紅糟滷醬將現宰雞肉醃製入味，然後再下鍋油炸至酥脆，吃起來香酥肉嫩，讓人一口接著一口，是馬祖版的鹽酥雞。
馬祖紅糟魚 紅糟魚則是用紅糟來醃製旗魚，再炸到酥脆，單吃本身就很好吃，不過店家還是推薦， 搭配一旁的特調魚露檸檬汁，吃起來微酸口感更覺清爽。同樣是炸物，魚和雞各有千秋，但是我偏愛紅糟魚多一些XDD
坑道滷排繼光餅 這道有「馬祖漢堡」之稱，是福建與馬祖道地的小吃。它的中間有個小孔，所以個人覺得比較像貝果，口感也比普通的漢堡麵包更紮實一些。
店家說這餅皮本身不加其它添加物，完全利用老麵發酵，上頭鋪著滿滿的芝麻，吃起來很有口感與嚼勁，中間的瘦肉豬排，是用添加紅麴的特製滷汁所滷製而成，整個搭配起來的口味非常不錯，如果覺得一個人單吃一個太多，店家也可以幫忙切分。
還會另外附上自己醃製的雙色蘿蔔和黃色辣椒，黃色的墨西哥辣椒，吃起來味道像之前吃過的泡椒，小小的配料，添加入餅後，就會另有一種酸甜鹹辣的美妙滋味。
馬祖地瓜餃 吃起來QQ有咬勁，內餡是花生醬，吃起來還有花生顆粒。
波蘿老冰醋 是認真的醋飲，喝起來帶有酸勁，吃飽後喝，可以幫助消化同時消除油膩感。
桂香神梅汁 沒有想像中那麼酸，酸酸甜甜好入口，味道就像古早味的烏梅汁。
老酒檸檬纖飲 採用當季新鮮水果與馬祖窖藏老酒調和而成，店員送上飲料時有告知，老酒會沉澱在下面，建議喝吃前攪拌一下，喝起來像很順口的果汁調酒，蠻討女孩子歡喜的。
阿嬤私房茶 冬瓜紅茶，古早味的味道，甜度適中。
能夠在台中吃到這麼一家滿滿馬祖風味的餐廳，真的是非常有口福的一件事情。
店內的裝潢擺設不僅處處佈滿馬祖的人文風情，料理也是將馬祖特色充分入菜，像是新鮮的淡菜、海鮮、初芽紫菜等食材，以及各種與馬祖文化息息相關的料理手法，例如老酒拌著醉蝦與麵線上桌，製酒的紅槽與紅麴，可以滷、炒、醬、醃入菜，新鮮魚肉製成的魚漿，可以做成魚麵或魚丸等，讓人吃到的不只是馬祖的美味，還能深入體會馬祖的文化，就純粹的口味與口感來說，店家的料理很合我的胃口，想吃馬祖的料理，真的不用跑到馬祖去，在台中也吃得到，吃完後也讓我更期待，有天能親自飛趟馬祖，親見藍眼淚的美景啊!!!
三食六島 馬祖絕版麵食館
地址：台中市西屯區中清路二段185號
電話：(04) 2293-0855
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
(最後點餐時間為14:00、20:30)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/36island
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