熱血採訪 | 逢甲人氣日本乾拌麵，麵參ㄘ開新店面！魂蛋麵，拌麵加溫泉蛋，越拌越香！(已歇業)

逢甲夜市知名的日本乾拌麵攤「麵參ㄘ」最近在台灣大道上開設了一間獨立店面，喜歡吃乾拌麵的捧油，從現在起就有舒適的座位可以坐著慢慢享受拌麵，而且餐點不僅有招牌日本乾拌麵，還多了拉麵、湯包等可以選，品項更多，這下子每天來報到也行唷～

➠加入 霸子粉絲團 

🔔 訂閱台中LINE推播

🍗 台中美食總導覽

⛺ 台中訂房優惠

 

 

逢甲知名日本乾拌麵攤，麵參ㄘ新店面

▼麵參ㄘ

店麵的位置就在台灣大道與河南路口處這邊，有掛著相關招牌及日式燈籠。

▼日本乾拌麵有店面

門口外還有擺放著日本70年老店資歷製作的麵條讓客人近距離觀看，標榜用鳥越麵粉製作麵條，比較常聽到鳥越麵粉用在烘焙麵包上，這邊則是拿來做成拉麵麵條，的確比較少見。

▼日本70年老店製麵

不僅如此，還強調麵條每半小時要人工翻麵，需經過48小時的日曬熟成，比一般用麵粉加食用鹼水的生拉麵，更能散發小麥香氣。

▼不同的麵體

細細的觀察，感覺麵條似乎比較那些油麵或是白麵來得脆硬些。

▼店內環境

店內的環境雖然不是那種很華麗或是掛滿了日本物品裝飾，不過看起來小巧簡樸，更為平易近人。

▼座位區

MENU新增拉麵、湯包，搭配招牌魂蛋麵

有一面牆上有掛著店內餐點的品項及價目，另一頭的櫃檯窗口上方則有掛上剛剛提到的鳥越麵粉袋。

▼鳥越麵粉

再來看看menu菜色，拉麵是九州豚骨拉麵，不走重油重鹹路線，有白湯、赤湯、焰湯（鬼椒）及素食食蔬拉麵這幾款，有基本款也可以升級熾燒蔬菜，還可以免費加湯。

▼Menu

日本乾拌麵魂蛋麵也有分原味跟素食，此外也有新增三種口味的湯包，最旁邊則是單點品項。

▼餐具自行取用

首先上桌的就是招牌的日本乾拌麵，之前在逢甲夜市擺攤時只有單純的拌麵跟配料，搬來這邊後，拌麵內多加了一顆溫泉蛋所以取名「魂蛋麵」～聽名字感覺很逗趣～渾蛋麵XD

▼魂蛋麵+叉燒，115大洋

溫泉蛋是挑選有機紅心蛋製作，所以可以看到蛋黃的顏色比較深，其他的配料則有豆芽菜、花生、蔥花及海苔絲。

▼溫泉蛋

如果男生覺得單吃一碗拌麵不太夠，可以考慮多加一片叉燒或是麵量升級。

▼加一片叉燒

吃拌麵前記得要先拌開溫泉蛋，劃開邪惡的蛋黃，看著蛋黃汩汩地流出，實在是太誘人惹～

▼劃開蛋黃

拌勻之後這樣每一口麵都能吃到沾附在麵條上的雞蛋，吃起來蛋香會特別濃厚，超讚～

▼拌一拌

店內的麵條煮法也很不一樣，先煮後冰鎮再用熱水燙過，有如三溫暖般的煮法，讓麵條吃起來口感帶點脆脆的，有別於一般拉麵的口感，很特別，加上花生米、豆芽菜等不同配料的脆度，整個咀嚼起來很有層次感。

▼麵條帶有脆度

拌麵本身也有醬料，這個是老闆自己用日本赤味噌搭配炸醬調製的醬，帶點味噌香鹹度，更能襯托蛋香。

▼叉燒肉

叉燒肉使用溫體梅花豬肉製作，切片有點厚度，瘦肉多於肥肉，口感屬於比較扎實，撒點七味粉在上頭用來襯托豬肉的鮮甜，好吃。

▼日式茶碗蒸，30大洋

店內的日式茶碗蒸，裡面的配料很豐富，有貢丸、魚板、香菇、蟹肉棒，而且用小茶杯裝著很可愛。

▼蛋體滑嫩綿密

整個蛋體呈現恰到好處，不會太粗太乾，滑嫩綿密，有高湯甜味，很適合小朋友吃唷～

▼赤湯味噌拉麵升級蔬菜，210大洋

接下來這碗「赤湯味噌拉麵」有升級熾燒蔬菜，等於就是原本的拉麵又增添了蔬菜量在裡面，感覺有點類似日本的強棒拉麵。

▼升級蔬菜

原本拉麵裡頭就有放筍干、豆芽菜、糖心蛋這些我們熟悉的配料，現在升級後多了金針菇、杏鮑菇、地瓜葉、娃娃菜、南瓜等季節蔬菜，看起來更為豐盛。

▼金針菇、地瓜葉、娃娃菜、南瓜

蔬菜都是採用川燙的方式，調味沒有太重，比較能吃到原本蔬菜的甜味。

▼糖心蛋

糖心蛋會給一整顆，同樣也是有機紅心蛋採舒肥法製作，吃起來滑嫩口感，能吃到蛋中間甜甜的滋味。

▼兩片叉燒

湯頭的部分，以豚骨湯為基底，另外加入連續7年，獲得日本博多味噌大賞第一名的赤味噌在湯頭裡面。

▼赤味噌湯頭

除了能喝到豚骨湯的甜味更能嚐到赤味噌的香氣，從剛入口的香，到嘴內散發的溫順鹹度，再到後頭與豚骨湯結合呈現的回甘味，非常有層次感。

▼拉麵條

就如同一開始有提到的，不會太重油重鹹，比較貼近於台灣人習慣的口味。

▼香氣揉合

麵條上的湯汁並不會吸附太多在上頭，咀嚼起來有著淡淡味噌香與小麥香的揉合。

▼有炙燒過

拉麵內的叉燒有兩片，表面會炙燒過，吃起來會多了些炙燒香氣，一口肉一口湯，這樣吃也能讓味噌湯喝起來更香。

▼絲瓜鮮肉湯包，90大洋

店內新增的三款湯包，這天點的是「絲瓜鮮肉湯包」也是比較少見的湯包口味，一籠有7顆，剛蒸好皮還有點透，夾起來蠻有重量的。

▼蠻有重量

一口咬開，裡面的湯汁隨之流出，馬上就能感受到那股絲瓜的甜味，中間可以看到一塊一塊綠色的絲瓜丁。

▼絲瓜丁

湯汁還不少，從下面這張照片的角度可以看到，餡料下面的湯汁樣貌。

▼咬開有湯汁

餡料還蠻扎實的，除了絲瓜、豬絞肉之外，裡面還有拌入干貝泥，讓整體的鮮味更加提升，很不錯吃，水準不輸給名店的湯包哩！

▼餡料扎實滋味鮮甜

▼奇亞子飲料，每杯40大洋

店內還有「奇亞子飲料」感覺頗為養生，液體口感有點類似果凍飲，奇亞子增添咀嚼口感而且佔了半杯，喝起來還蠻實在的，夏天來一杯消暑氣剛剛好～

▼奇亞子占了半杯

結語：

日本乾拌麵攤「麵參ㄘ」對於自家拌麵有著獨特手法呈現，從手工日曬麵體，到煮法乃至於醬料搭配，都很用心，做工繁複但是價位還是平價，口味口感令人印象深刻，而且現在有了店面，大熱天可以坐在裡面好好用餐，不用擔心逛夜市遇到下雨天，還新增了拉麵、湯包的選項，喜歡吃拉麵或是湯包的捧油，有興趣也可以來嚐鮮～

▼口味獨特魂蛋麵

 

◎店家資訊

「麵參ㄘ」日本乾拌麵
https://www.facebook.com/01three01/

地址：台中市西屯區台灣大道三段486號（參閱地圖）
電話：0936-493-113
營業時間：11:30~14:00，17:00~21:00（週一公休）

 

「咱家的–魂蛋麵」北平店
https://www.facebook.com/02ramen02/

地址：台中市北屯區北平路三段37號（參閱地圖）
電話：0900-473-829
營業時間：11:00~14:00，17:00~21:00（週一公休）

 

「御麵屋拉麵」彰美店
https://www.facebook.com/05Ramen05/

地址：彰化市彰美路一段276號（參閱地圖）
電話：0903-128-933
營業時間：11:30~21:00（週一公休）

台中火鍋	台中燒肉	烏日美食	台中粽子
台中抹茶	中科美食	大雅美食	台中饅頭
審計新村	台中麻糬	太平美食	台中炒麵
台中豆花	台中宵夜	中區美食	台中麵線
台中雞排	台中飯糰	東區美食	台中便當
台中豬腳	台中刈包	南區美食	台中湯圓
台中素食	沙鹿夜景	沙鹿美食	文心公園
台中披薩	大甲美食	潭子美食	大里早餐
中友百貨	清水米糕	梧棲美食	神岡美食