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老雪花齋,招牌糕點雪花餅風雅,鹹蛋糕樸實路線~

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豐原是台中著名的糕點之鄉,區域內有許多知名的糕餅店,「雪花齋」更是享譽全台的人氣老店,經典的雪花月餅也就是我們熟悉的綠豆椪,過年過節是很多老台中人會買的伴手禮。

▼老雪花齋
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「雪花齋」由呂水先生在西元1900年成立於豐原的中正路上,後來1959年呂水先生將「雪花齋」交由次子經營,自己偕同五子老么在附近不遠處新設「老雪花齋」~
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▼門外就是停車場
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老雪花齋」成立至今也是超過一甲子的老店,門前就有停車場,方便開車前來的捧油停車,店門口還有掛著老雪花齋的匾額。

▼門口
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▼櫃台
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店內真的很有古早風格,木頭裝潢沒有太多光鮮的吊飾,櫥窗內擺放著就是一盒盒的雪花月餅、蛋糕捲、水蒸蛋糕這些糕餅。
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▼櫥窗
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雪花餅也就是俗稱的綠豆椪,是呂水先生將傳統月餅由雙面烘烤改良成以單面烘烤,製作出雪白餅皮,層次分明,有如雪花片片般的月餅,命名為雪花餅。

▼雪花餅
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經過好幾階段的改良後,現在的雪花月餅比較符合現代人口味,裡面已經吃不到小肥肉塊。
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▼雪花月餅剖面
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內層以綠豆沙加上絞碎的肥肉塊,拌入紅蔥、麻仁、鹽,是具有肉香味但吃不到肥肉塊的鹹豆沙餡。
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▼鹹蛋糕禮盒裝
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鹹蛋糕也是人氣商品,又稱為水蒸蛋糕,作法更為樸實,就是以蒸的方式製作蛋糕,上下兩層蛋糕中間夾入一層由紅蔥、筍子、碎肉等佐以醬油、調味料拌炒而成的餡料。

▼小盒鹹蛋糕,175大洋
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當天霸子我買了一盒小盒的鹹蛋糕回家當隔天的早餐,小盒的鹹蛋糕裡面有五片。

▼水蒸蛋糕
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吃起來剛開始會吃到上下層蛋糕微甜蛋香,再來是中間那股鹹餡料的滋味,沒有加太多奶油那般甜膩,有著油蔥香氣伴隨著筍子的脆口感,很適合早餐配豆漿或是鮮奶吃。
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▼中間餡料
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能感覺得到「老雪花齋」的糕餅適合現代人清淡不重口味的喜好,相對來說比較樸實些,與時俱進也是老店能夠這樣歷久不衰的原因之一,下次再來買雪花月餅嚐嚐看。
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▼雪花餅禮盒
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店家資訊

 雪花齋」餅店
https://www.facebook.com/lshj.fans/

地址:台中市豐原區中正路212巷1號
電話:04-2522-2713
營業時間:08:30 ~21:45

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