台中日式料理│36間日式料理攻略懶人包
台中日式料理│36間台中日式料理攻略懶人包，是由多位台中美食部落客共同製作，想知道放在滿滿蛋絲上的鰻魚在哪嗎？是誰瞞著爹偷偷跑去吃大餐呢？從市場、夜市到餐廳的日式料理通通都在這，以下就讓我們來瞧瞧本次精彩專輯，點選紅色標題可以觀看全文：
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鰻魚超大，光看照片你就知道占了一半的碗麵，誇張到一個極致，旁邊鋪著滿滿蛋絲，金黃耀眼。底下醋飯搭蛋絲一起入口很具有口感，但要是搭著鰻魚，你會愛到爆炸。
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本來以為這是雙人份，想不到是一人份擺盤也太豐盛，整個像是繽紛的花藝擺盤，甜蝦、鮭魚、白帶魚、青花魚加上鯛魚，裡面的魚類偶爾會因為季節去更換種類，切的魚肉大小還不會很迷你，完全是一般日本料理餐廳單點的正常尺寸跟厚度，而且用精銳家族vip卡還有優惠。
餐點價格走平價路線，食材的新鮮度掌控得不錯，品項和份量上還蠻頗多的，出餐速度也夠快，第一次來的話，會建議直接點主廚特製套餐，會比較划算，吃完沒飽的話再依自己喜好做其他的加點，每日的特殊菜單也是可以優先考慮加點的喔，以上是個人淺見，僅供參考。
這沙拉顏色豐富，視覺效果超好，鑽石南非鮑魚的口感紮實Q彈，店家很貼心的把鑽石南非鮑魚切對半，搭配裡頭的油醋醬汁，清爽又開胃。
澎派的海鮮丼飯上桌囉，裡頭有鮪魚、旗魚、鮭魚、甜蝦、鮭魚卵、蟹肉及蔬菜沙拉，配料超豐富，滿滿的海鮮只要280元，是不是物超所值呀。
有干貝、軟絲、海鱺、鮭魚、鮪魚、牡丹蝦。其中我們很喜歡干貝和檸檬一起吃的口感，酸酸的檸檬搭配干貝本身的甜味，真的非常適合夏天的溫度～魚類就不用說了也都非常的新鮮好吃，肉質很Q軟哦！
這道「貝盛生魚片組合」非常的大氣，貝殼碗中由紅魽、鮭魚、鮪魚、旗魚、干貝、甜蝦六種魚生鋪排而成，擺盤上也很精緻，像是鮪魚生魚片還排成一朵玫瑰花的型狀，賞心悅目。
瞞著爹一直在口袋名單中，但是近幾年北上的機會少之又少，就這樣延宕下來，後來瞞著爹在台中開旗艦店了，讓我好期待之前吃一品豆花看到在整修，還以為是富貴人家在整理，沒想到.瞞著爹這麼厲害，找到一個這麼有味道的日式庭院房子。
くら壽司(藏壽司)迴轉壽司整體吃完還不錯，一整個有吃又有玩的概念，其實很適合全家一起用餐，一盤價格40元很平價，推薦北海道帆立貝、酥脆炸蝦捲、厚切鯖魚等，綜合軍艦壽司完全拚運氣阿~哈
只見師傅微微一笑，馬上端上了一盤精美的生魚片，哇~這都是我一個人的嗎!種類也太多種了吧，有章魚腳、鯛魚、鮭魚肚鮪魚等，以一人份來說，非常的豐盛。聞 起來和廉價生魚片完全不一樣，帶有魚的海洋香氣卻不沒腥味，師傅有交待吃的時候是從右下的章魚片先吃，接著黃雞魚、鮭魚肚、鮪魚、銀魚等逆時針方向吃。裝飾用的黑豆也可以拿來吃唷，吃起來綿密香甜。
我依然是喜歡吧台的位子，可以跟師傅近距離接觸，看著師傅們的巧手做料理、刀工，有時候也是種享受。石頭牆面看起來很有FU，帶點時尚又日式的感覺。
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打開拉門，戶外景致讓人彷彿置身於日本，感覺很舒服。以京都料亭的完美自我期許的SONO園，會端出什麼樣的佳餚呢？
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日本料理中最常見到的就是半熟蛋，但只有半熟蛋就太普通了，所以立食大丈夫將半熟蛋炸過後再上桌，佐上天婦羅醬汁，吃起來較不油膩且更有特色。將半熟炸蛋從中一分為二，滾滾流出的金黃色蛋黃就超誘人的拉，入口後外酥內軟，出乎意料的好吃耶。
火焰丼顧名思義就是炙燒過後的丼飯，有炙燒干貝、炙燒鮭魚等，底層的白飯使用冷醋飯，微微的酸味在大熱天還蠻有開胃的效果，且醋飯上還有灑上些許的海苔香鬆，以雙拼的手法將鮭魚和干貝擺盤於碗中，再加入些許的蝦卵做裝飾，看看這用料和擺盤，這樣一碗不到$200，真的超高CP值。
本來是想點這份，但因為朋友先點了，所以我才改點盛合海鮮丼，但真的覺得極上漁夫丼比較讚，大家可以比較一下兩碗丼飯的配料，價差只有$200，但漁夫丼多了鮑魚、蟹肉，然後很多配料也都是雙倍量，這間並沒有限制每人低消，所以大家點一個極上漁夫丼分著吃，再加點其他壽司，其實也很划算喔。
一整碗的丼飯，什麼海味都吃到了!有生魚片、甜蝦、鮭魚卵、蟹肉、干貝、明太子、花枝，搭配哇沙米、金桔檸檬，加上醃蘿蔔、醃苦瓜、黃瓜等小菜。
本來想點烏龍麵，但看到有鮭魚親子丼就改變主意了，一碗大約有4片炙燒鮭魚片、鮭魚卵、溫泉蛋、海苔絲等，把整碗塞滿滿的。比較特別的是有溫泉蛋，還沒有破掉呢，所以用筷子將蛋戳破後，會有滾滾的金黃蛋液流出，接著再與底下的冷飯、芥末快速攪拌，就是一碗好吃的鮭魚親子飯了。
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這樣隨機抽樣點幾個吃下來，感覺炙壽司比握壽司來的優，魚類種類中又以鮭魚和海鱺表現最好，而茶碗蒸也是很棒。價格應該還算的上平價，如果不是很挑嘴和講究的話，可以來這邊打打牙祭和解饞。
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鮭魚卵鮮蝦壽司的鮭魚卵給的挺多的，愛吃鮭魚卵的話選這個就對了，後面4款壽司的價格就沒記了，印象中都不貴，最貴的就鮭魚卵鮮蝦壽司，鯡魚子握壽司搭配檸檬吃挺不錯的，這個我愛，可惜沒多買幾個。
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炙壽司一直是我喜歡的壽司做法，因為炙燒過後的香味會很誘人，應該沒多少人能抵擋的住吧，看著一大片的鮭魚肚肉，油亮亮的反射著光線，就可以知道油脂含量應該高，醋飯的比例較小，被鮭魚肚很完整的覆蓋，上面一樣有加上鮭魚卵和蔥花
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這次吃的日本料理很特別也很有氣氛，Joe去過日本好幾次，第一次聽到爐端燒這種料理，也是第一次吃到，而且是在台灣，剛進去的時候，就被映入眼簾的新鮮料理給吸引住，料理師傅主要座在吧檯的前方，幫客人料理食材！第一次看覺得很有新鮮感。
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很喜歡上面還有鮭魚卵搭配，不會有腥味，和旁邊的薑片黑豆一起享用吃的到黑豆的甜，也有魚肉的嫩，還有薑片的辛，非常好吃的丼飯。
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一夜干的肉質也是甜美，搭配鮮嫩的竹筍一起吃剛好可以解膩。一夜干都是卷卷庵自己做的哦，這個魚品要製作稍微google一下就知道還不簡單，很費工的一道餐點。
非常薄的比目魚，因為是薄切嘛，就是要吃這種薄薄透明的感覺比較有fu！肉質鮮甜，可以沾旁邊的水果醋吃也不賴！
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忠孝夜市這幾年的店家變化也很快，有些喜歡的店就突然消失了，然後多了一些新開的店，築地町這間就是這2年內新開的日本料理店，主打丼飯、壽司等，聽說開幕後還蠻高人氣的，所以我是等熱潮稍過後才找時間來吃看看，。該店位於忠孝夜市的中段，只有晚上都有營業，如果時間允許的話，建議是早點來用餐比較好，不然接進用餐尖峰時間，店內通常就都是沒位置的。
輕夾了鮭魚卵入口，立刻讓我大吃一驚，這鮭魚卵的香氣和味道都好特別，帶有淡淡的酒香，非常的好吃，跟之前吃到的鮭魚卵味道不太一樣耶，而且鮭魚卵的量也給很多唷。
海膽、大干貝、鮭魚卵、鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝等組合再一起，每樣食材都很新鮮鮭魚若喜歡油脂豐富點的可以加價改成鮭魚肚，底層的飯給得雖不多，但吃完都可以續，海膽大約一個小舌頭的份量沒有什麼異味，個人還蠻推薦第一次來的可以點這碗之後再看自己的需求點壽司套餐也行，下次想來試一下特上海鮮丼
百八漁場開在台中青海路家樂福和中清路家樂福內，是家平價的生魚片、丼飯、定食專賣店，店內餐點大多在200元內加上白飯、味增湯可無限續碗，不收服務費，難怪用餐時間生意總是很好。上次到家樂福吃北澤壽喜燒時，發現這家店高朋滿座，當下決定找時間來試試看。
生魚片丼飯(三色丼) 上層鋪上三種生魚片，淋上特製醬汁，生魚片肉質不會有過多的筋，咬不爛，魚腥味也不會太重。
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星鰻的部分都已經去刺處理過，可以直接一口咬下，柔軟的肉質中帶點醬料甜，牛肉炙壽司為烤成粉紅色澤搭上鮮綠蔥花，含入口中感覺牛肉會化開來的嫩。
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我們就從綜合生魚片開始介紹起吧！綜合生魚片是由干貝、鮭魚、海鱺與鮪魚組成，總共八片，CP值爆高到難以言喻，每一片也都是超級厚切，新鮮度佳，也蠻甘甜。
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整體來說，份量OK，飯偏軟，包的有些鬆散，但在這個不景氣的時代中，我覺得大花起吃來很划算，味道簡單單純，適合晚上買回家自己品嚐，個人還蠻喜歡這種感覺的。
- 第31間全文介紹與地址查詢：台中阿裕壽司。生魚片壽司專賣店
焦糖起司鮭心捲，這道菜我也蠻喜歡的。最上層是炙燒的起司，配上底下的鮭魚捲，依然是入口即化。而且，起司上頭有砂糖顆粒，炙燒過後入口還是能咬到喀滋的口感，裡頭除了鮭魚之外，還有醋飯與海苔、蟹肉、黃瓜、蛋，好吃！
- 第32間全文介紹與地址查詢：【熱血採訪】[台中]Mugen姜均 日式手創 Sushi bar–當日式料理配上Lounge bar@北區 一中
逛傳統市場一直是我很喜歡的事，而且每一個黃昏市場都有它的特色攤位，永遠逛不膩，如果說到台中北屯的一點利黃昏市場，我第一個想的是很好買，第二個想到的就是平價的日式料理。
選用日本新鮮海膽一點都不小氣的直接鋪在壽司上面，佐上黑豆、醃蘿蔔小菜，入口只有那種純粹飽滿的海膽鮮甜滋味瞬間整個襲捲，完全不用擔心腥味。
喜歡生魚片的朋友也可以點這個大盤的生魚片，240元可以吃到四種總共11片厚厚的生魚片唷！旗魚、鮭魚、鮪魚、黃金飛魚通通有，一盤滿足大家的願望～口感都還不錯喔！
- 第36間全文介紹與地址查詢：【台中日式料理－稻鮨板前吞食】逢甲商圈深夜食堂，當天新鮮直送魚貨，壽司、生魚片、丼飯這裡通通都找的到！
