日本料理大概是唯一最能撫慰思念日本旅行的美食,享受食材最純粹原始美味的感動,

在台中七期隱藏了不少高檔好料理值得挖掘,雖然價位不是那麼平民,但美味卻是實在,

比如在惠中路上的這家【水舞稻葉 割烹料理】,不同於一般餐廳開在顯眼馬路邊的位置

 

 

它隱藏在大樓與一整排綠樹之間,高大又有點沉的木門,門口擺著帶點禪意的石雕,

【原文發表來自於 橘子狗】→

http://www.orange-dog.com/2016/07/swmalljp01.html

有點神秘感的日本料理店,讓人有點好奇會端出什麼樣的好食材上桌,相當期待啊!

不過也是因為跟精銳建設的VIP家族卡邀稿合作,所以剛好有這個機會到水舞稻葉嘗嘗!

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起家自台中的水舞饌餐廳,對台中人來說應該相當熟悉,除了大家熟知的水舞饌以外,

秋紅谷的幸福小水舞、公益路上的東方龍跟這家水舞稻葉割烹都是同一家餐飲集團喔!

隱身在七期惠中路上的【水舞稻葉】除了位置隱密以外,讓人感心的是它有自己的停車場,

所以來用餐完全不用煩惱好幾台車要去哪裡找停車位的問題,這點真的會讓人優先考慮,

對於想帶爸媽家族用餐或商務聚餐來說,好停車還免停車費的餐廳真的讓吃飯心情好很多。

店內一貫維持了水舞風格,大器精緻的設計裝潢,以日本料理店來說用心到讓人驚豔,

榻榻米加上原木桌的和風質感,雖然是開放式空間,卻在座位區加上木作半隱蔽式屏風,

讓桌次間有了區隔不侷促,也多少增加了個人空間的隱蔽性,這點算是相當貼心的設計。

而且空間非常寬敞,用餐起來一點也沒有壓迫感,才走進來沒多久我就喜歡上這邊了!

餐廳的空間分為兩個館區,中間有條廊道互通連接,另一邊是比較隱密的私人包廂區,

如果有公司家族聚餐需求的話,推薦可以事先預訂這個地方也比較不會被外人打擾。

 

MENU部份我就不多贅述了,因為一來菜單內容蠻多的,二來店家新菜單也還沒做好,

不過在它們家網站有線上版可以閱讀,我覺得直接點過去看其實會比較方便也清楚。


裡面可以看到預約無菜單料理的部份有分為1600元及2380元兩種價位可以選擇,

比較特別部份是如果要預約板前(料理臺前座位),價位則是2600元及3600元兩種。

其實以它們家的食材來說,我覺得這個價位算是可以接受的價格,畢竟是無菜單料理。

另外也有單點跟桌宴合菜的餐單,但不管價位高低,主要吸引我的是有日籍師傅坐鎮,

在台灣吃的日本料理多半跟在日本吃的料理風格、口味其實還是頗有差距的,

今天來品嘗的是它們家的特別菜單→【夏季旬味東京極食樂|活波斯頓龍蝦雙人套餐】

每個人是1800元價格,但就如菜單名字所說,是限定要雙人才能預訂出餐的特別菜單,

千萬別覺得單人1800元很貴,因為用的是整隻活的波士頓龍蝦(非冷凍),食材鮮度很棒!

而且總共有多達八道菜可以吃,還不會只是那種奈米份量的菜色,所以我覺得推薦必吃!

(PS.這份特別套餐不會一直有喔,是期間限定的,所以有可能只有到這個月結束喔!)

 

【開胃小點│蜜漬蕃茄】

冰冰涼涼酸甜開胃的小點心,其實甜味居多而且相當多汁,

我還挺喜歡的,但不確定能不能續就是了!蠻好吃的!

 

【熱茶│宇治抹茶】

一大壺搭個日式烤爐,茶杯、壺具都相當講究有質感,舒緩溫熱的抹茶香,

相當日式風味帶人慢慢走進日本料理的世界,不同於一般都是只呈上麥茶而已。

 

【夏日旬味極食樂│鮑魚綠竹筍沙拉佐明太子】

套餐開始的第一道菜,這只是開胃前菜而已,盤子上就擺上台灣在地新鮮綠竹筍一大塊,

而且已經貼心的事先幫忙分切好,佐上一小碟特調的明太子蛋黃醬,相當滑順美味,

當季綠竹筍爽脆的甜度加上明太子很好吃,旁邊還有活鮑魚加鮑魚肝又是另一道美味。

我特別喜歡肝臟入口後醇厚的內臟香氣,加上滷過後的淡淡滷汁,前菜就已經感覺到用心!

 

【夏日旬味極食樂│特選季節生魚片】

本來以為這是雙人份,想不到是一人份擺盤也太豐盛,整個像是繽紛的花藝擺盤,

甜蝦、鮭魚、白帶魚、青花魚加上鯛魚,裡面的魚類偶爾會因為季節去更換種類,

切的魚肉大小還不會很迷你,完全是一般日本料理餐廳單點的正常尺寸跟厚度,

而且非常新鮮美味,特別是白帶魚、青花跟鯛魚我都好愛,佐上現磨山葵辛香不嗆,

小小特別的是醬油,是師傅自己特別再加了昆布去煮過,所以多了點甘香甜味,

沾起來鹹味淡了些卻更能突顯出魚肉本身油脂的香甜,連這種小細節都先想到了啊!

 

【夏日旬味極食樂│櫻桃合鴨燒】

宜蘭櫻桃鴨入菜,其實吃到現在已經能感覺到日本師傅對於在地食材的重視跟運用,

切得微有厚度的櫻桃鴨肉片,做了有點類似醬油煮入味的調理,然後勾了點微芡,

帶皮吃得到油脂與鴨皮的Q度,紮實鴨肉不乾柴帶著醬油的甘醇味,搭上野菇野菜還不賴!

 

【夏日旬味極食樂│甘味鮮魚】

用的是比目魚肉去油炸,取的是魚身而非我們一般常吃握壽司的鰭邊肉,

所以肉質紮實大塊得多,也幾乎沒有油脂,吃起來相當酥脆乾爽,

搭配日本進口海苔像飯糰這樣包著吃,一口咬下同時吃得到麵衣跟海苔兩種酥脆,

正常來講第一道開胃菜的明太子醬是用不完的,這時可以拿來沾上一些其實相當好吃!

 【原文發表來自於 橘子狗】→http://www.orange-dog.com/2016/07/swmalljp01.html

【夏日旬味極食樂│主食│波士頓龍蝦】

選用加拿大新鮮的波士頓活龍蝦(不是冷凍的喔!),不過是雙人點餐才能出這份夏日套餐,

一人份各半隻這樣,份量還不小,再佐上主廚自己特別熬煮的海膽醬,好奢侈的搭配啊!

直接從龍蝦身挖起一大塊的龍蝦肉,活龍蝦的甜度還有肉質的彈性跟冷凍的完全不同啊,

而且連龍蝦螯都幫忙去殼留下蝦肉了,邊吃邊沾著海膽醬覺得好好吃!半隻真的意猶未盡!

蝦身部份的蝦膏也很濃醇香甜,應該說它們家選的龍蝦品質相當的真材實料很值得!

 

【夏日旬味極食樂│海鮮散壽司】

一大碗灑上新鮮鮭魚卵、三種魚肉切丁,再鋪上海苔絲,旁邊再佐搭上昆布醬油,

醬油的鹹度稍低偏甜,拿來搭散壽司剛剛好,而且這個吃完我的飽足感已經差不多了!

 

【夏日旬味極食樂│和風海鮮柚子鍋】

這道是好日式的小火鍋,裡面的用料非常豐盛啊!大塊鯛魚肉加上豬肉片,

還有滿滿金針菇、青蔥、板豆腐、紅蘿蔔跟南瓜,然後以昆布湯頭為底這樣,

建議這鍋要讓它熬煮久一些再開始吃,畢竟原本的昆布湯是相當清淡無味的,

要讓食材的鮮甜整個都熬煮進湯頭裡面,喝了之後我才發現裡面加了柚子進去,

每一口都有很舒服的柚子香,讓人忍不住想一直喝湯啊,裡面的豬肉跟魚肉都非常好吃!

吃完不禁讓人想念起京都鴨川的柚子火鍋了啊!每次吃日本料理總是又勾起旅遊欲望XD

 

【夏日旬味極食樂│冰淇淋餡蜜】

當季芒果冰淇淋加上寒天凍、新鮮水果丁,很簡單清爽的甜點,

冰涼芒果香甜味搭配水果一點也不會甜膩,剛剛好的飯後甜點!

【原文發表來自於 橘子狗】→

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不過其實甜點偶爾會有另一道【宇治抹茶布丁】,是很特別的一道甜食,

因為在布丁裡面還多加了葛切進去,但布丁本身其實又有點像是豆腐花軟滑的口感,

抹茶味非常紮實,葛切吃起來Q滑像麻糬又像果凍,相當好吃,但不是每天都有製作!

 

足足八道餐點(含波士頓活龍蝦)的豪華夏日特別套餐,每一道菜式單人份都份量十足,

看似單人1800元好像不便宜,但看到每道菜的食材跟料理用心程度其實是物超所值的,

偷偷說它們家的幸福小水舞其實我沒有特別喜歡,卻沒有想到水舞稻葉竟然這麼用心經營,

以往套餐可能主餐以外都是吃巧不吃飽的小份量餐點,但這份夏日極食樂套餐完全不同,

根本就是你沒有吃到撐不放你走的豪華份量,價高食材好也要你吃得物有所值啊!

這樣讓我有點期待它們家其他的單點菜色,改天有時間再來好好試試無菜單料理啊。

 

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○介紹店鋪:[水舞稻葉割烹料理 惠中路│西屯區]

○聯絡電話:04-22559199

○營業時間:11:30Am~02:30Pm+05:30Pm~10:30Pm

○消費提醒: 建議事先電話預約訂位,有免費停車場

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