熱血採訪 | 國際三星無添加認證的父初餃子在台中！父親節門市買六包再送一包，水餃吃出鮮甜味！
相信現代人多少都會買個幾盒水餃放在冰箱內當作庫存放著，遇到颱風天或是不想出門買食物時，可以方便快速地解決一餐，所以冷凍水餃可以說是家中必備糧食，最近台中在地二呆飯糰推薦的「父初餃子」更是以台灣水餃唯一榮獲國際三星無添加認證的手工水餃打響名號，迅速傳出好口碑～
父初餃子，台灣水餃首間榮獲國際三星無添加認證
▼父初餃子
「父初餃子」是一群父親們出自於對家人、孩子們的愛醞釀而生的餃子店，希望讓小孩們吃到的是更安心更美味的食物，原原本本初心的展現。
▼父親的初心
所以在包裝上的圖案可以看到水餃圖案是一個父親的樣貌，也有一家大小手牽手的圖案，看起來備感溫馨。
▼另一款包裝
另一款的包裝還特別邀請到台灣知名療癒系插畫家繪製，以全家人加上牛、豬、蝦、香菇、蔥、高麗菜等食物圍繞成色彩繽紛的田園畫面。
▼繽紛色彩溫馨圖案
這樣的圖案搭配包裝有點像是禮盒，提著當作伴手禮送人好像也很適合，哈～
▼國際三星無添加認證
為了讓家人吃到更安心的食物，當然也要從食材的基本面做起，所以另一項重點就是無添加認證，A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。
– 驗證原則 –
- 不以食品添加物改變食材口感（於相對合理的情況下，排除有毒或慢性危害人體之添加物）
- 不以食品添加物縮短製作時間或工序（餐點從原料→食材→店頭皆按照傳統原始製程按部就班製作）
- 不以食品添加物過度延長保存期限
- 主訴食材非工廠製品，且應於店頭內處理與製作完成
- 餐飲食品製程應做好衛生管理，確保食品安全，除必要時，即煮即食之食品無須添加食品添加物
▼認證證明
看完以上官方說明，是不是覺得認證要求很嚴謹，不過也是因為這樣才能達到無添加的真正意義。
▼無添加認證獎牌
▼公館門市
▼初心絕對安心
這天就到「父初餃子」的門市走一遭，來看看為什麼這間賣水餃的公司這麼厲害可以獲得國際三星無添加認證。
▼門口有座位
「父初餃子」的門市有放置簡單的桌椅，這邊有四種水餃口味的簡介，同時招牌也有放上國際三星無添加認證的圖章。
▼買水餃按門鈴
想要買水餃時，得先填寫好單子再按下門鈴，就會有服務人員出來交遞水餃囉～
▼包裝出貨
除了門市現場買水餃，也可以用宅配的方式，目前有搭配全家超商取貨服務，外縣市要買也是很方便。（也可以加官方LINE@訂購水餃 http://nav.cx/1bvY6Ng）
▼包水餃現場
緊接著來到了他們工作現場，這邊就是他們每天包水餃的區域，環境很光鮮明亮，有別於一般傳統麵攤那種在直接在店內包餃子的情景。
▼粉蔥
食材方面嚴選在地小農產地直送的農產，像是高麗菜只挑選高山種植的高麗菜，搭配的蔥也是挑選比較細緻水嫩香氣足的粉蔥。
▼高山高麗菜
清洗蔬菜的流程也不馬虎，三道流程，第一道要先泡次氯酸水，次氯酸水近年來在日本已廣泛應用於食品業，像是用在生菜清洗，水產品和環境殺菌等領域、農業及醫院殺菌，並受到多方重視。
▼泡次氯酸水
一般的店家可能沒有像「父初餃子」這麼搞剛，先浸泡過次氯酸水，第二道清水清洗過蔬菜。
▼清水洗淨
最後再用冰水冰鎮，瀝水瀝乾後再送入冰箱急速冷藏，要讓蔬菜的口感吃起來更清脆。
▼冰水冰鎮
國際A.A無添加認證，其中的最高三星等級，是不能添加任何鮮味劑、甜味劑、品質改良劑、漂白劑、防腐劑、人工色素及香料等，幾乎完全得靠食材本身的味道去呈現。
▼手工餃子
而且他們還很堅持餡料內不加入任何一滴醬油、香油跟麻油，因為醬油裡面有甜味劑，不加蒜頭是因為蒜頭會壓過肉的腥味，所以光是口味研發這部分，就花了將近大半年以上的時間才抓到他們認定中的黃金比例。
▼急速冷藏
手工包的餃子也有一定大小的規範，水餃包好後就送入負35度冰箱內急速冷藏，確保水餃的新鮮品質。包裝袋背後有印上每種水餃的成分，也有相關的烹調方式解說。
▼成分及烹調方式
每盒有20顆水餃，包裝盒採用獨立單格的設計，一格一顆可以避免水餃相互碰撞造成破損。
▼每盒20顆
拿個50元硬幣做比例尺，可以看到每顆水餃個頭都蠻大的，餡料也都很飽滿。
▼大小比例
因為是人工水餃捏製，外觀上自然不可能每顆都一樣，不過一致性已經達到9成惹～
▼人工手捏
水餃不用退冰，水滾後放入水餃煮7分鐘就能撈起，記得中間要稍微攪拌一下水餃，避免鍋子沾黏導致水餃破掉。
▼滾水煮7分鐘
高麗菜水餃就是大家最熟悉的豬肉水餃口味，水煮過後外型沒有改變太多，還是元寶的形狀。
▼高麗菜水餃
豬肉來源特別選用三久無毒豬，其具有全國唯一的一條龍自有生產模式、生產履歷制度及銷售管道，榮獲HACCP、ISO22000、產銷履歷等食品認證，堪稱最頂級的豬肉，就是要讓大家吃得更安心～
▼元寶造型
使用豬的後腿肉製作絞肉，豬肉比例比較高吃起來口感扎實，趁熱大口一咬，裡面還會有肉汁滲出，相當厲害啊～
▼咬下去有汁
沒有添加那些香油、醬油，只有粉蔥的香氣單吃其實也蠻有味道的，而且更能感受豬肉的甜味結合高麗菜的清甜。
▼豬肉與高麗菜的甜味
重點在於沒有用蒜頭去腥才能吃出豬肉本身的好品質，搭配手切高麗菜咀嚼起來很清脆、很清爽，沒有那種豬肉腥味，非常厲害！
▼不夠鹹再沾醬
餡料跟餃子皮比例很剛好，因為標榜單吃不沾醬就很有味道，如果喜歡口味重的可以另外自己再準備沾醬唷～
▼韭菜水餃
水餃不小顆，女生10顆吃完應該就蠻有飽足感的，吃完了高麗菜的，再來換吃韭菜水餃。同樣也是豬肉絞肉再搭配韭菜、高麗菜餡料，包入韭菜煮過後顏色上比較容易辨認。
▼水餃不小顆
餃子皮是請有20年經歷的工廠製作，用小麥麵粉製作，比一般坊間的水餃來得Q跟有彈性～咀嚼時很有口感阿～
▼水餃皮很Q
同樣能吃到肉汁，而且韭菜經過特殊保鮮手法，反而整體的氣味上更像我們習慣的水餃滋味，霸子家人們吃過後都豎起大拇指稱讚好吃！
▼韭菜味道比較重
再來是市面上比較少的口味，分別是蝦子水餃跟牛肉水餃，顏色稍微深一點的是牛肉水餃。
▼蝦子與牛肉水餃
蝦子水餃以豬肉餡跟白蝦做搭配，比例大概各占一半程度，有些甚至煮好後就能從外皮看見整個蝦子的形狀。
▼蝦子水餃
蝦子水餃一咬下去不僅有餡料肉汁，更令人驚豔的是白蝦雖然是半隻，但是煮過後沒有縮水感，吃起來的口感還很脆彈。
▼脆彈口感好驚艷
豬肉的甜味加上蝦子鮮甜脆彈口感，咀嚼時很有層次感。完全就是靠食物本身的味道堆疊，也能達到這樣的程度，真是了不起～
▼蝦子與豬肉鮮甜相乘
最後一個是牛肉水餃，裡面不僅有牛肉、高麗菜還有加入番茄、洋蔥去提味。
▼牛肉水餃
餡料有點類似吃牛肉胡椒餅的餡，番茄是使用新鮮的牛番茄，而非番茄醬，所以一咬下去滲出來的湯汁是帶著番茄自然微酸的牛肉茄汁，沒有很突兀的番茄味道搶走牛肉氣味。
▼結合番茄酸甜
扎實的牛肉絞肉在番茄的微酸襯托下，越咀嚼越能感受到肉香肉甜，味道也比高麗菜、蝦子水餃來得重一些，拿來煮成酸辣湯餃應該也很棒～
▼牛肉肉香
一口氣吃了四種不同口味，以無添加的出發點能做到這樣有肉汁的水餃的確很厲害，市面上幾乎找不到沒有加醬油、香油、麻油的水餃，只要有好的食材搭配組合，入口後那份鮮度加上餡料的清甜，是能讓人感動的滋味，我覺得帶給我有超過三星等級的價值感，吃了一顆會想再吃一顆！
▼回歸最初的美味
◎店家資訊
「父初餃子」（公館門市）
粉絲頁：https://pse.is/KQEQJ
官網：https://reurl.cc/vYVgA
（也可以加官方LINE@訂購水餃 http://nav.cx/1bvY6Ng）
地址：台中市西區公館路228號
電話：04-2372-1357
營業時間：09:00~17:00
◎其他到店取貨門市及取貨時間
二呆飯糰-園道店：台中市西區五權五街60號，04-2373-1197，16:00-20:00 （每周二公休）
二呆飯糰-崇德店：台中市北屯區崇德路二段288號，04-2249-1458，16:00-20:00
二呆飯糰-東山店：台中市北屯區東山路一段220-17號，04-2437-1687，16:00-20:00
二呆飯糰-東榮店：台中市大里區東榮路15號，04-2485-2011，16:00-20:00
▼二呆飯糰各門市也能取貨唷
不只能吃到美味的水餃，眼尖的朋友應該也有注意到包裝背面有寫到，只要粉絲們每買一包「父初餃子」他們就會幫忙捐出3元做公益，歡迎大夥一起吃水餃做公益唷！（也可以加官方LINE@訂購水餃 http://nav.cx/1bvY6Ng）
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▼吃水餃做公益
另外還有「歡樂食光」全國公益著色比賽，同樣也是每回收一份就捐出3元做公益，全國8歲 (含100年次)以下小朋友皆可報名參加這次著色比賽，可於父初餃子FB粉絲頁下載著色比賽資料，自行列印參賽，著色畫紙尺寸為A4 (210×297mm)。前三名可以獲得父初餃子水餃提貨券、禮券、削鉛筆機、獎狀，優選也能獲得水餃、削鉛筆機跟獎狀唷～歡迎大家一起來參與～
（圖畫紙下載連結：
https://drive.google.com/open?id=1HvMJqHtfZOVoGI-LIwKlZGw4QaFbTHXW ）
